⑴ 五香鹵水怎麼做
五香鹵水的製作方法：
食材：八角(大料)3塊、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙(15ml)、老抽1湯匙(15ml)、鹽適量、冰糖適量、帶皮肥豬肉1小塊。
做法步驟：
1、將所有香料用紗布或者一次葯包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入水，放入所有材料，煮開。
3、轉小火煮40分鍾左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復使用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
小貼士
1、鹵水中的香料可以根據自己的喜好進行增減，喜歡麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等。
2、鹵水中加入一小塊肥豬肉是為了使鹵水更香，如果製作的鹵水準備鹵肉，那麼就沒必要事先放肉了，如果准備鹵花生之類，也沒必要放肉，不然會使花生油呼呼的，如果是鹵蛋的話放入一塊肉可以使蛋更香。
3、鹵水可反復使用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷凍可保存3個月。
⑵ 奇香鹵水的製作方法
1、根據需要製作鹵水的分量來進行撿取各香料和組分。
2、取用按組分配置的45℃的溫水，放入各香料，用手搓洗2-3分鍾。
3、將洗凈後的各香料用紗布袋裝好待用。
4、在鍋內放入100斤的水，依次放入食用鹽、冰糖、糖色、魚肉和待用的各香料，點火加熱。
5、鍋內水燒開後，改文火繼續加熱20-40秒後關火。
6、靜置，讓鍋內各組分浸泡0.5-1.5小時後，鹵水製作完成。