在家製作牛排的方法及視頻

⑴ 在家怎麼做牛排

1.拿出冷凍的牛排解凍，提前放入冰箱冷藏室里慢慢解凍；
2.牛排完全解凍恢復至室溫後，拆開透明包裝袋，用廚房紙吸去牛排表面的血水，在牛排的兩面均勻地撒上調料腌制10分鍾，我用的一山和牛
3.平底鍋用大火燒熱，倒入橄欖油
4.把牛排放入鍋中。單面煎40秒約5成熟，1分鍾約7成熟
5.牛排翻面，調中小火，加入黃油，煎30秒，即可出鍋
6.靜置醒肉3分鍾，就可以吃了

⑵ 怎麼做牛排 在家裡

用料

有牛排(有肥油的最好) 2塊

有大蒜4-5顆

有百里香/thyme兩撮

有牛油2片有鹽少許

有黑胡椒少許

好吃到哭的煎牛排的做法

用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一-下(注意:牛排.要提前放置20分鍾,讓肉裡面達室溫溫度)

步驟1

准備大蒜和百里香。大蒜不用剝皮，拍碎即可。

步驟2

熱鍋，入油，- -定要高溫冒- -點煙的時候入牛排。

同時放入大蒜和百里香。

步驟3

高溫煎2 - 3分鍾，翻面，然後入牛油。用勺.子將融化牛油反復淋到牛排上面。再煎2 - 3分鍾。這樣出來的是中間有一點粉色。

步驟4

牛排盛出，油澆到上面。放置5分鍾①，完成。

小貼士：

牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋。否則外面會糊，裡面還是生。

⑶ 自己怎麼做牛排

牛排所需調料：鹽，白鬍椒粉，黑胡椒粉，bbq牛排汁。
製作方法
1.買回來的牛排一般都冰凍的，所以先放微波爐解凍。
2.解凍好的牛排千萬不好洗，一般牛排都會很乾凈的，把牛排2面均勻的撒上鹽和胡椒粉，注意不要太多。
3.准備好個平底鍋，最好平底鐵鍋，不平的千萬不要用。。。。鍋燒熱，加點油，不要多，把牛排平放在鍋中，之後就不要動了，家裡用煤氣的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以該大火！牛排在鍋中平均2分鍾換一面，沒有事千萬不要用什麼鍋鏟去壓，那樣汁水會流失，每2分鍾換次面，10分鍾就可以達到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延長4到5分鍾。
4.裝盤，淋bbq汁。
牛排汁製作：
黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉燒熱即成黑胡椒汁（酒店裡還黑胡椒碎）。
蘑菇汁：蘑菇切小片下鍋炒熟，然後加bbq牛排汁燒熱既可。
農家汁：上述的原料混合起來加bbq牛排汁就成。

⑷ 牛排在家裡怎麼做

方法一： 在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想像力），這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。這樣弄出來的牛排不至於太生。第一步先把牛排用香料腌一下，用什麼香料隨便第二步用烤箱稍稍烤幾分鍾（事實上你會弄的話不烤也行）第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。最後，別五點鍾就做啊，最好等到七八點，天黑之後，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鍾，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最後應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最後勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。方法二：材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。 4. 整個腌制約十來分鍾即可。 下鍋煎： 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。 3. 一旦鎖住肉汁之後 ，倒入剛剛腌制用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鍾，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。 方法三：它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後﹐放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。*醬油起著調味﹐增加食慾的作用﹐是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸﹐特有香氣是因有芳香成份﹐並有防腐劑效果。也因有香氣﹐可除食物的膻味。材料：牛排1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個*佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺。做法(1)把牛排切成5-6cm大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。(2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中﹐等佐料調勻後﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以後﹐放排骨烤出來。方法四：煎牛排用料：·2－3厘米厚牛裡脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份）·適量橄欖油·鹽。黑胡椒·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干·適量罐裝的烤紅辣椒·5－6茶匙balsamic陳醋·適量Parmesan 乳酪做法：1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎6分鍾，不要動它。翻面再煎6分鍾。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鍾。3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鍾。4。在適當大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實不辣的）撕成碎片點綴在芝麻菜上。5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調勻。6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。7。最後刨幾片Parmesan 在上面。方法五：煎牛排 原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內 拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。方法六：黑胡椒牛排 主料：牛排 調料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水澱粉 做法： 1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、澱粉腌制15－20分鍾； 2、 煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鍾即可。 方法七：鮮橙牛排原料：牛排5片 橙子2個 製作方法：1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。 2.橙子洗凈後，一個榨汁待用，另一個切成四等分後取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。 3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鍾，然後加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟並吸入橙汁液後盛盤。 4.最後洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下後，立刻撈起，撒在牛排上即可。

