包子肉餡的製作方法和視頻

『壹』 鮮肉包子肉餡的做法

• 鮮肉加老薑宰碎A

  

小貼士

肉餡炒好後，放入冰箱冷藏，肉餡凍住了，這樣才好做包子。

『貳』 百度一下包子餡的做法

蟹黃包子餡

食材：三肥七瘦豬肉330g，蟹黃330g，皮凍100g，薑汁適量，食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖各適量

做法：

1、將豬肉剁成肉糜，皮凍切成丁備用;

2、把肉糜和蟹黃混合，攪拌至均勻;

3、加入鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、薑汁攪勻;

4、將皮凍加至餡料中，拌勻即可。

狗不理包子餡

食材：三分肥七分瘦的豬肉350g，皮凍100g，蔥末50g，生薑適量，食鹽，安琪包子雞精，淡色醬油，香油各適量。

做法：

1、豬肉剁成肉糜，皮凍切為丁，把生薑打成45ml左右的姜水;

2、在肉糜中放入蔥末、姜水、安琪包子雞精、鹽、淡色醬油、麻油，用力攪拌至均勻;

3、在攪拌好的肉糜中均勻放入皮凍丁;

4、放入冰箱冷凍層，冰凍一小時。

灌湯包餡

食材：豬後腿肉300g，皮凍100g，豬骨濃湯適量，薑汁適量，食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖各適量

做法：

1、豬後腿肉剁成肉糜，皮凍切成碎粒;

2、將肉糜和皮凍粒混合，加入食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、薑汁攪勻;

3、攪拌的同時分次、少量加入豬骨濃湯;

4、放入冰箱冷凍10-15分鍾

叉燒包子餡

食材：叉燒肉350g，魚膠一茶匙，蔥段、洋蔥絲和薑片適量，食鹽、安琦包子雞精、黑醬油、耗油、水各適量

做法：

1、水燒熱，加入魚膠化開;

2、將食鹽、安琪包子雞精、黑醬油、耗油放入魚膠液中攪拌均勻;

3、把蔥段、洋蔥絲和薑片放入熱油中，爆香後撈出，加入魚膠液即成叉燒醬汁;

4、將叉燒醬汁盛入小碗中，待涼後放入冰箱冷藏，直到醬汁凝固成布丁狀即可;

5、叉燒肉切成丁，與叉燒醬汁拌勻。

牛肉包子餡

食材：牛肉500克、洋蔥50克、雞蛋1個、薑汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干澱粉50克。

做法：

1、牛肉去凈筋膜，用清水清洗干凈，將其絞成細茸狀，用嫩肉粉、料酒和精煉油拌勻過後，將其靜置大約40分鍾，然後再加薑汁和清水大約250克將其攪拌均勻；洋蔥用刀切成細末狀。

2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻即可。

魚肉包子餡

食材：大草魚或烏魚1條約1000克豬肥膘肉100克韭菜300克雞蛋清2個精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克雞精15克香油25克精煉油30克

做法：

1、草魚宰殺過後治凈，用刀宰掉頭尾、骨刺和魚皮，取凈魚肉絞成茸狀；豬肥膘肉用刀剁成肉泥；韭菜擇洗凈，用刀將其切成細粒狀，放入香油和精煉油拌勻。

2、把魚頭和魚骨放到鍋中，把清水倒入，放入胡椒粉、料酒和雞精，用大火火熬至湯色乳白的時候，過濾去掉料渣，魚湯就完成了。

3、魚肉茸加入到肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精和雞蛋清一起攪拌，一邊攪拌一邊放入冷魚湯，直到攪拌上勁和魚湯加完，接下來放入到韭菜粒拌勻就完成了。

三鮮包子餡

食材：鮮蝦仁200克水發海參100克冬筍150克豬前夾肉200克薑片10克蔥節20克薑末20克蔥末50克雞蛋清1個精鹽10克胡椒粉3克料酒30克味精10克雞精10克白糖10克香油25克高湯350克

做法：

1、蝦仁洗凈剁成泥，放入精鹽和雞蛋清將其一起攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起用刀切成細粒；冬筍用刀切成細粒過後，放入到沸水鍋中氽一水撈出。

