青梅豆的製作方法視頻

⑴ 新鮮青豆做霉豆的製作方法

霉豆的用料

青豆1500g 紅辣椒500g

生薑250g 食鹽260g

食用油10g

霉豆的做法

步驟5

蒙上保鮮膜，加蓋密封進冰箱保鮮層。半個月後就可以食用啦！

⑵ 青梅要怎樣腌制才會清脆！

脆青梅製作方法：
1、 取青梅與粗鹽相互揉搓10分鍾，將溶出之青梅苦汁倒掉，並以木槌或刀背輕拍梅子，使梅子裂開形成一微小缺口。
2、 將梅子及粗鹽倒入腌漬桶中腌漬一夜；隔天將鹽水倒掉，用清水清洗梅子，再以流動清水漂洗至無鹽味；
3、 撈出青梅，瀝干水分，亦可將梅子裝入紗布袋中，以脫水機脫水；
4、 取砂糖適量與梅子混合，糖漬一天，期間可上下翻攪數次；將糖漬後所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖與梅子混合，再腌漬一天；
5、 將糖液濾出，把糖液放入鍋中煮沸，再加入適量砂糖煮溶，
6、 等糖液完全冷卻後將其倒入梅子中，放入冰箱浸漬三天即告完成。
成品最好放在冰箱中冷藏保存，或置放於陰涼處，以防發酵產生酒味，可保質1年。

⑶ 求青梅製作方法

主料：青梅400克，冰糖280克，白酒400克

輔料：水適量

步驟：

1、挑選好的青梅，大小差不多的。破損的，壞的，污點的青梅都不選用。

⑷ 清豆子的做法大全

主料 干青豆100g 瘦肉100g
輔料 油適量 鹽適量 青紅椒適量
蔥蒜適量
步驟
把肉切丁，青紅椒切丁，蒜苗切段，干青豆用溫水提前泡好。
起鍋放油放入青豆炒熟
然後加入肉丁炒勻
最後放青紅椒，蒜苗鹽炒勻即可
出鍋裝盤
小貼士
干青豆一定要提前泡好。
營養價值 :
青豆富含 B 族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。青豆不含膽固醇 , 可預防心血管疾病 , 並減少癌症發生。每天吃兩盤青豆 ,
可降低血液中的膽固醇。青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸 , 尤以賴氨酸含量為高。

⑸ 自製霉黃豆的製作方法l

第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗凈後，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。
黃豆涼好後開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。
第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個悶熱、潮濕的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。
黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天後，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽下將其曬干，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。
第三步是曬醬曬醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一周內沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。

⑹ 青梅有何製作方法

蜜青梅

蜜青梅的特色：色鮮肉脆，濃甜中微帶鮮果青酸。
做法：1.先料：選用肉質堅韌、顏色青綠的新梅果。
2.鹽漬：把梅果入缸，加鹽9.5千克，分層將鹽撒入缸內的果實上，腌制3天以後即為咸梅坯備用。
3.切瓣：把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。
4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡約10小時，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。
5.糖漬：配成濃度為30％的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經12小時左右，然後分批加入白砂糖，經15天以後，連同糖液置於鍋中煮沸，隨即取出瀝去余糖液。
6.晾曬：將糖漬後的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可。
7.包裝：將製品經包裝後即為成品。

