清蒸梭子蟹的處理方法視頻

Ⅰ 蒸螃蟹的吃法步驟視頻

• 先將螃蟹的臍掰下來。

  

Ⅱ 怎樣蒸螃蟹簡單又好吃視頻

清蒸大閘蟹，是江南地區傳統的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富。屬於清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。盛產地於江蘇省興化市安豐鎮。
步驟1
1.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷干凈；每隻用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內。
2.蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鍾左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出後裝盤。
3.在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鍾後倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混勻。將醋倒入裝有薑末的另一個小碗里混勻。
4.食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。
步驟2
1.准備螃蟹。冰凍15-20分鍾,清除的爪子,去鰓,清內臟。
2.結合一小杯醬料。倒入螃蟹的甲殼。混合一點點的料的螃蟹。然後倒在蟹肉。
3.在鍋里，加些水，然後將一個蒸架的中心。把水燒開。把盤子的螃蟹的鐵鍋。蒸8至10分鍾。
步驟3
清蒸大閘蟹[3]
主料：大閘蟹
輔料：醋、紹酒、姜、鹽
1. 將鮮姜去皮，部分切大片，部分切成薑末待用。
2. 為了給螃蟹祛除腥味，用薑片碼放在蒸屜上。
3. 將螃蟹用紹酒稍微腌漬一下碼放在蒸屜上。
4. 放好後再在最上面碼放一片薑片。
5. 上鍋上汽蒸10分鍾即可出鍋。
6. 將薑末用大紅浙加醋再加一點點鹽調成姜醋汁去腥解膩

Ⅲ 誰會清蒸梭子蟹怎樣做才好吃

梭子蟹要拿來清蒸，原汁原味，蘸著薑汁醋食用。梭子蟹到底要蒸多久？告訴你正確的蒸法，保證梭子蟹的味道最鮮美。只需要蒸15分鍾，螃蟹正好蒸熟，味道正鮮美。大家可以趁這個季節梭子蟹價格便宜，在市場上購買幾只，自己回家蒸著吃。今天就來跟大家分享一下清蒸梭子蟹的製作方法。

清蒸梭子蟹

烹飪小貼士：

1、梭子蟹要洗刷干凈，可以使用不用的牙刷，將腹部重點刷一遍，蟹腿和身子之間多洗刷幾遍，然後沖洗干凈。2、梭子蟹要背朝下放著蒸，這樣蟹黃和蟹膏不容易流出來。3、吃梭子蟹要搭配生薑和醋，因為梭子蟹寒性，生薑和醋熱性，正好抵消。4、蒸梭子蟹的時間一定掌控好，首先大火蒸5到8分鍾，然後再轉成小火蒸15到20分鍾左右即可。在梭子蟹蒸熟之後，不要立即拿出來，可以在鍋中先燜一下，這樣做出來的梭子蟹，口感會更好一些。5、蒸梭子蟹最好是冷水下鍋，可以使螃蟹的營養價值揮發出來，也不易使蟹黃流失。

Ⅳ 梭子蟹怎麼清蒸

Ⅳ 清蒸梭子蟹做法步驟竅門

【清蒸梭子蟹】
食材：梭子蟹、姜、生抽、米醋。做法步驟：
第一步：首先把梭子蟹身上帶的皮筋用剪子剪斷，然後用刷子將梭子蟹刷洗干凈。
第二步：然後就是非常關鍵的一步了，我們把洗干凈的梭子蟹涼水上鍋，而且要肚子朝上。
第三步：蓋上鍋蓋大火燒開後，繼續大火蒸制20分鍾左右，我今天蒸的螃蟹是半斤多一個的，所以我蒸了25分鍾，關火後燜個3.4分鍾後就可以盛出享用咯。
第四步：然後我們來調制吃螃蟹的蘸料，生薑用刀切碎放到一個小碟子里，放上適量的生抽和米醋拌勻，蒸好的梭子蟹蘸著料汁吃就可以了。
小貼士：
清蒸梭子蟹應該涼水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸，也是要分公母的。如果是蒸公梭子蟹，那麼建議冷水下鍋蒸，這樣可以保持蟹肉的水分，還能鎖住蟹肉的鮮味，使蟹肉味道鮮美可口，而且蟹腿還不容易脫落。如果是蒸母梭子蟹，建議開水下鍋蒸，這樣能避免蟹黃的流失，還能夠令蟹黃快速凝固，蒸出來的蟹黃更好吃。

