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脫水蔬果製作方法視頻

發布時間:2024-08-20 21:16:08

『壹』 果蔬脆干是怎麼做出來的

挑選蔬菜水果原材料(這一步是不同品牌產品品質差異最大的地方)------切片(把清洗好的水果蔬菜按照不同食材類別進行切片)------殺青(主要去除蔬菜的青澀味)------冷凍(核心環節,給蔬菜水果脆片定型,在蔬菜水果內部形成細小的冰晶)------浸漬(此時可加入麥芽糖或食用鹽來調味)------真空脫水(用植物油作為介質、在真空的環境下慢慢加熱的60度左右,水分慢慢蒸發掉,這是該項技術區別於油炸技術的核心,低溫不產生有害物質,油只是作為一種促進脫水的介質,冰晶升華打碎纖維使得蔬菜水果脆化,同時促進營養吸收,這一步驟選用植物油的好壞也是區別不同品牌品質差異的關鍵)------離心脫油(離心技術脫去植物油)------冷卻(從60度左右冷卻至室溫)------包裝(在無菌車間內分裝產品)。經過這個過程,10斤蔬菜水果約製成1斤的果蔬脆,所以果蔬脆產品的成本比較高。
果蔬寶寶果蔬脆片,品牌隸屬於上海最大的果蔬供應商-浦遠果蔬種植基地,土壤肥沃,陽光充足,二級保護水源區。2011年就經農業部農產品質量安全中心授予無公害農產品證書,也是中國為數不多的擁有綠色食品證書的種植基地。食品安全是立足之本,果蔬寶寶從原料出發,全部精選用基地直采新鮮果蔬,充分保證原料品質。2000萬產品責任險,食葯監局常年定點駐查,每片果蔬都可溯源,同時堅持選用最高工藝,非膨化無添加,絕不讓好的原料口味和營養受到影響。
就像浦遠果蔬一直承諾的「從田頭到餐桌的守護」,旗下果蔬寶寶堅持將營養健康產品帶到全國乃至全世界,做一款真正健康綠色的休閑零食。

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