擔擔面使用方法視頻教程

⑴ 四川擔擔面怎麼做

擔擔面做法1
原料配方
麵粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花椒面2．5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克
製作方法
1用富強粉500克加水125毫克和面，和勻後擀成片，再切成細面條。
2將以上佐料（按5碗計算）裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好後挑在碗內即成。
產品特點：味麻辣，色鮮紅。
擔擔面做法2
用料：
麵粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
製法：
1、將麵粉與雞蛋加水和成面團，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。
2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。
3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4、鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
擔擔面做法3
配方
麵粉500克，辣椒油50克，麻醬50克，泡菜100克，花椒面2克，醬油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。
製作方法
1麵粉加水150毫克和面，用勁面王工藝和勻擀片，手工切成細面條或者用勁面王專用機器切成面條。
2將上述調料裝入5個小碗內，每碗加入勁面王湯路適量，面條煮好，（由於面特別勁道，多煮會兒沒關系），把面條挑在碗內即成。
這是擔擔面的一種最新做法，在全國各地都好賣，面條特色：面勁道、味香辣，色好看。

⑵ 成都擔擔面的做法 擔擔面的做法視頻

擔擔面是用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔擔面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。
細面條1000克，豌豆苗100克，芝麻醬100克，醬油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，蔥花，花椒面，紅油200毫升，雞湯400毫升，辣椒籽20克。

1、芝麻醬用醬油，香醋，雞湯調開，放入味精，蒜泥，蔥花，辣椒籽，花椒面，紅油調成擔擔面佐料。

2、面條煮熟撈入10個碗里，澆上佐料，將豌豆苗燙熟，放在面條上即可

⑶ 擔擔面怎麼做

⑷ 擔擔面的做法

我是特別愛吃麻辣的湖北人，成都這個城市最讓我留戀的無非是美食啦。早餐以擔擔面和牛肉麵是我最愛。

成都擔擔面的做法

步驟step

1

豬肉肥瘦37或46洗凈(據口味).剁成肉末，中途加點生薑一起剁碎。油白菜洗凈(我比較怕沒洗干凈習慣把菜掰開洗)

步驟step

2

調料①把花椒放鍋干煸，不要糊了，撈出放入保鮮膜用擀麵杖碾碎放小碗備用。②另取一碗，放入辣椒面熟芝麻郫縣豆瓣小米椒，冷鍋熱油燒紅後迅速倒入碗中(這個步驟稍微改變是因為我偷懶不想多洗鍋)③取大碗倒入半勺白糖2生抽2香醋1香油胡椒粉五香粉調勻後放入②芝麻辣椒紅油

步驟step

3

還是那口鍋放入底油倒入肉末煸炒水分蒸發後加入甜面醬炒勻(可以放大料一起炒我偷懶沒放)出鍋前放入米芽菜一起煸。米芽菜是成都擔擔面必不可少的一味料噢

步驟step

4

成都擔擔面的烹飪技巧

技巧tips

米芽菜是四川特產，花椒辣椒面都

要用新鮮的四川產的才香噢，四川賣麵食的都是大清早磨辣椒，所以在那裡吃到的比其他地方香。

⑸ 如何做擔擔面

四川擔擔面的做法
≮美食原料≯
細面條500克，菠菜100克。蔥花15克，姜米5克，蒜泥25克，芝麻醬75克，脹發好的開洋末60克，芽菜末100克，花椒粉3克，胡椒粉1克，醬油40克，鎮江香醋25克，精鹽5克，味精5克，辣油50克，冷開水200克，麻油15克。

≮美食做法≯
1、面條下開水鍋，煮熟後撈起，分裝10隻小碗內，加上麻油拌一下。菠菜入開水鍋燙熟入在面上。隨即跟上一碗擔擔面調料，根據各人口味需要多少澆多少，拌勻食用。

2、擔擔面調味料預制：先將芝麻醬放碗內，用冷開水調開，後加入醬油，香醋，味精，鹽，調成稀狀放入開洋末，芽菜末，蔥花，新天地米，蒜泥，花椒粉，胡椒粉，辣油拌勻成為調料。

≮美食特色≯
面白，湯紅醬色，鮮香，辣醇厚。
參考資料：http://liebedich2006.spaces.live.com/blog/cns!59B161F26425B668!145.entry
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家庭自製正宗擔擔面

村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。

做法：

1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。

2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許 高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
http://www.51credit.com/ShengHuo/MeiShi/T-MeiShiDIY/article59.shtml
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http://www.google.cn/search?aq=f&complete=1&hl=zh-CN&newwindow=1&client=opera&rls=zh-cn&hs=lvY&q=%E6%AD%A3%E5%AE%97%E6%8B%85%E6%8B%85%E9%9D%A2&btnG=Google+%E6%90%9C%E7%B4%A2&meta=

⑹ 成都擔擔面做法

擔擔面

原料：切面500克，豌豆苗50克，芽菜50克，芝麻醬50克，味精2克，香油25毫升，辣椒油10毫升，熟豬油50克。

做法

1.把芝麻醬裝入碗中加10毫升涼開水，攪拌均勻，再加入10毫升涼開水，拌勻。

2.第三次加入25毫升涼開水，攪拌(順一個方向)成乳白色汁，加入香油、豬油、醬油、味精調勻成料汁，同辣椒油上桌備用。

3.豌豆苗洗凈，切成段，入沸水中焯水，撈起，裝盤上桌備用。芽菜切成碎末，裝盤上桌。

擔擔面的營養價值

擔擔面裡面含有豐富的營養元素，蛋白質、鈣元素、鎂元素、鐵元素都是含有的，而且有很多的礦物質，可以很好的起到補腎養心的好處。

擔擔面可以很好的被人體所消化，一般消化不好的人群很適合吃擔擔面，老年人可以食用一些。擔擔面裡面含有鐵元素，所以可以起到補血的好處，而且可以增強人們的免疫力。

擔擔面裡面的能量很豐富，在蒸煮的時候有大量的水分，可以為人體補水。早上吃一些擔擔面可以很好的補充體力，而且可以很好的補充蛋白質，擔擔面最好不要晚上食用，消化不太好。

面條的營養價值也是很豐富的，平時在裡面裡面可以加入一些菜類的食物，這樣面條就會好吃很多。擔擔面是非常有名的，其實你大可不必去飯店吃，自己在家做也可以有很好的味道。上述就是擔擔面的操作方法，大家可以嘗試一下，希望可以幫助到大家。

⑺ 方便麵擔擔面的吃法

准備材料：方便麵1包、大西紅柿1個、大青椒1個、雞蛋1個、蔥適量

一、一個西紅柿隨意切碎，切小塊，碎一點

⑻ 有沒有四川擔擔面的做法視頻

哈哈，你算是問對人了!四川擔擔面的加盟費是相當貴的，以前我也想開家擔擔麵店，因為不會技術，到處學，都不願意真心的教你，人還是很自私的，要麼就得去交加盟費，一兩萬，我覺得不劃算，加盟別人的牌子，為啥不自己搞個名字，整個自己的品牌出來，說不定生意好了，還能像四川擔擔面那些店收加盟費。。。我問了很多店，收學徒很麻煩，我乾脆在網上找劉姐買了一份四川擔擔面的教程，有視頻，有文字，很詳細，自己就會做四川擔擔面了，那些搞四川擔擔面培訓的，很貴，我只花了100元錢而已。。。哈哈！如果你也想買，直接搜：【四川劉姐擔擔面】
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