蟹煲醬的製作方法視頻

A. 螃蟹螃蟹醬的製作方法

辣醬螃蟹的做法
原料：鮮活藍蟹3到4隻。
腌蟹辣醬配方：3大勺韓國辣椒粉，3大勺醬油，1/2小勺鹽，2大勺味啉，2大勺玉米糖漿，1大勺鮮榨檸檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1大勺磨碎生薑蓉，1大勺芝麻，1根蔥切末。
准備工作：
提前1到2天將所有的腌料放在一起調勻，讓它們稍微發酵後再製作辣醬螃蟹，風味更好。
做法步驟：
1、先將鮮活的藍蟹放入冰箱里冷藏2小時左右，然後再取出螃蟹清洗干凈，經過冷藏的螃蟹已經沒有什麼威力了，你完全可以放心大膽的清洗。
2、螃蟹被清洗干凈後切成兩半，再把蟹鰓清除干凈，蟹鉗用刀背拍裂，然後拌入發酵好的腌料，再放入冰箱里冷藏2到3天就可以食用了。
辣醬螃蟹的腌料里還可以加入洋蔥碎或鮮辣椒碎，也可以加一勺子韓國李子糖漿，或者加少量磨碎的蘋果或梨蓉來增加點酸甜味。用同樣的方式腌漬海鮮刺身也非常好吃，比如魚籽或魷魚絲等等，都很開胃下飯。

B. 蟹醬的製作方法

准備材料：螃蟹 2隻、麵粉 少許、毛豆 少許、生抽 少許、油 少許、蔥 少許、姜 少許、蒜少許、胡椒粉 少許、白砂糖 少許、食用鹽 少許。

1、首先把准備好的螃蟹洗凈放入盤中。

C. 螃蟹醬的製作方法

需要提前准備好的材料包括：螃蟹
2隻、麵粉
150克、毛豆
80克、生抽
1勺、油
適量、蔥
2根、姜
6克、蒜
10克、胡椒粉
適量、白砂糖
1勺、食用鹽
少許。
1、第一步把准備的螃蟹解凍。

2、然後把螃蟹一分為二，對半切，放一旁備用。

3、麵粉加涼開水和成麵糊。

4、鍋中放油燒熱，加入蔥、姜、蒜爆香。

5、鍋內放入水、螃蟹、毛豆、麵糊、生抽、鹽、糖，用勺子拌勻。

6、拌勻後盛出，撒上胡椒粉，這樣就完成了。

D. 多嘴肉蟹煲醬汁怎麼做

步驟如下：

1. 雞爪先焯水後，中火煮，期間准備食材

E. 多嘴肉蟹煲醬汁咋做

肉蟹雞腳煲的做法步驟

1. 雞腳剪腳趾剁開，下鍋煮到水開加料酒多煮一會

2. 螃蟹殺好切小塊，均勻的沾摸上生粉，蝦去頭(從背上劃開，好入味）

3. 土豆冬瓜切厚塊，豆腐切成三角形

4.
鍋放油，油辣放雞腳，蝦翻炒一下加豆瓣醬和蚝油，蒜瓣，姜，蔥白，要吃辣就放幾顆干辣椒。上色後加點生抽。然後把蟹放進去加點料酒，蟹紅後加開水小火熬十
五分鍾加麻辣鮮，雞精(不用放鹽了，豆瓣本來就有點鹽，還有生抽和麻辣鮮就有鹹味）然後蔬菜內的都放進去，注意年糕後放，不然容易糊鍋，湯濃後就可以起鍋
放蔥花了！味道全跑湯里了，湯泡飯味道才叫一個好啊，多吃了一碗

F. 螃蟹醬的製作方法

1、原料預處理：選擇新鮮海蟹為原料，以9～11月份的蟹為上等。捕撈後，及時加工處理。用清水洗凈後，除去蟹殼和胃囊，瀝去水分。去鰓，再用清水洗除泥沙、污物、雜質等。
2、搗碎：將去殼的蟹置於桶中，搗碎蟹體，愈碎愈好，以便加速發酵成熟。
3、腌制發酵：加入25～30%的食鹽，攪拌混合均勻，倒入發酵容器，壓緊抹平表面，以防醬色變黑。經10～20天，腥味逐漸減少，則發酵成熟。
4、貯藏：蟹醬在腌制發酵和貯藏過程中，不能加蓋與出曬，以免引起變色。失去其原有紅黃色的色澤。
蟹醬怎麼吃好吃
[撈飯]最簡單最傳統的吃法，與禿黃油撈飯相似。挖上一大勺，蓋在熱米飯上。蟹醬便在米飯上融化成金黃色的醬汁，流淌於米飯的間隙之中。
[撈面]和撈飯相似，性本淡的一碗陽春面，因此有了靈魂。
[蟹黃豆腐]是道我深愛的菜，豆子的鮮味、蟹的鮮味，以及豆腐溫潤的口感，叫人慾罷不能。其他羹湯類型的菜，亦可以用蟹黃增味。
[炒飯]午夜晚歸，翻出冰箱里的剩飯，在鍋中慢慢失去水分，再以蟹醬調味，均勻的裹上每一粒米。
蟹醬可以保存多久
做好的螃蟹醬用密封性較好的瓶子裝好，存上一兩年都是沒問題的。吃時舀上一小碟，灑上點芝麻，便是極美味的一種醬料。
原來螃蟹醬在很早以前就已經出現過了，只是由於製作螃蟹醬的成本很高，製作和保存並不容易，螃蟹的產量也不是很大，能吃得起的人就更少了，所以不像蝦醬那樣深入人心。隨著改革開放以來，人民的經濟條件好了，螃蟹的產量也逐年的增長，久違的螃蟹醬又出現在市場上了。
蟹醬製作注意
螃蟹醬大體是這樣製作的，首先要把螃蟹清晰干凈，去掉不能用的蟹下水之類的雜物;再把螃蟹掰成大塊，螃蟹殼是不去掉的，不知道保留螃蟹殼是就這樣製作呢?還是考慮到成本的原因呢?接著把掰好的螃蟹塊放到一個干凈的大盆里待用，然後用一個壇子，這個壇子沒什麼特殊的就是普通的陶制壇子。拿出一部分掰好的螃蟹塊放到壇子里，量剛剛好是可以把壇子底覆蓋上的，拿著一個搗醬用的杵把這一層螃蟹塊搗爛成醬，搗的時候一邊搗還要一邊向壇子裡面加大量的鹽.
螃蟹醬的製作是需要一層一層來完成的，並不是把所有的螃蟹一起放到壇子里去搗制，直到一層層搗碎如泥的螃蟹醬添滿了整個壇子為止。搗制的過程結束後，把壇子口封好封嚴，放到陰涼處就行了。經過不長時間的發酵，乳黃色的螃蟹醬就可以出壇了。用一個一個塑料小盒子來裝做好的螃蟹醬。
吃的時候一定要注意不能直接在盒子裡麵食用，那樣吃不了的螃蟹醬就很難儲存了。

