四川郫縣豆瓣醬的食用方法

㈠ 郫縣豆瓣醬可以直接吃嗎，不過油炒

郫縣豆瓣醬可以直接吃，不過為了味道更好，建議可以用油翻炒一下。

郫縣豆瓣醬含有豐富的蛋白質和維生素，可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾。郫縣豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。此外，郫縣豆瓣醬也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。

(1)四川郫縣豆瓣醬的食用方法擴展閱讀：

郫縣豆瓣能在300多年後的今天屹立不倒，全靠一代代手藝人薪火相傳。郫縣豆瓣香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，精心的選材與獨樹一幟的工藝達到色、香、味俱佳的標准。

選用優質的紅辣椒、蠶豆、小麥粉和食鹽作為主要原料，再通過制曲、發酵、翻曬、釀制等100多道傳統工藝，製作出來的豆瓣醬看起來鮮紅油潤，吃起來回味香甜，是川味食譜中常用的調味佳品，被稱為是"川菜之魂"。

㈡ 豆瓣醬可以生吃嗎，還是要炒熟吃

豆瓣醬可以直接吃，不過為了味道更好，最好是用油翻炒一下或炒菜食用。豆瓣醬是蠶豆、辣椒、食鹽等材料經過發酵製成的一種紅褐色調味料，根據消費者的不同食用習慣，生產時還添加了香油、豆油、味精、辣椒等原料，從而增加了豆瓣醬的品種。

大家都知道做川菜離不開郫縣豆瓣，那麼郫縣豆瓣醬是怎麼用的呢？

這里先來普及一點小知識：

郫縣豆瓣實際上分為2種：熟豆瓣醬和生豆瓣醬。

「熟豆瓣醬」主要用於佐餐，跟老乾媽類似，開蓋即食，下飯，作蘸料，佐餐均可，例如平時食用的豆瓣蘸水、金鉤香油豆瓣等。

「生豆瓣」則是廚房調味品，需要做菜時配合調料一起使用。我們一般意義上指的「郫縣豆瓣」就是指「生豆瓣」，現在各大超市常見的郫縣豆瓣也以生豆瓣為主，如紅油豆瓣，一級豆瓣等。

那麼，一般意義上的「郫縣豆瓣醬」怎麼使用呢？

郫縣豆瓣醬用的最多的是炒菜和燒菜用。例如炒菜，一般是鍋里先下油，油燒至7成熱，放入郫縣豆瓣醬翻炒，炒出香味，然後放肉和菜。炒熟即可起鍋。

㈢ 郫縣豆瓣醬可以直接吃嗎

郫縣豆瓣醬可以直接吃。不過為了味道更好，建議用油翻炒一下或者炒菜食用。

拓展資料

郫縣豆瓣，成都市郫都區（舊稱郫縣）特產，中國地理標志產品。是中國頂尖調味料之一。它在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。

香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標准，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有「川菜之魂」之稱。其製作技藝列第二批國家級非物質文化遺產名錄。

生產工藝：

（1）精選二荊條海椒，去把後用扁鍬切成一寸二分長，與鹽混合放入槽桶中於太陽下暴曬，每天翻攪兩次；

（2）經冷水浸泡後的二流板干蠶豆放入開水鍋中稍煮一下撈起冷卻後用石磨碾壓去皮；

（3）黃豆磨成面後與糯米混合製成曲餅，與精麵粉混合，和去皮的蠶豆瓣攪拌，放入扁筐中，送入曲房，使之自然發酵；

（4）發酵後的豆瓣入缸與海椒混合；

（5）每天早晨翻、曬、露，一年左右後紅豆瓣成熟，黑豆瓣一年半以上成熟。