2、豬前夾肉去除掉皮後洗凈，絞成茸狀，放入精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精和適量清水一起攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻就完成了。

香菇青菜包子餡

食材：香菇100g，青菜100g，紅蘿卜半根，芹菜2棵，油，鹽，糖，生抽，麻油各適量

做法：

1、把香菇切，紅蘿卜切成絲，青菜、芹菜切碎

2、熱鍋中放入油，燒熱

3、放入紅蘿卜絲，香菇絲翻炒

4、放入芹菜，青菜翻炒，關火

5、加入鹽糖生抽麻油拌勻即可

鹹菜包子餡

食材：肉末250克，鹹菜適量，蔥姜蒜適量，食用油適量，味精，鹽適量。

做法：

1、將鹹菜切碎，蔥切花待用；

2、炒鍋中燒熱油，倒入姜蒜炒香，然後倒入肉末炒散，加鹽調味；

3、然後倒入鹹菜翻炒均勻，下入蔥花炒勻，然後加入適量鹽和味精炒勻後出鍋晾涼即可。

南瓜桂花包子餡

食材：南瓜500克，桂花糖1大勺，黃油20克，白糖適量。

做法：

1、南瓜去皮後切成小塊，上鍋蒸熟後壓成泥；

2、炒鍋中放入黃油加熱融化，然後倒入南瓜泥小火翻炒幾分鍾；

3、然後加入白糖小火繼續炒，炒至濃稠成團後加入桂花糖炒勻，晾涼即可。

牛肉蘿卜包子餡

食材：牛肉餡，蘿卜，鹽，糖，料酒，醬油，胡椒粉，花椒粉，蔥薑末，蚝油，調和油，芝麻油各適量。

做法：

1、將牛肉洗凈剁成餡，蘿卜洗凈後擦絲焯至斷生後過涼；

2、牛肉餡中加入適量的鹽，料酒，糖，胡椒粉，醬油，花椒粉，蔥姜蒜；

3、以及蚝油調和油和芝麻油拌勻，攪打上勁後加入瀝乾的蘿卜絲攪勻即可。

『叄』 包子肉餡的做法竅門有哪些

製作步驟:

做肉包子用到的是發面的面團，所以要先來發面，酵母先放入溫水中用筷子攪拌一下，讓其充分融化開，然後倒入麵粉中攪拌一下，再用溫水倒入麵粉中，邊倒邊攪拌成絮狀，等麵粉全部都成了麵疙瘩沒有乾麵粉以後，下手揉成光滑的面團。

醒面的時間，把肉清洗干凈以後，剁成肉餡，然後放入一個大碗里。把姜去皮切成末，蔥切成末，放入豬肉中。

再加入生抽，老抽，料酒，鹽，雞精，蚝油，白糖，植物油攪拌均勻，全部做好以後，蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏30分鍾，讓它充分腌制入味。

