掛辣椒的正確方法視頻

1. 濕辣椒掛在牆上會變干，有誰知道，怎麼掛的嗎

就是這樣掛的。把辣椒綁起來成串掛起來曬干就好了。。

2. 怎樣晾曬紅辣椒

一般辣椒要等自然變紅的時候才採摘下來曬干。通常就是平鋪在乾燥的地面或網上、報紙等，直接在太陽下暴曬。暴曬期間還需經常翻動，使其受熱均勻。青辣椒並不適合曬成干辣椒，由於含水分比紅辣椒多，適合腌制。

3. 榨辣椒做法比例竅門

一、炸辣椒油的油，最好是用菜籽油。菜籽油是油菜花花期過後結出來的籽榨的油，顏色金黃，有股獨特的香味，這點是一般色拉油，橄欖油之流沒法比擬的。

在實在找不到菜籽油的情況下，就用色拉油替代吧，色和味都略遜色一些，但也算能用。至於橄欖油就算了吧，它是正經好油，但用來炸辣椒油實在不合適。

二、油和辣椒面混合時要分三次加，一色、二香、三味，一下倒進去可出不了效果，這個後面步驟里咱們詳細說。

炸辣椒油的竅門

想要炸出鮮紅欲滴、香氣濃郁的辣椒油，還是需要一定的竅門的。下面一起來看看吧！

1、辣子：取當年的干紅辣椒，粉末狀和顆粒狀的都可以，有辣子籽的辣椒油比沒有籽的更香，沒有辣子籽的辣椒油比有籽的顏色更加紅亮。

2、油：油最好選用菜油，其它油激不出香味來。

3、油溫：往辣椒面里澆熱油，但要注意油溫，太高辣椒會焦，太低會降低辣椒的香味。

4、激香：倒完油後攪動辣椒油至不冒泡時，倒入食醋數滴，馬上攪動辣椒油，可見辣椒油再次沸騰冒泡，香氣騰起。激香後的辣椒油色澤鮮紅油亮，聞之香味濃郁，又略微帶點酸味醇香。

5、潤色：激香後再等辣椒油不冒泡時，在辣椒油中加入少量白糖，攪拌均勻。潤色後的辣椒油顏色方面會顯得紅潤厚重一些。

超香的辣椒油做法

材料：辣椒面50克，白芝麻8克，菜籽油150克，花椒面5克

做法：

1.菜籽油倒入鍋中，加熱到油溫220度左右。

（如果是用菜籽油，在加熱過程中油會產生泡泡，但加熱到220度上時油麵的泡沫已經消盡了。如果不是菜籽油，也沒有溫度計，可以拿一根完全無水的小蔥放進油鍋，如果蔥入鍋馬上就糊了，這時侯油溫就好了）

2.把炸好的菜籽油靜置2分鍾，倒進一個干凈的無水的大碗里。

（注意，碗一定要大，因為後面辣椒面倒進去攪拌的時侯會出現泡沫，碗小的話不方便操作，容易燙到手）

3.加入白芝麻攪勻。

4.接著倒入三分之一用量的辣椒面，攪勻，停留半分鍾。

（辣椒面放進去後要多攪動，讓其受熱均勻，這樣才不會容易糊。這一次放辣椒面時油溫偏高，能很好的激發紅油的顏色）

5.再倒三分之一辣椒面進去，再次攪勻，靜置半分鍾。

（這次的油溫會讓香味更大程度上釋放）

6.然後把最後三分之一的辣椒面和花椒面加進去，攪勻即可。

自製香香的辣椒油

【材料】：菜籽油、細辣椒面、清水少許（也可以再放點芝麻）

【做法】：

1. 准備一個小碗，碗中放兩小勺辣椒面。

2. 鍋燒熱後倒入一大勺油，油加熱至冒煙，關火等一分鍾稍稍晾涼，看到油麵不冒煙了，把油倒入辣椒面中，最後倒入一點點清水攪勻即可。

3. 剛做好的辣椒油顏色還沒完全出來，需要放置一天後會才呈現漂亮的亮紅色。

【小貼士】：

1. 做辣椒油最好是用菜籽油，因為菜籽油更能激發出辣椒和各種香料的香味，普通的油做出來的辣椒油就稍遜一點。但是城市裡菜籽油不是那麼容易找，那退而求其次就用普通食用油也可以。

