面炒馬齒莧的最佳食用方法

① 農村裡常見的馬齒莧，怎麼做好吃呢

很多野菜也爭相生長，滿足了人們對美食的追求。其實，生活在農村，有很多野菜可以發掘，只要大家有一雙靈巧的雙手，就可以做出一道道美味佳餚。選擇什麼野菜作為食材，我們就以大家平時生活中，比較常見的馬齒莧為例，這種野菜，時下也是最流行的，是農村田野間最常見的一道野菜。怎樣做才既美味又爽口？其實不難，大家只需要掌握這3種方法，便可以將馬齒莧發揮的淋漓盡致。

1.涼拌馬齒莧

馬齒莧既可以涼拌，也可以做湯，還可以炒菜。比如說，將馬齒莧與瘦肉混合在一起，可以進行爆炒，並且可以根據個人喜好，在炒菜的時候，適當的放一些辣椒、香油，這樣可以最大化的提煉出馬齒莧的精華，讓馬齒莧吃起來香，聞起來更香。除了跟葷菜搭配之外，馬齒莧還可以跟其他的素菜一起搭配，進行混合炒制，這樣的烹飪方法，既簡單明了，又實用方便，所以也深受大家的追捧。

除了以上的方法，其實馬齒莧的製作方法，還有很多種，只要大家用心去挖掘，就可以找到不同的製作方法，從而享受舌尖帶來的飲食樂趣。

② 馬齒筧怎麼樣炒好吃

馬齒莧是一種非常有名的野菜，也是一種營養價值極高的食材，很多人喜歡把馬齒莧清炒著吃，味道確實非常的宜人而且帶來的一些營養也很豐富。接下來我們就一起來聊一聊關於清炒馬齒莧的具體做法是怎樣的。

1、清炒馬齒莧原料

要做清炒馬齒莧所准備的材料很簡單，主要是馬齒莧的選擇要新鮮，其次就是需要准備一些調味品，調味品的話盡量要少一些品種，因為如果品種太多的話，會影響到它原來的味道，也會掩蓋它的營養價值。通常選擇的馬齒莧，盡量是從田裡面採摘回來的新鮮的，這樣的馬齒莧吃起來才夠味，營養價值才會更高。選擇的調味品一般需要一些植物油和食用鹽就可以了。

2、清炒馬齒莧做法

青炒馬齒莧的第1步就是要先把馬齒莧清洗干凈，清洗是很有講究的，並不是隨便洗洗就行了，一定要放在水中浸泡，浸泡完以後再用清水進行沖洗，確保潔凈衛生很重要，第2步就是在鍋裡面放一些植物油，把鍋燒熱，然後將馬齒莧放進去爆炒，最後只要加入食用鹽就可以了，直到馬齒莧炒熟炒香，即可裝盤上桌享用。在炒馬齒莧的過程中，可以少量的加入一些水，避免它粘在鍋上，但是水的放入量一定要少。

3、清炒馬齒莧特色

清炒馬齒莧是極具特色的，不僅看起來色澤非常的鮮艷，讓人看著就非常的想吃，而且它的口味非常的純正，有一股淡淡的清香味，如果你的食慾不是很好，不想吃飯，那麼如果你能夠製作這道清炒馬齒莧來吃的話，相信肯定會讓你的胃口變得更好，能夠讓食慾提升，而且也可以起到促進消化的作用，對腸胃很有好處。

③ 馬齒莧怎麼吃

平時在路邊我們採摘下來的馬齒莧，不知道應該怎麼去食用，以至於大家覺得這種事不能吃的，其實馬齒莧涼拌是最好的，因為涼拌的做法簡單，味道滑滑嫩嫩的，也有助於開胃，煮粥的時候放上一些可以改變咸中的酸澀感，還能讓粥變的更香，用來包餃子口感也是非常棒的。