脆青梅

原料：鮮青梅52.5千克白砂糖47.5千克食用色素40克食鹽7.5千克明礬250克

工藝流程：選料→鹽漬→搠眼→漂洗→染色→糖腌→發酵→再糖腌→包裝→成品

方法：
1.選料：選擇果形大、果核小、色綠質脆、果形整齊的梅果品種，一般以果形肥嫩餡滿、果面茸毛已落而且有光澤、種仁雖已形成但未充實的果實為宜。
2.鹽漬：取食鹽7.5千克、明礬250克，加入清水(用量以能浸沒果實為度)配成溶液，然後將梅果浸入，鹽漬48小時待梅色轉黃時為止。
3.搠眼：將經腌制的梅坯。用針刺孔，孔深應達果核，這稱為搠眼，搠眼後繼續鹽漬3～5天。
4.漂洗：將腌制好的梅坯倒入明礬液中(濃度為0.1％)浸漂20小時，其間更換1次溶液，並要經常翻動，以將大部分鹽分脫去，而果坯略帶鹹味為宜。
5.染色：將白砂糖15千克，添加適量色素(用檸檬黃和靛藍配成綠色)，加水溶解調勻，連同梅坯倒入浸漬缸中。
6.糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天靜置不動，以後7天內，每天加入砂糖1.5千克，並按時翻動，以使砂糖溶化，滲透一致。
7.發酵：從第七天起，梅坯會發生輕微的酒精發酵，利用這種發酵作用，可去除鮮梅的苦味，增加糖分滲透，改進製品風味。但發酵應控制在24小時之內，以免過分發酵使梅坯軟爛。
8.糖腌：後期糖腌需10～20天，其間每隔1天要加入砂糖1.5千克，並要注意及時翻動和補充糖液。糖腌至第40天時，將剩餘砂糖全部加入，使含糖量達50％濃度，幾天以後糖分可增高至60％，最後達到65％，即可完成腌制。整個過程費時2個月左右。
9.包裝：將製品裝入經嚴格消毒的玻璃瓶中，澆入原汁糖鹵，旋緊瓶蓋，置放於陰涼處，可保質1年。

青梅酒

材料：新鮮青梅1kg冰糖200g～500g（甜味可根據自己的喜好來調節）白酒1.8升（度數不要太高，10～20度以內的大麴比較好）容器（消毒殺菌，可密封的）

做法：
1.將新鮮青梅泡上6～8小時。
2.擦乾水分，將青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不幹凈的東西。
3.把青梅和冰糖交叉放進殺過菌的瓶子里。不時搖晃一下瓶子，讓其分布均勻。
4.等裝滿以後注入白酒。
5.耐心等待3個月以後，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的話，泡上1年以上的青梅酒就更是絕品。

⑺ 青梅怎麼腌制甜青梅

青梅腌制方法一：
1、腌制青梅一般是用鹽來腌制，先將梅子挑選一遍，用清水多次沖洗干凈。再將其放到盆子裡面，加入大量的鹽來腌制。基本兩個小時候，青梅的外皮會變皺，接著，在盆子裡面加入適量的涼開水，保證水完全淹沒青梅即可，將其放到陰涼的地方放置一天。
2、將放置了一天的青梅撈出來，放到篩子裡面，將水分瀝干。腌制青梅一定要將其表面的水分瀝干，可以將其均勻地放到太陽下面曬一曬，這樣可以讓其表皮的水分蒸發掉一部分，皮會變得有些皺。接下來，將青梅裝進瓶子裡面，放一層青梅，就放一層鹽，最後一層要撒上白糖，密封保存兩個月就行。
青梅腌制方法二：
1、腌制青梅最簡單的方法，就是用冰糖加水腌制。先將青梅的蒂部去掉，清洗干凈。再將其放到陰涼處瀝干水分。接著將其裝進干凈的大盤子裡面，加入適量的鹽，攪拌均勻。將其放到陰涼的地方腌制五個小時，直到青梅變色。
2、接下來，就是腌制青梅了，將變色的青梅放到已經消毒的干凈瓶子裡面，用手抓一大把冰糖放進去，再加入一些涼白開，要讓水完全將青梅和冰糖淹沒。最後，將蓋子蓋好，密封保存一個月左右，好吃的腌制青梅就製作好了。
青梅腌制方法三：
（一）主料：青梅400克，冰糖280克，白酒400克
（二）輔料：水適量
（三）步驟：
1、挑選好的青梅，大小差不多的。破損的，壞的，污點的青梅都不選用。
2、流水反復清洗，每一顆青梅蒂都要去掉，下面小窩里用棉簽挖干凈，以免浸泡過程中有雜質出現。清洗這一步很重要。
3、浸泡2-3個小時，中間用流水反復清洗
4、晾曬。青梅洗干凈後開始晾曬，我先用廚房紙擦乾凈後，又繼續晾曬，這樣節約了時間。
5、晾曬過程中，准備玻璃容器。煮好後在倒入一些酒，在瓶子里轉一圈，再倒掉，瓶子倒扣晾乾。
6、青梅，冰糖，酒，按照1比0.7比1的比例，一層青梅，一層冰糖，然後倒入白酒。白酒選用29度至45度的都可以。冰糖可以選擇白冰糖和黃冰糖。
7、裝瓶後密封，3個月後可以享用。2至3天，青梅上浮，5天左右冰糖融化。

