用內脂做豆腐的方法視頻

1. 內脂豆腐的做法

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黃豆提前一晚用水泡上，泡好後洗兩遍，控凈水份

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黃豆分三次放入攪拌機里（攪拌機比豆漿機出漿率高），每次加400ml冷水，一起攪拌，攪拌好後用濾布過濾，並將裡面的豆汁擠凈

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全部做好後撇去浮沫，把豆漿放入鍋中，小火邊煮邊攪拌，以免糊鍋，記得有浮沫就撇去，煮沸後再煮3-5分鍾左右就關火，冷卻至90度左右，一般關火後1-2分鍾就差不多了。

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將3g內酯用30g涼開水化開，放入准備做豆腐腦的容器中，最好是有蓋子的密封性好的不銹鋼容器中，把煮好並晾至90度的豆漿沖入放有內酯的容器中，用勺子輕輕攪拌幾下讓豆漿和內酯充分融合，蓋上蓋子靜置20分鍾即可凝固成型

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成型後，將豆腐腦裝入鋪好純棉紗布的豆腐盒子中，將紗布上方折疊整齊，蓋上蓋子

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上面壓上重物，壓制50分鍾左右

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喜歡老一些的豆腐可以多壓一會兒，看看做出來的豆腐不錯吧

2. 用內脂如何做豆腐

用料：

材料：有機干黃豆300g、清水1800g（干黃豆：水 1：5 ）、溫水30ml、內酯6g、

工具：原汁機1台、紗布1塊液體測溫筆1支、電飯煲、

家庭自製內脂豆腐的做法具體操作步驟如圖所示

1.干黃豆洗凈浸泡好。

3. 內酯豆腐製作方法

1、選豆選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質和去除已變質的黃豆。

2、浸泡用多於大豆重3～5倍的清水浸沒大豆，浸泡時間一般春季12～14小時，夏季6～8小時，冬季14～16小時，其浸泡時間不宜過長或太短，以扭開豆瓣，內側平行，中間稍留一線凹度為宜。

3、磨漿按豆與水之比為1：3～1：4的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細，多出漿、少出渣、細度以能通過100目篩為宜。最好採用滴水法磨漿，也可採用二次磨漿法

盒裝內酯豆腐

。

4、過濾過濾是保證豆腐成品質量的前提，如使用離心機過濾，要先粗後細，分段進行。一般每公斤豆濾漿控制在15～16公斤。

5、煮漿煮漿通常有兩種方式。一種是使用敞開大鍋，另一種是使用密封煮漿。使用敞開鍋煮漿要快，時間要短，一般不超過15分鍾。鍋三開後，立即放出漿液備用。如使用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好，但應注意溫度不能高於100℃，否則會發生蛋白質變性，從而嚴重影響產品質量。

6、點漿點漿是保證成品率的重要一環。待豆漿溫度至80℃左右時進行點漿。其方法是：將葡萄糖酸內酯先溶於水中，然後盡快加入冷卻好的豆漿中，葡萄糖酸內酯添加量為豆漿的0.3%～0.4%，加入後攪勻。

7、裝盒加入葡萄糖酸內脂後，即可裝入盒中，製成盒裝內酯豆腐，穩定成型後，便可食用或出售。如要製成板塊豆腐，則按常規方法壓窄濾水即可。

1.撕去豆腐盒上的塑料膜，將豆腐盒倒扣在盤子上，用刀子在豆腐盒的一角上劃開一個小口子，往裡面吹一口氣。然後用手輕輕拍拍盒子的四壁，將盒子提起來，你就會發現，豆腐已經完整地「躺」在盤子里了。

2.把豆腐在反面輕輕拍打幾下，然後四個小角，切兩個小口，撕去豆腐盒上的塑料就可以輕松取出來了。

3.准備一個長盤，刮鬍刀片一片，內脂豆腐一盒。用刀片小心的在豆腐盒四周切開，掀起盒蓋，將豆腐倒扣在長盤上，再在豆腐盒的一角橫切一刀，豆腐盒一見空氣，就會自動掉出在盤上了。

4. 內酯豆腐的做法

主料：內酯豆腐

輔料：雞蛋一個、鹽、蒸魚豉油，生抽，麻油。

1、雞蛋打入碗中攪拌均勻，在攪拌好的雞蛋中加入水。這時候稍微加一點水就可以了。

5. 內酯豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視頻

豆腐腦的做法：超市裡盒裝的內酯豆腐，打開盒放在碗里蒸，然後做豆腐腦的鹵汁（蝦仁、蘑菇丁加水，加入海鮮醬油、稍許鹽，開鍋後打入雞蛋液，用水澱粉勾芡做成濃汁）豆腐蒸好後，倒出多餘湯汁，澆上鹵汁，一碗干凈衛生，營養豐富的豆腐腦就做成了。

6. 怎麼做內酯豆腐

做法一，涼拌內酯豆腐

材料
內酯豆腐一盒、海米、小蔥、香菜、海鮮醬油、生抽、麻辣油、香油、糖。
做法
1、把內酯豆腐從盒中倒出，把水控干凈，切成小方塊。
2、把小蔥和香菜切成末撒在豆腐上。
3、鍋內放少許油，把海米略炸一下，撈出，撒在豆腐上。
4、調汁：海鮮醬油多一點、生抽少許、麻辣油（根據口味添加），一點糖、一滴香油，把汁攪勻。
5、把汁均勻的倒在豆腐上面即可。

做法二，肉末內脂豆腐

材料
內脂豆腐1盒，尖椒，胡羅卜，裡脊肉，黃酒，鹽，澱粉
做法
1.內脂豆腐去盒切片，上開水鍋蒸三分鍾。
2.裡脊肉切碎末，胡蘿卜木耳辣椒切小細丁。肉里加入黃酒鹽，醬油腌制一會。
3.炒鍋內少許油，燒熱後把肉炒散變色，加入胡蘿卜和木耳丁，加入蚝油炒均。出鍋前加入辣椒丁勾欠汁出鍋，淋在豆腐上即可。

其他做法

香菜拌豆腐。將香菜焯水後撈出，切成小段。內酯豆腐切成塊後裝盤，不必加熱，直接可以食用。將香菜段鋪上，淋上香油、生抽、味精調成的料汁，喜歡吃辣的可以加上一些辣椒油，即可食用。

皮蛋豆腐。皮蛋去殼後用開水過一下，切成丁狀。內酯豆腐切成丁，與皮蛋丁一起裝盤。撒上一些蔥末，淋上香油、生抽、味精調成的料汁，即可食用。

豆腐肉丸。將8：2的瘦肥肉剁成肉糜，和豆腐攪勻，加入適量澱粉、雞精、鹽，沿著一個方向攪拌上勁。坐鍋燒水，水開後用勺子將豆腐肉糜打成丸子後下鍋，再次煮沸後加入事先炒好的蔬菜，如青菜、西紅柿等，盛出即可。也可以將丸子油炸之後再做湯，別有一番味道。

豆腐圓子。將純瘦肉切成小粒，用鹽、味精、料酒腌製片刻。豆腐搗碎，加入少許澱粉、鹽、味精，攪拌上勁。將豆腐像面團一樣包住一兩顆肉粒，封口搓成圓子，然後燒水煮熟即可。

豆腐包。將豆腐皮一切四份，豆腐拌成小粒，與事先炒熟的蘿卜絲攪拌，加蔥末，加鹽、味精調味。像包春卷一樣用豆腐皮將餡料包好，下入油鍋，炸至豆腐皮金黃色即可。可直接食用，也可蘸點番茄醬。