調酒器使用方法

① 誰知道調酒怎麼調嗎

調酒師調酒的基本常識和工作小技巧。1、調酒用的器具要經常保持干凈、整潔，以便隨時取用，而不影響連續操作。2、調酒配方中的蛋黃、蛋白，指的是生雞蛋的蛋黃和蛋白。3、倒酒時，倒入的酒距離杯口要留杯深1/8 的距離。太滿會給客人的飲用造成一定的困難，太少又會顯不夠誠意。4、調制雞尾酒所用基酒及配料的選擇，應以物美價廉為原則。5、在調制雞尾酒之前，要將酒杯和所用配料預先備好，以方便使用。若在調制過程中，再耗費時間去找酒杯或某一種配料，那是調制不出高質量雞尾酒的。6、在調酒中使用的糖塊、糖粉，要首先在調酒器或酒杯中用少量水將其溶化，然後再加入其它配料進行調制。7、調酒器中如果剩有多餘的酒，不可長時間地在調酒器中放置，應盡快濾入干凈的酒杯中，以備他用。8、調酒所用冰塊應盡量選用新鮮的，新鮮的冰塊質地堅硬，不易融化。調酒用的配料要新鮮，特別是奶、蛋、果汁等。9、在使用玻璃調酒杯時，如室溫較高，使用前應先將冷水倒入杯中，然後加入冰塊，將水濾掉，再加入調酒配料進行調制。其目的是防止冰塊直接進入調酒杯，產生驟冷驟熱變化而使玻璃杯炸裂。10、雞尾酒中使用的蛋清，是為了增加酒的泡沫和調節酒的顏色，對酒的味道不會產生影響。11、初學者在製作雞尾酒之前，要學會使用量酒器，以保證酒的品位純正。即使對於經驗老到的調酒師，使用量酒器也是非常必要的。12、水果如果事先用熱水浸泡過，在壓榨過程中，會多產生1/4 的汁。13、調制熱飲酒，酒溫不可超過 78℃，因酒精的蒸發點是78℃。14、在調酒中，「加滿蘇打水或礦泉水」這句話是針對容量適宜的酒杯而言，根據配方的要求最後加滿蘇打水或其它飲料。對於容量較大的酒杯，則需要掌握加的多少，一味地「 加滿」 只會使酒變淡。15、絕大多數的雞尾酒要現喝現調，調完之後不可放置太長時間，否則將失去應有的品味。16、調配製作完畢之後，一定要養成將瓶子蓋緊並復歸原位的好習慣。17、下料程序要遵循先輔料、後主料的原則，這樣如在調制過程中出了什麼差錯，損失不會太大，而且冰塊不會很快融化。18、製作糖漿時，糖粉與水的重量比是3:1。19、調酒人員必須保持一雙非常干凈的手，因為在許多情況下是需要用手直接操作的。20、還有最重要的一條是作為專業的調酒師一定要有基本的職業道德和對雞尾酒的熱愛。只有懂得雞尾酒的人才可以調制出有靈魂和味道的雞尾酒！

② 誰知道調酒勺怎麼用,請教下（我是自學的新手)

調酒勺也叫做調酒匙或吧勺，是一種專門用於調制雞尾酒的酒吧器具，一般用不銹鋼製成，分單頭吧勺和雙頭吧勺兩種，可用於攪拌、震盪以及分液以達到色彩絢爛的藝術效果。調酒重要的是選擇一個自己用起來順手的不銹鋼調酒勺，和昌五金製品的調酒勺可以這么用：
1、調酒勺分為單頭吧勺和雙頭吧勺兩種，可用於攪拌、震盪以及分液以達到色彩絢爛的藝術效果，也叫做調酒匙或調酒勺。
2、單頭吧勺：只有一頭的吧勺，只能用於攪拌、震盪以及分液。
3、雙頭吧勺：有兩個頭的吧勺，一端為勺，另一端為叉，除用於攪拌、震盪以及分液外，還可以用於盛冰。

③ 調酒的步驟 和具體方方法

如何調酒

如何配置你的酒吧並沒有一個絕對的標准。選擇什麼樣的基酒和用具應取決於你的個人需要、品味、你和你的朋友需要什麼以及你的預算。這里將給你一些建議，這些建成議無論是對最微型最簡易的酒吧，還是對可稱得上是設施完備的酒吧都是有用的。

基本原料

最基本的家庭酒吧可以是一個收集兩三種你和你的家人或朋友所喜歡的調液和烈酒的小酒櫥。

基灑
以下是作為一個初級酒吧的最基本配置：

波旁威士忌 加拿大威士忌 白蘭地
杜松子酒 淡色朗姆酒 白龍舌蘭酒
伏特加勾兌蘇格蘭威士忌

利口酒
即使是最小的酒吧也應該配備一些小瓶裝的最流行的利白酒。其中包括：
淡味甜酒 薄荷酒 可可甜酒
義大利苦杏酒 卡路華（Kahlua）
蘇格蘭威士忌利口酒 本尼迪特甜酒
君度橘味白酒 金萬利（GrandMarnier）

葡萄酒和啤酒
對於一個初酒吧來說至少應具備下列品種：
干苦艾酒 甜苦艾酒 白葡萄酒 紅葡萄酒
香檳或其他起泡沫的葡萄酒 啤酒/淡啤酒

調酒液（mixers)
你需要配備至少5種碳酸飲料：
可樂。節食可樂。奎寧水。
這些調液和淡味酒，比如杜松子酒、伏特加和朗姆酒，混合在一起效果很好。對於味道較濃的酒來說，比如蘇格蘭威士忌和波旁酒，應該使用以下飲料： 蘇打水。乾薑水。七喜（或類似飲料）

你還需要5種基本的果汁。如果可能的話在使用前購買，以保持新鮮。
橘子汁。葡萄汁。
菠蘿汁。越橘汁。西紅柿汁

若想使你的初級酒吧更加完備還應配置：
1小瓶羅氏酸橙汁。冰糖塊。
粗鹽（非普通食鹽，用於瑪格麗塔雞尾酒和咸狗）
石榴糖漿。糖漿（普通糖水即可）

如果以上的基本部分不能滿足你的需要，這里我們將介紹下一個步驟。對於一個初級酒吧來說，可以加入以下基酒：
荷蘭杜松子酒。英國杜松子酒。
斯的納維亞伏特加和俄羅斯伏特加。
黑麥威士忌。愛爾蘭威士忌。
單麥芽蘇格蘭威士忌。波旁酒或田納西威士忌。
黑朗姆酒（牙買加朗姆酒）。
金龍舌蘭（墨西哥龍舌蘭酒）。