馬齒莧的常見吃法

第一：涼拌

這是我國大多數地區的馬齒莧吃法，這種做法簡單，並且味道也酸酸滑滑的開胃。
具體的做法：將馬齒莧洗干凈之後切段，然後放入開水中焯一下，水的顏色變成了綠色就可以取出來了。將馬齒莧過一遍涼水然後瀝干放入盤子中，加入各種調味品，攪拌均勻就可以服用了。
注意事項：將馬齒莧焯一遍的時候時間不能夠太長，否則蔬菜的口感就會變差了。另外燙過水之後要用清水進行沖洗，這樣能夠洗掉馬齒莧上面的粘液，提高口感。
第二：煮粥
將馬齒莧煮粥，那麼馬齒莧原本的澀味就會變得清淡，製作出來的馬齒莧粥清淡爽口。
做法：將馬齒莧放入鍋中翻炒熟，然後去除雜質。將馬齒莧放入開水中焯一邊，然後洗干凈黏膜，最後切碎備用;將准備好的馬齒莧放入油鍋中炒香，然後和粳米一起熬煮成粥服用。
第三：包餃子
將馬齒莧剁餡之後包餃子，做出來的餃子別具風味，受到很多人的喜歡。
做法：將新鮮的馬齒莧洗干凈，然後放入開水中焯一下，去除清水中過一遍，弄乾凈十分之後切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以包餃子了。
第四：炒肉
馬齒莧炒肉也是日常很常見的一種馬齒莧做法。馬齒莧酸味比較重，這個時候和肉類一起搭配，做出來的菜也是酸味為主。
做法：將馬齒莧炒肉不需要將才直接翻炒，一般都是要在開水中過一遍，去除粘液，這樣做出來的菜品口感才會比較好。

④ 馬齒莧炒著吃的做法

用料

主料

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  5.

  最後裝盤，蔬菜類一般中間挖個洞，讓熱氣散出來，防止燜黃。看著水多是沒有完全晾乾和煮出來的水。

⑤ 馬齒莧怎麼做才好吃 馬齒莧的5種吃法

馬齒莧的吃法：
1、涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌。
做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用；取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可；
2、煮粥，馬齒莧煮粥清淡爽口。
做法是：馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥；
3、馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風味。
做法是：將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下撈出，擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了；
4、炒肉食，馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。
做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗凈粘液，口感才好。然後做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎麼炒怎麼好吃。

⑥ 炒馬齒莧的做法，炒馬齒莧怎麼做好吃，炒馬齒莧

馬齒莧是從小就熟知的野菜。那時候除了知道它做成菜很好吃外，還曉得的就是，馬齒莧干可以用來治拉肚子。那會如果肚子不舒服，媽媽都會拿一小把馬齒莧干兒，用水泡過後，加雞蛋做成湯讓喝掉。
再到後來，人們的飲食開始返樸，開始注意養生，也經常有專家什麼的站出來宣傳馬齒莧的食用價值。菜場便經常能看到新鮮馬齒莧的身影了。
原料：
馬齒莧一把、蒜兩瓣、辣椒一個、鹽、雞精少許。
做法：
1、馬齒莧擇好清洗干凈，焯水後迅速放於冷水中冷卻；
2、將冷卻後的馬齒莧放水龍頭下沖洗後瀝干；
3、熱鍋下油，放入干辣椒，蒜末煸香，倒入洗好的馬齒莧，快速翻炒，調入鹽，雞精調味即可起鍋。
小貼士：
馬齒莧出水的過程中，就會聞到一股子味兒，很多人不吃馬齒莧也就因為這個味。
焯水後認真沖洗，馬齒莧的味道會隨著水一起走掉，所以這一步一定不要省哈。
小常識：
馬齒莧，又名長壽菜、瓜子菜、五行草等，為馬齒莧科一年生肉質草本植物，全株光滑無毛，是古往今來最常見的中草葯和野生蔬菜。馬齒莧營養豐富，含較多的維生素C及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、草酸和天門冬酸等，還含有豐富的脂肪、碳水化合物、粗纖維素、無機鹽等。
中醫認為，馬齒莧性偏寒，有清熱、解毒、消腫、利濕、涼血、降壓、利尿等功效，可以治療尿道炎、尿血、痢疾、黃疸型肝炎及婦科病。現代醫學更是重視馬齒莧保健功能的開發，研究發現常吃馬齒莧對糖尿病和心血管病具有食療作用。馬齒莧對子宮有明顯的興奮作用，所以孕婦不要吃，脾胃虛寒的人也要少食。
馬齒莧中的歐米茄3含量最高，而且研究發現，馬齒莧中的褪黑激素（阻止癌細胞產生的一種抗氧化齊）是其他任何水果蔬菜的10倍以上。

