鵝霉變的正確方法視頻

① 鵝要怎樣才能養好

鵝的繁殖率低，一般每年每隻僅產幾十枚蛋，順季節的傳統式飼養條件下其產蛋量更少。加上所有的鵝都是每年的3～6月開始產蛋，4～6月孵化小鵝，新養的小鵝都集中在7～10月養成出售，由於產品上市過於集中，小鵝賣價低，成鵝賣價也低，降低了養鵝的經濟效益。解決這一問題的最好辦法就是以科技為先導，飼養反季節鵝，即讓種鵝在當年的9～10月開始產蛋，一直產到來年的3～4月，11月下旬陸續孵出的小鵝供應緊缺的鵝苗市場，效益顯著。
反季節種鵝於當年的10月開始產蛋，此時自然光照的日照時間日漸縮短，日照強度日漸減弱，氣溫日漸降低，這些與生產性能密切相關的環境因素的改變對種鵝冬季持續產蛋十分不利。因此，必須切實加強飼養管理，為種鵝提供舒適、安全的環境，確保較高的產蛋率、種蛋受精率、孵化率和健雛率。
產蛋種鵝日糧的營養水平應該是：代謝能11.3～11.7兆焦/千克、粗蛋白16%～17.5%、粗纖維5%～6%、鈣2.2%～2.6%、磷0.6%～0.7%、賴氨酸0.69%左右、蛋氨酸0.32%左右、食鹽0.2%。日喂飼料3次，每隻日喂量150～200克，晚上9點左右喂一次料效果更好。另外，還要經常供給20%～25%的青綠飼料，在舍內和運動場上設置料盆，並添加干凈的貝殼粒讓鵝自由採食，以滿足種鵝對礦物質的需要。
適於種鵝產蛋的溫度是5℃～25℃，低於0℃時種鵝產蛋減少甚至停產，因此，冬季的防寒保溫不能忽視。（1）鵝棚舍的頂部加蓋草氈或塑料膜，後牆、山牆封嚴，前牆只留鵝的進出口，其它部分用透明塑料膜蒙嚴。（2）棚舍內加鋪5～8厘米厚、清潔乾燥的墊料，並謹防其霉變。（3）嚴禁舍內帶水作業，保持舍內濕度不超過65%，切忌高濕低溫而對種鵝造成重大危害。（4）上午晚放鵝，下午早圈鵝，雨雪寒潮天不放鵝，並嚴防鵝吃雪。（5）嚴禁種鵝吃冰凍的料，飲冰凍的水，以防下痢。
光照的時間和強度是影響種鵝產蛋的關鍵因素。適宜的光照制度是：每晝夜確保15小時的光照時間，自然光照不足的部分由早、晚兩次加以補充。人工補充光照必須定時，否則將嚴重影響鵝的產蛋。適宜的光照強度是：每18平方米面積40瓦燈泡吊高2米，並經常將其擦拭乾凈，帶罩效果更好。
保持種鵝群中公母的適宜配比。小型鵝1∶6～1∶5、中型鵝1∶5～1∶4。經常觀察公鵝的交配情況，隨時調整公鵝，以保證種蛋的受精率達到理想水平(85%以上)。
保持鵝群洗浴水池邊沿的適宜坡度。水池邊沿的適宜坡度應為15°～20°，以便於鵝群下水洗浴、交配，提高受精率。
另外，發現種鵝就巢(抱窩)時應及時將其抓到低溫、無抱窩條件的室內單獨飼養，使其很快醒抱並盡恢復產蛋，千萬不能任其賴抱造成長期停產。

② 鵝的細毛怎樣處理干凈

殺鵝去鵝毛的最佳方法就是堅持五步驟殺鵝法，即灌些白酒、涼水浸透羽毛、把握好熱水水溫燙透，掌握去毛的手法和去毛的順序等5個步驟。

第一步，灌些白酒

殺鵝前給鵝灌一些50度以上的高度白酒，約10分鍾左右，鵝也就醉倒了，因為灌酒的緣故，鵝的羽毛根在酒精的作用下會豎立起來，這樣更利於浸燙鵝時，能夠將鵝的羽毛浸透，利於去毛。

第二步，冷水浸泡

將殺死後放凈血的鵝放入冷水中浸泡，用冷水更容易讓鵝的全身羽毛浸透，這樣在用熱水浸泡時更容易浸透。
第三步，熱水浸泡
將冷水浸透後的鵝放入65~70度的熱水裡，並用一根小木棒反復的抖動鵝的全身羽毛，目的是讓熱水能夠均勻的浸入到鵝羽毛的每一個部位，以及皮膚。

第四步，推拔結合

用一隻手托住大鵝的脖子，別一隻順著鵝毛的紋路用力地向前推，把鵝毛推下，注意一定要由鵝頭的方向向著鵝的身體的方面推，同時，將大翅片羽拔掉，對較為難拔的地方，如兩翼與身體相連的地方，以及頭部都要特別關照。
第五步，注意順序
拔毛的順序同樣重要，切忌翅上拔兩下，脖子上拔兩下，腹部拔兩下，這樣是拔不幹凈鵝毛的，正確的順序是先從頭部的方向向鵝的身體，然後再是鵝背、鵝腹，兩腿和翅膀。