面醒好了以後，在面板上撒上乾麵粉，再揉一下排排氣。搓成長條，切成大小均勻的小劑子，把每一個小劑子都沾上一點乾麵粉，把它擀成中間厚四周薄的麵皮。

餡料取出來以後，放入麵皮中用手捏出褶子，把口封好，放在案板上，蓋上保鮮膜繼續二次醒發20分鍾。

這時醒發好以後，在鍋里放入清水，把醒好的包子放在籠屜里，籠屜底下一定要鋪一層濕點的網紗布。

蓋上鍋蓋，涼水下鍋，大火燒開以後，再轉中火繼續蒸20分鍾，虛蒸五分鍾就可以出鍋了，這樣一鍋非常美味的肉包子就完成了。

『肆』 土豆包子肉餡的做法

1. 溫開水化開酵母，放入少許白糖，加入麵粉揉成光滑，蓋上保鮮膜在溫暖處發酵2倍大。

2. 調餡，豬肉餡用少許水調勻順著一個方向用筷子不停攪拌上勁，接著放入料酒，白糖提鮮，

把土豆洗凈用專用工具擦成細絲，洗干凈剁幾刀，攥干水分，放入肉餡里，接著放入蔥薑末，

花椒面，胡椒面，放入植物油，生抽，豆瓣醬，鹽，雞精，味精，

最後放入香油攪拌均勻備用。

3. 發好的面團揉勻，排氣，擀成中間厚外圍薄的麵皮，包好即可。

4. 包好的包子放至10分鍾左右，入開水蒸籠蒸制12到13分鍾左右，關火3分鍾後接鍋完成。

1. 把土豆削皮，洗凈，切塊

2. 把豬肉剁餡

3. 把土豆和豬肉餡攪拌，加入鹽、食用油、大蔥

4. 和面，擀皮兒

5. 把餡兒包入皮兒

6. 用蒸籠蒸20分鍾左右

1. 將麵粉，液種，酵母，水，2克左右的白糖混合揉到光滑，室溫發酵到1.5倍大

2. 土豆一個去皮切成片置於鍋中蒸熟，趁熱用鍋鏟壓成泥。

3. 瘦肉剁碎加入料酒，鹽，少許醬油，白糖，攪拌均勻，加入土豆泥，拌勻。待用20分鍾。

5. 開大火蒸15分鍾後，關火5分鍾後再慢慢打開鍋蓋。

1.叉燒肉部分：肉切成小丁。將肉與2勺叉燒醬、紹興酒、甜椒粉攪拌均勻，放入冰箱靜置一晚上。

2.肉腌好後，直接帶醬，不要再給油，放入鍋里炒熟。如果用的是純瘦肉則需要加些油炒。

3.土豆包子部分：將土豆煮到完全粉。去皮，用牙土豆的勺子壓成泥。按口感喜好選擇細或者比較粗的土豆泥勺子。

4.將土豆泥與軟黃油、澱粉、肉豆蔻粉、蛋黃、鹽、胡椒攪拌均勻，成土豆泥面團。將面團分成四份。

5.將手打濕，取不到一半的一份的量，放在手心，壓平。取合適量的肉，放在土豆面團上。

6.再取這份里剩下的土豆面團，將肉包起來，捏緊捏圓。

7.水燒開，然後轉小火，只保持微微沸騰。將做好的土豆包放進去，煮約10分鍾。島土豆包浮到水面上，即是好了。

8.將剩下的叉燒肉倒回鍋里，加適量水，再加入1茶勺叉燒醬，燒開後，看顏色深淺，可以再加入適當甜椒粉。汁收到一定量時，勾芡，出鍋，淋在土豆包上，即可。

『伍』 鮮肉包子餡的詳細做法

鮮肉包餡的做法：

用料：豬肉泥300克、蔥花、薑末適量、糖少許、豆瓣醬適量、醬油適量、水50克

1、買回來的肉泥放到盆里，在肉餡里用擦姜板擦入姜泥。

『陸』 包子肉餡的做法及配料

對於製作發面麵食來說，最關鍵的步驟是面團的發酵，能將面團順利地發酵，已成功了一大半。很多新手朋友們在做包子饅頭這類發面麵食的時候，苦惱於面團總是發酵得不好。其實，嘗試幾次之後就會發現，發面並不難。先給大家上一道大肉包子，後面會涉及到如何使面團完美發酵。

工藝：蒸

口味：咸鮮味

時間：<30分鍾

熱量：較高熱量

配料：
麵粉500克、豬肉350克 、 酵母粉5克 、 蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、水310毫升、蔥15克、姜15克、食鹽3克

烹飪步驟：
0.麵皮：麵粉500克、酵母粉5克、溫水約260毫升
餡料：三肥七瘦去皮豬肉350克
調料：蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、開水約50毫升、蔥15克、姜15克、鹽3克

1.將酵母粉放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解

2.將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌

3.攪勻成棉絮狀

4.用手將其抓揉成團，再反復揉壓

5.要一直將其揉成表面光滑的面團

6.將揉好的面團放入盆中

7.蓋上蓋子或濕紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵

8.在面團發酵的時候准備餡料，將豬肉剁碎成肉末

9.蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒

10.然後過濾出蔥姜不要，將水分次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁

11.再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽

12.繼續朝一個方向拌勻，待用

13.當面團發酵至2倍大，面團裡面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好了

14.將發酵好的面團取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣

15.要將其再次揉成表面光滑的面團，再蓋上濕紗布，靜置鬆弛約10分鍾(不鬆弛也可以，鬆弛後好操作一些)

