切牛排的正确方法图解

㈠ 切牛肉丝的正确方法图解

牛肉真是滋补身体的好食材，很多人喜欢吃也有人不喜欢吃，相信不喜欢吃牛肉的人估计都是没有用对方法吃起来柴巴巴的，其实不然我们需要找对方法才能吃到香嫩的牛肉，牛肉富含锌、镁、铁以及氨基酸、蛋白质等营养物质，能增强抵抗力，牛肉丝怎么切才正确图解，牛肉丝这样炒才嫩窍门。


牛肉丝怎么切才正确图解
经常吃牛肉的人都知道，切牛肉是顺着纹路切还是逆纹切是有很大区别的，下面就来告诉各位怎么切牛肉才嫩。
看图牛肉要逆向切，千万不要顺着纹路切牛肉哦，顺着纹路切出来的牛肉口感并不如逆纹切出来的嫩口。


牛肉丝这样炒才嫩
牛肉真的是怎么煮都好吃，不要以为牛肉粗纤维吃起来就很柴，其实是你做的方式不对，就拿炒牛肉丝来说，从切牛肉开始到炒起来，关键的第一步就是切牛肉，急记着是逆纹切牛肉这样炒出来的牛肉很好吃，再下一步就是腌制牛肉了，需要淀粉和料酒等调味料，经过腌制的牛肉吸足了水分再遇到高温，在锅里翻滚依旧香嫩可口，最后炒牛肉的时间千万不要太久，我们看外国人吃牛排也是7、8分熟就可以了，我们炒牛肉同样时间不要太长，多用电油下锅滑炒一两分钟就盛出来，可以吃了，如果是炒洋葱，锅里留底油再下入洋葱炒熟后倒入牛肉丝翻炒均匀就可以出锅了，就是这么快这么简单。


第一步：切牛肉逆纹切丝，切细一点好吃。
第二步：牛肉丝切好之后用水、淀粉、鸡蛋清包浆，这样可以让牛肉吃起来口感嫩滑。
第三步：热锅下油，油用色拉油可以比平常炒菜多一点点，等到油温5成热的时候下入腌制好的牛肉丝翻炒变色，到断生，前后不需要2分钟就可以盛出来，炒好的牛肉可以搭配其他食材翻炒，比如辣椒或者洋葱等。

切记：牛肉不要加热盐或者酱油、豉油等含盐分多的调味品，这样很容易使牛肉收缩，肉质粗韧不易嚼烂。


杭椒牛柳
食材：牛里脊、杭椒、蛋清、料酒、生抽、水淀粉、姜丝、盐、油
1.牛里脊切成条后加热蛋清、黄油和水淀粉混合腌制15分钟。
2.杭椒滚刀切，大蒜瓣准备好。
3.热锅下油倒入腌制好的牛肉滑炒后捞出，时间要快少。
4.锅里留底油倒入姜丝和大蒜爆香，倒入杭椒煸炒2分钟左右，倒入牛肉翻炒，一点生抽、料酒和盐来调味就好了。

㈡ 牛排吃时怎么切 图解

西餐不是太难的。
第一，餐具它是以顺序给你放好的，你只要从外面起用一直用到里面就行了
第二，吃面包时，一定要用手撕下吃，绝对不能用咬的
第三，吃牛排时，一定要切一块吃一块，绝对不能先全部切成小块再吃
第四，喝汤的时候绝对不能发出声音，要把汤匙全部放入嘴里把汤喝完。所以你的嘴不是太大，绝对不能盛太多的汤在汤匙里。在使用汤匙时，一定要记得从里向外盛汤，不能从外向里成盛。
第五，在用餐时刀叉的放置也有讲究
基本就是这几个规定 是以右手拿刀左手拿叉，压住牛肉切一口吃一口，切肉时由左边切起，而不是全切完了再吃。因为善吃的老饕们都知道，牛肉刚出炉时鲜热的风味才是最好，切一口吃一口才不致于过快地散失了牛排的热度。 说到吃牛排，这在西餐中却是有十分的讲究。

㈢ 牛排的正确切法是什么，应该顺着纹理切吗

在厨界有句话是这样说的，切菜的师傅，炒菜的徒弟，这句话你别理解错误，一盘成功的菜肴，不仅要炒得好，更要配菜配得好，配菜就涉及到刀工了，一般越大的厨师，刀工就越出神入化。

在生活中有很多小妙招可以方便我们的生活，你有什么样的小妙招可以分享出来哦！

㈣ 吃西餐切牛排的正确切法

(1)从左边开始切。

用餐时，以叉子从左侧将牛排叉住，再用刀沿着叉子的右侧将牛排切开，如切下的肉无法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切开刚好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。

(2)重点在于利用刀压住肉时的力度。

为了轻松地将牛排切开，首先就要松肩膀，并确实用叉子把牛排叉住。再以刀轻轻地慢慢地前后移动。用力点是在将刀伸出去的时候，而不是将刀拉回时。

(3)将取得的调味酱放在盘子内侧。

点牛排时，会附带一杯调味酱。在正式的场合中，调味酱应是自行取用，而非麻烦服务生服务。

首先将调味酱钵拿到盘子旁边，以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，再将肉切成一口大小蘸酱料吃。

