擀麵皮的製作方法視頻小蘇打

A. 製作麵皮的方法和步驟

麵皮因原料不同可分為：麵皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多種。因製作方法不同又分為蒸麵皮、擀麵皮、烙麵皮等。涼皮吃法多樣，可涼拌、可熱調、還可如炒麵般炒著吃，但主要還是涼拌著吃。涼皮初時屬夏令食品，但已經變為四季咸宜。

麵皮做法如下：

一、和面

1、麵粉加溫水攪拌均勻成雪花狀。

2、再加適量水，用筷子攪拌均勻。

3、再揉成團。

4、再揉一會就自然會吸收了全部水份，面光，盆光，手光。面和好了，加蓋或覆保鮮膜醒30分鍾。

二、洗面

1、給放面的盆中加涼水。

2、在水中揉，直至將面中的澱粉全洗出來，另准備一大盆，將洗出來的麵粉水倒入大盆。

3、洗到這樣的程度，再洗兩遍，將最後洗的水倒掉，不要。

4、洗好的麵筋，放入涼水中浸泡著。

5、洗出來麵粉水，放到一個不礙事的地方，不要動，讓其沉澱至少五到六個小時。

6、沉澱好之後，慢慢倒掉上面的清水，剩下的部分就可以用來做麵皮了。

三、做麵皮

1、平底鍋燒熱，刷一點點油，倒一勺麵粉水，轉勻，等它起泡，邊緣稍捲起，出鍋。

2、重復上面的動作，烙完所有的麵粉水

3、重疊起來放好，再放蒸鍋大火蒸10分鍾，就可以了。

B. 怎樣做擀麵皮

您好
一、用適量的上等麵粉，加水揉成面團在清水中搓揉稀釋開，以能用羅兒過濾為宜。停留在羅面上的就是麵筋，過濾在盆內的就是澱粉。淀的時間使水與麵粉分離為宜。接著把留在粉上的浮水倒凈，然後移入鍋內文火加熱溫，燒沸後用短擀麵仗攪拌，形成塊狀時，用木塔塔（形狀似木工用的泥模）用力在鍋內不停的翻壓，待熟到五六成後移到案板再擀。一般按一張麵皮約一兩麵粉的標准，將面塊撕成等量的麵疙瘩，再特別光滑平整。接著用兩頭直徑相等的短擀仗，先後用力壓薄邊沿，然後用勁依次性向前推去。每擀一張，底面須用食油潤過，然後10張或20張一疊，移入籠內蒸熟，出籠後，即成透亮的麵皮。
岐山麵皮調料也很講究，食鹽要化成鹽水，辣子不能太辣，用羅兒篩過後，用熟油澆過，加點五香粉，芝麻等佐料，醋要自釀的大麴陳釀。通過精細加工製作的麵皮，才真正能體現出岐山正宗擀麵皮的「白、薄、光、軟、筋、香」的風味特點，令人百吃不厭。
二、擀麵皮的大致做法
一.洗面.選用上好的麵粉加水和成較硬的面團,不加任何添加劑.醒,揉至光滑.取一較大的容器加水,將面團放入,慢慢揉動,不可揉散.這樣面團中的澱粉逐漸析出,水漸成乳白色.當水已渾濁時,換水再洗,直到洗出麵筋.
二.發酵.將稀面水放置,沉澱,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),發酵,夏季約一晝夜,冬季就要適當加溫,約三天.待其表面有泡,味微酸時就差不多了.經驗多些,注意不要過了.<
三.糍面.將鍋燒熱,用布沾油擦鍋底,主要是為了不沾鍋.將發酵好的面水適量倒入鍋內,用木槌攪動,待面水糊化粘稠時須用力快速擦動,特費力呢!!直到面團全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明狀即可.
四.擀麵.將糍好的面團趁熱拿到砧板上迅速擀製成薄厚均勻的面片即可.注意,每次少拿點擀,動作要快,注意安全,不要被燙傷.越薄越好.適可而止.砧板可用玻璃,擀杖多為金屬製品,不銹鋼管最好,要光滑.
五.蒸熟.將麵皮放到大開鍋的蒸籠上急火蒸7--9分鍾即熟,太久不勁,太短則生.
將蒸好的麵皮晾涼,切條,加調料.
以上兩種做法都不錯，希望能幫到你的忙，謝謝

C. 擀麵皮怎麼製作

食材准備
精麵粉5gk,菜籽油2..5 gk，辣椒面1.5 gk，三奈3. 5 g桂皮，花椒，1.5 g肉寇，八角，香果2.5 g。鹽50g,岐山香醋150 g白糖3g.

