開鍋方法可以用食用油嗎

A. 植物油怎麼給鐵鍋開鍋啊一定要用肥豬肉

不一定要用肥豬肉，但是肥豬肉開鍋的效果比較好。

1、第一步：用流動的熱白水沖洗平底鍋，並把水弄乾。

B. 鑄鐵鍋第一次用可以用菜籽油開鍋嗎

不用菜籽油。

第1步：鍋子要用洗潔精洗凈，角角落落都要清洗一遍。

C. 開鍋時一定要用葷油嗎

開鍋時不一定非得用葷油。

一般習慣來說，開鍋都用葷油，因為鍋中餘下的油冷卻後凝固能夠起到保護鍋體，防止氧化生銹的作用。當然用其他的食用油也是可以的，只是效果稍微弱於葷油。

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鐵鍋預防生銹的方法：

1，用完鍋應及時清洗

用完鍋後應及時清洗，用抹布將食物殘渣擦洗掉。有些燒焦的澱粉類的殘渣粘鍋上，很難清洗掉，這時可以用水泡十幾二十分鍾再擦洗就輕而易舉了。這樣做的目的一是保持衛生，二是食物殘渣未清理，也很容易與鐵鍋產生反應，形成鐵銹。

2，清洗完鍋務必擦乾/烘乾

鍋洗完後，我們應該把鍋表面的水漬用干抹布擦乾或者加熱烘乾，確保鍋表面是乾燥的。如果鍋表面有水，哪怕一點點，過半天後我們觀察，都會有小片的銹跡。確保鍋表面乾燥是非常非常重要的。

3，將鐵鍋懸掛或倒扣

鍋洗完擦乾後，應該懸掛起來或者倒扣在灶台上，這樣即使有潮氣，也不會在鍋的表面停留。假如順著放在灶台，如果有潮氣打濕了鍋，或者廚房用水時打濕了鍋，那這些水分就會留到鍋底，過幾個小時也會有銹跡。

4，保持廚房通風

最後一步是保持通風，將廚房窗口打開，或者保證有通風口。這樣保持空氣對流，水汽也就不會滯留在鍋里，也不利於鍋綉的形成。

D. 鐵鍋開鍋的方法

鐵鍋開鍋的方法：

1、以熱水刷洗掉表面的灰塵及蜂蠟。(鐵鍋使用鋼刷是沒問題的喔)

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鐵鍋清潔保養秘訣：

1、烹調完畢後將鍋子刷洗干凈。

2、放置爐火上以小火將水分烘乾，保持乾燥以防止鐵鍋生銹。

3、鍋子稍微冷卻後，倒入少許食用油，以紙巾均勻塗抹即可。

E. 如何用食用油開鍋

一、生鐵鍋：
傳統的生鐵鍋，因為熱力平均，不易糊底粘鍋，煮出來的食物美味可口，又因為它很輕、傳熱快、所以一直是廚師的最愛。

1、第一次使用前，鍋子不需水洗，直接放在爐火上空燒。

2、可用大火燒鍋，過程中會發現鍋身顏色改變(先是變黑又恢復原色)，要注意不可發紅也不可冒煙，否則即是鍋子即將燒壞的先兆。待鍋子由原色燒至黑色再燒至原色時即可離開爐火。

3、要趁熱用鐵刷用力仔細的刷，將表面塗層刷去，(做這動作絕不可加水)。

4、刷過的鍋子，再次放置爐火上，(火不要大保持熱度即可)，倒入食用油旋轉鍋身，使鍋面全部被食用油滋潤。

5、把油脂倒掉，用紙巾擦去多餘油脂，即完成第一次養鍋。

6、再把鍋子置於爐火上，重復第一次燒鍋過程。

7、第二次刷鍋時，要先離火幾分鍾後，置水龍頭底下用鐵刷用力刷去油脂。

8、再次放到爐火上燒去水分，置入油脂重復潤鍋動作。倒掉潤鍋的油，用紙巾擦掉多餘油份，即完成第二次養鍋。

9.重復做第三次的養鍋後，要把整支鍋都擦上油脂，整個養新鍋的動作才算大功告成。

二、不銹鋼鍋

1、先用清潔劑洗凈，再用洗米水倒入8分滿後煮沸，轉小火煮沸20分鍾後倒掉再用清水沖洗。

2、開小火將鍋身水份烤乾，待鍋身乾燥後熄火。

3、鍋內層抹上一層薄油，靜置2小時後即可使用。

注意事項：

1、 煎煮食物：先用中火預熱鍋身，再倒入食用油，油熱後關小火即可放入食物。

2、 洗鍋：煮食完畢後利用鍋子餘溫，加入清潔劑及清水，用海綿清洗鍋具，可常保鍋具清潔乾凈。

三、砂鍋

1、常見的開鍋方法：外觀完好的新買砂鍋出現滲漏屬於正常現象。一般常用的開鍋方法是煮粥水，或者泡淘米水。這樣的作用：利用澱粉堵住新鍋的微孔，防止滲漏。但是，用泡淘米水方法的需注意，要將砂鍋風干後再使用，因為砂鍋浸泡後馬上使用，會影響壽命。

2、箍得好的開鍋方法：第一次使用前先把砂鍋放在水中慢慢加溫（砂鍋內也要加入適量的水），待水開後停止加溫，但不要立刻取出，讓它在水中靜置慢慢冷卻至常溫（一般在晚上進行，靜置一晚，到第二天即可取出，晾乾後再使用，一般1-2天）。這樣的作用：主要是消除砂鍋的「內應力」，大大減少砂鍋在使用的時候突然破裂的幾率。

