切羊肉的正確方法圖片

『壹』 切肉怎麼切

肉的切法很講究，具體的切法針對不同的肉，切法就不一樣，比如牛羊肉要逆著肉的紋理切，豬肉要順著肉的紋理切，雞肉只要能有個傾斜的角度就可以切了。

先來具體說說牛羊肉的切法。牛羊肉要逆著肉的紋理切，也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈「井」字狀（如果順著紋理切，就很容易咬不動）。

注意事項：

1、對於廚房新手兒來說，要想讓肉容易切，切出來比較好看有些難度。我們可以把肉從冷凍室拿出來解凍，但別等到完全融化，讓肉還有些硬度的時候，是最好切的。

2、另外，如果將肥肉蘸上少許涼水，放在砧板上，一邊切一邊灑涼水。這種方法不僅讓肥肉不粘板，而且不會太滑，切起來還省力。