製作步驟
1和面團：將麵粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和面成團（和面揉
擀麵皮
面最好同一方向）稍稍揉勻，蓋半干籠布靜置30分鍾。
2洗麵筋：盆內倒清水小半盆，取和好之面團放入，輕揉面團直到清水變為濃稠面水，取出面團將面水放一旁備用，換一新盆同樣倒入小半盆清水，將剛揉過已經變小的面團放入繼續輕柔.....換水次數一般靠感覺，次數少麵筋發粘，次數合適麵筋筋道口感很好，次數過多麼就沒有麵筋了！
3製作澱粉：在大盆上面放上木架，拿羅（家用過濾雜質的銅絲羅）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入銅絲羅，過濾到盆中反復4到5次，過濾出的碎麵筋放到麵筋塊上，大盆里的面水漿沉澱越5到6小時，把盆上的清水舀出，剩下的東西即是澱粉。
4發酵：加入適量發酵粉或蒸饃發面用的「老面」，攪勻後放置溫暖處靜置發酵。大概一夜左右或更長時間，面水聞起來微發出酸味的時候就說明可以進行下一步了。
5製作麵筋：鍋中倒入清水煮沸，將洗好之麵筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個後放入鍋中煮45分鍾熟，用漏勺拎干水撈出後，撕成較小條片狀放盤中備用
6製作麵皮 ：將麵糊置入小盆中上蒸籠中火蒸至面團半軟並且不沾手的
擀麵皮
時候用勺子刮出適量大小一團，迅速用擦過油的擀麵杖擀製成稍小與蒸籠籠屜大小的麵皮每一張上邊搽上菜籽油如此反復製作，一張張摞起放入籠屜。上籠用旺火蒸約45分鍾，取出，待涼後，一張一張分開，切成蒜苗葉形的條，即成麵皮。
7製作調料和辣椒油：將三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成極細的粉末，配成調料面。用旺火燒十成熱，離火，待油溫降至五成熱時，加入辣椒面、調料面加熱到十成後關火靜置到不冒油煙時，分成三次倒入辣子罐油潑辣子面，每次都要攪動均勻以免油潑不均勻，有的地方糊了，有的地方沒潑到還是生的。即成調料辣椒油。同時把精鹽化成鹽水
8激香和潤色：倒完油後攪動辣子到不冒泡時，倒入岐山用玉米、麥子、高粱等
擀麵皮
釀制的糧食醋數滴，馬上攪動辣子，可見辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起。激香的後辣子色澤鮮紅油亮，聞之散發出濃濃略微帶點酸味醇香的氣味。激香後再等辣子不冒泡的時候，在辣子中加入少量的白糖，攪拌均勻，使白糖充分利用辣子的余熱溶解於油潑辣子中。潤色後的油潑辣子顏色方面顯得紅潤厚重，辣子油顯得較為粘稠（比起一般不加白糖的油潑辣子那清湯寡水的外觀強太多啦）。此時的的油潑辣子因為白糖的緣故增加了一個新特性，比如調面條時會發現絕大部分的辣子油都粘在面條上，使面條顏色誘人，而碗邊粘的辣子並不多，充分體現了好鋼用在刀刃上，決不浪費的古老陝西農民的純朴民風（嘿嘿，玩笑一句）
9調味：取麵皮一張切好，麵筋20g放入碗內根據食者的口味輕重及愛好，分別調入精鹽、香醋及調料辣油，攪拌均勻，盛入碗內即成。

