薯粉條的製作方法和視頻

❶ 教紅薯粉條製作技術

紅薯粉條製作方法

4、沉澱一晚上之後，把表面的黑水給倒掉，然後下面的就是純正的紅薯澱粉了。紅薯澱粉放在太陽下曬一曬，曬成成塊的紅薯澱粉就可以了。

5、紅薯澱粉曬干之後，會呈現顆粒狀，這樣的紅薯澱粉可以炸酥肉，也可以做各種湯，一次做得比較多的話，可以放入密封容器裡面，這樣不容易潮濕，也不會壞掉。

6、接下來我們開始做紅薯粉條了，將晾乾的紅薯粉放入盤中，倒入清水，攪拌均勻。水不要加入太多，一直攪拌成比較稠一點的就可以了，攪拌均勻之後用濾網過濾一下。這樣澱粉糊更細膩。

7、准備一個模具放入鍋中，鍋中水燒開，倒入薄薄的一層澱粉糊，蓋上蓋子，蒸熟之後打開蓋子，繼續倒入一層，繼續蓋上蓋子蒸，這樣重復操作倒入6層就可以，確保每一層都能蒸熟，全部蒸熟之後取出，蓋上保鮮膜，放在太陽下晾曬2至3天。

8。做好的紅薯粉塊晾曬好之後，可以直接切成薄片，也可以藉助工具直接擦成細絲，這樣美味好吃的紅薯粉條就做好了，而且是比較純正的紅薯粉條。

9、接下來我們來做第二種紅薯粉條，紅薯澱粉50克，鹽3克，清水350毫升，全部倒入鍋中，然後小火慢煮，一直熬成透明的比較粘稠的糊糊就行了。煮好之後放到紅薯澱粉裡面，戴上手套將它揉均勻。一直揉到能夠拉起來就可以了，中間揉的時候比較乾的話，可以加入一些清水。

10、揉好之後裝入食品袋或者是裱花袋裡面，鍋裡面的水提前燒開，然後剪開一個小口，一直擠入鍋中，完全擠入之後，用筷子攪拌一下，煮至透明之後撈出放入冷水裡面過涼，然後再放入麻辣燙的湯裡面，一碗美味好吃的；麻辣燙就做好。