此外還有范圍很廣的比較奇特的利口酒。你可以考慮以下品種：
黑茶蔍子甜酒。薩姆布卡酒。
薄荷味荷蘭烈酒。桃味荷蘭烈酒。
加里昂諾（Calliano）弗朗格里哥（Frangelico）

你可以將任何的好葡萄酒和啤酒納入你的收藏，可以考慮：
開胃葡萄酒（其中最受歡迎的有杜博尼酒，利萊酒，堪培利開胃酒）。
奶油雪莉酒。波爾圖葡萄酒。
馬德拉白葡萄酒（馬德拉島產的一種烈性甜酒）。蒙蒂拉白葡萄酒（西班牙的一種白葡萄酒）。

還需要至少兩三種香味白蘭地：
卡爾瓦多斯陳年蘋果白蘭地或蘋果白蘭地。
杏味白蘭地。桃味白蘭地。

除了必需的調料以外，你還可以准備：
咖啡。奶油（濃的和淡的）。椰奶。苦味酒。

杯飾和配頭
許多調制後的雞尾酒都是既含有固體成分又含有液體成分。如果加入酒中的一塊水果或蔬菜改變了酒的味道，那麼它就是杯飾。如果它僅僅是為了裝飾，就是配頭。一個最基本的酒吧應具備以下配頭和杯飾以供使用：

檸檬卷：你要用的是它的皮。從一隻檸檬中取出大部分皮的方法是：先切去它的末端，然後用匙在一頭將果肉挖出來，這樣你就得到了一個空檸檬殼。豎著切成1/4英寸寬的小條。如果一種酒需要「卷」狀的，拿出一條在酒的上方擰成彎曲狀，在杯子邊緣摩擦皮的內部，扔入酒中。然後攪拌。

酸橙楔：酸橙很少被切成卷狀，一般都做成楔形。

橘子片：不要將橘子的汁擠入酒中。酒浸櫻桃這些特別甜、有一種超乎尋常的紅色的（染出來的）小東西其實是配頭，因為它並不給酒增加什麼味道。但是飲酒的人總是喜歡把它們從酒中拿出來吃掉，所以要在櫻桃上插上牙簽之為的東西。

橄欖：許多人喝馬提尼都喜歡酒裡面有1個甚至3個橄欖。使用中等大小綠核的橄欖——並帶有甘椒（它會改變酒的顏色）。通常來講，橄欖都插在牙簽或塑料小劍上，然後放入酒中。

珍珠洋蔥：一杯馬提尼裡面放著一個珍珠洋蔥（或者兩三個），而不是一個或幾個橄欖，就叫做吉布森。單獨冷藏，可無限期保存。可以把它插在牙簽上。

芹菜梗：加入芹菜梗將是製作完成血瑪麗的最後一步。如果要增加一些情趣，可以加上一些帶子的芹菜梗。
專業工具
經營酒吧的人有一套用具和小玩藝需要購買。其中的一些還很重要：
高級搖酒器：雞尾酒搖器是專業人員的標志。你需要一個用來做酸調液、代基酒、榪格麗塔，還有詹姆士.邦德喜歡的不加中間派的馬提尼（「搖和，而不是攪拌的」）。
購買一個蓋子——較大的外面的部分——不銹鋼的，裡面較小的部分是玻璃的搖酒器。12盎司的拭搖酒器就足夠了。
你還需要一個放在搖酒器中剛好合適的雞尾酒過濾器，這樣在你倒入帶冰塊的酒時就不會把冰塊也倒進去。這就叫做倒一杯「不加冰」的酒。

其他基本要素
如果你要表現得像一個專業調酒師，就還需要許多快速傾倒器——一種塑料製成的小裝置，正好嵌在酒瓶口中，這樣可以使你以平穩、准確的速度倒酒而不讓它們溢出來。既然你要干，為什麼不買一隻真正的吧匙？這是一種長柄，中間彎曲的小匙。這種匙就是酒吧招待的瑞士軍刀：可以用它來對酒進行攪拌，可以用它來擺放杯飾（如果你不想用你的手指的話），並且還可以用彎的那一部分把分層次的雞尾酒的成分比如彩虹酒倒進去。因為對這類酒來說，不能把各層次混合在一起是很重要的。
其他很可能在你的廚房裡已經有的器具還有：
一把用來切水果杯飾的削皮刀。
一個電動攪拌器。
一個帶有冰鉗的冰桶（顯得講究而衛生）。

杯具組合
杯具用在調制帶酒精的飲料中作用並沒有的葡萄酒服務中那麼重要。但是，玻璃器具的大小和形狀對你品味純酒和調制後的混合酒也會增色不少。讓我們看一下基本的杯具。

高杯和低杯高杯是你最經常使用的杯具。高杯被用來調制加蘇打水的蘇格蘭威士忌和摻水波旁酒，奎寧水杜松子酒——在你腦子里已經有了一個印象。正規的高杯是8盎司，有些能裝12盎司。
低杯沒有高杯那樣常用。它有時被稱做冰杯，因為它經常用來調制帶冰塊的酒。這種杯短小清澈，從4盎司9盎司大小不一，經常被用來裝帶冰快的馬擔尼、各種加冰威士忌、帶冰快的曼哈頓等等。

柯林斯杯和老式杯柯林斯大林杯並不僅僅供湯姆。柯林斯使用，它還被廣泛使用在給人一種清爽新鮮印象的大容量的雞尾酒中，其中包括各種充氣飲料和很多熱帶酒。10~14盎司柯林斯杯上面3/4英寸的部分是粗糙、半透明的（有時還有水晶）。

老式杯有大杯（7盎司）和小杯（4盎司）兩種型號，並且和低杯相似，除了在底部有一個隆起部分外。這可能是為了提醒調酒者做好調制古典雞尾酒的准備。
雞尾酒杯和檸檬威士忌酒杯標準的雞尾酒杯是一種有很長的杯柄，上面好像嵌了一個倒立的圓錐體的酒杯。這種杯是如此典型，以至於作為雞尾酒吧間的標志而印在霓虹燈招牌上。4盎司杯被使用在所有純飲的雞尾酒中。它的杯柄不僅僅是為了裝飾；因為裝入這種杯子的雞尾酒沒有冰塊，這種杯柄可以確保你在握著杯子時不提高杯中酒巴的溫度。你還可以配置一些4或5盎司的檸檬威士忌酒（和其他帶泡沫的酸酒）看起來更加吸引人。

