果實硬度的計算方法

『壹』 怎樣測量水果的硬度

果肉硬度是衡量鮮果品質和貯藏性狀的重要指標。果實隨著成熟度的提高，果肉逐漸變軟，耐壓力也隨之下降，果實硬度計正是根據這個原理，通過測定果實耐壓力的大小來判斷果實的成熟度的。這個耐壓力就是通常我們所說的果肉硬度。法定計量單位為Pa。

圖7-1 GY-1型果實硬度計

目前國內常用的果肉硬度測定儀是GY-1型。

在測量果實硬度前，先將果實表皮用刀削去1～2cm²，每個果實測相應的2～4個點。GY-1型果實硬度計在使用時要先按動回零滾動花帽釘，使指針復原，然後轉動表盤，使指針指在2kg的位置，即可開始測定。將硬度計的壓頭壓入果肉至刻度線，這時表針所指的刻度線即為果肉的硬度。

測定結束後，需用蒸餾水清洗儀器上所粘污的果汁，並用干絨布擦凈保存，以防生銹。

『貳』 怎樣測量物體的硬度

果肉硬度是衡量鮮果品質和貯藏性狀的重要指標。果實隨著成熟度的提高，果肉逐漸變軟，耐壓力也隨之下降，果實硬度計正是根據這個原理，通過測定果實耐壓力的大小來判斷果實的成熟度的。這個耐壓力就是通常我們所說的果肉硬度。法定計量單位為Pa。

圖7-1 GY-1型果實硬度計

目前國內常用的果肉硬度測定儀是GY-1型。

在測量果實硬度前，先將果實表皮用刀削去1～2cm²，每個果實測相應的2～4個點。GY-1型果實硬度計在使用時要先按動回零滾動花帽釘，使指針復原，然後轉動表盤，使指針指在2kg的位置，即可開始測定。將硬度計的壓頭壓入果肉至刻度線，這時表針所指的刻度線即為果肉的硬度。

測定結束後，需用蒸餾水清洗儀器上所粘污的果汁，並用干絨布擦凈保存，以防生銹。

『叄』 為什麼要測量水果的硬度，水果硬度計如何使用

毋庸置疑硬度計是來測量物體的硬度，水果硬度計是來測量水果的硬度以此來辨別水果的成熟度，對培育出良種，收獲時間採摘等合理掌握，那水果硬度計該怎麼正確使用呢？一、測量前應松開堅固旋鈕，轉動表盤將驅動指針（直頭）與初始刻度線對齊，然後再旋緊緊固旋鈕。檢查指示指針是否在驅動指針的右側，如果發現不是，則應旋轉回零旋鈕，使指示指針在驅動指針的右側。二、為了達到更理想的精度，測量前，用手壓壓頭，滿量程強壓兩到三次，使之潤滑。三、測量硬度時壓頭與水果表面應垂直，應均勻緩慢插入，不得轉動壓入，更不能沖擊測量。四、水果硬度計及壓頭保持清潔，測量完畢將果汁清理干凈。五、上端的專業機架接頭是供專業檢測部門，用來與機架連接的部件，需要連接時，旋開旋鈕，用裡面的螺絲與機架上的螺孔旋上即可。六、使用一年以上，應打開後蓋，向主軸、齒、寶石眼、導向槽等注入少量鍾表油潤滑，以提高儀器精度和延長使用壽命。

『肆』 果實硬度計的設計原理和使用方法

設計原理：
果實硬度是指水果單位面積（S）承受測力彈簧的壓力（N），它們的比值定義為果實硬度（P）。
P =N/S P—被測水果硬度值105帕或（公斤每平方里米）
N—測力彈簧壓在果實面上的力 N牛頓或(公斤) S—果實的受力面積 平方米或(平方厘米)