⑻ 紹興霉毛豆如何製作

用高壓鍋,把豆子煮透,然後倒出來,攤開,讓它變涼,然後放在稻草上,讓它發霉,讓它長白花(長綠花就代表不好了),然後再加酒,再加鹽

⑼ 霉豆的製作方法及功效

眉豆就是扁豆
在各大超市裡面都可以看到扁豆的身影，適當吃一些扁豆可以給我們的身體帶來非常大的幫助，含有的營養物質也非常豐富，所以大家就應該適當的吃一些扁豆，扁豆的製作方法各種各樣，大家也應該好好了解清楚，下面就給大家介紹一下扁豆有哪些製作方法。

干煸扁豆

需要准備適量扁豆，一些肉末，少許味精，鹽，花椒，榨菜末，蒜粒，老抽，干辣椒，把扁豆的老筋撕掉，然後清洗干凈，控干水分，燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。另取鍋燒熱，用1大勺油爆香乾辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻。扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。

扁豆瘦肉湯

准備適量陳皮，一些扁豆，適量豬瘦肉，少許生薑，食鹽，把豬肉清洗干凈切成塊狀，陳皮洗干凈，生薑切片，把所有的食材一起放進鍋裡面，加入清水，先用大火煲沸後，改為小火煲1~1.5小時，加入適量食鹽便可。本湯可清熱祛濕、解脾虛濕困。

扁豆悶面

需要准備適量面條，一些扁豆，一些肉片，少許生薑絲，蔥花，准備適量醬油，味精，鹽，蒜粒，把扁豆的老筋去除，然後掰成兩段，面條切成長段，鍋裡面加入適量的油燒熱，把生薑絲蔥花放下去爆香，然後再加入肉片，炒至肉片發白倒入醬油，醬油汁沸騰後放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠綠色，加水(略低於扁豆)。開鍋後，把面條抖散，均勻、鬆散地碼在扁豆上，蓋上鍋蓋，調小火燜幾分鍾，打開鍋蓋從鍋邊看一下扁豆的熟爛程度和湯汁的多少。當湯汁剩少許，扁豆熟軟時關火，放鹽、味精、蒜粒，用筷子拌勻。扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。

⑽ 青梅子怎麼樣做才好吃

是青梅嗎？

蜜青梅做法:1.先料:選用肉質堅韌、顏色青綠的新梅果。 2.鹽漬:把梅果入缸，加鹽9.5千克，分層將鹽撒入缸內的果實上，腌制3天以後即為咸梅坯備用。 3.切瓣:把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。 4.漂洗:取咸梅坯用清水浸泡約10小時，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。 5.糖漬:配成濃度為30%的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經12小時左右，然後分批加入白砂糖，經15天以後，連同糖液置於鍋中煮沸，隨即取出瀝去余糖液。 6.晾曬:將糖漬後的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可。 7.包裝:將製品經包裝後即為成品。 脆青梅 原料:鮮青梅52.5千克白砂糖47.5千克食用色素40克食鹽7.5千克明礬250克 方法: 1.選料:選擇果形大、果核小、色綠質脆、果形整齊的梅果品種，一般以果形肥嫩餡滿、果面茸毛已落而且有光澤、種仁雖已形成但未充實的果實為宜。 2.鹽漬:取食鹽7.5千克、明礬250克，加入清水(用量以能浸沒果實為度)配成溶液，然後將梅果浸入，鹽漬48小時待梅色轉黃時為止。 3.搠眼:將經腌制的梅坯。用針刺孔，孔深應達果核，這稱為搠眼，搠眼後繼續鹽漬3~5天。 4.漂洗:將腌制好的梅坯倒入明礬液中(濃度為0.1%)浸漂20小時，其間更換1次溶液，並要經常翻動，以將大部分鹽分脫去，而果坯略帶鹹味為宜。 5.染色:將白砂糖15千克，添加適量色素(用檸檬黃和靛藍配成綠色)，加水溶解調勻，連同梅坯倒入浸漬缸中。 6.糖腌:前期糖腌一般需用9天。前2天靜置不動，以後7天內，每天加入砂糖1.5千克，並按時翻動，以使砂糖溶化，滲透一