2. 剛做好的辣椒油比較燥，不潤，顏色也不紅亮，需要放置24小時後，就會有很漂亮的油色出來了。我圖中的辣椒油是剛熬出來的樣子，香味兒是有了，但是可以看到確實色澤還不夠紅亮，放置一天後，顏色就會漂亮很多啦。

3. 做辣椒油，油的量要偏多一點，油和辣椒面的比例至少要3：1以上。

4. 加清水的作用，一個可以降溫，讓辣椒面不至於被油溫燙黑；還有一個作用就是可以讓辣椒面中的紅色素更好的浸出。

5.辣椒油，不要一次做很多。時間放置長了，香味兒會大打折扣。剛做好辣椒油香辣可口，可以用來拌涼皮、做涼拌菜、拌面等等，對於嗜辣一族可是不能錯過的美味

4. 門口掛的辣椒掛哪邊

掛紅辣椒是一些當地古代遺留下來的風俗，有喜慶驅邪的作用，到冬天吃了還可以驅寒。四川其它地方的人掛紅辣椒，也許能帶來豐收的好兆頭

5. 怎樣栽辣椒

1、生長管理 1.1整地與施肥： 種植辣椒地要求土壤、水源無污染，土壤耕耘深厚、地勢平坦、排灌方便、土壤酸鹼度pH值在6-7.5之間、富含有機質高的沙壤土為宜。要求耕作時施足基肥，667㎡施腐熟農家有機肥2000㎏，或整地作畦地時，施「多美施」10㎏或極動力素2㎏、有機肥40㎏、磷酸二胺10㎏，底肥無須多施氮磷鉀化肥。 1.2定植管理： 移栽辣椒苗應選陰天或晴天下午3時後定植，起苗前一天澆透水，起苗時盡量多帶宿根土，運送時要用心別傷了苗葉根，盡量不栽萎蔫苗。一般667㎡栽3000株，栽後即可覆土澆水，緩苗期要澆水2-3次。 1.3水肥管理： 定植5-7天後可澆一次淡肥水，成活後要適時控制水分，以促進根系生長和植株矮壯作用。雨天要及時排除積水，並保持土壤干濕度均勻；開花期要適當控制肥水，只要保持土壤濕潤，以防植株徒長落花果。在應用「四類一體」配方平衡施肥基礎上，結合「萬代紅」營養液加防蟲葯液噴肥，能塑造出辣椒豐產株型，能提高辣椒免疫力和抗病蟲害能力，能有效抵禦高溫、乾旱、水澇的侵襲，並有保花促果膨大的功能。根據每生產1000㎏辣椒所需氮磷鉀比例（3:0.8:5），掛果後再追肥，平衡施肥方法：將「多美施」10㎏、有機肥40㎏，再拌和尿素10㎏、硫酸鉀15㎏、配方復合肥25㎏拌勻，在辣椒株行之間離根部20㎝外，挖洞穴或開溝一次性施用並掩蓋覆土。以後每摘一次辣椒只需澆一遍水，很適合辣椒結果期生長，並能有效提高辣椒結果率，對辣椒抗乾旱和抗早衰有明顯的增產效果。 2、防蟲與給養 2.1病菌害防治： 辣椒主要病菌害有青枯病、病毒病、疫病、炭疽病等。若有上述病菌害、青枯、黃萎病發生，可用萎康靈25 g、或用甲K殺菌靈10ml/桶，另加「萬代紅」液40ml噴施、灌根2-3次，有快速控制發病和很好的救治效果。 2.2害蟲害防治： 辣椒蟲害病有蚜蟲、斑潛蠅、煙青蟲、紅黃蟎蟲害等。若有上述病蟲害發生，可用甲氰辛20-25ml /桶，或用阿維高氯氟氰20-25ml，另加「萬代紅」液40ml/桶噴施，能有效提高防病治蟲效果。 2.3葯肥結合施： 應用「萬代紅」營養液加防蟲葯液同步噴施，方法簡便，省工省力，只要每次防蟲打葯時，就加「萬代紅」營養液即可，辣椒作物在生長前期與後期使用效果明顯，特別是在乾旱季節使用，對抗乾旱、抗病蟲害、抗早衰增產效果顯著。 3、採收管理 辣椒要適時採收，採收應選晴天上午時段，對長勢弱的辣椒要適當早摘，長勢強的辣椒要適當延遲摘，以協調株果生長關系。每摘一次辣椒只需澆一遍水、同步噴施「萬代紅」營養液加防蟲葯液即可，要將紅熟辣椒及時摘下，採收後要及時分檢，剔出病斑、蟲蛀辣椒，並及時銷售或加工。