D. 麵皮的製作方法和過程

最近網上涼皮的做法，可以說是特別火，一刷視頻整個網路都是人們在製作涼皮的視頻，看他們製作涼皮的方法，我也自己動手在家製作了起來，但採用他們的方法去對涼皮進行製作的話，不得不說實在是太麻煩了。
對於不怎麼會做飯的人們來說，如果採用他們的方式去對涼皮進行製作的話，大多數人都是製作不成功的。為此，我今天就教大家一個製作方法，用這種方法去對涼皮進行製作的話，不怎麼會做飯的人，也能將其輕松學會。

我製作涼皮的方法，是特別簡單粗暴的，既不用去揉面，也不用去洗面，而且做出來的涼皮還特別透亮，吃起來的口感更是筋道無比，和外面買的涼皮並沒有多少的差別，採用我教你的涼皮方法，去對涼皮進行製作的話，絕對比外面買的還要好吃。
【自製涼皮】
【製作食材】黃瓜，小麥澱粉，食鹽，食用油，胡蘿卜，蒜水，生抽，米醋，食鹽，白糖，香油，辣椒油
【方法及步驟】

1、首先我們要准備一個大碗，往大碗中加入300克的小麥澱粉，並准備600克的清水加入到小麥澱粉中，澱粉和清水的比例為1:2，並用筷子將其攪拌均勻，直到澱粉被攪拌成流動的液體狀，用來製作涼皮的麵糊就製作好了。
然後我們還需准備一根黃瓜，將黃瓜清洗干凈後，將其切成細絲狀，裝入碗中備用，再准備一個胡蘿卜，將其清洗干凈切成細絲，裝入碗中備用。如果你還有更多喜歡吃的配菜，也可以准備上一些。

2、准備一個大一點的不銹鋼碗，然後往其底部刷上一層食用油，再把准備好的麵糊，將其舀入一兩勺到其中，並晃動碗底讓其在碗中平鋪均勻。然後准備蒸鍋，把准備好的麵糊放入到蒸鍋當中，並用大火蒸制三分鍾，將其蒸制定型取出蒸鍋。
蒸好以後的麵糊，我們需要往裡面加入適量的清水，並用手輕輕一取，就可以得到一製作好的涼皮。重復以上動作，把所有的麵糊都製作成涼皮，300克的小麥澱粉，大概可以製作10張涼皮。

E. 擀麵皮的製作方法與步驟

擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的食品之一。其麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以「白、薄、光、軟、筋、香」而聞名，涼爽可口。如今是關中西府的重要名吃。岐山麵皮，原名「御京粉」，顧名思義，跟皇上有關系的。相傳清朝康熙年間，岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉，傳徒授藝而來。別名「釀皮」、「麥麵皮」等。如今在陝西一帶民間百姓生活中，以岐山擀麵皮為最正宗的擀麵皮。

1、和面

按照每斤麵粉半斤水的比例將面和好揉光,將揉好的面團醒半個小時後，將面團放到大盆裡面加水開始洗面.

2、洗面

手掌展開，手指伸直擦入面團的左右邊緣，在水裡翻面團，手指可以彎曲，不能有一次手裡捏著面握拳頭（俗稱抓面，也就是八面從手指頭縫擠出來）並且瀝出面水，知道把面洗的麵筋沒有澱粉滲出就是面洗好了。

3、麵筋

麵筋洗出來之後，把麵筋放一盆清水中，不要接觸空氣，全部浸泡在水裡面。

4、蒸麵筋

夏天可以用蒸麵筋

把麵筋放三個小時自動發起來（25度），溫度越高發的越快。然後將麵筋鋪在蒸籠裡面成圓形蒸半個小時（因麵筋的量多少而定）熟後放涼，用刀切成小塊後待用

5、煮麵筋

冬天全用煮麵筋

拿一小塊麵筋，拉長成20-40CM的長條在手上纏繞3-5圈，然後把圈翻過來，（把外圈翻成內圈）就下鍋煮，一塊一塊的做完為止，煮10分鍾後撈出來放涼後手撕成細條待用（長約5CM細條）

