香辣粉條製作方法視頻

1. 香辣寬粉怎麼做

材料 寬粉條若干，辣椒，鹽，蒜泥多一點
做法首先先將寬粉條減成一段一段後用水泡軟備用。
其次，將泡好的粉條放入沸水中煮熟，注意不要煮的時間太久，熟了即可。
再次，將辣椒粉，鹽，蒜泥放在碗里，用燒熟的滾燙的油澆上去。
最後將碗里的調料，倒在已煮熟的粉條上，將其攪拌勻。攪拌的過程中可以少許添加煮粉條的水。一道自製麻辣寬粉就好了

2. 麻辣粉條怎麼做

把粉條煮熟，拌入麻辣醬、蒜蓉、香菜末等。一定美味可口。

3. 粉條製作流程

【自製紅薯粉條】

第一步：打紅薯漿。
首先，挑選新鮮的紅薯來做原材料，並且以紅皮白肉的沙地紅薯為佳，這種紅薯的澱粉含量較高，相同用量下粉條的產出量也多。把紅薯洗凈去皮後切成大塊，裝入料理機中，加入適量的清水沒過，打成紅薯漿。這時候的紅薯漿中含有3種成分：粗纖維、紅薯澱粉和水。

第二步：分離紅薯澱粉。
現在我們要把紅薯漿中的紅薯澱粉過濾出來。拿一個干凈的容器，裡面套上蒸籠布袋或過濾袋，然後把紅薯漿倒入，扎緊袋口用力把液體擠出，剩餘在袋中的固體物就是粗纖維。擠完一道後，可以往袋中加一些水再繼續擠，多重復幾遍。袋中的粗纖維可以加點麵粉用來做紅薯餅也不錯。

容器中擠出來的液體就是紅薯澱粉和水的混合物。接下來我們要把紅薯澱粉從液體中分離出來。方法很簡單，就是靜置。因為澱粉的密度比水大，靜置2-3個小時後就會全部沉到容器底部，和水分離開。把容器上部的水倒干凈，剩餘在底部的就是濕的紅薯澱粉了。2500克的紅薯能洗出400克左右的濕澱粉。

第三步：煮米糊。
取50克大米提前浸泡4-5個小時，讓米粒吸足水分，然後打成米漿。也可以直接購買50克粘米粉加水調成米漿。接下來我們把米漿糊化。把米漿放到小火上一邊煮一邊用筷子不停攪拌直至變成粘稠的固態米糊。這個過程很快，1-2分鍾即可完成。

這樣弄出來的米糊有個特點，就是你用筷子加一些放入水中，不會擴散開，米糊是米糊，水是水，它們互不相溶。為什麼要做這個米糊呢？聰明的小夥伴看到這里應該已經猜到了，答案就是：我們要利用米糊來幫助紅薯澱粉定型成不溶於水的粉條！

第四步：擠粉條。
把剛才分離出的紅薯澱粉跟熬好的米糊拌在一起，攪和均勻，讓它們互相包裹粘連在一起，這樣紅薯澱粉也就能變得跟米糊一樣不溶於水了。准備一個裱花袋，或者普通的食品保鮮袋也可以，把拌好的糊漿倒入袋中，袋口系緊後，在袋子底部角上剪開一個小口，就可以擠粉條了。

大鍋中倒入足量的清水，水燒開後，把粉漿從袋中擠入水中，邊擠邊在鍋上方轉著圈晃動，讓粉條在水中攤開來，不要都堆在一塊。可以把粉漿分開裝入多個袋子中幾個人同時往鍋中擠。這樣速度更快哦~

可以看到加了米糊的紅薯澱粉在熱水中迅速凝固成粉條，而不會溶化散開。粉條煮好後撈出晾涼即可。粉條煮好撈出後，可以過一下涼水讓它變得更筋道一些，但柔韌性會變差一些；也可以省略這步，看個人口感喜好了。

4. 各種粉條的製作方法

1、手工工藝流程

選料提粉→配料打芡→加筋力源(明礬替代品)和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。

2、機械化加工方法

塗布工藝流程：精製澱粉原料－－調漿－－塗布－－糊化脫布－－預干－－時效－－切絲成型－－乾燥－－包裝－－成品粉條，從鮮粉到成品加工時間只需2小時，實現時效可控化，大幅恢復鮮紅薯核心功能。

漏瓢式工藝流程：澱粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍乾燥→（壓塊）包裝→成品粉絲。

擠出式加工工藝流程：配料與打芡--合漿--下料--加熱成熟並擠出--冷卻--乾燥--定長切割--包裝。

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正常的優質粉條，其實不是大家普遍認為的越耐煮質量越好，任何東西都有它的規律和極限，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的糊化度、粗細或厚度直接相關。

一般的粉條或者採用低廉劣質澱粉製作的粉條為了滿足人們認為耐煮就是好粉條的認識，普遍用添加硼砂（易引起腎病）、明礬（易殺死腦細胞，致愚）、膠、甚至工業塑料（如PE、PVC）等來提升粉條的耐煮性和筋力。粉條業有一句行話叫無明礬不成為粉條，大致就是因為此原因。

一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鍾到30分鍾後食用為宜，較厚的可至40分鍾。如果繼續煮下去，會由於粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象，再繼續煮下去粉條會變成小的短節，並最終因可溶性澱粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象，凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條的，就有可能加入了明礬等添加劑，會出現質量隱患了。

網路--粉條

5. 粉條的製作方法

一般製作粉條有兩種方法：

一、手工加工

1、調糊：取含水量約為45～50%的潮澱粉，用約為粉量2.5倍的冷水徐徐加入，並用木棒不斷的攪拌，同時在潮澱粉中加入千分之三的明礬。明礬能增加粉皮的韌性和彈性，並且還有防腐和疏水作用，使產品不易吸濕受潮。

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粉條的營養成分：

粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質;可見它的營養成分還是比較高的，可以補充人體所需的營養物質和礦物質。

粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。口感好，而且很下飯的，是不錯的一種養生的保健食材。

6. 辣粉絲怎麼做好吃

配料主要有粉條，蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、豬油、炸酥的花生豆、黃豆、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、雞湯、骨頭煲的老湯、味精、雞精、鹽、。
首先把准備好的乾粉條放進50-60度的熱水中泡10分鍾左右以便把粉條泡軟，然後再燒上一鍋水，燒到一定程度時再把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油等調料用一個大碗裝著，並在其中放入高湯、蔥花和豬油，攪拌一下，鍋里水燒開的時候再把泡軟的粉條放進鍋內燙大約半分鍾，然後再把它盛出來放到之前盛有底料的碗中，最後再把用熱水燙好的豌豆尖放到碗中，並在裡面加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜即可做好酸辣粉。

7. 怎樣做自己做粉條視頻

鮮粉條的做法
1.三種原料備齊
2.小白菜清洗干凈，焯水2分鍾左右
3.焯水後的小白菜不要過涼水，直接放涼切段備用

4.香菇焯水1分鍾，直到變軟
5.焯水的香菇清洗干凈，用手掰成小塊，粉條用剪刀剪成小段備用
6.將蔥姜爆香

7.接著放入小白菜翻炒片刻
8.撒一點五香粉繼續翻炒
9.加清水要沒過小白菜，放一塊濃湯寶

10.倒入一點醬油，少許鹽
11.開鍋以後放入粉條和香菇繼續煮5分鍾
12.最後撒蔥花即可關火，無需加雞精了