葡萄酒杯和雪莉杯葡萄酒杯的種類很多。如果你對葡萄酒感興趣，請參閱《完全傻瓜指導系列：葡萄酒》書中介紹了有關葡萄酒杯具方面的知識。然而對於一個基本的酒吧來說，一個巴黎風格的小酒館里的那種結實的，有柄的，圓形杯體的杯子就足夠了。你可能還需要購置一些雪莉杯。這種21/2~31/2盎司的帶柄的杯子可以用來裝開胃酒、波爾圖葡萄酒和雪莉酒。雪莉杯中最好的品種是鬱金香形的，有一種很窄的收縮部分能夠保存葡萄酒的芳香。但是如果你喜歡，還可以用小點的小酒杯或利口杯。

美國香檳杯和歐式香檳杯：美國人喜歡用一種看起來像雞尾酒杯中較短、較寬、較淺的那種杯子。可以裝4~6盎司的香檳。但是歐洲人喜歡用一種完全不同的杯子——有凹槽，底部很優雅地隆起然後向杯口慢慢變細。我們推薦使用歐式的香檳杯，不僅因為它能夠裝得更多（容量7-11盎司不等），而且更重要的是它的從下往上收縮的外形可以減少表面積並減慢香檳氣泡的散逸。

小物件：小利口酒杯和你最好的小威士忌杯：每一間酒吧都應該有小威士忌杯，不僅用於小杯威士忌酒的服務，而且還可以用來測量。小威士忌杯大小1~2盎司，2你最明智的選擇是11/2盎司——1吉格爾——因為這是測量大部分酒類的理想型號。
小口大肚酒杯的故事：白蘭地小口杯是玻璃杯具中特別雅緻的一種。它從5盎司到25盎司的小口大肚杯，雖然裡面通常只盛有不過1~2盎司的白蘭地。杯子隆起的部分會使酒的香味更好地飄進飲酒者的鼻子里。如果你使用小於16盎司的杯子，相應地減少白蘭地的數量。

帶把杯和比爾森杯你是應該選擇帶把杯還是比爾森杯？還是兩者都要？帶把杯不易碎，但是如果用於品質好啤酒，雅緻的較高的比爾森杯能夠提高飲酒的興致。這取決於你。無論是用帶把杯還是玻璃杯喝酒，都比直接在瓶子或罐子里喝要好得多。

其他玻璃杯具既然你已經對酒吧基本杯具有了一個詳細的了解，你還應該熟悉以下較特別的杯具。

彩虹酒杯一種3~4盎司，杯體很少或根本不向外伸展也不向內變細的帶柄的杯子。這種杯子對於有層次的餐末甜酒比較方便。

矮腳高玻璃杯彩虹酒杯的稍大樣式，經常都是有一個向外伸展的杯口。同樣用於有層次的餐末甜酒。充氣飲料杯這種5盎司有柄的杯同5盎司檸檬威士忌酒杯相比稍短稍粗，如果你想要用比柯林斯杯小一點的杯子來裝充氣飲料，這種杯子是比較有用的。

馬提尼酒杯有些人更喜歡用這種雞尾酒杯改造後的杯子而不是雞尾酒杯來裝他們的馬提尼。通常4盎司，馬列提尼杯從上到下逐漸變細，直到杯莖處變得很淺，而不像雞尾酒杯逐漸收縮成一個很尖銳的杯底。蛋奶酒杯這種大的，桶狀的杯子確實是飲用蛋奶酒的最好杯具。

你真的需要這些嗎？你的決定基於你的品味，你的朋友和你喜歡喝什麼，以及你想（你能夠）成為什麼樣的主人或酒吧招待。
2006-6-19 17:41 飄飄凌凌
些調酒方法及部分洋酒常識

CLUB流行調酒方法：

B-52 轟炸機：（甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加）將原料依次倒入利喬杯中.並且點燃伏特加出品,兌和法調制。

地震 earthquake：（傑克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒 1/3）將原料搖勻倒入雞尾酒杯。

21 點：傑克丹尼0.75，咖啡甜酒0.75。

電蕉：香蕉酒0.75，特其拉酒0.75。

長島凍茶：（金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、檸檬汁1oz）將原料倒入調酒壺搖勻，倒入加冰的高杯，然後注滿可樂。

處女：（特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz）材料搖勻倒入雞尾酒杯，然後從中間滴入適量紅石榴糖漿。

寡婦之吻（Widow『s Kiss）：1點安哥斯特拉苦酒、15mL當姆香草利口酒、15mL黃色沙度士酒、30mL蘋果白蘭地酒搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾1粒草莓。

椰子特其拉（Coconut Tequila）：5mL馬拉斯加無色櫻桃利口酒、15mL檸檬汁、15mL椰子奶（COCONUT MILK）、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。攪和法，將上述各種材料依次放入電動攪拌機中，高速運轉20s，用碟形香檳酒杯盛載。

威士忌蘇打（Whisky Soda）：海波杯中加入適量冰塊、1份威士忌酒、適量冰鎮蘇打水、調酒棒1支。

活斯布魯（Wall『s Blue）：15mL青檸果汁、25mL橙味利口酒、25mL金酒。先用藍色橙味利口酒沾濕古典杯杯口，將杯口沾滿糖粉，杯內放入3塊冰塊，之後將配方中所給材料搖妥後濾入杯中。

加州人（Californian）：5mL杏汁、20mL美國混合威士忌酒、30mL甜味美思酒、40mL鮮橙汁。搖和法，濾入加有冰塊的古典杯中。

金湯力（Gin Tonic）：海波杯中加入適量冰塊、1份金酒、適量冰鎮湯力汽水、檸檬片1片，調酒棒1支。

西方的玫瑰（Western Rose）：5mL檸檬汁、15mL杏子白蘭地酒、15mL干味美思酒、30mL金酒。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾1粒紅櫻桃。

邱比特（Cupid）：1個生雞蛋、5mL糖漿、40mL干味雪利酒、少許胡椒粉。搖和法，雞尾酒杯。

老姆可口（Rum Coke）：海波杯中加入適量冰塊、1份黑老姆酒、適量冰鎮可口可樂、檸檬片1片，調酒棒1支。

白象（White Elephant）：1個生雞蛋白、20mL甜味美思酒、30mL金酒。搖和法，濾入雞尾酒杯中。

櫻花（Cherry Blossom）：2點橙味利口酒、2點紅石榴糖漿、2點檸檬汁、25mL櫻桃白蘭地酒、25mL白蘭地酒。搖和法，搖妥之後將酒液濾入雞尾酒杯中。

薄荷朱麗浦（Mint Julep）：4支薄荷葉、1苛匙糖粉、1份波本威士忌酒。在一容器中用少許蘇打水將糖粉化開，加入薄荷葉搗爛，再加入波本威士忌，攪動，濾入加有冰塊的古典杯中，攪涼，裝飾1支薄荷葉、1支短吸管。

