剛採的木耳食用方法

『壹』 從樹上採下來的黑木耳可以馬上炒來吃嗎

剛摘下的新鮮黑木耳不建議食用，因為新鮮黑木耳里鞣酸的含量較高，吃的時候口感發澀。鞣酸又名鞣質、單寧，它具有收斂作用，能使皮膚變硬，從而保護黏膜、制止過分分泌及止血；能減少局部疼痛，減少受傷處的血漿滲出，並有防止細菌感染的作用。但是，在食用較多時，可因吸收過多而發生中毒，嚴重時造成肝壞死。鞣酸與食物中的鈣及蛋白質發生反應時，不僅會降低蛋白質的營養價值，鈣質也易與鞣酸結合成一種鞣酸鈣，刺激腸胃引起不適感，出現肚子疼、嘔吐、惡心及腹瀉等症狀。

『貳』 超市買的新鮮木耳怎麼吃怎麼處理

超市買的鮮木耳可以吃，洗凈之後直接下去炒或煮就可以了，下面是具體做法：
准備材料：淮山500克，鮮木耳100克，彩椒50克，姜2克，蒜片2克，蔥段2克，鹽2克，糖2克，料酒2克
1、將買來的淮山削皮洗凈，切成菱角片，焯水備用，木耳洗凈焯水放在盤中備用。

2、把彩椒洗凈切成菱角片後，放入盤中備用。

3、姜切成指甲片大小，蒜切成片，蔥切成段備用。

4、用少許花生油起鍋，再倒入蒜片、薑片、蔥段爆香。

5、加入淮山、木耳，鹽、味精、糖和料酒翻炒3分鍾。

6、澆點油會更加光亮，就可以裝盤享用了。

木耳吃不對易變成毒木耳，吃木耳堅決要知道這3大「雷區」吃木耳好處多，可木耳泡不對容易變成毒木耳，堅決躲避3個做法

新鮮的木耳最好不要食用。因為鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。干木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，這樣對於人體就沒有傷害了。
(2)剛採的木耳食用方法擴展閱讀：
主料：黑木耳15g
輔料：油 少許、杭椒 10g、朝天椒 5g、大蒜 3瓣、花椒 15粒、涼拌醬油 15g、涼拌醋 15g、香油 5g、香菜 1棵
具體步驟：
1、木耳冷水泡發備用。

2、泡發開後，剪去根部，洗干凈，待鍋中水開後放入木耳煮約2-3分鍾。煮的時間長短要根據買的木耳耐煮的情況來定。

3、煮好的木耳冷水中沖洗干凈。

4、青紅椒切成碎末放入碗中，鍋中倒入少許油，爆香花椒後，趁熱倒入青紅椒碎末的碗中，激發出青紅椒的味道。

5、油涼後加入蒜末，涼拌醬油、涼拌醋、香油，拌成碗汁。喜歡甜味道的可以加白糖。

6、將過完冷水的木耳控去水分，放入盤中，撒上洗凈的香菜段，淋上碗汁即可享用。

『叄』 剛剛樹上采來新鮮木耳怎麼煮安全無毒

開水煮熟就可以了。涼拌或者爆炒都非常美味。

『肆』 剛採回來的木耳要經過怎樣處理才能吃

摘去根部的雜物，然後用麵粉搓洗一下去除泥沙，最後用清水漂洗干凈即可。

『伍』 鮮木耳怎麼處理

流程以下

1，清理(會刷碗吧)

2，水開後下清理好的黑木耳綽水，要焯透(約1分鍾上下，一定要水開一會啊，謹記此全過程不必蓋蓋子，根本所在)

3，冷水浸洗(兩三次就可以)

4，或炒或拌冷盤(享有吧)

2)鮮木耳帶有一種卟啉的光澤物質，服用後若被太陽光直射可造成皮膚瘙癢、水腫，比較嚴重的能致皮膚壞死，若水腫出現在咽喉粘膜，會出現呼吸不暢。干木耳是經暴曬解決的製成品，在暴曬全過程中會溶解絕大多數卟啉，而在服用前，干木耳又經侵泡，在其中帶有的剩下內毒素會溶解水，使發制的干木耳無毒性。

『陸』 鮮木耳怎麼處理才能吃

吃之前焯一下。

鮮木耳中毒還可能存在其他原因。比如，雲南有個案例，一起吃新鮮野木耳的3個工人都出現光敏性皮炎。還有一家4口吃了野外採摘的鮮木耳後都得病，這顯然很難用代謝異常來解釋。一個可能的解釋是野外採摘的木耳含有的卟啉較多，或還含有其他光敏性物質。

