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炸制豬耳朵片的製作方法視頻

發布時間:2024-11-25 16:28:36

① 紅油豬耳朵的家常做法是什麼

紅油豬耳朵是一道色香味俱佳的川菜,它以脆嫩的口感和鮮香辣味而受到人們的喜愛。下面是一種家常做法,讓您在家也能製作出美味的紅油豬耳朵。
【材料】
豬耳朵:2隻
生薑:1塊
蔥:2根
大蒜:3瓣
干辣椒:適量
花椒:適量
香葉:2片
八角:2個
醬油:適量
米醋:適量
糖:適量
鹽:適量
香油:適量
辣椒油:適量
芝麻:適量
【步驟】
准備豬耳朵,清洗干凈後放入鍋中,加入適量的水,放入切好的生薑片、蔥段、大蒜瓣、香葉和八角,大火煮沸後轉小火煮約30分鍾至豬耳朵熟透。
煮熟的豬耳朵撈出,放入冷水中浸泡,使其冷卻並保持脆性。待冷卻後,將豬耳朵切成細絲備用。
取一個小鍋,加入適量的食用油,加熱至油溫五成熱時,放入干辣椒和花椒,小火慢慢炸出香味,注意不要炸糊。炸好的油濾去辣椒和花椒,留下紅油備用。
在一個大碗中,加入適量的醬油、米醋、糖、鹽和香油,攪拌均勻,調成調味汁。
將切好的豬耳朵絲放入調味汁中,加入炸好的紅油,拌勻讓豬耳朵充分吸收調味汁的味道。
最後撒上一些炒香的芝麻,再次拌勻即可。
【小貼士】
豬耳朵煮熟後要立即放入冷水中,這樣可以使豬耳朵更加爽脆。
炸紅油時溫度不宜過高,以免燒焦,影響口感和美觀。
調味汁的比例可以根據個人口味進行調整,喜歡更酸可以多加些米醋,喜歡甜味可以適當增加糖的量。
紅油豬耳朵可以提前准備,放入冰箱冷藏,食用前取出拌一拌即可,更加入味。
這樣一道色澤紅亮、味道鮮美的紅油豬耳朵就完成了,既可以作為下酒菜,也是餐桌上的一道美味冷盤。

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