6、手工製作擀麵皮步驟

1）、將洗好的面水沉澱4--6個小時後將上面的額清水倒掉

2）、把下面的漿攪拌均勻，加入發酵粉發酵（夏天一般要2天左右、冬天要4天左右，最關鍵看面水發酵的情況來定）

3）、准備好一個大鐵鍋，最好是不粘鍋的那種，開中火用有刷子將整個鍋底擦上一層油不宜過多，倒入面漿用一個小木棍或者細小的擀麵杖都可以，不斷的在裡面攪拌，期間不能讓面團糊鍋，直到整個面漿成一個整團就行。

4）、壓面：准備一個類似泥瓦匠幹活用的木沫子，不易過大 就手指大小適宜，將鍋擦拭乾凈，擦上油，開小火，用木沫子將第三步制好的面塊在鍋內不斷的碾壓折疊（這個過程需要持續10分鍾）直到面塊被折疊碾壓的有彈性即可出鍋。

5）、在擀麵皮之前我們首先要准備好一個案板，這個案板需要光滑平整，在案板兩頭固定兩個螺絲或者釘子，拉出兩條鐵絲固定好。兩條鐵絲之間的寬度可以又自己定，

6）、准備好一個不銹鋼平整的鐵棒做擀麵皮的擀麵杖用，這個擀麵杖的長度要長於兩條鐵絲固定的距離。

7)、揪下來一塊制好的面團（切記這個面團一定要承熱趕制不能放涼了）約125g的劑，用力揉搓成長約33cm的條，然後用水拍壓成麵皮，抹上一層菜籽油，然後用鐵棒，在麵皮中間一壓，就勢兩臂用力均勻地向前推擀至邊緣，再向後回擀，一次擀成厚約0.33cm的薄麵皮，再抹上一層菜籽油，用力將四周邊沿切去，成為33cm見方的麵皮片，如此反復製作，一張張摞起備用。

7、蒸擀麵皮

將擀好的麵皮每7張一摞，每摞蒸一屜，上籠用旺火蒸約20分鍾即熟太久麵皮就會不太勁道，太短麵皮則不熟，取出麵皮，待放涼後，一張一張分開，切成條，即成麵皮。

8、呱呱的製作

將擀麵皮在擀制過程中產生的邊角料收集起來，揉搓成長條，放入蒸籠中蒸20分鍾出鍋，即成呱呱，吃的時候切成薄片就行。

（注意，每次擀麵皮的時候，動作要快，注意安全，不要被燙傷。越薄越好。適可而止。砧板可用玻璃，擀麵杖可以選用金屬，不銹鋼管最好，要光滑。 ）

擀麵皮調料水配方：

八角：10克 花椒：8克

桂皮：8克 草果：2個

香葉：3克

將以上調料用布袋裝起來,加15斤水燒開,取出一半做料水.給剩下的水加入同等量的香醋燒開即可（備註：切記不可以用白醋米醋及水果類醋品）放涼後將大料水盛在一個盆、桶里放置冷鮮櫃中，每次用多少取多少，倒前攪拌均勻即可。

擀麵皮辣椒油配方：

草果：12克 白芷：10克

桂皮：25克 八角：24克

小香：23克 乾薑：22克

花椒：21克 芝麻：25克

辣椒油大料炒熟、打碎後稱之為混合料

將五斤油燒到240度,涼到180度放入混合料55克、撈出混合料渣，170度放芝麻、160度加辣椒面6兩（中粗5兩、1兩細辣椒面）,醋少許 蓋上第二天使用，這樣顏色、味道會更好！

鹽水配方：

鹽、雞精、香油用燒開的另一半調料水調勻即可

最後就是擀麵皮拌制了

擀麵皮：200克 麵筋：少許

調料水：少許 醋 水：少許

辣椒油：按自己口味定

配菜: 綠豆芽、芹菜、黃瓜

（芹菜、綠豆芽用開水抄一下！）

F. 做擀麵皮的方法

對於日常比較喜歡煮麵食的人們來說，餃子或者餛飩是經常作為午餐的食物。我們要在日常製作這兩種食物一定要用到麵皮，那麼擀麵皮一定要掌握技巧才能夠做出厚薄恰當的麵皮才能夠做出美味的麵食出來。首先我們應該選擇高筋面，在和面的時候我們一定要注意水和面的比例。

