朝鮮腌的黃蘿卜製作方法視頻

㈠ 朝鮮辣蘿卜腌制方法竅門

辣蘿卜相對辣白菜好做一些，當天可以做出來。配料和辣白菜基本一樣，辣蘿卜催口感脆甜，爽口開胃。做辣蘿卜的材料一定要是白蘿卜才好吃哦，青蘿卜會發辣的，而白蘿卜口感好，發甜是非常好的，圖中青蘿卜是朋友買來叫我幫忙做的。我自己放了2個白蘿卜一起做的。

關於配料方面，做糯米糊具體做法，可以看我的辣白菜帖子介紹的比較詳細，所以辣蘿卜就不多說啦^^

工具/原料
4個 白蘿卜
2個 蘋果
2個 梨
2兩 韭菜
3兩 大蔥（或小蔥）
3兩 辣椒面（細）
1兩 辣椒面（粗）
1兩 糯米粉
1塊 姜
5-6勺 姜粉
3勺 芝麻
10勺 白糖
小半碗 魚露
2勺 蝦皮
適量 鹽
步驟/方法
蘿卜切成方塊放入容器中,均勻的撒入鹽,用手翻一翻,使每塊蘿卜都沾上鹽粒.感覺差不多的鹽量就行.不需要像辣白菜那樣放太多,不過也別太少。

蘿卜上面壓上重物腌制2-3小時,中間可以翻一翻蘿卜塊,讓他腌的均勻些.

待2-3小時之後，把蘿卜出的水倒出去，用水洗一下（別洗太多次喔，我洗了2次，洗的時候嘗嘗不是十分咸即可）

把蘿卜撈出控水，大概控半小時左右，我放在了籠屜上面控水

開始做醬料了，把配料都放入盆中。

用糯米粉開始熬糯米粥（糯米粥的做法在辣白菜中已經說過了，糯米粉大概6-7勺，熬的如圖的稠度即可）

待糯米粥涼了之後倒入盆中攪拌均勻，放入切好的韭菜和蔥絲拌勻。

准備個乾的空保鮮盒或者盆，容器中不允許有水和油，倒入控好的蘿卜塊，把醬料倒入拌勻即可。之後，想早點吃就放外面放一天，再放入冰箱冷藏，也可以做好直接放冰箱保存。吃起來脆脆甜甜辣辣香香的，超級下飯喔

END
經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細咨詢相關領域專業人士。

㈡ 正宗朝鮮族辣蘿卜干做法視頻

辣蘿卜干做法
食材明細
蘿卜干適量
中辣口味
炒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
辣蘿卜乾的做法步驟

1
把新鮮蘿卜切成條，撒上鹽放到屋外陰涼處，晾曬，吃時，放溫水裡泡半小時後再清洗兩三遍後即可。

2
准備花椒、辣椒面。

3
鍋里加油炒香花椒。

4
加入蘿卜干。

5
炒一分鍾。

6
最後撒上一些辣椒面、淋上一些香油，拌好。

㈢ 朝鮮族腌蘿卜鹹菜的做法

朝鮮小菜，取材豐富、風味獨特、開胃健脾。東北地區是朝鮮族聚居的地方，因此朝鮮民族飲食也就成了東北人飲食的一個組成部分。朝鮮族的菜譜上，除了大家耳熟能詳的冷麵、醬湯外，最著名的便是他們的小菜。

所謂小菜就是小鹹菜。小菜中首當其沖的又是桔梗和辣白菜。到朝鮮族飯店裡吃飯，沒有這兩樣小菜，就不算吃到純正的朝鮮飯菜。

桔梗，本是一種葯材，採摘下來後，被廚師用竹簽割成一條條的，用辣椒醬或者辣椒面拌制，便成拌桔梗；

辣白菜，更是觀其名而知其意，用辣椒面和白菜拌制而成。看似沒什麼特殊，其實技巧全在這一「拌」上，一個好的廚師可以把桔梗和辣白菜拌得紅白分明，勾人食慾，吃上一口則香脆可口、滿口生津，甚是下飯。

