蘇式炸醬面的製作方法視頻

㈠ 炸醬面怎麼做

第一步：做炸醬面一般選用的都是肉醬，我們選肉的時候選擇帶皮的裡脊肉，這樣的肉肥瘦比例勻稱，吃面更香。帶皮裡脊肉去掉肉皮，先切成大片，然後放在案板上剁一下，剁成肉末備用。
第二步：准備一些家常的調味食材，蔥姜蒜就可以，選蔥的時候選擇香蔥，更好吃。香蔥多一些，切成蔥末，大蒜3瓣，切成蒜末，生薑少許，切成蒜末備用。
第三步：製作炸醬面的時候，好吃與否在於醬，建議大家選取兩種以上的醬，喜歡吃干拌的炸醬面，可以跟我一樣選擇黃豆醬和甜面醬的組合。如果喜歡吃湯鹵的炸醬面，可以選擇豆瓣醬和甜面醬的組合。
第四步：准備一些吃面的配菜，不需太多，家庭做法就是要簡單、家常、好吃。黃瓜一根，擦成細絲，清爽解膩；香菜3根，切成香菜末，北方吃面必備的調味佳品；香蔥味切成碎末，增加誘人的香味兒。
第五步：鍋中加入比平常炒菜多一些的食用油，油溫4成熱左右，下入剁好的肉末開始煸炒，把肥肉里邊的油脂炒出來。
第六步：肉末里邊的豬油煸炒出來之後，加入蔥姜蒜末，爆出香味兒，然後加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻，讓醬油的醬香味兒充分的融進肉末里，這樣肉醬吃起來更加美味。
七步：接下來放醬，因為我們吃的是炸醬拌面，所以選用黃豆醬和甜面醬，黃豆醬和甜面醬比例控制在3：1，因為醬本身就很咸了，所以不用加鹽了。

㈡ 炸醬面標准做法。

算了一下時間，從制面，到做肉醬，到吃上面，花了半個小時，還是一碗香噴噴的面條，不光香噴噴，更重要是營養無添加，自己做的面條，比外面買的面條更放一百個心，讓那些添加劑什麼的見鬼去吧。

炸醬面的做法

步驟step

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步驟step

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把麵粉倒入面條機，蓋上蓋子