G. 摩能肉蟹煲醬料怎樣做

用料

螃蟹 5隻（三口之家是吃不完的）

鮮蝦 250g

嫩豆腐 250g

土豆 1顆

年糕 250g

調料（根據自己口味增加減少， 我也是邊嘗邊放的，我的口味偏甜）

糖 2大勺

鹽 1小勺

蚝油 1大勺

蔥 一根

姜 30g

蒜 30g

生粉 母蟹裹蟹黃用，公蟹勾芡用

辣椒醬 這個我只放了一點點，我不吃辣椒

郫縣豆瓣醬（或豆豉） 一勺兩勺的按你口味！

食用油 我一共用了三勺，按自家炒菜習慣

肉蟹煲的做法

• 買螃蟹，最好用公蟹，料理起來比較簡單，母蟹蟹黃多，切開得裹粉，否則蟹黃就浪費了，我這兒沒有公蟹賣，用的是母蟹……首先讓螃蟹吐泡泡，我讓它們吐了10個小時，前4個小時換了兩盆水（真的好臟）後6個小時把水瀝干凈，讓它們暢快的吐泡泡就好。不知道方法對不對，至少我心裡覺得它們干凈一些

  

• 蔥姜蒜。蔥切段、姜切片、蒜切片，分成兩等份。

• 炒蝦蟹。油熱後，放一份蔥姜蒜，爆炒蝦蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一點芡汁。我沒放，一來是母蟹本來有裹生粉，二來土豆澱粉多，我有信心湯汁濃稠

• 炒土豆，油熱後放豆豉（你也可以用郫縣豆瓣醬，味道會更好，我不吃辣，我用的豆豉），爆香第二份蔥姜蒜，倒土豆，翻炒，加水燉土豆，放除蚝油外的調味料。

• 土豆八成熟的時候入蝦蟹翻炒（蝦蟹的湯汁先不入鍋），小燉一會兒，水不夠可以添一點水。最後入豆腐和年糕和螃蟹殼，年糕早放容易粘鍋，豆腐早放容易翻炒的時候翻爛，年糕最好買容易熟的韓國年糕（如果是普通年糕，又想入味的話，就只能早點放，勤翻炒了）。最後倒入炒蝦蟹剩的湯汁，加蚝油，收汁，起鍋。

• 先將土豆、豆腐、年糕鋪在最底層，蝦蟹鋪中間，最上層擺好螃蟹殼，完成！因為量太大，我就用平時烤麵包的8寸方盤盛了，你們也可以用——盆！

H. 肉蟹煲的秘制醬的做法

螃蟹 1000g
土豆 500g
香菜，蒜頭，老薑絲，蔥段，桂皮，八角 適量
鹽，味精，白糖，料酒，水 適量
肉蟹煲的做法
第一步，把螃蟹洗干凈放鍋里煮一下，煮成八分熟，土豆削皮切成條，也放鍋里煮一下，八分熟，撈出待用，

第二步，鍋熱放油，待油熱放入花椒，干辣椒，老薑絲，八角，桂皮等佐料炒香，倒入螃蟹，繼續翻炒，然後加入土豆繼續翻炒，放入適當的鹽，適當加點兒水，料酒，白糖翻炒，蓋上鍋蓋燜五六分鍾，

等五六分鍾後收汁出鍋了撒上香菜和蔥段就可以開吃了，

I. 青蟹肉蟹煲醬料配方怎麼做，有誰知道方法

主 料: 肉蟹1(重約900克)粉絲適量
配 料: 蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、湯、味精、粉、油、濕澱粉各適量
做法 : 1、肉蟹斬殺切件粉絲用溫水浸泡
2、蟹用鹽腌拍入粉入油鍋炸至顏色變紅撈起鍋留底油放入蔥、姜煸香加湯倒入粉絲、肉蟹加胡椒粉、味精慢火稍煮勾芡淋油扣蟹 蓋即
做法比較多呢，吃過很多，味道都不一樣，料是關鍵