Ⅵ 清蒸梭子蟹蟹的做法和步驟

教你做蒜香味十足的清蒸梭子蟹，蟹肉鮮美，粉絲入味

梭子蟹，又稱「白蟹」，名字的來源是由於頭胸甲呈梭子形，故名梭子。它屬於節肢動物，跟螃蟹一樣有10條腿，其中兩只大蟹腳，夾人可痛了。今天和老公去菜市場買梭子蟹時，老公不留意真的被梭子蟹的大鉗子給夾住了，聽我老公說梭子蟹的大鉗子很有勁，因此夾的瞬間就變紫了。

今天江南小廚娘就給大家介紹這道清蒸梭子蟹的具體做法，蒜香十足，蟹肉鮮美，喜歡的小夥伴記得收藏哦。

清蒸梭子蟹

食材：梭子蟹2隻；粉絲兩把；蒜泥50g；蒸魚豉油1勺；蔥1棵；鹽適量

步驟1：將梭子蟹清洗干凈

清洗梭子蟹

步驟2：沿著蟹頭邊緣將蟹殼掰開

掰開蟹殼

步驟3：清理蟹腮和蟹嘴，然後將梭子蟹沿著腿切成小塊

梭子蟹切成小塊

步驟4：准備一個大碗，碗底鋪上粉絲

碗中鋪上粉絲

步驟5：將梭子蟹擺放在粉絲上

擺放梭子蟹

步驟6：將梭子蟹頭殼加入雞蛋，清蒸使雞蛋和梭子蟹黃固定

蒸梭子蟹頭殼

步驟7：蒸好的梭子蟹頭殼擺放碗中

擺入蟹殼

步驟8：准備蒜泥，澆上熱油，放入適量的鹽，混勻

准備蒜泥

步驟9：將蒜泥平鋪在梭子蟹上

鋪上蒜泥

步驟10：放入蒸鍋中，大火蒸8分鍾即可

大火蒸

步驟11：澆上一勺蒸魚豉油

澆蒸魚豉油

步驟12：撒上蔥花即可出鍋，這樣一道蒜香十足的清蒸梭子蟹就做好了，蟹肉鮮美，粉絲入味，喜歡的小夥伴點個贊或加個關注哦，後期分享更多美食，謝謝！

Ⅶ 怎樣蒸螃蟹簡單又好吃視頻教程

把螃蟹背朝下鋪在盤子里，把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面。
燒上水，先用大火蒸5分鍾，再改小火蒸10分鍾，一般蒸20分鍾左右就夠了。（因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸15分鍾才能比較完全的殺菌）
蒸螃蟹製作方法照片
蒸螃蟹製作方法照片(11張)
在蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兌過的醋，加入2、3滴海鮮醬油（普通醬油也可以）。然後擠點薑汁、蒜汁進去。 [3]
蒸螃蟹
蒸螃蟹
清蒸湖蟹
做法：
1、螃蟹小心沖洗干凈，放入大盤中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開後，轉中火蒸25分鍾左右；
2、如上圖所示，取生薑一小塊，切成片，再切成絲，最後切成極為細小的薑末；
3、取一碗，放入薑末，調入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可
清蒸大閘蟹的吃法： [1] 包括武吃和文吃。所謂武吃，就是不用任何工具，
食材 大閘蟹 實拍
食材 大閘蟹 實拍(4張)
拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法；文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細小的蟹肉，吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一隻完整的大閘蟹那樣。
具體步驟:
第一步：剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩只大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
第二步：將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
第六步：用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；
第七步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。

Ⅷ 清蒸螃蟹怎麼吃視頻

清蒸螃蟹怎麼做
想要製作出美味可口的清蒸螃蟹，首先需要我們把螃蟹用清水洗凈，之後放在鍋中，然後把薑末放到小酒碗中，之後加入熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒以及麻油一起攪和。還需要取一個小碗。放醋之後備用，我們把螃蟹上籠之後，用火蒸上15~20分鍾，等到蟹殼變成鮮紅色，同時蟹肉成熟的時候就可以取出。之後在上桌的時候搭配上帶油的調味和醋就可以了。
我們在處理螃蟹的時候，我們可以調制姜醋汁，然後用來蘸食螃蟹吃的味道非常好，可以准備好蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣，之後我們全部剁成碎米，然後就可以放入碗中，之後再加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油之後就可以了。取一個盤子，在上面需要鋪上一層粉絲，之後再鋪上切成塊的螃蟹，最後再蓋上蟹殼，放入沸水鍋中，用大火上汽之後繼續蒸8分鍾就可以了。鍋燒熱入油，燒到6成熱的時候趁熱潑在螃蟹上，這時候就可以食用了。
製作清蒸螃蟹的時候需要准備好螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克、醬油20克、白糖、味精各少許，還需要麻油15克、香醋50克。首先我們要把螃蟹用清水流凈，之後放到盛器中。之後我們把薑末放在小酒碗中，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒以及麻油一起攪和好。之後再取一小碗，放醋之後備用。把螃蟹上籠之後，用火蒸上15-20分鍾，等到蟹殼變成鮮紅色，蟹肉成熟的時候就可以取出搭配醬汁吃了。

