活雞蛋的製作方法視頻

1. 製作視頻，鮮嫩糖水雞蛋怎麼做視頻教程

想要製作鮮嫩水雞蛋的視頻教程，你可以先拍攝好教程素材以及錄好解說詞音頻並傳輸到電腦。然後把視頻導入到 愛剪輯 軟體，並對視頻進行消音，以便去除拍攝過程的雜音，然後導入解說詞音頻以及背景音樂。接著給視頻添加字幕及特效。這樣就完成了鮮嫩水雞蛋的視頻教程。

2. 雞蛋怎麼做最好吃視頻

1.酸辣蛋花湯
製作方法：
1、把雞蛋打在碗里，攪勻；把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。

2.蛋炒飯
原料：米飯半斤、雞蛋兩個、香蔥三根、豬肉一兩、火腿一兩、胡蘿卜半兩、水發香菇半兩、海米半兩、包菜一兩、鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油
1、將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2、將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3.鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。

3.美味蛋稀飯
用砂鍋煮稀飯,水快乾時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻),蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鍾,根據喜好加入調味料,美味可口又有營養.
4.澆汁蛋
用寬油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜歡吃什麼味道澆什麼汁，感覺西紅柿汁最好吃。
5.蘇格蘭煎蛋
將雞蛋煮熟,去皮,裹上一層麵包渣,在淋一層蜂蜜,然後裹上一層肉鬆,在裹上一層麵包渣,在油鍋里炸一下,炸至金黃色,撈出--這就是美味的蘇格蘭煎蛋。

6.平菇蛋湯
原料：
雞蛋3個、鮮平菇250克、青菜心50克、紹酒1茶匙、鹽、醬油、雞粉適量
1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
7.成都蛋湯
特點：汁色奶白，味濃鮮香，蛋質酥軟，木耳脆嫩,可作四季湯菜，酒飯均宜。
原料：雞蛋4個、水發木耳50克、菜心100克、精鹽4克、豬油75克、味精2克、濃白湯1000克
1、將雞蛋去殼，放入碗內用力調勻。木耳洗凈。
2、湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當蛋質松軟時，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木耳、菜心、味精燒開，入味後淋上豬油即成。

10.泰式蛋包什錦
原料：絞肉(豬,牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙
(1)洋蔥末,紅蘿卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、
(2)魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調味汁1大匙、蛋(打散)2個
1、油2大匙燒熱,炒香蒜末,隨入肉炒熟,依序入(1),(2)料拌炒後即鏟出.
2、在干凈鍋面塗少許油,用中火將蛋液煎成蛋皮.
3、將炒好材料置蛋皮上,對折成半圓形即。
11.甜酒雞蛋
原料：雞蛋2個、甜酒1碗生薑適量糖一茶匙
1、將雞蛋煎好，鏟出
2、將甜酒放入鍋內煮沸，放入生薑
3、將雞蛋一起放入鍋內煮3分鍾，放糖，出鍋。
12.荷包蛋
原料：雞蛋1個或數個、醬油、糖適量
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面稍煎
2、加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成。甜咸可口.
鮮玉米雞蛋餅
新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)，用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口，很有營養。

13.琉璃蛋球
原料：麵粉、雞蛋、糖。
1、將麵粉放在容器里，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻後，磕入與水等量的雞蛋拌勻。
2、油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油麵，變成淡黃色時撈出濾干油待用。
3、炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。整個過程中注意掌握火候，火不能太大；盛盤後可用水果裝飾點綴。
14.肉末蒸蛋
很簡單的，兩樣東西放在一起蒸就行，具體做法不講了。也可以用鹹肉代替肉末。也可以用金華火腿。

3. 視頻，最正宗腌咸雞蛋製作視頻，腌咸雞蛋怎麼做視頻

食材明細

主料

• 雞蛋10粒

• 輔料

• 白酒1小碗

• 朔料袋5個

• 配料

• 粗鹽1/2公斤

• 咸鮮口味

• 腌工藝

• 數天耗時

• 簡單難度

腌咸雞蛋的做法步驟

• 

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  我滴2個月鹹蛋蛋。後來我把它收藏在冰箱里，過幾天拿來煮，蛋白就變得很結實了。不知是放冰箱的關系，還是煮比較久？？總之蛋黃，蛋白都結實漂亮就對了。

