灰水食用方法

Ⅰ 求蕎面餄餎的和面正確方法！

用料：麵粉餄絡250克、水120克、鹽1克、壽司簾一個、各種各樣的鹵適量

1、麵粉加鹽，加水和成光滑的面團，蓋保鮮膜靜置半小時

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其他的製作方法：

1、餄餎主料除蕎麥麵粉外，還有食用鹼和食鹽。將它們按一定的比例和勻，在大瓷盆里揉成面團兒。面團兒要揉得恰到好處，最好是揉到面團攤開來。

2、四周的邊兒都有往裡蜷的感覺，再蒙上籠布擱放起來讓面醒一下。籠布一定要蓋嚴實，否則面坯兒表面容易皴，做出來的面條就不好看又不好吃了。

3、醒好的面在案板上再次和勻揉筋道，接著把面團按需要分成拳頭大小的劑子，每個劑子約有一碗面的份量，放在面盆里備用。做餄餎俗稱軋餄餎，它的工具被稱為餄餎床子。

4、是一個直徑15厘米左右底端像篩子一樣的圓柱形的鐵管，放入劑子後，用帶著長長的力臂的木頭墩子在上面使勁壓，劑子透過底部的篩子網眼被壓擠成細長條，就是餄餎了。