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黑大米的功效與作用及食用方法

發布時間:2022-08-06 14:38:26

Ⅰ 黑米的功效與作用

黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。經常食用黑米,有利於防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。

黑米可以補腎,黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對於少年白發、婦女產後虛弱,病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標准三等米為宜。按照營養專家黎黍勻研究,黑米的生命力指數為7.7021,食物防病指數為36.05,具有較強的保健功能。

(1)黑大米的功效與作用及食用方法擴展閱讀:

禁忌與副作用

1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應先浸泡一夜再煮。

2、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米,可吃些紫米來調養。

3、黑米粥若不煮爛,不僅大多數招牌營養素不能溶出,而且多食後易引起急性腸胃炎,對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

4、中醫認為黑米性平,味甘;火盛熱燥者不宜食用。

5、由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標准三等米為宜。

參考資料來源:網路-黑米

Ⅱ 請問黑米(南方叫烏米)的用途和吃法

貢米釀藕做法:

原料:黑米100克 鮮藕1000克 白糖30克

製作方法:將藕洗凈去皮,一頭切開。把泡洗好的黑米薄在藕孔里,上籠蒸約40分鍾取出,晾涼後切成斜刀厚片,擺在盤里,撒上白糖即成。
注意:
1.黑米洗凈,用清水泡12小時,瀝干水分,薄在藕孔里,俞實俞好。
2.大火氣路,蒸半小時以上,軟糯為上品。
特點:色澤悅目,香短期軟糯,滋補健身瘦身.

和平時一樣煮粥也可以 不過時間需要長一些 最後放少許糖

Ⅲ 黑大米的營養價值及功效

黑米的功效

古農醫書記載:黑米「滋陰補腎,健身暖胃,明目活血」,「清肝潤腸」,「滑濕益精,補肺緩筋」等功效;可入葯入膳,對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此,人們俗稱 :「葯米」、「長壽米」。經

常食用黑米,有利於防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟等症。

黑米的作用、營養價值

黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富;

黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;

黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血;

黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;

黑米還具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量等功效。

多吃黑米最補腎。黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。

黑米抗衰老效果好。科學家最新發現,普通的黑米是抗氧化劑的更佳來源。黑米又稱紫米或紫糯米,它含有人體需要的4種氨基酸成分,蛋白質含量也比一般大米高出許多。

黑米含有豐富的鋅、錳等微量元素,不僅可預防糖尿病的發生,對糖尿病患者也有一定的輔助治療作用

研究者表示,黑米和黑米糠或許可作為抗過敏、抗感染的食物成分,或許可作為輔助治療慢性感染疾病的食材。

黑米、黑米糠可緩解過敏、哮喘或其他疾病。

黑米減肥。黑米屬於糙米,它的纖維較高,飽腹感較強,吃了黑米粥之後,較吃同樣數量的白米飯不容易感覺飢餓。黑米具有非常豐富的營養物質,可以有效供給每天身體所需的營養,同時還能幫助身體排毒。

黑米的營養價值

黑米所含錳、鋅 、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對於少年白發、婦女產後虛弱,病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。主要營養成分(糙米):按占干物質計,含粗蛋白質8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分,用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯適口,營養豐富,具有很好的滋補作用,因此被稱為「補血米」、「長壽米」等;我國民間有「逢黑必補」之說。

黑米的適用人群

一般人群均可食用

適於少年白發、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛等人食用;

病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米,可吃些紫米來調養。

中醫認為,多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對於少年白發,婦女產後虛弱,病後體虛以及貧血,腎虛均有很好的補養作用。孕期食用黑米是很好的。

黑米的食用方法

黑米營養價值豐富,一般食用糙米以保全其營養,常用的食用方法有五種:

