黃油的食用方法和保存

① 黃油該怎麼儲存

黃油常溫保存容易壞，一般是冷藏保存，開封後的黃油應該盡快食用，短時間保存可在5℃冷藏，雖然可以在-10℃的環境中長期保存，但會對口感和質量有一定的影響。

在飲食方面，黃油老少皆宜，每次10～15克即可。黃油通常適宜做烹調食物的輔料。但食用黃油時，需要注意的是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。

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黃油的功效與作用：

1、增加飽腹感：黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;飽腹感。

2、促進身體發育：黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

3、改善貧血：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。

② 黃油的吃法

黃油，蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋里，用溫火加熱同時攪動。待燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。

黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。

奶製品烹出美味生活：

黃油、奶油、乳酪，同是奶製品，卻有著截然不同的口味。黃油略感油膩卻是麵包的最佳伴侶，奶油是寶貝們鍾愛的甜食蛋糕中必不可少的主料，乳酪也正以颶風般的速度風靡全中國。它們究竟有何區別？口味、營養、製作又是否相同呢？看看本期我們這位媽咪推薦給大家的——用這些奶製品烹調出的不同風味的美食吧。

奶油湯、奶油三文魚

用料：

甜玉米粒、蘑菇、鮮奶油、鹽

奶油湯做法：

1.將蘑菇切片。

2.甜玉米粒及蘑菇放入水中煮開。

3.加入適量鮮奶油和鹽，注意一邊攪拌一邊加，直到湯色濃稠即可。

美味三明治
秋遊輕便餐——美味三明治

特點：

火雞是常見的三明治原料，可加黑胡椒調味。

烹調心得：

◎如果將法棍麵包換成全麥口味，提供更多的纖維素，營養指數就更高了。

◎三明治做好後若不能及時食用，最好用錫紙包起來，可保持其鮮美程度。

◎不適宜塗抹過量的果醬或黃油，因為塗抹食品中會含有較多卡路里。最好

加入些腌泡過的食物。尤其是些菜泥或新鮮的菜葉。

盛宴美味餐——紅酒芝士炒雞球

用料：

雞腿肉600g、蒜茸1茶匙(5g)、蔥末1茶匙(5g)、乳酪1片、青椒1個、洋蔥半個、黑胡椒碎1茶匙(5g)、紅酒1茶匙(5ml)、黃油1小塊、香菜適量、鹽1茶匙(5g)

做法：

1.雞肉洗凈抹乾水，切成2cm的丁。洋蔥、青紅辣椒切成丁。芝士切絲。雞丁加料酒腌15分鍾，放入開水中氽燙至將熟撈起。

2.鍋內放入黃油，爆香黑胡椒碎、蒜茸、蔥末，下雞肉略炒數下，再放入紅酒，加入芝士、洋蔥、青椒及紅辣椒炒勻。

奶品之冠——黃油

黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。

食用方法

自古牧民在寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。現在黃油是早餐包上必不可少的原料，與果醬搭配風味絕佳。

高脂美味的奶油

奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應的多，但奶油含的蛋白質、乳糖、礦物質、鈣、磷等則相應的較少。

食用方法

市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打松，可以在蛋糕上擠成奶油花。

「黃金」乳酪

每公斤乳酪製品濃縮了10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的營養成分；獨特的發酵工藝，使蛋白質的吸收率達到了96%-98%，被譽為乳品中的「黃金」；對青少年生長發育，中老年改善體質，提高身體耐力，增進健康有極大的益處。

食用方法

如今乳酪的種類和食用方法越來越豐富。除了製作西式菜餚，乳酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、麵包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。乳酪因為它濃郁的奶香，能給很多食物增添風味，可以製作非常多的菜餚，試試您就知道了。
http://baby.sina.com.cn/health/2005-10-14/092275002.shtml

③ 黃油怎麼食用

為了在切割時保持布朗尼蛋糕的完美形狀，請在切割刀片上塗抹一些黃油。這將幫助布朗尼輕松地以完美的正方形出現。

④ 黃油儲存應該冷凍還是冷藏

最好選擇冷藏。黃油買回來後盡量早點用完，不要長時間冷凍儲存。雖然冷凍可以保質更久，但是冷凍會影響黃油的質地，改變它的含水量，這樣黃油軟化的時候就會因為水滴而顆粒化。

要用錫紙或者油紙裹好，跟有強烈異味的食品分開，放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質。如果要用到黃油，切一塊下來，剩下的立即放回冰箱。盡量不要反復冷凍，—軟化，這會降低黃油的保質期。

如果買回來的黃油是塊狀的，直接拿在手裡而不會沾手的那種，塊狀的黃油放保鮮櫃保存。如果買回來的是液體狀或者半液半固狀呈「和泥」狀的就常溫保存，當然，也可以放保鮮櫃保存。