使用方法：
●測量前：轉動表盤，使驅動指針與表盤的第一條刻度線對齊（GY-1型的為刻度線2，GY-2和GY-3型的為刻度線0.5）；將待測水果削去1平方厘米左右的皮。
●測量：用手握硬度計，使硬度計垂直於被測水果表面，壓頭均勻壓入水果內，此時驅動指針開始驅動指示指針旋轉，當壓頭壓到刻度線（10毫米）處停止，指示指針指示的讀數即為水果的硬度，取三次平均值。測量後：旋轉回零旋鈕，使指針復位到初始刻度線。
技術參數：
●型號:GY-1 、GY-2、GY-3
●刻度示值：2-15kg/cm 2(×10 5帕)、0.5-4kg/cm 2(×10 5帕) 、0.5-12kg/cm 2(×10 5帕)、1-24kg/cm 2(×10 5帕)
●測頭尺寸：Φ3.5mm 、Φ3.5mm、Φ8mm、Φ11mm
●外型尺寸：0.1、0.02、0.1、0.2
●壓頭壓入深度：10mm
●外型尺寸：140*60*30mm
●凈重:0.5kgs參考資料：http://www.mt-chongqing.com/2010/1220/212.html

『伍』 如何進行果實硬度的測定

答：果實硬度指的是果肉受壓時的抗力。它的大小決定於果肉細胞的細胞壁中所含果膠的多少，這種原果膠不溶於水，也不溶於酒精或乙醚。在果實成熟以前，果細胞壁含有原果膠較多，果實硬度較大；隨著果實逐漸成熟，原果膠轉變成易溶於水的果膠（存在於細胞溶液中），果實硬度即下降，果肉變綿。
施肥或噴以激素可以顯著地影響著果實的硬度，如後期施入大量的氮肥易使蘋果延遲成熟，果實硬度較大，施用鉀肥加速果實變綿。噴布B9可以提高果實的硬度等。
（1）儀器設備及測定
HP-30型果實硬度計，GY-1型硬度計等①HP-30型果實硬度計：這種硬度計只適用於仁果類如蘋果、梨等硬度較大的果實。壓頭有兩種，截面積有所不同，大的為1厘米2，小的為0.5厘米2。測定時，將果實待測部分的果皮削掉，使硬度計壓頭與削去果皮的果肉相接觸，並與果實切面垂直，左手握緊蘋果，右手持硬度計，緩緩增加壓力，直至果肉切面達壓頭的刻線為止。這時游標尺隨壓力增加而被移動，它所指的數值即表示每厘米2（或0.5厘米2）上的磅數。
②GY-1型果實硬度計：這種硬度計可測定蘋果、梨的硬度。測定前先調零，轉動表盤，使指針與刻度2千克重合。壓頭有圓盤和平頭兩種。平壓頭適用於不帶皮的果肉硬度的測定，圓錐型壓頭可用於帶皮和不帶皮的果實。測定方法同HP-30型果實硬度計。
（2）注意事項
①測定果實硬度時，最好是測定果肉的硬度，因為果皮的影響往往掩蓋了果肉的真實硬度（未成熟的果實和成熟的相比較，前者帶皮和不帶皮的壓力相差較大）。
②加壓力時用力要均勻，不可轉動壓入，亦不能用猛力壓入。
③果實的各個部位硬度不同。例如帶皮的蘋果最硬的部位在果柄旁，其次在萼旁，硬度最小的是中部。果肉最硬的部位在萼邊，其次在梗凹，有時又在中部。所以，測定各處理果實硬度時必須採用同一部位，以資比較。
④探頭必須與果面垂直，不要傾斜壓入。
⑤有的硬度計用千克/厘米2表示硬度大小，有的用磅/厘米2表示，二者可用下列常數換算，即從千克數換算為磅時，應乘以2.205，從磅換算為千克時，乘以0.454。