16.鬆弛後的面團用刀切成兩份，再分別揉搓成長條

17.用刀切開成約40克重的劑子(劑子要用濕紗布蓋起來以防表面發干)

18.將劑子按扁，然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮

19.取適量的餡料放入麵皮中央

20.由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子

21.直至將麵皮邊緣捏完，收口，成包子生胚

22.做好的生胚用濕紗布蓋起來，再靜置約20分鍾進行第二次餳發(此步驟很重要，不可省略)

23.蒸鍋內放入適量的水，在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入餳發好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火，蒸約18分鍾後關火，等約3分鍾後再打開鍋蓋，取出即可
要使面團完美地發酵，根據我這么些年玩面團的心得，有以下幾個小點是需要注意的：
1、發面的時候，和面的水溫以不燙手為宜(最好不要高於35攝氏度)，水溫切不可過高，因為水溫太高會使酵母失去活性而使面團發酵失敗
2、發酵所需時間的長短，與外界溫度有很大的關系。溫度高，發酵所需的時間就短，反之時間則長一些。夏天氣溫高，面團在室溫下發酵即可。冬天的時候，則需將面團放在溫暖的地方。比如在北方可將裝有面團的容器置於暖氣旁邊，南方則可以用鍋子燒一鍋溫水，將裝有面團的容器泡在溫水裡，再蓋上鍋蓋，也可縮短發酵的時間
3、我們判斷面團是否發酵好的簡單方法為：用手指沾上麵粉插入面團中，手指抽出後指印周圍的面團不反彈不下陷，說明發酵得剛好，如指印周圍的面團迅速反彈，說明發酵得還不夠，如果指印周圍的面團迅速下陷，那麼面團則發酵過度了。一般來說，當面團體積發酵至兩倍大且面團裡面布滿蜂窩狀的小孔時，說明面團已經發酵好了

『柒』 包子做法 肉餡

麻茸包子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 甜品/點心
口味：甜味 工藝：蒸 麻茸包子的製作材料：主料：小麥麵粉650克
輔料：泡打粉5克,芝麻250克,鹼3克
調料：白砂糖600克,香油100克 麻茸包子的特色：潔白，美觀，松軟和香甜。 教您麻茸包子怎麼做，如何做麻茸包子才好吃1. 發面（加鹼）加白糖和泡打粉反復揉勻，揪成每50克3個面團；
2. 每個包麻茸餡約10克，包好後醒5分鍾上籠蒸15分鍾即熟。 麻茸包子的製作要訣：1. 麻茸餡作法：將芝麻擀碎，放入熟麵粉150克，香油100克，白糖500克拌勻即成。 龍鳳包子的做法詳細介紹 菜系及功效：骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸 龍鳳包子的製作材料：主料：小麥麵粉1000克
輔料：雞胸脯肉250克,草魚250克,芝麻35克,發酵粉5克
調料：料酒25克,醬油50克,大蔥15克,姜10克,鹽6克,味精2克,白砂糖3克 教您龍鳳包子怎麼做，如何做龍鳳包子才好吃 1. 將麵粉置於盆中加入清水，發酵粉和好，揉成面團；
2. 待面團發酵後加入適量鹼水揉勻備用；
3. 將魚肉剁成茸狀；
4. 雞肉切成米粒大小的丁，再一同放入盆內；
5. 加入適量醬油、料酒、蔥、生薑、精鹽、味精、白糖拌勻；
6. 加入許鮮湯，攪打成稠糊狀包子餡；
7. 將芝麻炒熟；
8. 蝦用少量油煸一下，均擀碎；
9. 加入魚肉、雞肉餡內拌勻；
10. 將揉好的面團揉成長條，切成約25克1個的小劑子，擀成中間略厚，四邊略薄的麵皮；
11. 然後將餡包入麵皮中心，做成包子放入蒸籠內，用武火蒸約20分鍾即成。
小帖士-健康提示：
本品具有補中益氣之功效，適於骨質疏鬆症患者食用。
茯苓羊肉包子的做法詳細介紹 菜系及功效：葯膳偏方 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸 茯苓羊肉包子的製作材料：主料：小麥麵粉1000克
輔料：羊肉(瘦)500克,茯苓30克
調料：大蔥15克,姜10克,鹽5克,味精2克 教您茯苓羊肉包子怎麼做，如何做茯苓羊肉包子才好吃1. 將茯苓置於鍋中，加入適量清水煎煮3次，每次加入約250毫升清水；
2. 煮沸後1小時取1次葯汁，然後將3次煎取的葯汁合並混勻；
3. 將麵粉置於盆中，加入適量發面及溫熱茯苓汁和成發酵面團；
4. 將羊肉剁成肉末；
5. 羊肉、鹽、味精、蔥、姜一同拌成肉餡；
6. 待面發好後，按常規方法製作成包子，上蒸籠蒸熟即可。
小帖士-健康提示：
1. 本品具有溫補脾腎之功效，適於脾腎陽虛型骨質疏鬆症患者食用；
2. 症見頭暈乏力、畏寒怕冷、小便清長、大便溏泄等。