只有控制好麵粉和水的比例之後我們才能夠很好的和面，我們最好使用擀麵杖或者擀麵機，做出來的厚薄差不多的麵皮能夠讓我們做出來的麵食嘗起來更加的美味可口，擀麵之後就可以塑形了。
麵粉(最好是高筋麵粉)2杯(1杯240ml，2杯麵粉大約250克);涼水約2杯;鹽1小匙(3克)。
【做法】
1、把麵粉和鹽過篩後(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成麵糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鍾即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之後的麵糊，可以看出很光滑。
2、把攪好的麵糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。我家一般都放隔夜。這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外麵粉不成筋的問題。
3、把醒好的麵糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
4、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然後准備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然後加入少許水即可。
5、待水開後，往一個模型里刷少許油，舀一勺麵糊倒入。麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。
6、把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。7、把裝好麵糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。
8、重復步驟五、六，把另一個模型也倒入麵糊。這個過程中第一個模型中的麵糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸)，做法有兩種選擇。
經過本文對於擀麵的製作有了一個比較詳細的了解，我們可以從中學會一些日常麵食必須要掌握的一些技巧。這樣才能夠很好做出美味的麵食，當我們自己想要在家裡要包餃子的時候就不需要大老遠的跑出去買餃子皮了。

G. 擀麵皮怎麼做的教程

擀麵皮的做法

中筋麵粉 5000g、醋 適量、辣椒面 適量、鹽適量、黃瓜 一根、生抽 適量、蒜 一頭、酵母粉適量
01
用涼水和面，軟硬適中。和好面後醒十分鍾。

02
2. 把面團放在面盆里，倒進涼水，水淹沒面團即可。把面團放在水裡揉捏，揉出面水。把面水倒入一個大盆里。

03
反復重復步驟2，直到揉捏出的面水成清水。這團面捏起來筋筋的。

04
把揉好的麵筋放在鍋里蒸，大火蒸半小時就成為熟麵筋了。

05
洗麵筋洗出來的面水就是這樣的半盆子。把它靜置四個小時，上面就成清水了。把清水倒掉，下面沉澱的麵糊留下來。

06
麵糊里放入適量的酵母粉。夏天需要發酵一晚上，冬天需要兩天。看到麵糊上面有很多小泡泡，就是發酵好了。

07
發酵好的麵糊放到不粘鍋里，開火。用木鏟不停的攪動。

08
一直攪動到水分蒸發，成為一個面團就可以關火了

09
趁熱把面團分成幾份，放到玻璃案板上擀。我沒有玻璃案板，用的是石材的檯面也可以。只要是光面的當案板就可以。案板上摸上油，一定要趁熱把面擀開，擀成薄厚均勻的薄面片。

10
把擀好的麵皮每張之間刷上油。放在鍋里隔水蒸。大火蒸7分鍾。
11
蒸好後切成兩厘米寬的條，把蒸好的麵筋用手撕成小條，把黃瓜切絲一起裝盤。
12
把辣椒面，鹽，蒜泥裝入小碗，用熱油倒入，趁油在碗里滾燙時倒入陳醋和生抽。攪勻後倒在麵皮上攪拌就可以食用了。