⑸ 做牛排在家做牛排怎麼製作方法

牛排選好可以起到事半功倍的效果，第一次嘗試在家做牛排，比較成功。我選用的塞奇納爾草原牛肉，肉質鮮嫩，比較正宗，是我每次做肉菜首先選擇的品牌。

原料：牛排、黃甜椒、橄欖油、鹽、土豆、蘆筍、黑胡椒。

做法步驟：

第7步、牛排煎好以後不要馬上去切，靜止2、3分鍾，讓牛排里的汁水吸收回肉里，這樣口感更好。然後出鍋擺盤。

小貼士：

1.牛肉解凍不可用微波爐解凍，以免影響口感，最好是放冰箱冷藏室里自然解凍，急吃的話就室溫下自然解凍2.好的肉類不需要腌制，最好選用塞奇納爾草原牛肉，上塞奇納爾農牧網就能買到。3.沒有橄欖油的話用黃油、其他植物油也行。4.帶橫條紋楞的鍋最適合煎牛排羊排等，不僅僅因為可以煎出好看的花紋，最主要的時煎肉時出的水和油會順紋路流走，不會讓肉泡在油水裡，因此口感可以更好。

⑹ 在家怎麼做牛排好吃簡單做法

牛排是大家都很喜歡的美味佳餚，但經常去餐廳吃比較貴，還不如嘗試著自己動手做，實惠還保證健康衛生。那牛排怎麼做好吃呢?今天小編獻上煎牛排的家常做法，還貼心附上竅門小貼士，做牛排簡單又美味。

做牛排最好是去網上買一些半成品牛排，簡單便捷很好操作，自己直接去市場買的話形狀各方面可能也不太好挑。一般半成品牛排還會送醬料包，不需要自己再調制醬汁哦。現在和大家分享下煎牛排的家常做法~
1、牛排拿出來自然解凍，之後用食物錘子在牛排兩面捶一捶，或者直接用刀背兒拍幾下。這個做法是為了讓牛排肉質更加軟和細膩，後面也方便入味。

2、牛排洗干凈後用廚房紙吸干表面水分，開大火把鍋預熱一會兒加黃油，然後把牛排下鍋。這時候在牛排上撒鹽，粗鹽可以多撒一點，細鹽就控制好量哦，然後撒黑胡椒末。
3、剛剛沒加油牛排下鍋的話也可以現在加橄欖油，隔一分鍾就翻一次面，煎七八分鍾就可以加配好的牛排醬汁，等一會兒收汁出鍋。
4、牛排出鍋後靜置兩三分鍾，讓醬汁慢慢浸入牛排，肉排的汁水會被重新吸回牛排細胞中哦。

小貼士：1、牛排要選好一些的，厚度不能太薄，不然煎得外面焦香時裡面的肉早就全熟了，這樣口感不好。
2、牛排煎好出鍋後再加醬汁也是ok的，像黑胡椒醬汁或者黃油醬汁都是不錯的。
3、擺盤時最好加一兩個小西紅柿、一兩朵西藍花還有一個煎蛋，這樣看起來就和外面的西餐廳牛排差不多哦。

4、煎牛排的幾分熟度自己控制，七分熟是比較好的口感，外面顏色很好看，切開裡面肉是粉紅色很嫩又不會有血汁哦

⑺ 自己在家怎樣做牛排

1. 選購新鮮的牛排肉，洗凈，用廚房紙吸干水分即可。注意，煎前敲打和抹鹽都會造成牛肉組織脫水，所以洗凈即可。有另一種說法是提前放入迷迭香，黑胡椒，百里香，橄欖油腌漬，那樣確實是另一種美味，不過我還是更強調牛肉本來的香味，各位可以嘗試下。