『陸』 判定梨果實採收成熟度的方法有哪些

生產中用來確定最佳採收期的方法和指標主要有：

（1）果皮底色

果實成熟時都顯示出固有的顏色。隨著果實成熟度的提高，果皮上葉綠素逐漸分解，底色逐漸呈現出來。綠皮品種果皮底色開始由綠變為淺綠或黃綠色，果面略帶蠟質、出現光澤時，即可採收。我國多用果實底色進行目測，國外多採用標准比色卡來判斷。

（2）果實硬度、可溶性固形物及澱粉含量

隨著果實成熟度的提高，果實硬度下降，可溶性固形物含量逐漸增加。判斷指標因品種而異，例如，用於短期通風庫貯藏的鴨梨應於9月中、下旬採收，果實平均硬度在3.81千克/厘米²以上；用於冷庫貯藏的鴨梨，應於9月7日至9月中旬採收為宜，果實平均硬度在4.68千克/厘米²以上。採收時可溶性固形物含量：早熟品種9%以上，中熟品種11%以上，晚熟品種12%以上。果肉澱粉含量：用0.5%～1%碘-碘化鉀溶液處理果肉截面，根據截面染成藍色的大小來判斷（用於軟肉梨）。對於西洋梨，剖面60%變成藍色，即達到適宜採收期。

（3）果實發育期

同一地區的某個品種，果實從生長到成熟所需的天數是相對一定的，可以此計算成熟度和採收時間。果實發育一般以盛花期到成熟時的天數來計算。河北昌黎果樹研究所研究表明：在河北晉州一帶，適宜中、長期貯藏的鴨梨應在盛花後157～160天採收，幸水110天、早酥梨115天、豐水140天、錦豐梨160天。

（4）種子顏色變化

種子尖端變褐到花籽。

確定適宜採摘期對氣調貯藏和中、長期冷藏更為重要。短期貯藏或采後即上市的果實，為提高果實品質可適當晚采幾天。中、長期貯藏和長途運輸的果實採摘不宜過晚。用於加工的梨果要根據工藝要求確定採收期，如製作罐頭的梨要保持果肉硬度，適宜在接近成熟期時採收；加工梨乾、梨酒、梨汁時應在充分成熟時採收。

『柒』 怎樣用水果硬度計測量水果的硬度

數顯果實硬度計共分GY-1、GY-2、GY-3、三種型號，該產品用來測量蘋果、梨、西瓜、香蕉等多種水果的硬度，用以判定水果的成熟程度，對培育良種，採摘時間，加工時間，收獲儲存，出口運輸等採摘的合理掌握。數顯果實硬度計適用於果樹科研部門，果樹農場，果品公司，大專院校等單位使用。該儀器體積小，重量輕，數值顯示直觀，攜帶方便，適用於各種果品場所對果品的檢驗。數顯果實硬度計還可以裝配於專用的機台使用，刻提高測試時的精度，適用於專業檢測部門

『捌』 水果硬度計測量時候是以什麼為單位呢

水果硬度計（又名水果硬度計），用以測量蘋果、梨、草莓、葡萄的水果的硬度.它適用於果樹科研部門,果品公司,果樹農場,大專農業院校等單位,對培育良種,收獲儲存,出品運輸和加工等對水果硬度的檢測，從而判斷水果的成熟程度。該儀器體積小,重量輕,直讀式，攜帶方便,特別適用於現場測定,直接出結果。

果實硬度是指某水果單位面積(S)承受測力彈簧的壓力(N),他們的比值定義為果實硬度(P).

