㈠ 荔枝酒的做法
荔枝酒的做法
荔枝酒的做法 ，荔枝是一種出產的中國嶺南地區的常見水果，人們很喜歡把它釀製成荔枝酒，荔枝果酒做出來清甜可口，那麼接下來我就帶大家一起去看看荔枝酒的做法 有哪些。
荔枝酒的做法
1，製作荔枝酒需要准備1千克優質荔枝，再准備1千克白酒和少量食用鹽，把准備好的新鮮荔枝去掉果殼，取出裡面果肉後再挖出中間的果核，然後放入准備好的食用鹽，加入適量清水，調勻後浸泡半小時。
2、泡好以後的荔枝果肉取出後晾乾表面水分，然後再把它放到干凈玻璃瓶中，加入准備好的白酒，調勻後密封浸泡，兩三個月以後裡面的荔枝酒就能泡好，我取出適量荔枝酒和幾個荔枝，直接放在杯子里飲酒吃荔枝就可以。
荔枝酒的釀制方法
1、荔枝酒還有比較簡單的釀制方法，在做的時候需要准備5000盒新鮮荔枝把它挑選一下，去掉變質和腐爛的荔枝，得到的優質荔枝，用清水沖洗一下，去掉外殼，再用力擠壓它的'果肉，把里邊的果殼去掉，然後准備2000克冰糖和一隻個大的干凈，以及少量白酒。
2、把處理好的荔枝果肉放在干凈玻璃瓶中加入准備好的冰糖最好再把果肉放入時，放一層果肉，放一層冰糖，這樣能讓果肉與冰糖充分接觸，最後再放入准備好的少量白酒，把玻璃瓶口密封好，放在陰涼通風的地方發酵，一個月左右裡面的荔枝酒就能發酵完成，這時能聞到濃郁的酒香，把它取出以後過濾，得到的液體重新裝入玻璃瓶，繼續發酵，一個月這時自製的荔枝酒才能真正做好。
取新鮮荔枝
泡荔枝酒的荔枝最好是採用從樹上摘下來不超過一日的荔枝；荔枝皮已破開的不能用。
泡荔枝酒選荔枝品種最好是桂味或糯米糍。這兩品種的荔枝，汁多、味濃，泡出來的荔枝酒入口更甘甜香醇。
PS:摘下來的荔枝超過一日，荔枝已色變、味變；朋友們不妨試下吃剛從樹上摘下的荔枝和隔了一天的荔枝，兩者味道相差甚遠。
把新鮮荔枝清洗下，晾乾水後再剝皮；肉和籽不用分離，就把荔枝皮剝掉就可以了。剝皮後荔枝重量約1斤。
容量約4升的玻璃瓶（帶蓋子的那種）
玻璃瓶清洗干凈，用干凈的布把瓶子內里的水份擦乾，一點兒水份都不能有；蓋子也要擦乾水份。
注意：泡酒，不能用塑料瓶。
白酒1.8斤
酒的度數，一般在35度-50度之間；不要用太低度數的酒。
冰糖6兩；
泡荔枝酒建議要加冰糖，如果不加的話，泡出來的荔枝酒，入口會覺得澀澀的。
至於要加多少量的冰糖，沒有固定的，看各人的口味了，喜歡甜的，就放多些，喜歡淡的話放少些。
所有材料都准備好後，先放荔枝到玻璃瓶里，然後，放入冰糖，最後把酒倒入玻璃瓶里。
然後，把蓋子蓋好；蓋子外面最好是用干凈的布蓋住，再用繩子把布連蓋子緊緊繞幾圈再打結。
這樣子保存12個月後就可以開封飲用了。荔枝酒呈玫紅色，味道甘甜香醇。