干餌絲製作方法視頻

1. 雲南炒餌絲的做法，雲南炒餌絲怎麼做好吃，雲南

干餌絲
100ml
豬肉糜
10g
輔料
油
適量
辣椒粉
2g
花椒粉
2g
花生米
3g
醬油
適量
香醋
適量
雞精
適量

1.餌絲用水泡發3-4小時。我用的是騰沖餌絲，品質不錯。

2.泡發後的餌絲瀝干水分。

3.餌絲可以泡發，用水煮到7分熟後直接炒，也可以先蒸10分鍾左右再炒。

4.花生米用油煎好，做成花生碎備用。

5.豬肉末用生抽生粉腌制好，熱鍋坐油，爆入辣椒粉炒出香氣，放入豬肉末大火快炒成雜醬。
小貼士
餌絲可以泡發，用水煮到7分熟後直接炒，也可以先蒸10分鍾左右再炒。
雜醬要熱鍋大火爆出調料香氣，再放豬肉糜翻炒，才香。

2. 餌絲怎麼做好吃 和米線有什麼區別

材料

真空米線一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖一點點，香菜一小把

做法

1.准備材料，香菜洗凈切碎

2.鍋里放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鍾後，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鍾，撈出瀝干水份

3.平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖

4.中大火，用筷子不斷翻炒米線

5.炒勻後，稍微加點水，繼續翻炒至水份收干

6.放入香菜碎，翻勻即可

3. 雲南的餌絲怎麼做

主料 餌絲 肉末

輔料

豆芽 蔥花
豌豆尖 雞樅
韭菜 西紅柿
雲南小鍋餌絲的做法步驟
1. 1. 韭菜擇洗干凈，切成3cm長的段。豌豆尖洗凈切成3cm長的段。酸腌菜洗凈切成1cm長的小段。番茄洗凈切成小丁。
2. 2. 小鍋置於灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡，用筷子撥散開，然後放入餌絲和切好的酸腌菜，調入剁辣椒、生抽、鹽。

3. 3. 再次煮滾後，放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。

4. 求教.餌絲的製作方法..

我是雲南的，我做過餌塊。機器的原理是很簡單的，你可以自己看看，多想想。它的原理就是把大米飯壓縮成型。生產過程中，米飯一般都是用風扇吹涼了再製作的。現在很多機器壓制餌絲和餌塊已經不再用熟的米飯，而是用生的米磨成粉，靠機器的擠壓產生熱能來成型。看你的情況很像這種生粉成型機了。雲南是餌絲，餌塊的發源地，可很少有生產機器的，雲南很少有這種重工業的工廠，以前我用過的機器從來沒有雲南產的。希望你多花些時間去學習和研究。餌絲，米線這些小吃已經不是單純的小食品，而是雲南的象徵性文化，要做好做多用心的。

5. 干餌絲需泡發多長時間

餌絲是雲南的特色小吃之一，主要以大米為原料製作而成。
1.餌絲用水泡發3-4小時。

2.泡發後的餌絲瀝干水分。

3.餌絲可以泡發，用水煮到7分熟後直接炒，也可以先蒸10分鍾左右再炒。

6. 餌絲是怎麼做的

將大米用清水浸泡２～４小時後濾去水份、在１００～１０５℃下進行一次蒸煮，時間１５～２０分鍾，將蒸熟的米飯放入清水中漂漿處理後在１００～１０５℃下進行二次蒸煮，蒸煮１５～２０分鍾後取出立即進行碾壓，碾壓後壓片，制好的片料經風冷降溫處理至水分控制在４５～５０％進行切絲，將成型的絲料送入烘乾機內烘乾處理１０～１２小時，水分控制在１３％以內，即可進行包裝。

7. 干拌餌絲怎麼做

食材用料
餌絲 昭通肉醬
干拌餌絲的做法
1
餌絲煮熟撈出瀝干，入醬拌勻即食

烹飪技巧
1. 韭菜擇洗干凈，切成3cm長的段。豌豆尖洗凈切成3cm長的段。酸腌菜洗凈切成1cm長的小段。番茄洗凈切成小丁。
2. 小鍋置於灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡，用筷子撥散開，然後放入餌絲和切好的酸腌菜，調入剁辣椒、生抽、鹽。
3. 再次煮滾後，放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。

8. 保山干餌絲的製作方法

干餌絲的製作方法
1. 肉醬食材：豬肉末，薑末，蒜末，醬。

2. 熱鍋放入200g油，油熱後放入肉末，姜蒜末，翻炒。

3. 等鍋里油比較清澈時說明肉里水分收的差不多了，加入辣醬，拌勻，關火，放涼。用容器裝了放於冰箱。

4. 熬制醬油准備材料：生抽100g，3片薑片，水澱粉47g。

5. 第二步：熬制醬油。熱鍋滴入少量油，薑片入鍋煸香。

6. 放入250g純凈水。

7. 水燒開，倒入醬油，鹽，糖。燒開後入水澱粉，攪拌均勻，漲開後關火。

8. 熬好的醬油。冷了就會輕微粘稠。

9. 豆芽和韭菜洗凈焯熟。撈起備用。記得先放豆芽再放韭菜。

10. 餌絲放沙拉盆里，滴少許芝麻油，拌勻（熟了後就不易粘連）。入蒸鍋蒸3—5分鍾。這個時候用小碗取適量肉醬連同餌絲一起蒸，節約時間。

11. 蒸餌絲的這幾分鍾，切好蔥花，准備好酸菜，花生碎，油辣椒。讓調料大集合，因為餌絲挑到碗里要馬上放料，拌勻開吃，不讓很快就冷了，尤其這冬天裡。

12. 蒸熟的餌絲。

13. 放適量醬油，肉醬，韭菜豆芽，酸菜，蔥花，油辣椒，花生碎。

9. 雲南干餌絲的做法步驟圖，雲南干餌絲怎麼做好吃

餌絲是雲南特有的一種米製品，其以柔糯適中的米飯，米漿加水打碎攪勻壓制而成，或成卷或成塊條，可切作大塊燒後加各種醬或者拌在煮沸的豆粉中加佐料，香油這也就是餌塊了。當然了餌塊也可以煮吃，不過一般都是再切的更細成細條或絲狀也就是餌絲也。在滾水中略微焯焯，加各式肉湯與肉末和佐料就可以食用。