P=N/S

P-被測水果硬度值 100000帕或（公斤/平方厘米）

N-測力彈簧壓在果實面上的力 N牛頓或(公斤)

S-果實的受力面積 平方米或(平方厘米)

各種型號水果硬度計參數及區別:

型號 GY-1 GY-2 GY-3

示值范圍 2-15kg（X105帕） 0.2-4kg（X105帕） 0.5-15kg（X105帕）

分辯率 ±0.1 ±0.1 0.5-5kg時±0.1

5-15kg時±0.2

精度 ±0.5 ±0.3 0.5-5kg時±0.3

5-15kg時±0.5

壓頭最大行程 10mm 10mm 10mm

壓頭壓入深度 10 mm 10 mm 10 mm

儀器重量 0.3kg 0.3kg 0.3kg

單價 680 980 1250

由於我不會在這打表格 所以就將就著看吧

是從上往下看

『玖』 水果硬度計的測量原理是什麼

水果硬度計（又稱果品硬度計），用來測量蘋果、梨、西瓜、香蕉等多種水果的硬度，用以判定水果的成熟程度，對培育良種，採摘時間，加工時間，收獲儲存，出口運輸等採摘的合理掌握。
它適用於果樹科研部門，果樹農場，果品公司，大專院校等單位使用。該儀器體積小，重量輕，數值顯示直觀，攜帶方便，適用於各種果品場所對果品的檢驗。也可裝配於專用的機台使用，可提高測試時的精度，適用於專業檢測部門。
原理
果實硬度是指某水果單位面積(S)承受測力彈簧的壓力(N),他們的比值定義為果實硬度(P).
P=N/S
P-被測水果硬度值 100000帕或（公斤/平方厘米）
N-測力彈簧壓在果實面上的力 N牛頓或(公斤)
S-果實的受力面積 平方米或(平方厘米)
三.技術數據
1.示值范圍:2-15 （X100000帕）
2.示值誤差:正負0.5
3.壓頭最大行程:10毫米
4.壓頭壓入深度:10毫米
5.重量:0.3公斤
使用方法
測量前:首先調零,轉動表盤,指針與刻線2重合,然後用刀將水果削去1平方厘米左右的皮.
測量:右手握硬度計,使硬度計垂直於被測水果表面,在均勻力的作用下將壓頭壓入水果內,此時指針開始旋轉,當壓到壓頭刻線時(壓入10毫米)停止,此時指針指的刻度值即為所測的硬度值.
測量完畢後按動復位按鈕,指針回到調零2處

『拾』 果實硬度如何

果實表面單位面積上所能承受的壓力。帶皮時，果實硬度即果實表面抗壓力。如測定果肉硬度，應先削去果實表皮，將硬度計探頭，垂直於果面，穩力壓下，使探頭深入果肉1厘米，此時硬度計所示讀數，即為此果的果肉硬度，但通常統稱為果實硬度。中國以千克/厘米2表示；國外，尚多採用磅/厘米2作為果實硬度單位。目前，世界各國在實驗室精確測定果實硬度時，仍常用棒狀果實硬度計，即棒狀（Mangness-Taylor）式硬度計。其探頭可分1平方厘米和0.5平方厘米兩種，大型果和果實較硬的蘋果、梨等用大探頭；桃、李、杏及柑橘等軟肉或小型果用小探頭，如葡萄用整個果實測定其果皮的抗壓力。

影響果實硬度的因素，主要是表皮的結構、角質層、果肉細胞間的粘結力，外層果肉細胞的大小和排列方式，以及細胞膨壓的大小。果實在成熟過程和貯藏期，由於果膠酶的作用，使原果膠降解為果膠，繼而進一步成為果膠酸，使相連的細胞彼此分離解體，果肉硬度就急劇下降（見果實成熟過程）。鈣可以阻止細胞膜的分解，延緩細胞結構解體，從而可增加和保持果實硬度。

細胞體積小，而又排列緊密，細胞液濃度大，能維持較高膨壓。因此，某些環境條件和栽培措施，也對果實硬度產生影響。同一品種的小型果，往往比大型果硬度大。落花後3～5周噴布2500～3000ppm B9，也可以增加果實硬度。而鉀肥多，水分充分時，果實硬度小；旱地的果實比水澆地硬度大，故山地果實常比河灘沙地果實硬度大。同一果實的頂部細胞緊密，其硬度比疏鬆的胴部大；胴部的陽面和陰面，果實硬度也有差異，但無規律可循。