4. 煮雞蛋的家常做法大全怎麼做好吃視頻

製作竅門
會不會覺得煮雞蛋特別簡單呢？水+蛋煮一會就OK。真的是這樣的嗎？其實煮雞蛋還是有一些小訣竅的。
1、泡水。
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；再把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間。
在確定了火力大小之後，只要准確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開後煮5分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開後煮7分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鍾時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
4、在煮的過程中，為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧

5. 紅雞蛋的製作方法

准備材料：雞蛋適量、紅曲米適量

步驟一：准備好雞蛋，市面上買的普通雞蛋。

6. 雞蛋羹的做法視頻

雞蛋羹的做法步驟：

所需食材：雞蛋2個，適量的溫開水，少許食用油、鹽和生抽。

製作方法：

第一步：將雞蛋磕入碗中加鹽打散。鹽不僅能增味，而且其中所含的鈉離子，能幫助雞蛋液快速充分的凝固。如果不加鹽，則可能出現雞蛋已經熟了，但還是液體狀態。

第二步：往蛋液中加入1.5-2倍的溫水（黃金比例是1.5倍），充分攪拌均勻，使蛋液和水充分融合。如果用涼水，由於水中有空氣，燒開後排出空氣時，雞蛋羹便呈蜂窩狀，而如果用熱水，則會將雞蛋液燙熟，無法再蒸出雞蛋羹。

第三步：將蛋液倒入一個淺一些的碗中中，然後用勺子將表面的浮沫打去（防止出現蜂窩）。因為淺的容器，能使蛋液均勻受熱，不會出現四周變老了，中間還沒凝固的問題。

第四步：取蒸鍋將水燒開，再放入蛋液，給蛋液上面蓋一個蝶子或保鮮膜，防止水蒸氣滴落到蛋液中，影響蛋液凝固效果，還會出現蜂窩，從而影響賣相。

第五步：蓋上鍋蓋，開中小火蒸7-8分鍾，關火燜1-2分鍾。取出雞蛋羹，加入1小勺生抽，入幾滴香油，再撒上一些蔥花，一碗美味的雞蛋羹就蒸好了，快來享用吧！

7. 毛蛋是怎麼製作的。從鮮雞蛋到毛蛋的過程

主料：

毛雞蛋 30個；

輔料：

八角 2個，白芷 2片，草果 2個，香葉 2片，桂皮 1小塊，干辣椒 2個（可不加），茶葉 3克，茴香 3g，鹽 適量，老抽 適量，料酒 適量；

配方：

將毛雞蛋洗凈（ps：我買的是13天的，沒有毛哦，這個可以根據自己的喜好選擇買多少天的），然後放在鍋中加水沒過毛雞蛋，用最小的火煮開，煮熟後撈出、全部敲碎。（注意火一定要小，這樣煮的過程中毛雞蛋才不會突然炸開）