除了這兩樣以外，比較好吃的朝鮮小菜還有辣蘿卜、腌蘇子葉、腌地瓜梗等。地瓜梗在其他地方都是扔掉或者當飼料喂豬，但是用鮮嫩的地瓜梗拿來腌制鹹菜，卻也另有一番味道。有一次，我在一個攤販手裡買到過腌辣椒秧，吃過以後真是難以忘懷。辣椒秧是剛長出來的，相當於還沒有敷出小雞的毛蛋，吃在嘴裡，麻麻的，辣辣的，鮮美無比；還有腌小黃瓜，不知道那些人是從哪裡搞到的原料，都是小手指頭粗細的小黃瓜，上面還有細細的刺，一口就能吃掉一個。朝鮮族人好像是什麼都敢拿來腌制，而且總是能夠腌出出人意料的滋味。

開始我搞不懂為什麼小鹹菜被叫做小菜，以為是約定俗成的簡稱。後來有朋友告訴我，在東北漢族人眼中，這些小菜只能拿來做大餐中的配菜，讓食客酒足飯飽的時候隨便夾幾筷子，主菜還是要由煎炒烹炸的菜蔬擔綱。

（一）1朝鮮辣白菜-----原料配方大白菜50千克，鹽250克，生薑50克 ，白梨500克，辣椒面250克，香菜籽，白糖，味精適量，製作方法： 1.選棵大、芯實的大白菜，去老幫，削去青葉，去根，用清水洗三遍，然後整齊地放入壇中。 2.燒鹽開水，晾涼倒入裝白菜的壇中(把白菜淹沒為止)。腌3～4天，將白菜取出，再用清水洗兩遍，控干水。 3.先把生薑、剁成泥，然後與鹽、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再攪拌均勻。梨削皮，橫切成大片，備用。 4.把調料均勻地抹在每一片白菜葉上，整齊地碼在腌菜壇內，每放幾層，鋪一層白梨片。 5.將剩餘的調料和適量的水，放入少許鹽，味調淡些，3天之後倒入壇中，使水的高度為20厘米左右。放地窯里，20天左右即可食用。 （二）朝鮮泡菜------原料配方大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿卜500克 , 精鹽150克 辣椒面150克 味精50克 製作方法 1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽腌4～5小時；蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下；蘋果去皮，切成片。 2.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內，再把蘋果、梨、等所有調料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉。時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用。 產品特點色澤鮮艷，酸辣脆嫩，清爽可口，具有濃厚的地方特色。

㈣ 韓國的黃蘿卜哪裡可以教怎麼製作的呢

黃蘿卜採用米糖等掩制，原為日本民間的腌菜，叫作澤庵，後來傳入朝鮮與我國台灣。

原料配方：鮮蘿卜50公斤食鹽5公斤米糠2.25公斤姜黃14克糖精5克甘草50克

製作方法：

1.原料選擇：蘿卜應選細長而肉質緻密，味甜肉白而整齊者。新鮮蘿卜切去葉與根須，洗凈瀝干，捆成簾扇狀掛於通風處乾燥，如乾燥過慢則產品不脆。乾燥程度以蘿卜能彎曲成半圓而不折斷為宜。

2.配料：食鹽與米糖混勻，米糖以篩去碎米與細米屑者為佳，若混有米屑則易地發酵過程中生酸而影響產品質量。另將姜黃、糖精甘草等輔料用少量水拌勻，再混入食鹽與米糠中。

3.腌制：將配製好的料先撒在腌制木桶的底層，其次將已乾燥的蘿卜平行排列擠緊，盡量減少空隙，再在蘿卜上面撒一層配料。如此層層相間，最上層多撒些配料，使腌制過程中食鹽濃度相近似，最後將腌制蘿卜加蓋並壓石塊，約經3個月即可取出食用。這些我都在LG美好生活館上看的

㈤ 黃色腌制的蘿卜怎麼做出來的就是那種黃色小菜蘿卜。我會及時採納！謝謝大家。

黃色腌蘿卜也叫（啖沐基）在日本和韓國料理中都常見，用來做小菜，或者是用來做紫菜包飯。味道酸甜爽脆，增加其它食物的味道層次。

㈥ 如何腌制朝鮮蘿卜

我是朝鮮族~在家裡簡單做蘿卜條或蘿卜塊是挺簡單的

先把洗干凈的蘿卜切成小的方塊然後把鹽灑在上面，腌一會~大約2個時辰就行~

腌好了之後在放 辣椒粉，姜，蒜，鹽，味精，香菜粒，再放少量的糖。放裡面就行

記住做鹹菜的時候不能放醬油和醋~要是放的話會變成冷盤啦~

然後調味時用鹽調的~做的時候稍微做咸一點吧~早上要是做的話中午就能進味了。