碳烤魚的包裝方法視頻

1. 碳烤魚的做法及配方

1、將魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內臟（這些妖精讓魚販代勞了），反復清洗干凈，去除魚肚子里的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然後放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鍾。

2.、烤箱200度預熱。將碼味後的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鍾。然後打開錫紙再刷上少許醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鍾再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鍾，（烤制的時間要根據自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時間稍長。最後根據實際情況，觀察狀態調節）。

3、在烤魚的時候我們來准備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗凈控水備用。

4、豆芽在開水裡湯至九分熟，放入大盤子里，然後將烤好的魚放在上面。

5、熱鍋放油，然後放入姜絲和蒜爆香之後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開水燉3分鍾，加鹽和雞精調味，再澆在烤好的魚上即刻。

2. 碳烤魚做法

1 水中加入鹽辣椒粉，孜然粉雞精粉 {味較濃} 姜蔥
2 鯇魚去鱗制凈，背部開刀 ，用整魚脫骨的方開片 ，浸入腌漬湯水中碼味20分鍾
3 烤爐燒至溫度正常
4 腌好味道的魚入七成油溫中炸過定型
5 炸過的魚，裝入烤魚夾，放烤爐烤制入味，撒孜然粉.辣椒粉
6 配合墊底的材料改刀.焯水裝入魚烤盤，下面炭盤裝入火炭，在下面裝水
7 烤好的魚打開夾子，另一平盤扣入.翻轉.入盤.裝入炭烤有墊底料的盤，
8 上撒芫荽，芹菜.潑入燒熱的紅油炒辣椒.花椒即可上桌

3. 碳烤魚怎麼做

製作方法（香料即為調料裡面，湯汁製作也包括在內）：
原料
新鮮魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
調料
食油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，乾酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
配菜
菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿卜、西芹等
做法：
1.先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下
2.魚腌制一會，在烤盤里抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鍾
3.配菜洗凈切片或者切丁
4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上（多放點油）
6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鍾，撒上香菜就好了。

4. 碳烤魚的做法大全

食材
主料
鯽魚
600g

輔料
油
適量
鹽
適量
老薑
適量
香菜
適量
洋蔥
半個
小蔥
適量
蒜粒
適量
孜然粉
適量
干辣椒粉
適量
花椒
適量
紅辣椒
1根
芹菜
適量
步驟

1.幫材料准備好，這次烤魚是就地取材，就沒配什麼其他材料了，

2.已經整理好的魚，往裡面放鹽，放姜，塗抹均勻，

3.翻面再次塗抹均勻，大概腌制半個小時，

4.炒汁，放油，花椒，洋蔥，紅辣椒翻炒好，

5.幫炒好的汁倒入盤子里，再放些熟油，鋪上芹菜，香菜備用，

6.家裡用的是炭火，純天然的烤魚，哈哈，先發好炭火，幫腌制好的魚，先塗抹一層熟油，放入烤魚夾里，烤的過程中，要不停的翻面，需要一點功夫哦，慢慢的就聞到魚的香味啦，

7.魚烤成金黃色，就可以入盤了哦，撒上蔥，炭火邊烤，就可以邊吃了，配上一碟花生米，喜歡的可以放些醋入味，本人比較喜歡放點醋，邊和朋友聊天，邊吃著自己烤的魚，很有樂趣哦，（晚上在家裡烤的，光線不是很好，烤出來的味道的確很不錯哦

5. 碳烤魚的配料做法視頻

材料

草魚1斤半，芹菜，香菜，大蔥，大蒜，老薑，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，鹽，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫縣豆瓣

做法

1.魚去了頭之後，從中間剖開，別切斷，就一整塊，魚背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大蔥、薑片腌製片刻。

2.魚腌好之後，表面刷一層油，開烤箱200度上下火15分鍾，上火5分鍾。

3.開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老薑、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫縣豆瓣，然後加點清水，燒開之後，把芹菜和榨菜放進去煮一下，煮開之後，把湯倒進烤好的魚里，再接著烤10分鍾。

