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紅酒牛蛙製作方法視頻

發布時間:2023-12-02 20:56:18

㈠ 牛蛙怎麼做好吃

牛蛙的肉非常鮮嫩,而且很細膩,吃起來非常輕松不費勁。但是我認為製作牛蛙這道菜一定要選用比較重一些的調料去搭配,這樣做出來的味道更加好吃。

1.牛蛙的表面有非常多的寄生蟲,所以一定要加入鹽,充分抓勻一下,讓它去一腌制,鹽具有殺菌的作用,千萬不要省略這一步。

2.做牛蛙的時候,各種調料一定要多放一些,因為牛蛙本身的腥氣味是非常大的,如果放入的調料少,就掩蓋不住它本身的氣味,反而不好吃。

3.辣椒的用量根據自己的口味去調制即可,喜歡吃的多放一些,味道確實不錯。

㈡ 青蛙的做法 家常

可以做紅燒青蛙,好吃又嫩。下面介紹具體做法供參考,首先准備材料:青蛙肉400克、食鹽1克、青紅椒各2個、食油30克、大蒜適量、生抽適量、姜適量、干辣椒適量、料酒適量、老抽適量。

1、青蛙肉清洗干凈備用。

㈢ 牛蛙的做法家常做法視頻

牛蛙數只、蔥頭半個、辣椒、蔥花、薑片、冰糖一小塊、胡椒粉、郫縣紅油豆瓣醬、生抽、料酒、鹽。

做法一

編輯

(蔥頭半個切成片)1.把蛙洗凈,放到案板上,這個是背面。2.這個是正面,已經開過膛了。

3.先從腰部切斷,上部分我一般就橫一刀,豎二刀,切成小塊。

4.下部分就中間來一刀斷成兩半後,再在膝蓋處切一刀即可。如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿,所以選腿粗腿大的准沒錯。

5.切好塊的蛙。我記得我做了至少10隻的樣子。

6.把切好的蛙倒入一個大一點的碗中,放入少許鹽,胡椒粉,料酒腌制10分鍾,一個是去腥,一個是入味。

7.准備好蔥花,薑片,干辣椒剪成斷,冰糖一小塊。

8.倒入適量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香後轉中火,下入蔥姜,還有郫縣紅油豆瓣醬,炒出紅油。

9.轉大火,倒入蛙,翻炒數下後,下入蔥頭一起翻炒,倒入適量的生抽,和鹽繼續翻炒數下後出鍋裝盤。

提示:

1.腌制時間不要太久,否則牛蛙肉中水分流失,做成菜後肉質老韌。

2.牛蛙不要炒至的時間太久,因為肉質很嫩,一般熟了即可出鍋。

做法二

編輯

香辣牛蛙

2、洗凈牛蛙後,將牛蛙切小一點腌制,腌制的過程極為普通,只需用鹽、味精跟黃酒就行,此外,為了能讓牛蛙保持鮮嫩感,還要再加入一些生粉。

3、腌完之後,把水瀝干,入鍋爆炒,炒到微熟後取出,再放入香料爆炒,炒出香味後,再放入牛蛙一起煸炒,完成前兩部的爆炒,接下來就是爆炒朝天椒、青蔥,炒到差不多香味彌漫的時候,再將之前所有煸炒過的料全部放入。

4、翻炒幾下就可以加入辣椒醬、花椒油以及香葉,此時空氣中皆是這道菜餚的香辣鮮美,香辣牛蛙就可以出鍋了

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