白玫瑰（White Rose）：1個生雞蛋白、10mL橙汁、15mL青檸果汁、15mL馬拉斯加無色櫻桃利口酒、30mL金酒。搖和法，雞尾酒杯盛載。

天使的玫瑰（Angel『s Rose）：1點金巴利苦酒、1/4個生雞蛋白、20mL菠蘿汁、20mL君度利口酒、20mL美國波本威士忌。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾半片橙片和1粒紅櫻桃。

香檳朱麗浦（Champagne Julep）：4支薄荷葉、1茶匙糖粉、1份白蘭地酒、180mL冰鎮香檳酒。在坦布勒杯中將薄荷葉搗碎，將糖粉在杯中用少許蘇打水化開，和碎薄荷葉攪勻後，杯中加入適量碎冰，倒入白蘭地酒和香檳酒，裝飾1支薄何葉、1支吸管。

螺絲刀開瓶器（Corkscrew）：15mL干味美思酒、15mL桃子利口酒、40mL白色老姆酒。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯中裝飾1片青檸片。

阿蘭（Allen）：1點檸檬汁、20mL馬拉斯加白色櫻桃利口酒、40mL金酒。調和法，用雞尾酒杯盛載。

卡羅（Carrol）：20mL甜味美思酒、40mL白蘭地酒。調和法，雞尾酒杯，杯中加入1粒紅櫻桃裝飾。

白蘭地費茲（Brandy Fizz）:搖酒壺、1茶匙糖粉、1個檸檬的汁、1份白蘭地酒。搖妥，濾入坦布勒杯，加滿冰鎮蘇打水。

田納西黑泥：原料：適量傑克丹尼、適量杏仁甜酒、適量咖啡（按個人口味酌量）。製法：將煮熟的咖啡倒入大咖啡杯中，再加入傑克丹尼與杏仁甜酒。

熱托地：原料：5釐升蘇格蘭威士忌、1湯匙蜂蜜、半杯開水、一滴鮮榨檸檬汁、一片檸檬桂皮粉、一小枝桂皮、5枚丁子香花蕾。製法：先將威士忌和蜂蜜倒入耐高溫的威士忌酒杯中。倒入半杯開水，搖勻。5枚丁子香花蕾嵌到檸檬片上，放到酒杯里：撒上桂皮粉，加一大滴檸檬汁。再次搖勻，插入桂皮枝做點綴。

莫基多：原料：5釐升龍涎香朗姆酒、一滴綠檸檬鮮榨汁、一滴糖汁、4片鮮薄荷葉、汽水 製法：先將薄荷葉放到雞尾酒杯里，加朗姆酒，用力搖勻直至薄荷散發出香味。按個人口味加冰屑、檸檬汁和糖汁。加汽水搖勻。插一根麥管，你就可以品味神秘的莫基多了！

牛奶潘趣：原料：3釐升白蘭地、3釐升朗姆酒、牛奶、白糖（視個人的口味）、肉豆蔻碎屑 製法：調酒杯加滿冰塊，倒入白蘭地和朗姆酒搖勻，倒入威士忌酒杯里。加牛奶，視個人口味加糖，撒上肉豆蔻。

燈籠褲：原料：5釐升杜松子酒、兩滴苦艾酒、一滴甜味苦艾酒 製法：先將杜松子酒和兩種苦艾酒倒入裝有冰塊的調酒器中。搖勻之後立即倒入馬丁尼酒杯中。注意：酒杯需事先冰凍。

完美品嘗
2盎司芝華士；冰塊
准備半杯冰塊並注入兩盎司芝華士。輕輕晃動杯身，即成一杯完美純正的冰鎮芝華士。

歐陸
1盎司芝華士；醇厚的歐陸咖啡豆；咖啡機；碎冰
在杯中放滿碎冰，注入一盎司芝華士。用咖啡機制出您所喜愛的義大利特濃咖啡並加入杯中。可隨個人喜好加入適量糖漿。

皇家
1盎司芝華士；少許蘋果酒；乾薑水；青蘋果片；碎冰
在冰凍的香檳杯內放入半杯碎冰，並注入芝華士和蘋果酒（可用純蘋果汁代替），再以乾薑水添滿杯子，加一片青蘋果點綴即可。作為餐前酒，這一款尤其深受女士的喜愛。

個性
1盎司芝華士；可樂/乾薑水/蘇打水……冰塊
在玻璃杯內放入冰塊和芝華士，然後注入可樂，或乾薑，或蘇打水……享用您自己的芝華士。潮流，個性的充分體現。

醇醉
1盎司芝華士；蒸餾水
在一盎司芝華士中注入一盎司蒸餾水，充分體會芝華士醇香。簡單，純粹，只適合最專業的飲家。

冰橙
1盎司芝華士，2盎司橙汁，2盎司蘋果汁，2滴茴香酒，搖勻後倒入杯中，加一片鮮橙做裝飾
激情的，活力的。年輕，意味著個性與時尚的撞擊。盡情回味這沁人心脾的無窮滋味。

冰檸
1盎司芝華士，0.5盎司的藍香橙酒，4盎司的橙汁，一起搖勻，用一片檸檬做裝飾。
迷離誘人的口感，細致幽雅的色澤。彷彿女性與生俱來的氣質。品位歐陸的風情與浪漫。

冰霧
1.5盎司芝華士，加入冰塊後一起放入碎冰機攪拌均勻，倒入裝有碎冰的杯中，然後加入2盎司的湯力水，最後，放一塊檸檬角做裝飾。
純正的碰撞，醇香的回味。舌尖的充分享受，來自完美的純粹調配。
(3):教你品紅酒的步驟

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝紅酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒後一定會聞酒塞。

第一步：酒溫 冰鎮後紅酒味道較澀

傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。

第二步：醒酒 紅酒充分氧化後才夠香

一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要「喚醒」這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鍾，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。

第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色

紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

第四步：飲酒 讓它在口腔內多留片刻

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。

第五步：酒序 先嘗新酒再嘗陳酒

一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。
2006-6-19 17:44 飄飄凌凌
荔枝調酒系列

沙漠之星

作法：
將搖酒器加入1/3杯冰塊，倒入1盎司荔枝酒、1盎司鳳梨汁、4盎司橙汁，搖晃均勻後，倒入杯中，加入杯飾即成

田園花香

作法：
將搖酒器加入1/3杯冰塊，倒入1/3盎司白蘭地、1/2盎司烏梅酒、1盎司荔枝酒、2盎司鳳梨汁、
3盎司橙汁，攪拌均勻後，倒入杯中，以一朵菊花作杯飾。

黃金海岸

作法：
將搖酒器加入1/3杯冰塊，倒入1/2盎司伏特加酒、1/2盎司荔枝酒、1/2盎司葡萄淡酒、5盎司橙汁，搖盪均勻後，將酒杯加入2/3杯冰塊倒入杯中，加入杯飾即成

