花甲的製作方法及視頻

⑴ 秘制花甲配方與做法

【原材料】花甲400克、姜10克、蔥10克
【調味料】鹽7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蚝油5克
【做法】
1.花甲用清水養1小時，待其吐沙，洗凈，再將其沸水；姜切片．蔥
切段；
2.鍋中燒油，爆香姜．下花甲爆炒；
3.下蔥花、調味料調味，勾芡即可。
【特別提示】
喜歡味濃的口味，可加適量豆豉和辣椒。

豉汁蒸花甲
[原料/調料]

花甲200克、豆豉10克、紅椒1隻、姜10克、蔥10克。花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。

[製作流程]

1.花甲用開水燙開，擺入碟，紅椒、姜切粒，蔥切花。

2.豆豉加入鹽、味精、生粉、花生油、白糖拌勻，撒入花甲上面。

3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺米蒸6分鍾拿出，撒上蔥花即成。
花甲煮節瓜
花甲煮節瓜，顧名思義肯定不能少了新鮮花甲，當然花甲干也可以。我家就有超甜的大花甲干，之前在南澳買的。節瓜，選體型較小的本地節瓜會好吃一點，味道比較清甜。節瓜削皮，切成3*4CM左右花甲放進熱水裡燙至開口，立刻撈起去殼起肉，備用。的小塊，備用。 做這道菜的全部材料 煮節瓜時，先將姜蔥爆香，然後倒進之前燙花甲的水，再加鹽糖，最後放一點點雞精吊味，臨上台前加兩滴麻油。製成品，當然為了顏色好看，這個還沒煮得夠時間。大家在家裡煮的話，節瓜大概煮15—20分鍾就可以了。

⑵ 花甲的基本做法是什麼

很高興來回答這個問題，花甲製作的方法，這季節比較適合吃花甲，肉質飽滿，而且價格也不是很貴，現在就分享給大家（蔥油花甲）的製作方法，希望你們喜歡第一步、將買回來的新鮮花甲清洗一遍，盆中加清水放上點鹽，加點食用油（這樣可以讓花甲吐出多餘泥沙）粉絲先提前用水泡發，將金針菇清洗干凈，大蒜洗凈拍成蒜末，香菜切段，小米椒切碎備用；炒鍋熱油，放入蒜和姜炒香，放一勺豆瓣醬，繼續炒香，倒入焯好的花甲，大火翻炒，加入生抽，蚝油，倒入少量的開水，小火煮5分鍾，放入小米辣，大火翻炒2分鍾，收汁，出鍋撒上蔥花，即可。

注意事項，不要放鹽，因為豆瓣醬，香辣醬，海鮮醬，生抽都含有鹽的成分。

⑶ 花甲的製作方法

材料：
蛤蜊1000克，海鹽30克，五花肉100克，蒜子150克，姜10克，洋蔥半個，青、紅線椒各1個，紅椒半個。

調味料：
菜籽油50克，鹽2克，白糖1克，白鬍椒粉0.5克，蚝油1克，蒸魚豉油8克，啤酒1瓶，芝麻香油3克。
做法：
1.將蛤蜊清洗干凈以後加入清水；

2.然後加入適量的海鹽；

3.最後加入少許的植物油，靜養半天備用；

4.接下來將五花肉切末備用；

5.將蒜頭拍破切末備用；

6.將生薑拍破切末備用；

7.將青、紅線椒改刀切碎備用；

8.將洋蔥改刀切絲備用：

9.將普通紅椒改刀切粒備用；

10.鍋燒熱，下入少許的菜籽油；

11.將肉末下入鍋中煸炒出香；

12.接著將蒜末和薑末下入鍋中，煸炒出香；

13.再將青、紅線椒丁和紅椒粒分別下入鍋中炒香；

14.加入少許清水；

15.然後分別調入2克鹽、1克白糖、少許白鬍椒粉、1克蚝油和8克蒸魚豉油；

16.將各種調料一起炒香；

17.將鐵板點火，撒入洋蔥絲；

18.然後將蛤蜊擺放在洋蔥上面；

19.把炒好的料頭均勻的鋪蓋在蛤蜊上面；

20.接著加入半瓶啤酒；

21.加蓋，將蛤蜊燜燒2～3分鍾；

22.待蛤蜊全部開口以後，撒入少許香蔥花；

23.最後淋入少許芝麻香油，美味即成。

⑷ 花甲的做法家常

花甲粉絲

用料

花甲1斤；綠菜椒1個；紅辣椒2個；蔥；姜；蒜；黃酒；黃豆醬一勺；生抽；糖；生粉；水

做法

花甲洗凈外殼，用淡鹽水浸泡，使其吐凈泥沙姜、蒜切片，蔥切5厘米段，2個小紅辣椒切成小段綠菜椒一個，准備好鍋中水燒開，滴些黃酒，放入清洗干凈的花甲，待水再次沸騰時，關火，把花甲撈出瀝水。（焯花甲的水千萬不要倒，淀一下，可以煮湯，當天俺就是煮了香菇豆腐湯滴，非常鮮）菜椒切塊一勺黃豆醬、少許生抽、生粉、糖和水調成俺的秘密武器醬汁坐鍋熱油，依次放姜絲、蒜片，等鍋中出香味時放入花甲、紅綠椒翻炒均勻把調好的醬汁倒入鍋中再次炒均後放蔥段，翻炒一下，出鍋

