鴨胗切花方法圖片

㈠ 腌鴨胗的方法

食材明細
鴨肫600克
鹽50克 五香粉1克
花椒3克 白砂糖10克
大麴酒5克
腌五香鴨胗的做法詳細步驟
1. 鴨胗用刀剖開，洗干凈，去掉胗殼及油筋；
2. 精鹽、花椒用火炒香；
3. 鴨胗用椒鹽30克碼好，入缸內腌漬8小時後出缸；
4. 再用椒鹽23克、五香粉、白糖、白酒拌勻，入缸內腌24小時，取出晾乾水氣；
5. 把經腌制的鴨胗放進熏灶，用花生殼煙熏4小時；
6. 然後取出掛在陽光通風處，晾曬至干即成。

㈡ 熟鴨胗怎麼好切，太小不好切片啊

玫瑰鴨胗
材料
鴨胗500克，姜20克，蔥段15克調味料玫瑰露酒15克，鹽15克、花椒5克、味精3克
做法
1、鴨胗洗凈，縱橫方向切花刀，入開水鍋內略汆燙，再用清水洗凈備用。
2、將鴨胗放入鍋內，加清水2000克左右，下蔥段、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小火燜煮2小時左右，至鴨胗熟透，再加酒、味精，繼續用小火燒至入味後取出。
3、待鍋內鹵汁冷卻後，再將鴨胗浸入鹵水中。食用時，將鴨胗撈出，切片裝盤即成。
食神美味經
鴨胗特有的韌度，讓吃的人充分享受那份咬勁，玫瑰油的加入更是富於創意，而各色香料更讓味道層次豐富富於變化，當作餐前冷盤或點心都非常理想。
嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉，更加開胃。

㈢ 怎麼切鴨胗

鴨胗洗凈後平面向下放於盤中，再放進冰箱稍微冷凍一下(冷凍是為了方便新手切花刀，可以不冷凍直接進行下一步驟)。取出(如果凍得太硬，放於水龍頭下快速沖洗下表面)，把鴨胗從中間連接處切割開來，分成獨立的2小塊


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把鴨胗翻面後，其底部有一片略厚的脯，片去這一片厚脯


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三面都片除筋膜的鴨胗就可以開始打花刀了，鴨胗比雞胗體積大、肉厚，所以不必用斜刀，全部豎著下刀，先從左到右垂直均勻的割平行刀，但都不能切到底，再把鴨胗轉90度，垂直交叉再切一次


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鴨胗厚，所以還有一種打小一點的花刀方法，可讓鴨胗熟得快：其兩側青白色的薄膜可以不去除，先沿著鴨胗隆起最高的中部把鴨胗一切為二，再翻面讓青白筋膜的一面向下


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翻面後用和步驟4類似的方法給半個鴨胗依次打上花刀，打花刀的方向順序沒有特別要求，只要花刀間垂直、深淺一致、切到底時不要切透即可


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翻面後用和步驟4類似的方法給半個鴨胗依次打上花刀，打花刀的方向順序沒有特別要求，只要花刀間垂直、深淺一致、切到底時不要切透即可

㈣ 鴨胗怎麼切

鴨胗常見的切法是切花刀，做法如下：

准備材料：鴨胗320g、食鹽適量、雞精適量、姜適量、柿子椒120g、胡蘿卜70g、黃酒適量

一、首先把鴨胗洗凈。

㈤ 雞胗怎麼切花刀

第一步、首先把要切花刀的雞胗給清洗干凈，如下圖所示：

㈥ 鴨胗怎麼切花

鴨胗切花刀，不要切斷，這樣做出來才好吃

㈦ 雞鴨胗怎麼切花刀

雞胗鴨胗切花紋狀步驟

(7)鴨胗切花方法圖片擴展閱讀

鴨胗也叫鴨肫，即鴨胃，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。

鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。

鴨肫是鴨的肌胃。鳥類的胃分為腺胃（真胃，gIanlar stomach）和肌胃(砂囊，muscular stomach）。腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸及各種消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有發達的肌肉壁，內壁覆蓋有一層硬的角質膜（中葯名叫雞內金），內腔含有一些小砂粒(鳥類所吞食的），作用類似牙齒，用以磨碎食物。

㈧ 鴨胗怎麼切花

雞鴨胗切花刀步驟：

1. 將每一對鴨胗從中間連接處切割開，分成一個個獨立的小塊。

   

㈨ 鴨胗切花，炒的形狀像花朵一樣，好看

那真切花草是非常好吃的，切出花來炒出來跟花一樣好看呢。