3、特殊情況：由於（2）需要的時間比較長，如果遇到急著要使用，或者是在（2）的條件不足的時候，就可以用這個方法：用油（花生油、食用油皆可）均勻地塗抹在砂鍋的（外）底部，待油干之後再使用，例如煮粥（必須使用小火）。

原理：跟用油泡過的紙相似，這樣做可以增加砂鍋的韌性，使砂鍋沒有那麼容易破。注意用這個方法的時候，砂鍋不要泡水，因為水油不相溶。再次強調，鍋底的油幹了之後砂鍋要小火使用。

F. 鐵鍋開鍋沒有豬肉用食用油，開鍋行嗎

最好用豬油，避免開鍋失敗

毫無疑問，近年來最優秀的美食節目莫過於《舌尖上的中國》，這檔節目近觀食物之美，遠眺中華美食所根植的文化淵源，探討人與食物之間關系，以食物為窗口，讀懂中國美食。去年第三季的熱播，不但帶火了各地讓人垂涎的美味，也帶火了名不見經傳的章丘鐵鍋，把這種逐漸被邊緣化的傳統烹飪工具再次展現在了世人面前。

社會的進步也豐富了各類廚房用品，各種電鍋、不粘鍋、多功能鍋大行其道，傳統鐵鍋的生存空間也越來越小，這多是生活快節奏帶來的改變，讓烹飪變得更加簡單、快捷，不過真正的大廚和烹飪高手，還是習慣於使用鐵鍋的。

傳統鐵鍋有著自己獨特的魅力，首先使用時間長，鐵鍋由純鐵鍛造，沒有化學塗層，可以使用各種鐵鏟類器皿，安全可靠，一口好的鐵鍋，用個十多年也不會有什麼問題。

G. 新鐵鍋正確開鍋方法

新買的鍋最忌直接燒，教你這樣開鍋養鍋，保證不銹不粘鍋，特省事！

俗語說：「工欲善其事，必先利其器」。作為一個合格的家庭主婦，沒有一口趁手的好鍋，是炒不出好吃的菜的。以前家家戶戶都是用鐵鍋，現在很多人都喜歡用不粘鍋。其實，不管用什麼鍋，買回家的新鍋都不要直接用，第一步就是「開鍋」。

買回來的新鍋，萬不可直接用，教你正確開鍋方法，不粘鍋也不生銹！新鍋經過「開鍋」以後，用起來更好用，炒出來的菜也更香。那麼，新鍋要怎麼「開鍋」呢？前幾天，我剛在網上買了一個蘇泊爾的不粘鍋。今天，廚娘就和大家分享一下，新鍋的「開鍋」和「養鍋」技巧，一起看看吧！

新鍋「開鍋」小技巧

第一步：先將鍋的表面清洗一下，取一個海綿擦，加上適量的洗潔精，將鍋身和鍋底，反復的擦洗一下，然後用流動的清水沖洗兩遍。

第二步：鍋身和鍋底都清洗干凈後，在鍋中加入適量的清水，將鍋放到燃氣灶上，加入100毫升的白醋，大火煮開。水燒開後，將硅膠鏟也放進去，攪動一下，煮5分鍾後，關火。這一步的目的是為了給新鍋除菌。

第三步：將水全部倒掉，取一個干凈的抹布，將鍋身和鍋底的水分都擦乾。

第四步：將鍋放到燃氣灶上，開中火燒熱，加入適量的食用油，用刷子刷均勻，讓鍋身和鍋壁都刷上一層油，油熱以後，晃動一下鍋，將油倒掉，調為小火，繼續加熱。

第五步：取一塊大肥肉，用叉子頂住，注意不要插透，否則會將鍋身劃傷，然後用肥肉不停地擦拭鍋身和鍋壁，讓豬油浸入到鍋內，大概3分鍾左右，肥肉變黃後，關火，將肥肉取出，將豬油留在鍋中，靜置養3-5個小時後，不粘鍋就開好了。

現在，我們來試一下鍋，熱鍋加入適量的油，將油刷均勻，油熱後，打入一個雞蛋，雞蛋定型以後，晃動一下鍋，可以看到雞蛋在鍋中自由的滑動，一點也不粘鍋，看來這個鍋還是挺不錯的哦！

新鍋「養鍋」技巧：不粘鍋的「養鍋」技巧也很簡單，每次用完以後，清洗干凈，燒干水分後，在鍋身塗抹適量的油就可以了。

H. 鐵板第一次用非要用豬油開鍋嗎，平常用的食用油行不行

鐵鍋第一次開鍋一定是要豬油刷的，用豬油刷了之後，鐵鍋的性能會發揮到最好，平常用的食用油肯定是不行的。

I. 可以用清油開鍋嗎

可以。
鐵鍋開鍋時，將適量的食用油倒入鍋中，晃動鍋體，再用肥肉反復塗抹鍋內即可。鐵鍋開鍋時，沒有食用油也可以使用葷油代替。鐵鍋開鍋之前，需要將鐵鍋的內外用洗潔精刷洗，用乾爽的抹布擦乾，添加清水，大火煮五分鍾，這樣可以將鐵鍋清洗的更加干凈。