鴨的食用方法大全

Ⅰ 中國關於鴨子的吃法有哪幾種鴨子怎麼做才能鮮香美味呢

重慶市啤酒鴨：這也是一道口味十分與眾不同的小吃特色，遭受很多人的鍾愛。它的經驗也十分久遠，聽聞清代的發展歷程中就已經有著這一菜。其完整的原材料為家鴨和啤酒，口感以鮮香特辣為關鍵。一口下來，不但能吃到家鴨的味鮮還能品出啤酒的芳香。

作法：先把鴨肉切一片，辣椒干切成絲，蔥切條，姜切一片，蒜略微拍一下。熱鍋冷油，放入花椒大料，再放入生薑片。略微翻炒之後放入小蔥段，蒜，辣椒干絲，炒成香氣。炒成香氣後，放入鴨肉，一直翻炒，把握鴨肉有點兒橙黃色。等鴨肉退色後，放入米酒，翻炒兩下，倒入少許生抽老抽，放入一飯勺糖，再度翻炒。翻炒一會後，倒入啤酒，吞沒鴨肉就可以。倒入啤酒後，就等炒糖色就可以了。汁沒有了以後，放入味精，放點大蔥做裝法。

作法：鴨鎖骨生活用水簡易清除，如果是二節翅，從骨關節處斬掉，翅中每面用刀劃五刀，為了更好地能夠更好地更強進味。鍋中燒開水，煮鴨鎖骨出水量，撈起來白沫子。鍋中倒入油，放入薑片、蔥、八角茴香、八角油曝光香氣。倒入鴨鎖骨翻炒，至鴨鎖骨表層略微泛焦淡黃色。放入1飯勺米酒，2飯勺老抽王王王，2飯勺白醋，3飯勺白砂糖。持續翻炒至鴨鎖骨勻稱著色。倒入未過鴨鎖骨的沸水，開走紅再度煮沸後轉溫火漸漸地燒，慢慢地燜。汁收相仿時放入鹽，這時盡量輕輕地旋轉鴨鎖骨防止沾菜鍋糊。用筷子嘗試插到看一下，能輕輕鬆鬆放進去就表明可以出鍋了嘍！

Ⅱ 火鴨怎麼做好吃，火鴨的吃法

黃燜火鴨
主料：老火鴨一隻
輔料：大蔥10克、姜塊10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、干蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。
調料：湯池老醬20克、郫縣豆瓣醬10克、味精3克、雞精3克、白糖5克。
製作流程：
1、將老火鴨宰殺干凈，剁成塊備用。
2、將剁好的火鴨塊用旺火爆炒，邊炒邊加入燒酒，待水份炒干出鍋裝盤。
3、鍋上火，加入食用油，下入干蒜籽炸黃，倒入所有輔料炒香後下入湯池老醬和郫縣豆瓣醬炒香，然後將爆炒過的火鴨炒勻，加入500克水，慢火燉制1個小時。
4、調入味精、雞精、白糖，揀去所有輔料，最後裝盤即可。

Ⅲ 老鴨的用途和怎麼吃法

一：風味老鴨煲 主料：光鴨 輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍 調料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白鬍椒粉、雞精、高湯、食用油 工具：竹簽一個 做法： 1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片； 2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進鴨肚子里，用竹簽封住； 3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時後，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白鬍椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。 特點：清香肉嫩。 天天提示：燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味

二：主料：鴨、枸杞、黨參、當歸 簡單製作過程： 1.將老鴨洗凈，剁成塊，和枸杞、黨參、當歸一起放入瓦罐加好水； 2.煨湯最重要的是火候，如果家裡有炭火，可以用微火熬七八個小時，這時湯是最好的，如果一般的火，也用小火熬兩三個小時即可； 3.出鍋時再放入鹽油等作料，並撒上蔥花。 味道：濃香鮮美。 愛心功效：主料都非常有營養，而且功效很多，湯既美味又營養。此湯清火利肺，營養豐富，祛風降火，養胃。

三：煲湯 啤酒鴨啊 就像普通的燒鴨一樣，只是啤酒代替了水來煮 味道不錯，營養也不錯啊 。。。。 夏季吃鴨是很食補的，加點茶樹菇煲湯，味道鮮美 燉呀。 蟲草老鴨湯,用冬蟲夏草配料,冬季進九時喝,用來冬季進補. 啤酒鴨 原料： 光鴨1隻、香菜末少許 輔料： 啤酒2瓶、醬油3大匙、冰糖2大匙 做法： 1. 光鴨洗凈，先氽燙再沖凈。 2. 將所有調味料入鍋燒開，放入光鴨同燒，改小火燜燒40分鍾。 3. 中途多翻動鴨身，使其受熱均勻且入味，待酥軟時撈出放涼；將湯汁倒出備用。 4. 將鴨肉剁塊、排入盤中，面上淋上湯汁，並撒上香菜末即成。 Tips： 光鴨指的是殺好並去除內臟及頭、腳、翅的鴨身。 買鴨子時，用拇指按鴨胸脯，厚實的比較成熟，鴨肉比較結實且不腥。 放涼了再剁，鴨肉才不會散，煮的時候要不時地翻動鴨身，並將湯汁往鴨身上淋，入味才均勻。