雞腿站身視頻方法

『壹』 剁雞身的做法

剁雞身的方法

雞腿，雞胸，雞翅，雞腳，雞骨這樣分別買下來其實也要花不少菜錢呢~

雞骨架可以熬雞湯粥給小寶貝吃，雞胸肉可以煮個雞肉咖喱，雞翅簡單炸一下~

(立馬雞骨架就先來燉高湯備用下次料理~^.^)

預備食材

土雞一隻

步驟：用時30 分鍾

雞骨架可以熬雞湯粥給小寶貝吃，也可以燉高湯。

『貳』 雞腿做法視頻

紅燒雞腿做法一

材料：准備半斤雞腿肉，適量的醬油、糖、蔥、姜、花椒、大料。

做法：

1、先在鍋中放入適量的水，燒開後把雞腿放進去；

2、把另一個鍋點上火，放入適量的油把超過水的雞腿放進去，煸超然後放醬油和糖，繼續煸超，直到雞腿出現顏色。

3、最後把准備好的蔥、姜、花椒、大料一起放進去蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了，紅燒雞腿就完成了。

特點：鮮香可口，肉質細嫩，吃起來別有一番風味，而且能夠增強食慾。

紅燒雞腿做法二

材料：准備適量的雞腿，姜，料酒，白鬍椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量。

做法：

1、先把准備好的雞腿清洗干凈，切幾刀放入涼水鍋中煮五六分鍾後，放入放薑片去肉腥味，撈出備用。

2、在鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下，先用中火開鍋再轉小火燉。

3、過二十分鍾後收汁，出鍋。出鍋前可以放少量鹽和香蔥翻炒一下即可。

特點：這種做法做出來的紅燒雞腿非常的美味，可以有效改善胃口不好的情況，並能夠滋補強身。

紅燒雞腿做法三

材料：適量的新鮮雞腿，適量的蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、白糖、鹽、料酒。

做法：

1、先把洗干凈的雞腿剁成塊，放入鍋中加入開水煮至有血沫浮出，撈出待用。

2、在熱鍋中放入適量的油和白糖，用炒勺不停同方向攪動，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，翻炒幾下後加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水，沒過雞塊，放入鹽，用中火燉。

3、在此過程中應要注意不停的攪拌，以防粘鍋，等鍋里的湯到粘稠時，即可出鍋食用。

特點：用這種做法來做紅燒雞腿是比較簡單的，而且營養價值也非常高。可以享受美味，並能夠滋補強身。

『叄』 鹽局雞腿做法視頻竅門

大雞腿1隻、鹽焗雞粉1/3包。
配料編輯
白芝麻少許、油1湯匙、青瓜、胡蘿卜若干。
做法編輯
1、大雞腿洗干凈，瀝干水分；
2、鹽焗雞粉1/3包，把鹽焗雞粉均勻塗遍雞腿內外，腌1個小時以上；
3、電飯鍋里放1湯匙的油，把雞腿放進去（雞皮一面向上），煮飯；
4、電飯鍋焗雞的時候，先切好青瓜和胡蘿卜裝飾碟子；
5、電飯鍋煮飯鍵跳起後，過幾分鍾，再按下去，反復2~3次；
6、用牙簽插進最厚肉的地方，如果有血水湧出來的，就要再按一次，如果牙簽可以很輕易插進去，而且拉出來很乾爽的證明已經熟了，可以把雞腿夾出；
7、讓雞腿稍為放涼；
8、斬件裝碟，撒上白芝麻，就可以吃了！
注意事項編輯
雞腿劃開，比較容易入味。 [1]
高壓鍋版編輯
主料：雞腿
輔料：姜、大蔥
調料：鹽焗粉、香油
鹽焗雞退
鹽焗雞退
做法
1、雞腿洗凈控干水份，先用香油把雞腿抹上一遍。
2、再用鹽焗雞粉把整隻雞腿抹勻，碼味一個小時。
3、姜切片、大蔥切段和碎粒備用在電高壓鍋里倒上香油。
4、放入薑片和蔥段，不需要加水，雞腿會出少量水。
5、把碼好味的雞腿也放入，蓋好，插電，保壓10分鍾。
6、關電打開鍋蓋（注意別燙著），用筷子將雞翻個身，蓋好，插電，再保壓10分鍾。
7、關電再打開鍋蓋，如果喜歡吃皮焦一些的，可以再插上電源，不蓋鍋蓋煎一會，撒上蔥粒就OK
1、沙姜洗凈颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。
3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，腌制5分鍾，將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鍾左右。
7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
貼士
1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、給瓦煲蓋鋪上濕方巾，待方巾變得干身，就說明鍋內的雞已熟。
7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鍾已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
8、可以先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。