③ 鵝拉白色屎怎麼治

鵝的養殖環境是關鍵，以預防為主，鵝拉白屎主要有以下3個原因：

1. 雛鵝沙門氏菌。多發生在15日齡以內。患病的小鵝精神抑鬱，惡寒，顫抖，毛松，翅垂，食慾，渴欲下降。為典型的症狀是拉白色糊狀如濃稠石灰乳狀的糞便（白痢），此種糞便一排出即凝固為石灰石狀物，堵塞肛門，小鵝常因全身性敗血症而大批死亡。剖檢卵黃吸收不全，肝臟表面有白色壞死小點，或者青銅肝，稍大的病雛肺有灰黃色結節和灰色肝變。

2. 雛鵝大腸桿菌：此病一般會在出殼後幾天內出現大批急性死亡，慢性的病鵝呈劇烈腹瀉，糞便呈現為灰白色，死前有抽搐轉圈的現象出現，通過剖檢我們可以發現病鵝卵黃膨大，日齡稍大的雛鵝可以發現肝臟和心臟上有白色纖維素滲出物；

3. 尿酸鹽沉積：有尿酸鹽沉積的病鵝會出現飲水量加大的情況，並且通過剖檢我們可以發現內臟的表面有白色尿酸鹽的沉積

   解決方法：

   1.加強飼養管理、改善環境條件

   2.控制合理的飼養密度、加強鴨舍的通風換氣，降低舍內濕度

④ 夏天天氣熱，鮮鵝買回來放入冰箱冷藏室時沒有及時翻面，導致鵝肉有點變質，有餿味，鹵鵝時有什麼方法能去

不要試圖通過後期的製做，將餿味完全去除的，頂多就是掩蓋一下而已，最好將變質的鵝肉切除，省的會將整隻鵝搞得都變了味道。

⑤ 怎麼殺鵝

1、殺鵝之前，先給鵝灌點燒酒，這樣鵝的毛孔會豎起來，容易燙透。

⑥ 鵝吃了霉變的飼料有什麼症狀

家禽食用霉變飼料會引起中毒，中毒症狀有很多，比如嘔吐，神經症狀等，嚴重的會死亡。
不要給動物飼喂霉變的飼料，有時候你可能覺得喂得少，沒啥事兒，但事實上有些黴菌毒素是會在體內蓄積的，尤其是肝臟和腎臟。時間長了動物會萎靡不振，瘦小，毛會亂，整個看起來就是不精神，如果是下蛋的鵝基本就不下蛋了。
而且人吃了這樣的動物也有可能蓄積毒素。 很危險，不要飼喂動物霉變飼料！
望採納 謝謝

⑦ 腌制鵝的正確方法

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選5-6斤大的草鵝，鵝越大腌制出來的肉越好吃。
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宰殺前停食一天，宰殺時放凈血，燒開水燙勻去干凈毛，剖開去掉內臟，斬掉腳掌後洗凈瀝干水分
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瀝干水分的同時，將上面的調料（除鹽外）混合拌勻靜置。待鵝水分瀝干後，充分淋抹在鵝身內外，同時將鹽反復均勻地擦遍全身，用鹽量需控制好，多了太咸少了又沒味道。鵝嘴內、放血口處、翅膀腋窩也要注意擦，然後放入缸內腌制4-5天左右，中間要倒缸2-3次，讓鵝身每一處都入味。
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2天後將鵝拿出，粗繩綁好鵝脖子，用一兩根干凈的木條將鵝兩肋撐開，掛在通風處充分晾曬。
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經過陽光的照射，咸鵝的味道均勻而醇厚，非常美味。

⑧ 瀝青殺鵝的正確方法

方法是用加熱的瀝青，將宰殺的鵝放入加熱的瀝青的鍋里，待鵝身沾滿瀝青後拿出，瀝青冷卻後，將瀝青扒下來，鵝毛也就拔干凈了，這就是去鵝毛最有效的方法。

用拔毛蠟，拔毛蠟能很好的把身體上的細毛拔掉，而且非常安全，省事。殺鵝之後，我們可以先把鵝的大毛拔下來，然後把鵝放進蠟包里，大約十秒鍾後取出來，在冷水裡泡上一泡，同樣也是十秒鍾左右，此時將冷卻的蠟包去掉，這樣鵝身上的細毛就可以拔出來了。

拔毛的水溫要燒到鍋邊起小泡即可，如果水溫過高的話，那麼容易把鵝皮燙壞，影響菜品的美觀。水燒好以後在水中放點食用鹼攪拌一下，等到鹼融化以後把鵝放入，一定要把鵝充分的浸泡，使所有羽毛都要浸透水。

使用熱水拔鵝毛的方法：

1、把放了血的鵝，用冷水沖一遍，最好能保證冷水進入到毛根。

2、沖過冷水的鵝，放入煮開的開水中，上下左右翻動3到5遍，保證把鵝全身都燙到。

3、把鵝從熱水裡撈出，趁熱拔掉堅硬的嘴殼，清理干凈鵝嘴裡面的表層。

4、順著鵝長長的脖子，一隻手托著脖子，另一隻手順著鵝毛的紋路用力地推，把鵝毛推出，一定要一大塊鵝毛一起，否則很容易連皮都推掉。

5、順著鵝毛的長勢，先前後背，再兩翅膀和腿。如果有拔不動的感覺，再把鵝放到熱水裡燙一下。

6、把大體的鵝毛拔掉，然後用清水漂洗，把拔漏的鵝毛整理干凈即可。

⑨ 腌制的老鵝發霉了能不能吃了

不能吃
發霉的食物，常常含有黴菌分泌的毒素，還會滋生大量的有害細菌。如，導致腹瀉的大腸桿菌等。因為進入人體內的毒素，經過肝臟分解，也容易損傷肝臟。
別捨不得，趕緊扔掉。