4.鍋里倒少許油，炸香花椒，然後連著花椒一起淋在魚上，最後灑上香菜和白芝麻，就可以開吃了。味道還真是不錯，不過下次還是要去那家店嘗嘗萬州烤魚。

6. 求碳烤魚的詳細製作過程，一定要詳細！

魚的挑選，必須是上等的鮮魚，因為這樣的魚烤起來香味十足。重量在兩到五斤之間，小了刺多肉少，吃不上嘴，一嘴全是刺，吃這種魚，是名副其實的吃fish（費事）了，這英國人就是跟咱學的這詞兒。而這魚大了則烤不透，外面烤焦了，裡面還沒熟。所以要吃就吃那種不胖不瘦的，像我們這等胖的，就暫且逍遙自在去罷。其次是魚的做法，先要把魚從脊背上剖開，讓魚連著腹部像蝴蝶一般張開，再放入料水裡浸泡一段時間，讓其進味後在進行燒烤。至於烤魚的碳火，就更有講究了，絕對不能用天然氣和煤氣，也不能用一般的木碳，需用上好的鋼碳。烤魚的時候，用特製的夾子把魚夾上，刷上烤油，在碳火上翻來覆去的烤，最後在輔以各種口味的配料、青菜等，美味烤魚就此大功告成。一條文章開始提到的美人魚就展現在您眼前。
參考資料：那小嘴 那威的最新美食博客 blog 搜意思 今晚報RSS訂閱: 文章 評論 重慶烤魚

原料：羅非魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生薑、蒜

調料：生抽，老抽、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬

做法：
1、1.魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內臟（這些妖精讓魚販代勞了），反復清洗干凈，去除魚肚子里的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然後放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鍾。

2.、烤箱200度預熱。將碼味後的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鍾。然後打開錫紙再刷上少許醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鍾再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鍾，（烤制的時間要根據自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時間稍長。最後根據實際情況，觀察狀態調節）。
3、在烤魚的時候我們來准備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗凈控水備用；
4、豆芽在開水裡湯至九分熟，放入大盤子里，然後將烤好的魚放在上面；
5、熱鍋放油，然後放入姜絲和蒜爆香之後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開水燉3分鍾，加鹽和雞精調味，再澆在烤好的魚上即刻。（天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時候可以加熱。） 諸葛烤魚製作方法 原料：魚一斤半左右，芹菜節15克，黃瓜15克，香菜 紅椒絲香蔥絲各5克。

調料：干辣椒100客，乾花椒15客，郫縣豆瓣100克，老油200克，味精 雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏（雞肉味濃，濃縮性強，不可多用，至多10克）10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜 蒜米各15克，孜然20克，鮮湯250克。

製作方法：一 魚殺後去鱗 從背部開刀 去內臟洗干凈，打一字花刀，加料酒 鹽 味精各5克 淹10分鍾

二：魚上烤架烤10分鍾到九成熟，刷一層老油（可根據實際操作情況改變刷油的次數，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤到5到6成熟時刷，第二次在即將烤熟時刷，這樣可以保證油的香味充分進入魚肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鍾，裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤備用

三：炒鍋放混合油（豬油和植物油各一半）一兩，下姜蒜豆瓣醬 永川豆 中火炒香加剩餘的老油，鮮香雞膏，鮮湯，再下入雞精 白糖調味，最後下芹菜節 黃瓜節大火燒開倒在裝魚的盆中。