雞尾酒調制方法，原理，步驟，要求
調制方法、原理、步驟及要求。

1、調制方法：（1）兌和法【building】:直接倒入杯中，不需攪拌或輕微攪拌。

如：天使之吻，彩虹酒。

（2）調和法【Stiring】:A：調和法：不需濾冰。

B：調和濾冰法：在調酒杯中過濾冰塊也

可在搖酒壺中進行。

（3）搖和法【Shaking】:用搖酒壺，使酒液充分溶合，只要搖

到變冷，當金屬外殼出現白霜即可

（4）攪拌法【Blending】:主要用電動攪拌機，當酒品中有水果塊

或固體食物時。

2、調制原理：

（1）通常用烈酒為基酒，再加入其他酒或飲料。

（2）味道相同或相近的酒或飲料可以互相混合調配成雞尾酒。

（3）味道不相同的酒或飲料，一般不宜互相混合。

（4）調制有碳酸汽的飲料時只能用兌和法或調和法，不能搖晃。

（5）調制任何雞尾酒時應先放冰塊再放基酒和輔料。

（6）調制熱飲時，溫度不可太高,因為酒精的沸點是78.3度,並不能搖晃.

3、步驟:

（1）先按配方找出所需酒水,放在工作台上.

（2）把所需調酒的工具:如酒杯、輔料、裝飾准備好.

（3）調制、出品.

（4）清理工作台,將用好的酒水放回原處.

4、製作要求:

（1）嚴格按照配方的材料、質量、種類、分量和步驟進行調配【基酒應選擇物美價廉】.

（2）杯具干凈,不能破損.

（3）倒酒用量杯,不可直接倒入杯中.

（4）搖和法動作要快、用力、搖到表面起霜即可.

（5）要現調現喝

（6）調一杯常用的酒,應在2分鍾左右調出.

（7）要使用合格酒水

（8）水果裝飾要用新鮮水果,不用時用保鮮膜包好.

三、酒精度數換算:

瑪格麗特: 特基拉【30ml/60】×40% = 20%

君度【15ml/60】×40% = 10%

檸檬汁【15ml/60】×0% =0%

合計=30%

雞尾酒的調制方法
1.攪拌
將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調酒杯內，用調酒匙在杯內沿一定方向緩緩攪拌。
此時，另一隻手要握緊調酒杯，當手感到冰冷時，即表示已達到冷卻和度，便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內。

2.搖晃
採用「搖晃」手法調酒的目的有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口；
二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。因此在使用調酒壺時，應先把冰塊及材料放入壺體，
然後加上濾網和壺蓋。濾網必須放正，否則搖晃時壺體的材料會滲透出來。一切准務就緒後，
按下述程序*作：
（1）右手的拇指按在讞酒壺的壺蓋：
（2）用無名指及小指夾住壺身；
（3）中指及食指並攏，撐住壺身；
（4）左手的中指及無名指置於體底部；
（5）拇指按住濾網，食指及小指夾住壺體。
此後便可不停地上下搖晃，但手掌絕對不可緊貼調酒壺，否則手溫會透過調酒壺，
使壺體內的冰塊溶化，導致辭雞尾酒變淡。搖晃時，手中的調酒壺要放有肩部與胸部之間，
並呈橫線水平狀，然後前後前後做有規律的活塞式運動，約15-20次。
當調酒壺的表面塗上一層薄薄的霜霧時，應立即打開壺蓋，然後用食指托住濾網，
將倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整個「搖晃」調酒的*作程序。

3.攪拌機打
用攪拌機調酒，*作比較容易，只要按順序將所需材料先放入攪拌機內，封嚴頂蓋，
啟動一下電源開關可。不過，在調好的雞尾酒倒入載杯時，要注意不要把冰塊隨之倒進，
必要時可用濾冰器先將冰塊濾掉。

4.兌和
將酒按不同的密度緩慢倒入杯內,形成層次度.
*作時注意:密度最大的酒放在下層,倒酒時要沿著杯壁緩慢到入.
大家所熟悉的彩虹酒就是這樣調出來的。

④ 怎麼用調酒器調酒

調酒的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！

⑤ 求最簡單的幾種調酒~~~

1、自由古巴。材料; 金酒20毫升,君度利口酒45毫升,檸檬汁10毫升,可樂倒滿,檸檬兩片。做法：把可樂以外的材料倒入調酒器里搖勻後倒入加有大半冰塊的杯中，接著用可樂倒滿擰入兩片檸檬輕輕攪勻即可。特點; 味道濃厚，解渴開胃。

⑥ 調酒高手進

只能給你雞尾酒的名稱和配方了，算不算「中極調酒師課程」里的就不知道了。

彩虹酒 POUSSE-CAFE

材料

山多利石榴糖漿---------1/6 漢密士瓜類利口酒-------1/6 漢密士紫羅蘭酒---------1/6 漢密士白色薄荷酒-------1/6 漢密士藍色薄荷酒-------1/6 山多利白蘭地-----------1/6

用具

利口杯一隻

做法：

依序將配方慢慢倒入杯中

這種雞尾酒是利用利口酒間的比重差異，調出色彩豐富的雞尾酒。調制彩虹酒時最需注意的一點是，同一種利口酒或烈酒會因製造商的不同而使酒精度數或濃縮度不同，只要能掌握各種酒的比重數據，就能調出各種不同而漂亮的彩虹酒。

熱威士忌托地 HOT WHISKY TODDY
威士忌---------------45ml
熱開水---------------適量
檸檬片---------------1片
方糖-----------------1粒

用具

平底杯、攪拌長匙、吸管

做法：

1.把方糖放入溫熱的平底杯中，倒入少量熱開水讓它溶化 。

2.倒入威士忌，加點熱開水輕輕攪勻。

3.用檸檬做裝飾，最後附上吸管。

在喜愛的烈酒里加入少許方糖等甜味材料，以開水或熱開水沖淡，這種類型的雞尾酒我們稱之為托地。以琴酒為基酒的叫琴酒托地，以蘭姆為基酒的叫蘭姆托地。一般而言，用熱開水沖調的雞尾酒，頭一個字都會加上HOT。

浪漫雞尾酒－X·Y·Z

無色蘭姆--------------1/3
無色柑香酒------------1/3
檸檬汁----------------1/3

用具

調酒壺、雞尾酒杯

做法：

1.將冰塊和材料倒入調酒壺中搖勻。

2.倒入杯中即可。

這種名字讓人覺得似乎有甚麼秘密存在，其實它的配方很簡單，是由蘭姆，檸檬汁，柑香酒各1/3調制而成的。這種白色的雞尾酒入口容易，很受大家歡迎。如果將配方中的蘭姆換成白蘭地，就是有名的「側車」雞尾酒，事實上X˙Y˙Z是從「側車」變化而來的。