『肆』 燉雞腿的方法

用料

雞腿 1隻

干香菇 3個

紅棗 5個

枸杞 6粒

蔥 2段

薑片 2片

鹽 少許

香菇燉雞腿的做法

• 雞腿沖洗干凈控去水

  

  
  

『伍』 雞腿怎麼切

一、雞腿怎麼切塊

用細長的刀,水果刀也行,把肉一點點切下來,不要骨頭 女生力氣比較小,雞腿骨頭粗的是比較難切斷的 先在雞腿最細的地方環形的切一下,把筋切斷,再從那裡延著骨頭切開肉. 基本上肉就全能下來,接下來把肉翻過來,把與骨頭連接的地方切斷就OK了。

二、雞腿切塊做法

食材：

大雞腿3個

花生適量

干辣椒少許

花椒少許

醬油適量

鹽適量

生粉適量

糖適量

醋適量

蔥適量

白鬍椒少許

料酒少許雞腿怎麼切塊

做法

1.從雞腿露出骨頭的地方深入。

2.沿著中間的那根骨頭往下剪。

3.再往下剪，記住一定要貼著那根骨頭

4.把雞腿轉個身，沿著骨頭，把左右兩邊的肉都踢下。

5.把骨頭根部的肉也拆下，

6.沿著骨頭把後面的肉也拆下

7.慢慢的拆下

8.拆好的雞腿

9.切成丁

10.加入少許鹽，白鬍椒，料酒，生粉拌勻，冰箱冷藏放半小時。

11.花生，入烤箱，150度，15分鍾左右

12.調醬汁，醬油，料酒，水，糖，醋，生粉，拌勻。

13.干辣椒，剁碎

14.起油鍋，加入干辣椒，花椒，翻炒，

15.倒入雞丁劃散

16.雞丁斷生後，倒入花生，最後倒入之前調和的醬汁。

17.裝盆

『陸』 雞腿的做法都有哪些，怎樣做才能讓雞腿肉香酥爛

這段時間的豬肉價格暴漲，從15塊錢1斤，漲價到30塊錢1斤了。豬肉價格太高，咱改吃雞腿了，雞腿才9塊錢1斤。

雞腿撈出來後，將油溫再次升高，等鍋里的有燒至冒青煙的時候，把雞腿再次倒進去復炸一下

大約30秒左右，雞腿炸到琥珀色的時候就可以撈出來了

然後在雞腿上面稍微撒一些咱們剛才炒的椒鹽，就可以開吃啦。

咱們這個香噴噴的香酥雞腿就做好了，這樣做出來的雞腿色澤金黃誘人。外酥里嫩，肉香味濃郁，讓人看著就流口水。這樣每次做的雞腿家裡孩子都不夠吃，直呼太好吃了。

喜歡吃雞腿的朋友可以試一試這個方法。

『柒』 雞腿的做法 簡單

雞腿漢堡

在家做洋快餐其實特別簡單，喜歡的親們一定要試試看~

第六步：勻均的蘸一層雞蛋液。

第七步：表面再勻均蘸一層麵包糠。

第八步：鍋內倒入適量的油。油層四、五成熱的時候，即可放入雞腿肉。小火炸製表面金黃時撈出。

第九步：將漢堡麵包胚從中間切開，放入烤箱熱三分鍾取出。然後往底層麵包片上擠適量的沙拉醬。

第十步：將炸好的雞腿肉放在麵包上。

第十一步：將生菜、洋蔥圈入在雞腿肉上，再擠上適量的沙拉醬，然後將上層麵包片蓋上即可。

小提示

1、炸制雞腿肉的時候，一定要用小火。

2、可以按照自己的喜愛加其他蔬菜。

『捌』 鹵雞腿的步驟

鹵雞腿的做法其實非常簡單，基本上沒有操作上的技術難點，只要我們稍加用心就可以做好這道家常鹵味。

步驟一：將雞腿洗凈並改刀備用；

步驟二：鍋中放水，然後放入黃酒、生抽、老抽、花椒、干辣椒、桂皮、香葉等

步驟三：加入冰糖1小把，蓋上鍋蓋，開小火，慢慢燜煮。

步驟四：10分鍾以後打開鍋蓋，把雞腿翻個身，將醬汁往雞腿上裹一裹。然後蓋上蓋子，繼續燜煮10分鍾。醬汁都差不多收幹了，關火，繼續燜10分鍾。

在鹵制雞腿的過程中，也可以將雞蛋煮熟剝皮後和雞腿一起燜煮入味，便得到顏值味道滿分的鹵雞蛋哦

『玖』 怎麼做雞腿好吃又簡單

今天給大家分享雞腿的一種經典做法。做出來的雞腿肉香酥爛，特別的入味好吃。家裡挑食的小孩吃的滿嘴流油，8個雞腿吃完後還想吃。味道真是讓人回味無窮

1、先准備幾個洗干凈的雞腿，建議先把雞腿在水裡泡2個小時，泡出裡面的血水。


下來把這些雞腿再處理一下。

分別在每個雞腿的正反兩面各劃兩刀，這樣做會讓雞腿更加的入味。雞腿切完後還要再次清洗干凈，然後往裡面加入2勺鹽，用手揉搓雞腿，讓鹽能夠滲入到雞肉裡面，讓雞腿先入個底味。