四：另起鍋放混合油30克，燒到五成熱下干辣椒 乾花椒中火炒香，淋在魚上加香蔥絲 香菜 紅椒絲點綴即可》

提示：

做這類菜需要注意烤的火候不要太旺（用特製烤架，以木炭做燃料），火苗保持在微微發黃光即可，太旺會把原料烤糊；而且整個烤制過程要不斷翻動原料，使之均勻受熱。
老油是這類烤菜最關鍵的調味料，下面是老油的配方：
原料：菜油2500克，牛油1000克，色拉油2000克，雞油1000克，干辣椒250克，青花椒50克，豬油1500克，郫縣豆瓣1500克，生薑100克，醪糟汁500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果25克，紫草25克，香葉10克，香草10克，公丁香5克。
製法：1、菜油，色拉油，雞油分別煉熟（煉熟後再使用口味更香）；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鍾後，撈出絞成蓉即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角，山奈，桂皮掰成小塊；果草拍破。
2、炒鍋置中火上倒入菜油，色拉油，雞油燒熟，放入牛油熬化，投入生薑，蒜瓣，蔥爆香，接著下入郫縣豆瓣，糍粑辣椒，青花椒，轉用微火慢慢炒約1-1.5小時，至豆瓣水氣炒干，香氣四溢且辣椒微微發白時，撿出鍋中蔥不用。
3、隨即下入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，紫草，香葉，香草，公丁香，繼續用小火炒約15-20分鍾，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖，醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發（即沒有水蒸氣時）。這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻。

7. 碳烤魚在製作的過程中，都需要哪些步驟

8. 碳烤魚的做法最正宗的做法

烤魚的做法

首先呢，應該准備一條魚。然後再准備一些配菜，配菜可以選豆腐皮，洋蔥以及新鮮豆芽。把洋蔥切成片兒狀，姜，豆腐皮切好。然後將鍋內倒入油，熱油，然後放入一些小佐料，花椒，辣椒炒出味道，然後放入洋蔥調豆腐皮，以及黃豆芽，然後進行翻炒，然後放入食用鹽調味。隨後盛出放入盤中。將准備好的魚從背部切開，這樣的話把內臟清洗干凈，然後腌制的時候更好的腌制，將鹽撒在上面，再鋪生麵粉。放入鍋中進行煎制，煎至兩面兒都變成金黃色即可。將鍋內放入食用油，放入干辣椒，蔥，生薑，蒜等。辣椒放入進行煸炒，然後倒入香油熬成湯汁。將魚盛出，放在最開始製作好的菜中，然後把魚鋪在上面。周圍放上一些菜葉，隨後把湯汁澆在上面，放入香菜即可食用。

烤魚怎麼做好吃

烤魚再做製作的過程中最重要的是考核頓這兩個才是讓烤魚好吃的關鍵所在。首先，准備好魚可以選擇一些自己喜歡吃的配菜，例如金針菇，還有一些青菜。把一些配菜清洗干凈，把菜清洗干凈，然後從菜中間用刀切開。隨後將金針菇撕開，用水清洗，將。魚處理好了，將魚鱗去掉，然後將內臟清洗干凈。把魚從中間切好，然後再用料酒腌制，一定要把魚背上劃幾道，這樣更加入味兒。將鍋中熱好油，放入魚。將兩面兒都煎制好，隨後放入蔥姜蒜和一些醬。最後呢，再把金針菇，還有一些青菜用醬油使用鹽，糖，醋等放入鍋中進行悶制，最後等熟了即可食用。

烤魚的配料有哪些

製作烤魚的時候，需要很多東西，首先呢是准備一條魚，然後准備一些金針菇，青菜，還有辣椒、土豆、芹菜，這些是菜品。當然，還需要准備一些調味品，食用鹽、辣椒、香菜、白糖、油。

烤魚怎麼腌制

烤魚最重要的一步就是殷志宇怎麼樣，腌制魚才能使烤魚做出來的最好吃。首先呢，對於魚的挑選一定要挑選好，可以選擇羅非魚，然後將魚鱗刮干凈，然後要把內臟清洗干凈，去掉。將魚放入一個盆中，然後倒入料酒，食用鹽，白糖，醬油，還需要花生，大料等東西，這個時候還可以把洋蔥，青椒也往裡頭放一點兒，這樣會更加入味。最後呢，還可以擠上檸檬汁，這樣的話，味道會更加鮮美。

吃烤魚的好處

烤魚呢，有很多營養物質。其中，魚呢?還有非常豐富的營養物質，含有豐富的蛋白質和維生素，這些都是對身體很好的維生素，可以使得皮膚變得更好，可以起到很好的效果，可以幫助人們起到美白的作用。第二，還可以補充豐富的蛋白質，可以起到調理的功效。蛋白質對人的身體非常好，可以很好的幫助身體健康。