總之，鮮木耳導致中毒的概率非常低，即使中毒，後果也不嚴重。如果說有什麼需要注意的，那就是在吃之前焯一下，因為卟啉是可以溶於水的物質。

(6)剛採的木耳食用方法擴展閱讀

木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉等不適症狀。

過敏體質的人也要少吃新鮮木耳。因為新鮮木耳中含有光敏物質卟啉，食後經陽光照射會發生日光性皮炎。而木耳經過加工干制，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉，這樣就安全多了。

『柒』 剛採摘的新鮮木耳可以直接食用嗎

木耳，又名「黑木耳」、「黑菜」，因其生長乾枯木之上，形似耳朵而得名，現可人工栽培。木耳含有豐富的礦物質，特別含鐵量較高，對防止心血管、腦血管疾病有一定的功效，且有抑癌的作用。又因含膠質較高，可清除消化道滯留的纖維，所以又是從事紡織、采礦作業的人們的勞動保護食品。但一定要注意在其新採摘下來時不準食用。

因為新鮮的木耳含有一種叫做卟啉的物質，此物質進入人體後與蛋白質結合，當人在太陽下時，身體裸露部分易患日光性皮炎，可表現為面部厚腫，頸部、面部出現紅色丘疹、紫斑，同時伴有全身症狀，此為卟啉的中毒症狀。除鮮木耳含有此物質外，刺菜、榆葉等均含有：所以不要食用鮮木耳，更不宜連續不斷地吃，只有將木耳加工製成干品後，方可除去卟啉物質。可見，市場上銷售的干木耳具有一定的科學依據，而不是單單為了容易保存才將其干制的。所以我們在雨後的樹木上發現木耳後，隨手採摘下來一定不要直接烹調食用。

『捌』 生木耳能吃嗎

生木耳能吃嗎？答案是肯定的：不能！

大家都知道木耳是菌類，在生長過程中，是裸露在露天環境中的，生吃不衛生不健康，更重要的是，黑木耳和我們常吃的蔬菜茄子一樣，含有微量的熒光物質，必須焯水才能破壞掉。

其時自然界中有許多食材，都是需要熟透才能吃的，比如黃花菜，含有水仙鹼，必須晾乾後熟透食用，木耳也一樣，木耳含有眾多的對人體健康的元素，但也須焯熟食用。不用擔心，好木耳焯熟後，並不影響脆、肉、透、彈、勁道的口感。

那麼，黑木耳的正確食用方法是什麼？ 家庭食用黑木耳正確程序如下：

1、干木耳一小把，放盆中沖水清選兩遍，然後放涼水浸泡；

2、泡水半小時後，木耳泡開，將泡木耳的水倒掉，稍清洗一下，換新水泡；

3、木耳泡時間4小時，最多不可超過6小時；

4、吃之前，無論哪種吃法，木耳都要下鍋開水焯一下，然後撈出過清水涼再炒、或熗等食用；

5、好木耳下鍋後，遇高溫會發出輕爆聲，烹調時小心別被濺出的油燙到；

6、深山好木耳特出息，一小把就能泡一小盆，注意一次不要泡多了。

木耳不可以生食，如果不是為了作秀或表演，不要從菌袋上摘下木耳生吃，有害無益。

『玖』 剛剛從樹上採下的黑木耳怎樣吃才有營養

黑木耳傳統的吃法是泡發食用，但吃起來比較麻煩。而且木耳根部容易帶著沙粒，不易被洗凈，現在最快捷的食用方法是喝黑木耳粉。據研究表明，黑木耳超微粉碎後吸收率是泡發食用的3-4倍，營養吸收率最高。而且，方便快捷還可作代餐粉有助於減肥，尤其在霧霾天，每天沖調一杯木耳粉，對人體健康是非常有益的。

『拾』 剛採摘下來的木耳可以生吃嗎

不能。黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。

(10)剛採的木耳食用方法擴展閱讀：

質量分級

根據中華人民共和國，國家標准GB6192-86規定分為三級 。

一級：耳片黑褐色，有光感，背麵灰色。不允許有拳耳、流耳、流失耳、蛀蟲耳和霉爛耳。朵片完整，不能通過直徑2cm的篩眼。含水量不能超過14%，干濕比為1:15以上，耳片厚度1mm以上，雜質不能超過0.3% 。

二級：耳片黑褐色，背暗灰色。不允許有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳和霉爛耳。朵片完整，不能通過直徑1cm的篩眼。含水量不超過14%，干濕比為1:14 以上，耳片厚度為0.7mm以上，雜質不能超過0.5%。

三級：耳片光澤多為黑褐色或淺棕色。拳耳不超過1%，流耳不超過0.5%。不允許有流失耳、蟲蛀耳和霉爛耳。朵小或成碎片，不能通過直徑0.4cm的篩眼。含水量不超過14%，干濕比為1:12以上，雜質不超過1%。