调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后，将汤勺放在调味酱钵的侧边，并传给下一个人。

(4)不可一开始就将牛排全部切成一块一块的，否则好吃的肉汁就会全部流出来了。如果用叉子叉住肉的左侧却从肉的右侧开始切;会很难将肉切开。因左手拿叉子，所以从左侧开始切才是基本。

千万不要从右侧开始切。如果太用力切，在切开时会因与盘子碰撞而发出很大的声音。身体倾的姿势很难使用刀子。

(5)点缀的蔬菜也要全部吃完放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰，同时也是基于营养均衡的考虑而添加的。国人大都会把水芹留下，如果不是真的不爱吃，最好不要剩下。利用汤取酱料并放在餐盘内侧，放在旁边的蔬菜与肉互相交替着吃完。

㈤ 如何把牛排整齐地切下来

牛排之所以会乱飞，那是因为你用刀的方法不对，或者是你用错刀了。需要注意的是，你左手边的面包盘里的那把刀是黄油刀，千万不要用它切牛排，除非你也想让你的牛排飞到坐在你对面的人的脖子上。还有，在吃牛排的时候需要注意以下几点：牛排要吃一块，切一块。使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切牛排应由外侧向内侧切。一次未切下，再切一次，不能向拉锯子方式切，亦不要拉扯。切肉要大小适度，不要大块塞进嘴里。切忌先切成碎块，不但不雅，而且肉汁流失，殊为可惜。

㈥ 牛排要怎么切

牛排切法如下：

1、先把它从左侧向右侧切，切完了之后，右手拿的那把刀就放下来了，然后把左手的叉子换到右手，用右手执叉子叉而食之。主要是吃东西时不拿刀了，仅用右手执叉了。

2、用右手拿刀，左手拿叉。比如，这是一块牛排，它要求从左侧开切的。切下来一块，马上就吃这一块。

3、切肉的时候一定要优雅再优雅，手肘自然下垂。

4、不要把手杵在桌子上，更别把盘子划出声响。

㈦ 怎么吃牛排切法图片

吃的时候业应该注意切割方法。首先以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一条。切下来的一小条食物，仍觉得太大，可以再切成适口大小的肉块。吃的时候，用叉子叉着肉块再沾酱汁食用，如果搭配红酒，一口肉一口酒，口感风味会变得完全不同，甚至会有终身难忘的感觉。牛排一次全切好，除了不雅观、不合礼仪外，肉汁易流失且散热太快，影响口感和风味。牛排应趁热食，否则温度一低，会使牛排的鲜度降低。

㈧ 吃牛排拿刀叉的正确方式

持刀叉的基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉，用手轻握尾端，食指按在柄上。

西餐刀叉的使用注意事项：

1、拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉。

2、拿刀的手的食指，压着刀叉的背柄来使用，如此才能使力。

3、叉子不只用来压食物和叉东西而已，也可以用来舀豆子和米饭。

4、如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手，但必须先把刀放下。

5、用餐中，有事而离席时，必须把刀叉摆成八字型放在餐盘上。

6、用餐结束后，则是平行的斜放在五点钟位置。

(8)切牛排的正确方法图解扩展阅读：

西方餐桌礼仪和禁忌

1、在嘴里的食物还没有完全吞咽下去，不能向别人问话，不能把食物的骨头或者渣滓直接吐出，要先将它们吐在手中再放在菜盘边。

2、用过的金属餐具都必须放在菜盘上，而不能放在桌布上。

3、在进餐过程中，坐姿要优雅得体，不要左摇右晃，不宜在座位上慵懒紧靠椅背，或紧贴餐桌，用餐中不宜吃得太快太急，好似狼吞虎咽一般。

㈨ 牛排怎么切才是对的

西餐里牛排的正确切法：

1、先以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一条。切下来的一小条食物，仍觉得太大，可以再切成适口大小的肉块。

2、一人份煎烤肋眼牛排 切牛排时从一侧切起，一手持刀固定肉，一手切。挺直而坐，将适口牛排叉起进食，刀可暂时放下，也可握在手。

3、吃的时候，用叉子叉着肉块再沾酱汁食用，如果搭配红酒，一口肉一口酒，口感风味会变得完全不同，甚至会有终身难忘的感觉。

4、牛排一次全切好，除了不雅观、不合礼仪外，肉汁易流失且散热太快，影响口感和风味。牛排应趁热食，否则温度一低，会使牛排的鲜度降低。

错误示范：不要一次将整块牛排切成小块，除非是针对不会用刀的小朋友

点牛排时，会附带一杯调味酱。在正式的场合中，调味酱应是自行取用，而非麻烦服务生服务。

首先将调味酱钵拿到盘子旁边，以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，再将肉切成一口大小蘸酱料吃。

调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后，将汤勺放在调味酱钵的侧边，并传给下一个人。