小帖士-食物相剋：
茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。
槐花包子的做法詳細介紹 菜系及功效：骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸 槐花包子的製作材料：主料：小麥麵粉500克
輔料：槐花500克,豬肉(瘦)250克,發酵粉2克,鹼5克,糯米粉100克
調料：醬油50克,香油20克,大蔥50克 教您槐花包子怎麼做，如何做槐花包子才好吃 1. 將鮮槐花和豬肉分別洗凈後剁成碎末；
2. 將肉碎末放入盆內分3次加入醬油，每次加入後要拌勻；
3. 再加上糯米粉，拌勻後倒入骨頭湯，再放入槐花碎末、蔥花、麻油，拌勻成餡；
4. 按常規方法將面發好後，兌鹼揉勻；
5. 然後將面團搓成約2厘米粗的條，揪成30克一個的面劑子；
6. 擀成中間稍厚邊緣稍薄的圓皮，包上25克得的餡心，捏成包子生坯；
7. 直接放入籠內，用武火蒸10分鍾左右即成。
小帖士-健康提示：
本品具有滋陰益肝、補血止血、健胃益髓之功效，適於骨質疏鬆等症患者食用。
茴香包子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 理氣調理食譜 健脾開胃食譜
口味：原本味 工藝：包裹蒸 茴香包子的製作材料：主料：小麥麵粉600克,豬肉(肥瘦)300克,茴香450克
調料：大蔥15克,姜10克,鹽6克,味精3克,醬油35克,料酒10克,鹼1克,香油25克,酵母15克 茴香包子的特色：此包肉質鮮嫩，香味濃郁。 教您茴香包子怎麼做，如何做茴香包子才好吃 1.將豬肉洗凈，切成碎粒；茴香洗凈，切成碎末，用布包起，擠去水分；蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。
2.將豬肉放入碗內，加入料酒、醬油、精鹽、味精、薑末、鮮湯，攪打至黏稠，臨包前將茴香末、蔥末、麻油，放入肉碗內一起拌勻，即成餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，撒少許乾麵粉，擀成圓皮，將餡料放入圓皮中，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。茴香包子的製作要訣：麻油即為香油。 槐花包子的做法詳細介紹 菜系及功效：補血食譜 止血調理食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜
口味：原本味 工藝：包裹蒸 槐花包子的製作材料：主料：槐花1000克,小麥麵粉1000克,豬肉(肥瘦)500克
調料：醬油250克,香油150克,大蔥100克,鹼2克,糯米粉15克,面肥150克 教您槐花包子怎麼做，如何做槐花包子才好吃1.先將槐花擇去雜物，清水洗凈，瀝干水，切成碎末，待用。
2.將豬肉放入清水中洗凈後，用刀剁成末。
3.把肉碎末放入盆內分3次加入醬油，每次加入後定要拌勻，再加上糯米粉，拌開後倒入骨頭湯700毫升，放入槐花碎末、蔥花、香油，攪拌均勻成餡，待用。
4.面兌入面肥發好後，兌入鹼揉勻，稍醒。
5.把面團慢慢地搓成約2厘米粗的長條，揪成30克一個的面劑，擀成中間稍厚邊稍薄的圓皮，包上重約25克的餡心，手捏出16-18個褶，捏好之後直接放入小屜內。
6.蒸籠入鍋上汽後，小屜再上籠，旺火蒸15-20分鍾，即可食用。
小帖士-健康提示：
滋陰益肝，補血止血，健胃益髓，清熱解渴，為營養滋補健身之美食。
狗不理包子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 腎調養食譜 滋陰食譜
口味：原本味 工藝：包裹蒸 狗不理包子的製作材料：主料：小麥麵粉600克,豬肉(肥瘦)500克
調料：大蔥15克,味精3克,料酒6克,醬油25克,鹼1克,香油25克,鹽3克,酵母15克 狗不理包子的特色：此包肉質鮮嫩，香味濃郁。 教您狗不理包子怎麼做，如何做狗不理包子才好吃 1.將蔥去皮洗凈切成末備用；豬肉洗凈，剁成肉末，備用。
2.將豬肉放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。狗不理包子的製作要訣：麻油即為香油。 狗不理包子視頻在線觀看： http://www.ttmeishi.com/Video/f2a0c91ad80cdebd.htm 牛肉包子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：麻辣味 工藝：蒸 牛肉包子的製作材料：主料：小麥富強粉450克