准備好如圖香香料（我家手頭沒有干辣椒，我用辣椒面代替了）

准備好料酒和老抽適量

將毛雞蛋再次放鍋中，加水沒過毛雞蛋，然後將步驟2和3准備的調料全部加入鍋中，大火燒開後轉小火煮20分鍾關火即可，

然後毛雞蛋就這樣在料水中浸泡4～5小時以上即可食用啦。也可以自己加點孜然粉更好吃哈哈，或者煎一下（也可以炸一下）再撒上孜然粉更加美味。

溫馨小提示

注意火一定要開到最小，這樣煮的過程中毛雞蛋才不會突然炸開

8. 如何製作無菌蛋

本菜譜使用的是巴氏滅菌法（又叫低溫消毒法），是由法國微生物學家巴斯德發明的，常被用於需要殺死各種病原菌的熱處理方法。在美國超市最常見的是巴氏滅菌奶。 對雞蛋使用巴氏滅菌法，原因是它既可以殺菌，又不會改變雞蛋的形態。它的主要目的是消滅蛋殼外部的細菌（特別是沙門氏菌）。 為什麼只是針對蛋殼外部呢？因為蛋殼內部有兩層卵殼膜，除非放置時間過長導致卵殼膜老化、破裂，一般是不會有細菌進去的，特別是蛋黃部分，就更不用擔心了。 我們在烹飪一些需要用到生雞蛋的菜譜時（比如壽喜鍋、生雞蛋拌飯等），先對雞蛋進行巴氏滅菌，能很大程度提高飲食安全，吃得更放心。 注意️ 巴氏滅菌之後的雞蛋一定要盡快冷藏。不要在常溫下放置超過1小時，不要在冰箱冷藏超過5天。
用料
雞蛋 6個
水 1800ml
自製可生食雞蛋（巴氏滅菌蛋）的做法步驟
步驟 1
主鍋裝1800ml水，把籃子放進去，把雞蛋放到籃子里。
步驟 2
設置12分鍾/60攝氏度/速度3。 ️觀察溫度，正常大小的雞蛋在60度水溫下至少泡3分鍾，大號雞蛋至少泡5分鍾。
步驟 3
結束後，用刮刀把裝著雞蛋的籃子拿出來，給雞蛋沖冷水，停止繼續加溫。
步驟 4
降溫之後擦乾雞蛋表面放入冰箱冷藏，3-5天內吃掉。

9. 炮雞蛋的做法

雞蛋是我們日常飲食中必不可缺的食物，雞蛋中含有豐富的蛋白質，是我們人體所需的營養物質，而且通過特殊處理的雞蛋還可以治療一些疾病，白醋泡雞蛋可以很好的改善我們身體的一些狀況，雖然見效慢，但是不會對身體有傷害，接下來我們就為大家詳細的介紹一下白醋泡雞蛋的做法。
配方：
新鮮雞蛋一隻、9度醋150-180ml，蜂蜜或糖適量
製法和用法：
將雞蛋洗凈後放入廣口玻璃瓶或瓷容器中，倒入醋，密封48小時，待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時，啟封，用筷子將蛋皮挑破，將蛋清、蛋黃與醋攪勻，再放置24小時後即可服用.每個醋蛋液分5-7日服完，每日一次（約26-30ml）,於清晨空腹時服用.服用時可加溫開水2-3倍，加適量蜂蜜或糖，充分攪拌後服.軟蛋皮可一次食完（不習慣食軟蛋皮者可不吃）
注意事項：
1.對醋過敏者或患有胃潰瘍及胃酸過多胃炎和低血壓的老年人應慎用.不適應著不應勉強飲服.有人因食醋過多而發生酸中毒、齒脫鈣及暈嘔等症狀者應即停用，請醫診治.總之，飲用醋蛋液應持科學態度，須知醋蛋液只是一種保健食療的民間驗方，服用時應以調節與增強營養為主要目的.有些患者把醋蛋液視為「包治百病」的「靈丹妙葯」服用，或急於求成一次大量飲用，這些做法都是不可取的.
2.浸泡醋蛋液所用的雞蛋要新鮮，潔凈，最好將蛋殼用酒精消毒後再浸泡，醋千萬不要用醋精（非食用冰醋酸）兌制，如購買不到9度醋，可選用當地優質醋（如保寧醋、鎮江香醋、山西老陳醋、上海香醋、北京宣武醋），但浸泡時間應適當延長（以蛋殼軟化為度）.
上面的這些內容就是關於白醋泡雞蛋的做法的介紹了，雖然白醋泡雞蛋對一些常見的失眠，免疫力下降有一些效果，但是如果大家的身體出現很明顯的不適症狀還是需要去醫院就診，白醋泡雞蛋只是通過食療的辦法緩解症狀，並不能徹底解決各種疾病。