貝利尼 BELLIN
材料

發泡性葡萄酒-------------------2/3
桃子酒(Peach nektar)----------1/3
石榴糖漿-----------------------微量

用具

攪拌長匙、香檳杯

做法：

1.將冰冷的桃子酒和石榴糖漿倒入杯中攪勻。

2.倒入冰冷的葡萄酒，輕輕攪勻後即可。

發泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能調制出這種容易入口的雞尾酒。它是由義大利貝利尼一家有名的餐廳酒吧經營者在1948年發明的，目的是紀念在當地舉行的文藝復興初期畫家【貝利尼】畫展。

教父 GODFATHER
材料

威士忌---------------------3/4
安摩拉多(Amaretto)---1/4

用具

岩石杯.攪拌長匙

做法：

把冰塊放入杯中倒入材料輕攪即可

安摩拉多酒味甜，散發出一般芳香的杏仁味道，配上濃厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。威士忌的英語拼音為Whisky，愛爾蘭威士忌及美國威士忌卻拼成Whiskey。 這是商場上的習慣，當你看到商標上的拼音時別誤以為是 印錯了。

浪漫雞尾酒-草帽 STRAW HAT

材料

龍舌蘭-------------30～40ml
西紅柿汁----------------適量
芹菜根------------------1根
檸檬片------------------1片

用具

攪拌長匙、酒杯

做法：

1.將冰塊放入杯中，倒入龍舌蘭。

2.加滿2～3倍的冰冷西紅柿汁，輕輕攪勻。

3.用檸檬和芹菜做裝飾即可。

一些嗜酒的名人們留下不少有趣的小插曲，例如：大文豪海明威在參加戰爭時就隨身帶了兩個水桶，裡面裝了調制馬丁尼的材料，一個放琴酒，一個放苦艾酒。以【非洲女王】一片獲得金像獎最佳男主角獎的亨佛利?鮑嘉因為飾演一位終日喝酒的蒸汽船船長，所以在影片拍攝中經常是醉醺醺的。

天蠍宮 SCORPION

材料

白蘭地--------------30ml
無色蘭姆酒----------45ml
檸檬汁--------------20ml
柳橙汁--------------20ml
萊姆汁--------------15ml
檸檬片--------------1片
萊姆片--------------1片
紅櫻桃--------------1粒

用具

調酒壺、高腳玻璃杯、吸管

做法：

1.將冰塊和材料依序倒入調酒壺內搖勻

2.倒入裝滿細碎冰的杯中

3.用檸檬.萊姆.紅櫻桃做裝飾

4.附上一根吸管

這種雞尾酒正如其名，是一種非常危險的雞尾酒，因為它喝起來的口感很好，等到發現不對的時候，已經相當醉了。「乾杯」的西班牙語叫沙魯(salud)、義大利語叫金金、英語叫Cheers。正確的歐美乾杯禮儀是，把酒杯舉到眼睛的高度，注視著起頭說乾杯或宴會的主人(英語稱做 toastmaster)，接著與左右的人行注目禮，男性需與右側的女性碰杯後再喝。

血腥瑪麗
材料 ：
伏特加----------------45ml
蕃茄汁----------------20ml
半月形檸檬片-----------1片
芹菜根-----------------1根
用具：拌長匙、平底杯
做法：
1.將冰塊倒入杯中，倒入伏特加。
2.把多於伏特加2~3倍的冰冷果汁倒入杯中，輕輕攪勻。
3.以檸檬做裝飾，附上一根芹菜。
BLOODY 有血腥之意，鮮紅的蕃茄汁看起來很像鮮血，故而以此命名。以帶葉的芹菜根代替吸管，像極了一般的健康飲料。據說血腥瑪麗的名字是源自英格蘭女王瑪麗都驛這個人。她是一個可怕的女王，因為迫害新教徒，所以被冠以血腥瑪麗的稱號。在美國禁酒法期間，這種雞尾酒在地下酒吧非常流行，稱為「喝不醉的蕃茄汁「。

傳說中，歐洲有四大鬼宅。其中有一座鬧得最凶的鬼宅，坐落在布達佩斯的郊外，它的主人，就是當時艷傾一時的李·克斯特伯爵夫人。在她的一生中，為她決斗而死的青年貴族，據說超過了100個。甚至在她60歲那年，兩位浪漫的青年詩人因為得不到她的垂青，而舉劍自殺。她的美麗秘方，實在令人恐怖萬分。
李·克斯特伯爵夫人用鮮血沐浴，而且只用純潔少女的鮮血。她相信，只有浸泡在她們純潔的血液中，方能不斷吸取其中的精華，讓她永葆青春。每次洗澡前，她還要喝下至少半升的血液，她管這叫「內洗」。她洗一次澡，至少要殺掉兩個少女。就這樣，在長長而黑暗的50年裡，一共有2800名少女慘被殺害，所有的屍體全部埋在她私人的浴室底下。這也是她的主意，因為她相信，少女們的魂魄能夠驅走衰老和遲鈍。由於常用血液洗澡，她身上總帶著濃烈的血腥氣。但她卻從不用任何香水掩蓋，任其自然。

美麗的外貌和血腥的氣味相結合，竟然產生一種無可名狀的妖異魅力，一時之間，李·克斯特伯爵夫人的艷名遠播歐洲大陸，連法皇路易十四也不遠千里，拜倒在其石榴裙下。雞尾酒「血腥瑪麗」的名字便由此而來。

雞尾酒-瑪格麗特的製作

從18世紀「雞尾酒「誕生以來，已逾兩百餘年，可以說它顛倒眾生的魅力至今不減，但是在它鮮艷亮麗的外形之下，雞尾酒其實也是一種非常具有個性的飲料，比如它非常注重杯具，飲用的時間也有區別，新配方可以獨創，但名酒一定要「遵古仿製「才能道地！
材料：
冰凍藍色瑪格麗特 FROZEN BLUE MARGARITA
龍舌蘭--------------30ml
藍色柑香酒----------15ml
砂糖----------------1茶匙
細碎冰--------------3/4杯
鹽------------------適量
做法：
1.用鹽將杯子做成雪糖杯型。
2.將冰塊和材料倒入果汁機內，搖勻倒 入杯中即可。
是瑪格麗特的變化之一，讓人連想起加勒比海深藍色的海洋，適合在夏日的海邊或飯店的游泳池畔品酩

聖誕快樂 ( happy christmas ) 材料：菠蘿汁（1.5盎司）、椰奶汁（1.5盎司） 鮮奶（2盎司）、石榴糖水（0.7盎司） 器皿：雞尾酒杯 製作方法： 杯中放入冰，然後將上述材料依次加入並攪拌均勻