清蒸螃蟹蘸的汁怎麼調
吃清蒸螃蟹的時候是需要蘸汁吃的，需要我們准備好姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量。首先我們要把姜去皮，之後用加切成片，還需要切成絲，最後剁成沫，然後放入碗中備用就可以了。我們把食醋倒入放薑末的碗中，之後醋的用量蓋過姜就可以了。之後我們放入少許的糖和味精一起調勻就可以了。

清蒸螃蟹如何清洗
在製作清蒸螃蟹的時候，首先需要我們給螃蟹清洗好才行，首先需要我們准備好一個塑料盆，還需要准備好一把舊牙刷，在其中放入適量的水和白酒，然後再把螃蟹倒入盆中。之後我們讓那個螃蟹在水中，需要浸泡5—10分鍾的時間，充分的沐浴摺合後。通過白酒的刺激之後，就可以把體內的贓物完全排出，同時我們也可以用白酒來把螃蟹醉暈。因為白酒是可以去掉螃蟹中存在的腥味，還可以讓螃蟹不掙扎，這樣是可以方便後續的操作。當然如果說沒有白酒，這時候就可以用45度的溫水，把螃蟹燙暈也是不錯的選擇。左手需要用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側，之後翻轉螃蟹，需要讓蟹肚面向自己，然後右手用牙刷，刷螃蟹的8條腿，我們需要把泥沙完全除之。

Ⅸ 清蒸梭子蟹的做法竅門

清蒸梭子蟹（怎樣蒸蟹腳不會斷）的做法

• 處理蟹：凈活蟹放入水中，拿一支筷子，插入蟹的嘴巴，也就是蟹兩隻眼睛中間的那個孔就是它的嘴巴。插入時螃蟹會掙扎一下，幾秒後就不動了。這就說明螃蟹死了。這樣處理後蒸出來的蟹就不是出現斷腳的現象

• 鍋入少量水，放入螃蟹大火隔水蒸20分鍾即可。

Ⅹ 清蒸梭子蟹怎麼蒸

清蒸梭子蟹是很多大家都非常喜歡的一道特色美食，這類菜式做起來非常的簡易，壓根不需要一切繁雜的工藝流程，或是是調料，要是確保海蟹原來的味兒就可以促使口味越來越更為清新淡雅一些，但是在做的情況下就需要把握好清蒸的的時間，絕大多數需要清蒸的15分鍾上下，僅有那樣才能夠 讓海蟹味兒更強。

一
血壓將大閘蟹用清流水凈，放到器皿里；
血液將生薑沫放到小酒碗內，加熬熟的生抽、白砂糖、雞精、米酒、色拉油攪合。另取一小碗，放醋備用；
補充將大閘蟹上籠，用火蒸15~20分鍾，至蟹殼呈紅色，蟹棒成熟時，取下。上菜時攜帶油調料和醋。

二
血壓在解決大閘蟹時，能夠 調配姜醋汁，用於蘸食大閘蟹，味兒更強。我們家作法是：蔥1小根、姜2片狀、蒜1小瓣所有剁碎碎米，放進碗中，並添加1/2一茶匙的醋、1湯匙的生抽醬油，沖進1一茶匙滾油就可以。
血液取一個菜盤，先鋪平粉絲，再鋪平斬成坨的大閘蟹，最終蓋上蟹殼，入開水鍋中火災上汽汽車後蒸8分鍾就可以。
補充鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁著熱潑在灑到了蔥段的大閘蟹上就可以服用。
蒸螃蟹是一種以大閘蟹做為關鍵原材料，以生薑沫、鹽、雞精等做為調味品製做而成的特色美食，具備製做簡易，營養豐富，口味頗佳的特性。
大閘蟹寒性，脾胃虛弱者應盡量避免吃，以防造成腹痛、腹瀉，吃時可蘸生薑沫醋汁，以去其涼氣。此外，身患傷風、胃病、腹瀉者不適合吃蟹，不然會加重病況。身患高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量避免吃蟹肉，以防膽固醇提高。

當代研究發現，蟹殼帶有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉一種稱之為ACOS-6的物質，它具備低毒性免疫力激話特性，臨床實驗已確認，該物質能抑制癌細胞的增殖和遷移。
秋天，菊香蟹肥，更是大家品味大閘蟹的最好是歲月。大閘蟹的營養成分十分豐富多彩，蛋白的成分比生豬肉、魚類必須高於好幾倍，鈣、磷、鐵和維生素D的成分也較高。但假如吃得不善，可能會產生身心健康的危害。