然後再加少量的白酒，白酒可以去腥味。再加點醬油進去，主要是給雞肉上色，這樣雞腿看著更有食慾。就這樣繼續揉搓雞腿，讓這些調料都融入到雞肉裡面去。


然後再繼續往裡面加入蔥姜蒜進去，這里的蔥姜蒜可以先用手使勁揉搓下，把裡面的蔥薑汁擠出來。再加入花椒、八角、桂皮、香葉和丁香，繼續揉搓，讓雞腿和所有的調料完全混合在一起。用保鮮膜蓋上放冰箱里冷藏腌制2個小時，時間越長越好。

雞腿腌2個小時後，這些雞腿里就融入了這些香料的味道了。


2、鍋里燒水，把腌好的雞腿直接放蒸鍋上面蒸，中火蒸40分鍾。


蒸40分鍾後關火，把雞腿拿出來控水，讓雞腿自然晾涼，順便挑出裡面的調料棄用。

3、下來炒個椒鹽。

先把炒鍋燒熱，然後轉最小火，加入幾勺鹽進去。小火把鹽炒熱以後，再加入同樣比例的花椒粉進去翻炒。花椒粉這樣炒，能更好的把花椒的味道給激發出來。炒十幾秒左右，就能聞到濃郁的花椒香味的時候就關火。椒鹽炒好後關火，倒入一個碗里備用。


4、鍋里倒入稍微多一些的油，等油溫六七成熱的時候，把雞腿緩慢放入油鍋里炸。


由於這個雞腿剛才蒸過了，雖然已經控過水了，但是上面還會留有少量的水。

剛放油鍋里會有噼里啪啦的聲響，人稍微站遠點，防止油濺到手上。等油不濺的時候再用攪動雞腿，一直把雞腿炸到金黃色的時候就可以控油撈出來了。這個過程大概3-4分鍾左右


雞腿撈出來後，將油溫再次升高，等鍋里的有燒至冒青煙的時候，把雞腿再次倒進去復炸一下

大約30秒左右，雞腿炸到琥珀色的時候就可以撈出來了


然後在雞腿上面稍微撒一些咱們剛才炒的椒鹽，就可以開吃啦。

咱們這個香噴噴的香酥雞腿就做好了，這樣做出來的雞腿色澤金黃誘人。外酥里嫩，肉香味濃郁，讓人看著就流口水。這樣每次做的雞腿家裡孩子都不夠吃，直呼太好吃了。

喜歡吃雞腿的朋友可以試一試這個方法。

『拾』 冰凍雞腿怎麼快速解凍

一、凍雞腿快速解凍方法：

1、把冰凍雞腿放在鹽水裡浸泡一會，能大大縮短解凍時間，並且還可以保持肉質的鮮嫩。

2、用微波爐解凍，用最低檔逐步加熱。一開始要先加熱兩分鍾左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鍾。

3、找兩個鋁盆（沒有鋁盆可也用不銹鋼盆），一個口朝下另一個口朝上，上下放在一起，將雞腿夾在兩盆之家，由於金屬散熱快，雞腿很快就能解凍。

二、凍雞腿的去腥味方法：

1、待雞腿自然解凍後可以用少許牛奶浸泡20分鍾。

2、淋少許白醋可以去除解凍後的腥味。

3、少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇。

4、少許生抽與薑蓉的搭配也可以去除腥味。

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。

溫中益氣

中醫認為，雞腿有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞腿對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

保護心血管

雞腿含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護心血管的作用。

提高免疫力

雞肉中含有大量的蛋白質，尤其是雞腿肉蛋白質含量高，對於嬰幼兒以及生長發育期的人群，有促進發育，提高免疫的作用。常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。

強身健體

雞腿也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。而且雞腿的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。