芳草 ( green grass ) 材料：大麴酒（1盎司）、薄荷酒（0.5盎司）、菠蘿汁（0.5盎司）鮮奶油（少許） 器皿：雞尾酒杯 裝飾：一片檸檬 、一顆紅櫻桃 製作方法： 杯中放入冰塊，將上述材料依次倒入調酒器中，配以紅櫻桃和一片檸檬片作裝飾。

紅玫瑰 （red rose） 材料：玫瑰露酒（2 盎司）、雞蛋白（1隻） 紅石榴汁糖膠（1 盎司）、鮮橙（1隻）、蘇打汽水（4 盎司） 器皿：可林直杯 裝飾：一顆綠櫻桃、一根吸管 製作方法：將酒、雞蛋白、橙汁和石榴水糖膠注入調酒壺內加入碎冰塊，搖勻至起泡即可。

布斯特 ( booster ) 材料：白蘭地（2.3 盎司）、橙皮利口酒（0.5 盎司）、蛋白（1隻） 豆蔻粉（少許）、碎冰塊 器皿：高腳杯 製作方法： 將酒及蛋白用碎冰搖勻後，濾入高腳杯；然後在酒上撒少許豆蔻粉。

天使之吻 （angel's kiss） 材料：黑谷咕酒或咖啡甜酒（0.75盎司）、奶油（0.25盎司） 器皿：雞尾酒杯 裝飾：一顆綠櫻桃 製作方法： 將酒倒入酒杯內，加入奶油，不用攪拌，用調酒棒串上葡萄做裝飾，也可用櫻桃放在酒杯上 特點：適宜於餐後飲用，色澤分明，具有浪漫氣氛，是女士們喜愛的雞尾酒之一

安琪兒之喜悅 （angel's delight ） 材料：石榴糖漿（0.25 盎司）、紫羅蘭利口酒（0.25盎司） 香蕉利口酒（0.25盎司）、摜奶油（0.25盎司） 器皿：雞尾酒杯 製作方法： 將上述材料依次倒入雞尾酒杯內。

異國情調 (exorcist cocktail ) 材料: 特吉拉酒(0.5 盎司) 巴羅洛柑桂酒(0.25 盎司) 冰塊 器皿：雞尾酒杯 製作方法： 調酒壺內加入冰塊，然後依次加入上述材料，用力搖勻再濾入冰鎮過的酒杯內。

王子 ( pousse caffe ) 材料: 糖漿(1盎司)、石榴紅糖漿(1盎司)、綠薄荷酒(1盎司)君度(1盎司)、加里安諾香蕉利口酒(1盎司)軒尼詩白蘭地(1盎司) 器皿： 利口杯 製作方法: 將上述材料依次倒入雞尾酒杯內即可。

夏夜柔情( the warm wummer nicght )材料：青檸汁（1.25盎司）、伏特加酒（0.6 盎司）、白糖漿 （0.6 盎司） 蘭色桔子甜酒（0.6 盎司） 器皿：雞尾酒杯 裝飾：一顆綠櫻桃、 少許蘭花 製作方法：將上述材料依次加入加冰的攪拌器內混合均勻，然後慢慢注入狹長玻璃酒杯中。 粉蘭色的酒液彷彿是湖泊，邊上可放上蘭花，送來陣陣幽香，讓人有胸懷滌盪，勞累盡消的感受

紅粉佳人 ( PINK LADY )材料：氈酒 （0.75盎司）、 櫻桃白蘭地 （0.5盎司）、鮮雞蛋清 （1/2隻）石榴糖漿 （適量）、摜奶油 （適量） 器皿：雞尾酒杯 裝飾：一顆紅櫻桃 製作方法： 將上述材料放入調酒壺內加冰搖冷使蛋白成細泡沫濾入雞尾酒杯內即可。

珊瑚礁 ( coral reef )材料：氈酒 （1.5盎司 ） 、 薄荷酒 （0.5盎司） 器皿：雞尾酒杯 裝飾：紅櫻桃 製作方法： 調酒壺內加冰塊，然後將上述材料依次加入壺內，搖勻，倒入杯口塗有糖粉的酒杯中用櫻桃做裝飾。

藍色便衣 （blue negligee）材料： 1oz金大茴香酒（ouzo） 、1oz綠沙特勒茲酒（chartreuse） 、碎冰塊 1oz愛情利喬酒（parfait amour，一種紫紅色的利喬酒） 器皿：雞尾酒杯 裝飾：一片檸檬 製作方法： 將全部材料搖均，然後過濾倒入放滿半杯碎冰的酒杯內即可。

突擊隊 （kamikaze） 材料：2oz伏特加酒 、1oz檸檬汁 、 冰塊 器皿：雞尾酒杯 裝飾：長條檸檬皮、紅櫻桃或綠櫻桃 製作方法： 將所有材料倒入調酒器內，搖均，過濾然後倒入杯內。在加上裝飾物即可飲用

美洲人 （americano） 材料：3oz金巴利酒（campari，又稱義大利開胃酒）、 3oz甜苦艾酒 、蘇打水、 冰塊 器皿：古典酒杯 裝飾：檸檬片、櫻桃串 製作方法： 把金巴利酒、甜苦艾酒倒入加了冰塊的杯內，拌入蘇打水調味即可。

氈酒法威末 （gin and french）材料：3oz氈酒（Gin，又稱杜松子酒） 、蘇打水或湯力水（tonic water） 3oz法國苦艾酒（vermouth,又稱未末酒） 、冰塊 器皿：高杯 裝飾：一支薄荷葉、一條細長的檸檬皮 製作方法：把氈酒，苦艾酒及冰塊搖混，過濾，倒進杯內。為了可以長時間內享受這杯混合了氈酒和苦艾酒的飲品，在杯內要放滿冰塊，再加滿蘇打水或湯力水，最後加上裝飾。