輔料：酵母50克,蘇打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹筍50克
調料：菜籽油40克,豆瓣35克,姜10克,醬油10克,鹽1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,味精1克 牛肉包子的特色：麻辣咸鮮，醇香味美。 教您牛肉包子怎麼做，如何做牛肉包子才好吃1. 麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵；
2. 將發酵後的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鍾；
3. 牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；
4. 明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；
5. 豆瓣剁細；
6. 炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒；
7. 炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋；
8. 拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心；
9. 把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮；
10. 包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里；
11. 用旺火沸水蒸約15分鍾即成。 豆腐包子的做法詳細介紹 菜系及功效：西北菜 孕婦菜譜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 老人食譜
口味：原本味 工藝：包裹蒸 豆腐包子的製作材料：主料：小麥麵粉600克,豆腐(北)450克
輔料：蝦米60克,黃瓜75克,蒜苔60克
調料：大蔥30克,姜10克,鹽8克,味精4克,黃醬35克,胡椒粉2克,鹼1克,香油15克,花生油35克,酵母15克 豆腐包子的特色：此包鮮香可口，營養豐富。 教您豆腐包子怎麼做，如何做豆腐包子才好吃 1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將豆腐洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝干，切成約1厘米的丁，備用。
2.將黃瓜、蒜苗洗凈，瀝干水分，切成碎丁；海米泡好，撈出切成碎粒，備用。
3.將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。
4.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包子生坯。
5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。豆腐包子的製作要訣：海米即為蝦米；麻油即為香油。
山東包子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
山東包子的製作材料：主料：發面500克, 豬肉,香菜300克, 水鹿角菜各50克,嫩白菜幫100克。調料香油25克,碎蔥50克,味精3克,鹽2克 山東包子的特色：鮮美適口，別有風味 教您山東包子怎麼做，如何做山東包子才好吃(1) 把白菜豬肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗凈後切成小段)、碎蔥、薑末、香菜末、鹽、香油、味精和黃醬拌勻，把味調好製成餡。 (2) 把發面對好鹼分成30個劑子，用麵杖擀成皮，把餡放在皮中捏20餘個摺包好。把包好的包子先放10分鍾醒一下，然後上屜用旺火蒸10分鍾即可。

『捌』 包子餡的做法和配方

包子餡的做法和配料。首先把豬肉餡。放入鹽味精雞粉。料酒。生抽。小蔥。往一個方向攪拌。拌勻即可。