⑦ 馬齒莧怎麼做才好吃 馬齒莧的5種吃法

五種馬齒莧的吃法：
1. 涼拌著趁鮮吃。

將馬生菜洗凈後用開水焯一下，撈出後放入涼水中泡一下，然後擠干水分，放入盤中，放入蒜泥，少許鹽，香油，味精，拌勻即可。

⑧ 馬齒莧的食用方法

主料：馬齒莧30克、雞蛋250克。

調料：鹽35克、料酒5克、花生油15克、味精2克、醬油3克。

做法如下：

1、先將馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鍾，清水洗凈，用刀切成段，備用。

2、把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許，調味。

3、炒鍋刷洗凈，下入花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟就好了。

馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。

⑨ 馬齒莧怎麼作菜

新鮮的馬齒莧怎麼做菜
1、把買回來的馬齒莧的根部都支除,並清洗干凈,這個菜要多清洗幾次,在洗的時候細土和沙子要多注意一點。

2、把肉切成一片一片的備用,和調料大蒜。

3、在鍋里加入少小量的油,再把大蒜加入進去爆香。再加入適量的水。

4、把倒入到鍋里的水燒開。

5、再把剛剛准備好的肉片倒入到鍋晨,燙熟了以後就可以開始加下入馬齒莧一起做燙。

6、建議把馬齒莧燙成那八分熟就可以出鍋了。太熟口感不好!

7、出鍋以後即可食用,這個菜吃起來感覺有一個點小酸。

馬齒莧的吃法
1、涼拌

馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單,味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。

做法:馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色,色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用;取一隻碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器中加入兌好的調味汁,攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺。

2、煮粥

馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。

做法:馬齒莧要先炒熟,將馬齒莧去雜洗凈,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎;油鍋燒熱,放人蔥花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥。

3、包餃子

馬齒莧包餃子,做出的餃子也別有風味。

做法:將馬齒莧洗凈,放入沸水不焯燙一下撈出,擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。

4、炒肉食

馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味,炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主8做法:馬齒莧不直接炒,一般都要用開水泡過洗凈粘液,口感才好。然後做法就是一般的家常炒菜,只要你喜歡馬齒莧的口味,怎麼炒怎麼好吃。

馬齒莧的功效
1、功效主治

具有清熱解毒,止血通淋等功效。主治急性、亞急性皮炎和腸炎、細菌性痢疾、療瘡腫毒、蟲蛀咬傷、濕疹、闌尾炎、鉤蟲病、帶狀孢疹及功能性子宮出血。

2、傳統治療

中醫認為,馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散瘀消腫的作用。民間常用來治療腸炎、痢疾等多種疾病,煎湯內服;還可以將馬齒莧搗爛外敷,治療疔瘡癰疽、無名腫物,均可以獲得明顯療效。馬齒莧含有蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質等營養成分,不但可以食用,還具有葯用價值。馬齒莧含有維生素A樣物質,能維持上皮組織包括皮膚、粘膜、角膜等生理功能。因此他可以治療維生素A缺乏引起的疾病。

⑩ 馬齒筧的食用方法

馬齒莧的吃法很多，除去根部並洗凈後，可以直接炒著吃；也可以將它投入沸水中，焯幾分鍾後，切碎拌菜吃，還可以做湯、餃子餡、和在面里烙餅吃。
馬齒莧也可以這樣吃，曬干後，和扣肉蒸著吃，也可以和別的什麼菜炒著吃。以前，在農村，一到有馬齒莧的季節，村民們會把馬齒莧挖回家，洗干凈，曬干，密封起來，等到冬天菜少的時候拿出來做菜。一年四季都能吃到不同季節的菜，生活條件變好了，就很少有人再吃馬齒莧了。倒是在城鎮，馬齒莧還是屬於比較少有的菜，因此，在農村隨地可見且無人問津的馬齒莧在城鎮價錢比一般的青菜還高，而且還挺受歡迎的。