牛排的做法,牛排的家常做法
2. 熱鍋放油。建議直接用普通的菜籽油，因為橄欖油雖好但不耐高溫，也有人用黃油，但是據說控制不好易糊掉。

牛排的做法,牛排的家常做法
3. 火稍大些，油熱氣後放入牛排。牛肉剛下鍋溫度一定要夠熱，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，牛肉的汁水才不會外泄，也就是鎖汁。顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，如果平底鍋夠厚會有助於保溫。

牛排的做法,牛排的家常做法
4. 之後常見的翻面方式是每隔20s翻一次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部，共計4-5分鍾出鍋。如果你的火過大，在兩面鎖汁後可調小一些。

牛排的做法,牛排的家常做法
5. 繼續翻，注意時間。

牛排的做法,牛排的家常做法
6. 出鍋後，在盤子上靜置5分鍾（很重要），最後才撒上黑胡椒和粗海鹽（沒有的話就用普通的食鹽）。對牛排來說，最後灑粗鹽的口感也比腌漬入味的要精彩。

牛排的做法,牛排的家常做法
7. 這樣做出來的牛排易切、易嚼、口感醇厚。配上一杯紅酒可以清油膩、提升牛肉入口香味，再合適不過。

1，牛排的前期處理，不可以敲打或抹鹽，會造成牛肉組織脫水。 2，橄欖油不耐高溫，會產生有毒物質，所以最好用菜籽油。 3，剛下鍋的牛排要在高溫中兩面煎炸以防止之後牛排內部汁水外泄。 4，每隔20s一翻面，四五分鍾即可出鍋。 5，剛出鍋的牛排一定要靜置5分鍾左右，最後撒鹽。

⑻ 家裡自製牛排的做法

香煎牛排
食材明細:
牛排:2人份 西蘭花:4朵 黃油: 適量 鹽:適量 胡椒粉:適量 燒烤醬:2勺 蚝油:2勺 料酒:1瓶蓋 生抽:1勺 羅勒葉:2 片
製作步驟
1、准備好2人份牛排。
2、用刀背把肉敲松。
3、牛排抹上鹽和胡椒粉。
4、取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺。
5、倒入2勺蚝油。
6、兌入料酒調勻成汁。
7、把牛肉浸在調好的汁里。
8、撒上羅勒碎，腌制1小時。
9、熱鍋融化黃油。
10、下牛排煎5分鍾。
11、翻面繼續煎3分鍾，關火，用余溫繼續 熱一會。
12、西蘭花焯水盛出，就可以擺盤啦。
紅酒燜牛排
1、先把牛排清洗干凈，去掉血水，並瀝干水分。
2、備好紅酒、生薑片，香蔥結，把香料用個調料包裝在一起。
3、鍋中燒熱適量油，下入牛排，翻炒至牛排的表面金黃，肉質緊縮，調入生抽和老抽，翻炒上色。
4、從鍋邊加入適量開水，下入生薑片、香蔥結和香料包，再次燒開(水不用多，只需沒過牛排的2/3處或者剛好沒過牛排即可)燒開後轉入砂鍋中，調入紅酒。
5、蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燜1個小時，調入鹽，轉大火收汁至濃綢即可。
tips：
1、牛排要先炒至外表金黃，肉質緊縮，才調入醬油著色，接著再加入開水。
2、燜牛排的水量不用太多，這樣最後的湯汁才濃郁鮮美。

⑼ 家裡 牛排的做法

蛋炒飯牛排的用料

隔夜飯1碗 洋蔥1個

牛排1塊 雞蛋2個

番茄醬少許 孜然粉2勺

卡真調料5勺

蛋炒飯牛排的做法

步驟7

又是美味的一餐啊，一個人也要對自己好一些嘛

蛋炒飯牛排的烹飪技巧

煎牛排注意火候，不能同時操作煎牛排和炒料汁就分開進行。

⑽ 自己在家怎樣做美味的牛排