煮甜米粥:宜用高壓鍋煮,比煮普通米粥時間略長一點,使其膠稠溫馨。

做八寶飯:蒸煮之前浸水8小時以上,做法與普通稻米相同,吃起來風味獨特。

制黑米粉、黑米粥鑵頭。

黑米糕在冷飲行業獨領風騷。

黑糯米釀制黃酒,其酒色紫黑,酒味醇香撲鼻,風味極隹。

Ⅳ 黑大米和黑糯米的功效分別是什麼

1、黑大米,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養。

2、黑糯米多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血。黑糯米的營養價值很高,除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。黑糯米有補血養氣功效,長吃可健身,也可泡酒。

黑米:

(4)黑大米的功效與作用及食用方法擴展閱讀:

黑米的注意事項:

1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應先浸泡一夜再煮。

2、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米,可吃些紫米來調養。

3、黑米粥若不煮爛,不僅大多數招牌營養素不能溶出,而且多食後易引起急性腸胃炎,對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

4、中醫認為黑米性平,味甘;火盛熱燥者不宜食用。

5、由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標准三等米為宜。

Ⅳ 吃用醋泡過的黑大米有什麼好處

一直以來,人們對黑大米的評價極高,黑大米自古以來就有「葯米」、「貢米」、「壽米」的美譽。現代人稱黑大米為「世界米中之王」。 米湯色黑如墨,喝到口裡有一股淡淡的葯味,可是因為其珍貴的食療價值因此一直深受大家喜愛。下面一起來了解一下黑大米的功效與作用有哪些,還有黑大米的一些食用相關知識。



黑大米的功效與作用

黑大米有著 「世界米中之王」的美譽。在我國古代,黑大米是貢米,非常珍貴。黑大米其美稱眾多皆因其含有豐富的營養物質而食用後對人體有多種的益處。被譽為「長壽米」的黑大米有哪些功效作用呢?

1、古農醫書記載:黑米「滋陰補腎,健身暖胃,明目活血」,「清肝潤腸」,「滑濕益精,補肺緩筋」等功效。

2、黑大米可入葯入膳,對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。

3、現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。

4、經常食用黑米,有利於眼疾、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。

5、由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工。。按照營養專家研究,黑米的生命力指數為7.7021,食物防病指數為36.05,具有較強的保健功能。

6、黑米對於少年白發、婦女產後虛弱,病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

7、黑大米對於老人腰酸膝軟、四肢乏力的症狀有很好的食療功效。

黑大米的營養價值

黑大米是米類中的珍貴品種,用黑大米熬制的米粥具有很好的滋補作用,因此黑大米又被稱作 「補血米」、「長壽米」等;黑大米的營養成分非常豐富。黑大米的主要成分為:粗蛋白質8.5- 12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。下面來了解下黑大米的營養價值。

1、黑大米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;

2、黑大米更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分。因而黑大米比普通大米更具營養。

3、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富。

4、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

5、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血。

6、黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。

7、黑米還具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量等功效。

Ⅵ 黑米飯的做法和功效

黑米飯的功效:

黑米屬於糯米類,外表油亮,清香可口,具有滋陰補腎,益氣活血,養肝明目等滋補功效。

黑米飯的功效:

1、大米和黑米按照3:1的比例,用電飯煲自帶的量杯量取3杯大米和1杯黑米。將大米和黑米一起淘洗干凈倒入電飯煲。

Ⅶ 黑米有什麼功效可以和什麼一起煮

黑米是一種葯、食兼用的大米,米質佳。種植歷史悠久,我國不少地方都有生產,具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種,粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。主要營養成分(糙米),按占干物質計,含粗蛋白質8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75- 84%,粗灰分1.7-2%。維生素、微量元素和氨基酸含量都高於普通大米。食用價值高,除煮粥外,還可以製作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標准三等米為宜。煮粥時,夏季將黑米用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜,淘洗次數要少,泡米的水要與米同煮,以保存營養成分。 偽劣品鑒別 目前,市場上常見的黑米摻假有兩種情況,一種是存放時間較長的次質或劣質黑米,經染色後以次充好出售;另一種是採用普通大米經染色後充黑米出售。天然黑米經水洗後也會掉色,只不過沒有染色黑米厲害而已。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑒別: 一看:看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋),無蟲,不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。對於染色黑米,由於黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,因此,消費者可以將米粒外麵皮層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是人為染色黑米。 二聞:聞黑米的氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。 三嘗:嘗黑米的味道。可取少量黑米放人口中細嚼,或磨碎後再品嘗。優質黑米味佳,微甜,無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。 質量要求與技術標准