6. 紅辣椒怎麼串

准備材料：紅辣椒、針、線。

1、准備好適量的紅辣椒，然後用清水清洗干凈，然後瀝干水分備用。

7. 擂辣椒的做法

擂辣椒的做法

工具/原料

海椒

擂砵

炒鍋

姜、蒜、花椒油等佐料

方法/步驟

1.選好海椒。准備吃擂海椒，首先就得選好海椒，假如你不怕辣，你就可以選擇二荊條海椒，或者是小米椒，假如你怕辣，就可以選擇菜椒。

2.清洗海椒。把海椒選好後,接下來就用清水把海椒清洗干凈,然後晾乾水汽。

3.干炒海椒。接著把晾乾水汽的青椒放入炒鍋里，燒小火炒烤海椒，把海椒烤熟後，就關火，大約需要烤2分鍾。

4.夾出海椒。海椒蒸好後，就關火把正蒸好的海椒夾出裝在碗里，假如你不喜歡吃海椒皮，也可以在碗里把海椒皮去掉。

5.放入擂砵。把去掉海椒皮的海椒放入備好的擂砵里。

6.擂海椒醬。然後拿起擂海椒的工具，把蒸熟的海椒擂碎，大約需要擂3分鍾左右。

7.放入佐料。海椒擂好了，就把海椒舀出來裝在盤子里，然後放入姜蒜、花椒油等作料，用筷子攪勻就可以享受美食啦。

8. 掛糊辣椒怎樣炸又脆又好吃

蛋泡糊也叫高麗糊或雪衣糊。將雞蛋清用筷子順一個方向攪打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒為止。然後加入干澱粉拌和成糊。辣椒選粗一點的辣椒，辣味大小自己定。切成段，糊里可以加點五香粉，一點鹽和雞精，然後辣椒裹上，下鍋炸至金黃就好。

9. 榨辣椒做法視頻教程

榨辣椒一道傳統菜餚，很具有地方特色。記得小時候媽媽做的榨辣椒炒雞蛋很是懷念。因為忘不了小時候的味道特意去老家學會了這道菜，現在就分享給您。

1、准備磨好的玉米面，紅辣椒備用。

2、把新鮮得紅辣椒去蒂清洗干凈，晾乾水分，用刀剁成末，然後加入適量的食鹽攪拌均勻。

3、紅辣椒攪拌均勻後加入磨好的玉米面按1：4的比列拌勻。

4、將攪拌均勻的辣椒面放入干凈的壇子裡面按緊，按嚴實，然後用干凈的稻草或者玉米殼塞緊。用壇子的蓋子蓋住，加入適量的水密封起來，使其發酵。

5、大概封存一個月左右，等到發酵的酸味也就是榨辣椒的酸味，就可以開壇吃了。

6、製作方法：熱鍋冷油滑鍋，防止粘鍋，倒出多餘的油，留少許底油雞蛋煎香打碎，到處備用。鍋內在放少許油，下適量的榨辣椒小火慢炒至顆粒透亮，下雞蛋翻炒均勻，最後撒少許蔥花即可。