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以下人群不能食用黃油：

1、孕婦不宜食用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。懷孕期間最怕的情況之一就是體重增長過快，如果大量食用黃油這樣的高熱量高脂肪食物，會讓自己的體重增長加快，不適宜孕婦食用，所以孕婦最好不要吃黃油。

2、糖尿病人不宜食用

黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。糖尿病患者常見血脂異常，在血糖控制不良時尤為明顯。表現為甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平升高，高密度脂蛋白膽固醇水平降低，而黃油的脂肪含量很高。所以對於糖尿病人來說不宜食用。

3、肥胖者不宜食用

黃油營養豐富但含脂量很高，肥胖者本身就存在脂肪過多的問題，所以不宜食用黃油，增肥的同時也不利於身體健康。

4、男性不宜多食

男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。

⑤ 黃油最簡單的食用方法有哪些

菠蘿包的做法：

主料：高筋麵粉500g、牛奶210g、雞蛋1個、白糖100g、鹽3g、牛奶20g、黃油50g。

輔料：酥皮－低粉170g、黃油110g、鹽2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生適量、酵母5g。

1、拿出300克高筋麵粉做中種面團。將中種面團揉至不見乾粉即可，不需要光滑。放入保鮮袋內，擠出袋內空氣，用封口夾封好放入冰箱保存17小時以上。一般17-48小時內使用最佳。

⑥ 黃油怎麼保存最合適

1.如果短時間內使用，可以將黃油放在冰箱冷藏室，可以保存一個月左右。但先用錫紙或者油紙將黃油包裹嚴實之後再放入冰箱冷藏室，因為黃油非常容易串味，如果不包起來非常融易喪失黃油本身的香味，同時注意避免與較重氣味的食物放一起。
2.如果近期不使用，可以將黃油放在冰箱冷凍室，一般可以保存半年左右。先將黃油切成合適的大小方塊，然後用保鮮膜分別將黃油塊包裹起來，再將包好的黃油將一起放入保鮮盒內，蓋好保鮮盒，放入冰箱冷凍室即可。

⑦ 黃油的儲存方法是怎樣的究竟是冷藏還是冷凍

做烘焙常常要用到黃油，平常做西餐什麼的黃油的用處也不小。那麼黃油如何保存才能保證口感，才能方便取用呢？我來跟大家分享一下我自己的「小竅門」吧。

這里我想提醒大家盡量不要購買某寶上分裝的品牌黃油！非常非常容易買到假貨。

2、大部分分裝好的黃油放入冷凍室冷凍，放一定量的黃油到冷藏室。

我一般就是放3-5塊分裝好的黃油在冷藏室，其餘的全部放冷凍。用的時候冷藏室的這一批拿出來比較容易軟化，無需等待太久時間，冷藏室的用掉差不多了，又從冷凍室里再放幾塊到冷藏室里。

大家可以根據自己的使用量來放置。

3、最合適的儲存辦法還是要根據自己的使用情況來決定

如果一般家庭用量不是很大，要麼就買小包裝的，一次性不要買太多，全部放冷藏室使用就好。通常黃油放冷藏的保存期都在半年以上，所以應該都能用完。

如果買了大包裝的，那麼就像我剛剛分享的辦法，自行分裝，然後大部分放冷凍，可以保存的更久一些，一小部分放冷藏，方便使用。

1、不要反復解凍又冷凍

2、分裝的黃油用保鮮膜包好，或者用錫紙包好，需要避光保存，避免黃油氧化。

3、不要將黃油與味道大的食材放在一起避免串味。

⑧ 黃油該怎麼保存需要冷藏保存嗎

1. 未開封的黃油建議直接冷藏保存。

2. 如果已經開封的黃油，建議用錫紙或者保鮮膜包裹好放入冷藏保存。

3. 特別注意的是黃油保存時一定要密封或盡量用密封的容器，以阻隔其他異味，盡量保證黃油的品質。

想要品質好一點的黃油的話，可以看看總統牌子的。這個牌子用的是法國黃金奶源地的優選奶源，質地柔軟，更易於塗抹，入口即化。

不同於普通黃油，總統所有的黃油都是發酵黃油。特別的發酵工藝讓他家黃油有一種奇特的酸香味，有點像酸奶，清淡而帶有奶香，而且香味更加持久濃郁。

⑨ 黃油的食用方法

1.夾在麵包中吃
2.像豆油一樣用
3.烙麵包。
材料：切片麵包
生雞蛋
黃油
作法：1.在切片麵包中間挖一個雞蛋黃大小的洞
2.取一點黃油放入平底鍋中加熱至融化為止
3.麵包平放入油中
4.生雞蛋打入麵包的洞中
5.可以在鍋邊再加些黃油6.將麵包和雞蛋翻到另一面加熱至黃色為止