⑸ 花甲的做法 最正宗的做法

烤箱燒烤之蒜香花甲

用料

花甲250g；蒜泥；黃油。

做法

將新鮮的花甲用鹽水加幾滴油浸泡（吐沙）。

將花甲洗凈瀝干，用油爆炒至殼打開。

小塊黃油放入微波爐加熱後放入搗好的蒜泥、油、黑胡椒粒攪勻。

將炒好的花甲擺盤，用小勺將拌好的調料舀在花甲上，放入烤箱！（調料里可以稍微放點點鹽，按個人口味）。

五分鍾出爐，撒上蔥花！OK啦！
涼拌花甲

用料

白開水；新鮮活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜半頭；醬油；醋。

做法

花甲買回來仔細洗凈，放開水煮，煮到都開殼為止。大概5-6分鍾，如果怕寄生蟲未死的可以多煮1-2分鍾。

漏勺撈起來，為了盤子里放得下，可以把一些已經肉掉下來的殼子們扔掉，或者把沒肉的那半掰掉。自然涼或者涼水沖。

放到大的容器里（比較好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加適量生抽，一勺醋，加少許白開水稀釋以上混合液。這樣不用放鹽，鹹淡適中。

然後拌勻，倒在盤子里即可。保證非常好吃

！覺得不好吃的請留言嘿嘿。

家常錫紙花甲

用料

花甲（花蛤）；大蔥；生薑；蒜；料酒；醬油；郫縣豆瓣醬；醋；干辣椒。

做法

將買回的花甲放陰涼處吐凈沙後搓洗干凈，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝干備用。

將干辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

加入大蔥片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。

在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。

再鋪一張錫紙，光亮面朝上。

放入備好的花甲。

把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。

蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）。5分鍾後打開翻動一下，然後原樣蓋好。

再過5分鍾後，起鍋裝盤。

⑹ 花甲的做法視頻

姜蔥炒花甲

用料

蝦300g；花甲300g；龍口粉絲200g；金針菇200g；小蔥1段；蒜1頭；小米椒3根；蒸魚豉油50g；蚝油30g

做法

蝦洗凈，在頭部、尾部、背部各切一刀，不要切斷，去除蝦線蒜去皮切末、蔥切末、小米椒切碎起鍋下適量的油加熱，倒入蒜末小火煸香，接著倒入辣椒末和蔥末倒入蚝油、醬油攪勻，關火後盛出備用；起一鍋水，燒開後花甲焯水直至開口後撈出。Tips：焯水可以讓花甲吐沙干凈，再清洗一次。把粉絲鋪在烤盤底部，接著鋪上金針菇。Tips：龍口粉絲提前用水泡半小時。把花甲和蝦鋪在金針菇上面，蒜泥醬汁澆到食材表面烤箱預熱180°C，放入烤箱烤10分鍾左右取出，完成！

⑺ 花甲製作過程

可以做一道爆炒花甲。這是用花甲製作的一道家常菜。養花甲的水放些鹽，可以讓花甲更好地吐沙，另外炒花甲的時間不宜太長，本身花甲已經是半熟狀態了，太久影響口感。下面簡單介紹如何炒花甲。

• 爆炒花甲的食材：花甲1000克、食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊。

• 爆炒花甲的做法：

1、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。

• 食用價值：

花甲又叫作花蛤，它是一種軟體動物，很多人都愛吃花甲。主要是花甲味道好，而且營養很豐富。多吃花甲可以降低膽固醇，多吃花甲可以滋陰明目，還具有化痰的功效。但是脾胃虛寒的要少吃花甲。大多數人吃了花甲後，都會有一種清爽宜人的感覺。

⑻ 花甲的做法家常做法視頻

花甲、青椒、紅椒、大蒜、生薑、小蔥、洋蔥、鹽、胡椒粉、味精、蚝油

主料：花甲1000克

輔料：食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊

製作方法一

1.花甲放水裡清洗干凈。（可提前一天買回來泡一個晚上）

2.配料切好備用。

3.熱鍋冷油下入大蒜、生薑、小蔥、洋蔥炒出香味。

4.倒入花甲。

5.花甲炒開放入青紅椒。

6.放適量鹽調味。

7.放胡椒粉。

8.放適量味精。

9.最後放一勺蚝油炒勻即可出鍋裝盤。

製作方法二

1.把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右

2.切好姜絲、蔥段，青椒去籽去小段

3.水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鍾左右，煮到花甲全部張開

4.把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，沖好後控水

5.熱油鍋下姜、蔥爆香

6.下花甲爆炒

7.調入少許料酒

8.加入1大勺海鮮醬，適量生抽和鹽

9.下青椒翻炒至青椒斷生即可

烹飪技巧

1、養花甲的水放些鹽，可以讓花甲更好地吐沙，夏天要放冰袋或冰水，不然會有味道；

2、炒花甲的時間不宜太長，本身花甲已經是半熟狀態了，太久影響口感。

花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭、蚝油、雞精、香菜等。

步驟

1．花甲洗凈備用，粉[1]先用冷水泡，在用開水煮開放在冷開水裡，備用就可以了

2．高湯300克燒開，再加入少量的花甲和上面的原料放入錫紙中，再放入專用烤爐烤幾分鍾。

3．待花包好的錫箔紙冒熱氣的時候速打開加入蔥花及味精拌勻即可

⑼ 花甲的做法是什麼

蒜蓉辣椒醬炒花甲（大人）

用料

花甲500G；蒜蓉一瓣；姜跟蒜的一瓣差不多大；料酒大概三勺；鹽按口味而定；糖按口味而定。；蔥花按喜好；油適量

做法

將花甲洗白白，加點鹽，泡一下，吐出沙。大概四十分鍾之後，裝盤將，油，鹽，糖，料酒，蒜蓉，姜等放在一起，攪拌好之後，均勻的澆上去水開了之後，清蒸5到7分鍾。開口就可以了。最後可以攪拌一下花甲，因為這樣就不會有些地方淡，有些地方咸了。撒上蔥花，完成。