夢 (Dream) 主料：1.5$司白蘭地， 0.5盎司鮮奶， 50克香草冰淇淋， 2盎司石榴搪漿

金曼哈頓 (Gin Manhattan) 1 ．5盎司杜松子灑， 0.25盎司馬提尼紅

卡薩布蘭卡 (Casablanca) 主料：1.5盎司白朗姆酒， 4盎司菠蘿汁， 2盎司椰漿， 0.25盎司紅石榴糖 漿．

爵士 (Jazz) 1.5盎司黑朗姆酒， 0.25盎司檸檬汁， 可樂

代基里 (Daiquiri) 1.5盎司白朗姆酒， 0.25盎司擰檬汁， 2匙白精槳

藍色魔鬼 BLUE DEVIL 材料金酒1.5盎司藍色柑桂酒0.5A司檸檬汁0.5盎司檸檬皮一片

三軌道 (Three Orbit) 1盎司伏特加， 1盎司桂林標， 1盎司君度．

黑條 (Black Stripe) 2盎司深色朗姆酒， 1湯匙蜂蜜， 加滿開水

波赫曼的夢 BOHEMIAN DREAM 材料杏子白蘭地0.5盎司石榴汁1.6盎司枯子汁2茶匙檸檬水2滴

自由代基里 (Daiquiri Liberal) 1.5盎司白朗姆0.5盎司馬提尼紅， 1滴石榴汁。

海中怪獸 (Leviathan) ：1.5盎司白蘭地， 0.25盎司馬提尼（紅）， 2盎司橙汁。

百慕大玫瑰 (Bermudiana Rose) 1.5盎司杜松子酒， 0.5盎司杏仁白蘭地， 0.258司檸檬汁， 2滴石榴糖漿．

調酒員 (Bartender) 1.5盎司杜松子酒， 0.25盎司雪利酒， 0.25盎司杜本內， 0.25盎司干馬提尼， 0.25盎司金萬利

皮娜卡拉達 (Pinacolada) 1.5A司白朗C4M, 2盎司菠蘿汁， 2盎司椰漿 3盎司牛奶， 0.25盎司白糖漿

間縫 (Between the Sheets) 1,5盎司白蘭地， 0.5盎司白朗姆酒． 0.25盎司君度， 2滴檸檬汁。

印度之迷 THE SECRET OF INDIA 材料白蘭地1盎司香橙甜酒0。5盎司波蘿汁1.5盎司紅必士酒兩滴

天使的玫瑰 (Angel's Rose) ：1盎司白萍荷酒， 5盎司西瓜汁， l匙加里安諾。

紅粉金酒 PINK DIN 材料金酒2盎司紅必打士2滴

甜心 (Sweet Heart) 1盎司桃子立嬌酒， 橙汁。

巴爾的摩·布瑞腮 BALTMORE BRACER 材料白蘭地1盎司茴香利口酒1盎司蛋白1隻

黑色騎士 (Kahlua Toreador) ：1.5盎司白蘭地， 0.25盎司甘露咖啡 酒 1隻雞蛋清。

飛 天
材料：中國紅葡萄酒10毫升，普通白酒10毫升，綠色薄荷酒20毫升，鮮橙汁50毫升

器皿：果汁杯

裝飾：草

酒度：15度

調制方法：

在杯中製做。首先將鮮橙汁倒入果汁杯中，然後將20毫升綠色薄荷酒倒入，最後再將中國紅葡萄酒和普通白酒混合均勻，倒入即可。

特點：色彩、味道相得益彰。

紅 與 黑
材料：速溶咖啡粉1茶匙，糖漿30毫升，二鍋頭 酒20毫升，紅味美思酒10毫升 器皿：紅酒杯

調制方法：

在杯中製做。首先將1茶匙速溶咖啡粉溶於20毫升糖漿中（或先用少許水將咖啡粉溶化之後，再和糖漿混合），倒入一個細 高的酒杯中，再將10毫升糖漿和10毫升二 鍋頭酒混合，沿調酒棒慢慢倒入杯中第一 種酒料之上，最後將10毫升二鍋頭酒和10 毫升紅味美思酒混合，沿調酒棒輕輕倒入杯中，使之浮在兩種酒料之上即可

安 全 地 帶

材料： 中國紅葡萄酒10毫升，糖漿10毫升，綠色薄荷酒10毫升，白酒10毫升，鮮橙汁50毫升

器皿：白酒杯

酒度： 10度

調制方法：

在杯中製做。將鮮橙汁倒入酒杯中，再將紅葡萄酒和糖漿混合均勻後倒入果汁中，最後將綠色薄荷酒和白酒充分混合後輕輕倒入即可。

朗姆賓治 (Planter's Punch) 生井斗：1.5盎司朗姆酒， 4盎司橙汁， 4盎司菠蘿汁， 。5盎司檸檬汁， 0.25盎司石榴糖槳。

麗 人

材料：一個雞蛋的蛋白，紅味美思酒2茶匙，尖庄酒30毫升（40度）

器皿：雞尾酒杯

裝飾：草莓或紅櫻桃

製作方法：

搖動法。在調酒器中放入3塊冰塊，將上述材料依次倒入，搖妥，濾入雞尾酒杯中，在杯口點綴1顆鮮草莓或櫻桃。

特點：顏色緋紅，干中有甜，烈中有柔

最後，

介紹個網站給你，裡面的資料很豐富。

http://www.chinalegends.com/bbs/

⑦ 調酒方法

調酒是一門技術，也是一門學問，同時也是一種文化，「基酒」就有六種，我在這里就不多說了，具體你可以參考：
http://ke..com/view/663429.htm
你說的「朗姆酒」是六大基酒之一，它一般搭配可樂，雪碧，七喜等碳酸飲料，還有各種口味的果汁，都是可以的。
世界比較知名的配方有：
1、得其利—— 【材 料】：白朗姆酒2/3 盎司，青檸汁1/3盎司，糖漿1/2盎司，菠蘿汁3盎司。
【制 法】：①將材料倒入調酒壺中搖和；②加冰搖勻後，將搖和好的酒，濾入杯口沾有糖霜的三角雞尾酒杯，必要時可以多放點糖在酒杯中。
【裝 飾 】：用一塊鮮檸檬皮裝飾。
這是一種帶有淡藍灰色彩的雞尾酒，這種酒宜餐前飲用或佐餐用，可助消化，增進食慾。
2、朗姆可樂——【材 料】：朗姆酒1.5盎司，可樂一罐。
【制 法】：將材料放入考林杯中，加冰，用吧勺攪勻。
【裝 飾 】： 插入吸管。
這是一種休閑飲品，這種酒適合開派對時飲用。
你還可以根據自己喜歡的口味，隨意搭配，嘗試不同口味給你帶來的不同感覺。
希望我的回答，對你有所幫助，祝你好運。

⑧ 調酒方法有哪些

• 兌和法

• 調和法

• 搖和法

• 攪和法

⑨ 調酒器擋冰的怎麼用

搖酒器有兩種型式，一種稱波士頓搖酒器，為兩件式，下方為玻璃搖酒杯，上方為不剛上座，使用時兩座一合即可。
另一種標型搖酒器則為三件式，除下座，間尚有隔冰器，再加一上蓋，用時一定要先蓋隔冰器，再加上蓋，以免液體外溢。
使用原則，首先放冰塊，然後再放入其他料，搖盪時間不超過20秒為宜。否則冰塊開始融化，將會稀釋酒的風味。用後立即打開清洗。