Ⅷ 黑米的功效與作用禁忌 黑米是營養價值有哪些

一、黑米的營養價值

1.黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富。

2.黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養。

二、禁忌與副作用

1.米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應先浸泡一夜再煮。

2..病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米,可吃些紫米來調養。

3.黑米粥若不煮爛,不僅大多數招牌營養素不能溶出,而且多食後易引起急性腸胃炎,對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

4.中醫認為黑米性平,味甘;火盛熱燥者不宜食用。

5.由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標准三等米為宜。

6.黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

7.服用四環素類葯物禁忌食用黑米,服用四環素類葯物時食用黑米,這些金屬離子會和葯物形成不溶性螯合物,影響四環素類葯物的吸收而降低療效。

三、黑米的作用

1、抗衰老

黑米外皮層中含有花青素類色素, 這種色素本身具有很強的抗衰老作 用。國內外研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果 越強,黑米色素的作用在各種顏色的 米中是最強的。此外,這種色素中還 富含黃酮活性物質,是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用。

2、低血糖

黑米中含膳食纖 維較多,澱粉消化速度比較慢,血 糖指數僅有55(白米飯為87),因 此,吃黑米不會像吃白米那樣造成 血糖的劇烈波動。

3、控制血壓

黑米中的鉀、鎂等礦物質還 有利於控制血壓、減少患心腦血管 疾病的風險,所以,糖尿病人和心 血管疾病患者可以把食用黑米作為 膳食調養的一部分。

四、主要功效

1、食用功效

黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養。

多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對於少年白發、婦女產後虛弱,病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

2、葯用功效

【性味特徵】性平,味甘。

【歸經】脾、胃經。

【功效】黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老;補充人體需要的蛋白質、錳、鋅等多種礦物資。

【養生宜忌】宜 黑米適宜產後血虛、病後體虛者;或貧血者;或腎虛者;年少須發早白者食用。忌 脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。

【相宜配伍】黑米與大米配伍,有開胃益中、緩脾明目的作用,用於須發早白、產後體虛者。

【按語】黑米外部有堅韌的種皮包裹,不易煮爛,若不煮爛其營養成分未溶出,多食後易引起急性腸胃炎,因此應先浸泡一夜再煮。

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黑米的鑒別方法

1.聞米的氣味:手中取少量 黑米,向黑米哈一口熱氣,然後立 即嗅氣味。優質黑米具有正 常的清香味,無其他異味。 微有異味或有霉變氣味、酸 臭味、腐敗味和不正常 氣味的為次質、劣質黑 米。

2. 黑米的色澤和外觀: 一般黑米有光澤,米粒大小 均勻,很少有碎米、爆腰 (米粒上有裂紋),無蟲, 不含雜質。次質、劣質黑米 的色澤暗淡,米粒大小不 勻,飽滿度差,碎米多,有 蟲,有結塊等。

對於染色黑 米,由於黑米的黑色集中在 皮層,胚乳仍為白色,因此,消費者可 以將米粒外麵皮層全部刮掉,觀察米粒 是否呈白色,若不是呈白色,則極有可 能是認為染色黑米。

3. 嘗米的味道:可取少量黑米放 入口中細嚼,或磨碎後再品嘗。優質 黑米味佳,微甜,無任何異味。沒有 味道、微有異味、酸味、苦味及其他 不良滋味的為次質、劣質黑米 。

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