H. 麵皮怎麼 做

麵皮做法：
1、活好面。如包餃子一樣把面和好，餳10分鍾即可。
2、洗麵筋。盆中放水，把餳好的面團放入，不斷用手搓揉，把澱粉洗出來。為了怕麵筋也被洗掉，我用了塊紗布包住面團，如此麵筋就能完整地留下了。感覺麵粉水很濃稠的話，就換盆水繼續搓揉。原來的水要繼續留著哈，千萬別倒掉。如此動作，重復到水變得十分清澈，我一共洗了5盆水。
3、沉澱面。洗好的澱粉水過篩後在室溫下放置4-5個小時。期間不要隨意攪動水或倒水，否則容易影響分層的效率和效果。
4、蒸麵筋。洗出來的麵筋，放一點泡打粉或者小蘇打，揉一揉。如果擔心放的量過多，可以用水沖洗拍打著放，不放也可以，道理和發面一樣。這樣做好的麵筋內部組織松軟，有氣泡，好吃。
5、倒清水。沉澱好的澱粉水，上面一層的清水要倒掉。盡量慢慢的從一側倒，不要晃動，要不澱粉又和水混在一起。清水越少，麵筋越筋道。我一般留下約2MM的水吧，因為實在無法再倒了。
6、攪拌漿。剩下的澱粉漿用勺子或筷子攪拌均勻。不要留有疙瘩。
7、蒸麵皮。要准備兩個平盤，在盤底均勻的塗抹一層油。大鍋中水燒開，面漿舀入平盤，放入沸水中，邊放邊旋轉以便麵皮薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大火3分鍾後，盤中起大泡即可出鍋。
8、揭麵皮。蒸好的麵皮放在事先准備好的冷水盆里浸泡一下，或者把盤子的底部對著水龍頭沖一下，麵皮就很容易揭下來。
9、摞麵皮。蒸好的麵皮摞放，但切記每張麵皮間都要抹油。貼心建議：
1、麵皮的厚薄可以自己調節，一般在2MM4MM之間。薄的一般蒸3分鍾左右，厚的蒸5分鍾左右。您要是沒有經驗，就統統用5分鍾好了。
2、蒸的時候一定要鼓起大泡才算好。但是蒸的過程中不要隨便揭開蓋子哈，以防漏氣。
3、蒸麵皮時最好用兩個以上的盤子，一個鍋中蒸，一個冷水中揭。有條件的話，盤子用不沾底的，如不沾的PIZZA盤。
4、把蒸好的麵皮盤從沸水中取出，我用的是耐熱夾。千萬別裸手上去，會燙傷的。陝西老百姓家中用的是有耳朵的金屬籮，抓住其耳朵一拎就起。咱沒有條件，就用耐熱夾吧，很順手滴。
5、麵筋可蒸可煮。蒸的泡發（有洞眼），煮的筋道（感覺類似燙面）。各取所需哈。我喜歡前者。

調味料做法：（這可是味道是否正宗的關鍵）
有七樣東西不可缺少
1、大料水。小鍋中倒入一碗水，放少許花椒、4-5粒大料（即八角）。有條件的話，還可以放幾粒茴香和孜然。把水煮開後稍微再煮10分鍾，浸泡過夜備用。
2、蒜水。最好選用當年產紫皮大蒜，也就是新蒜。磨成蓉後加少許鹽，並加入涼開水而成。
3、薑汁水。老薑磨蓉，加入水即可。
4、醋。最好用熟醋，那味道才醇厚。用個小碗盛著放入微波爐中加熱就可以。
5、油潑辣子。
6、鹽。
7、香味油。貼心建議：
*我家的用量如此大料水：蒜水：薑汁：熟醋：油潑辣子：香味油=1：2：1：1.5：1.5：1，僅供參考。
*我用的類似於大匙一樣的中號湯匙，也就是前文油潑辣子中所現的勺子。大家可以按照習慣自己調制。但是原則上蒜水要稍微多點，醋和辣子也不能少哈。
*蒜和姜不是切，而是用磨蓉的器具磨出蓉，或者壓蒜器也行。
*大料水一定要浸泡過夜，味道才夠。
*我不建議用醬油。當地有的店家認為絕對不能用，否則毀皮不倦

涼拌方法
1、麵皮切1公分寬的條，抖開；黃瓜切細絲，豆芽汆水入冰水中待用。麵筋切塊待用。
2、上述食材與調料混合拌勻即可。
貼心建議：麵皮一定要一張張切，不要偷懶，摞在一起切，那樣會粘糊的，影響味道。