化學豆芽的食用方法

① 怎麼在家做豆芽

教你如何在家裡發嫩長的豆芽，過程很簡單

以我的方式，我會教你吃最環保最健康最原汁原味的豆芽。炒菜、涼拌、火鍋。。你以後想吃什麼就吃什麼吃吧~

教你如何在家裡發嫩而長的豆芽，過程很簡單。
豆芽的加工工藝如下
黑豆、黃豆、綠豆，他們喜歡吃什麼豆芽

把綠豆放進杯子里加水

浸泡24小時左右直到綠豆皮破裂

准備一個蒸籠，下面是一個較厚的吸收劑毛巾；把綠豆放在上面

然後用粗點覆蓋毛巾

每天早晚澆水，連續三天左右並且不要移除毛巾以上

豆芽過了蒸籠的高度就沒事了

提示：
1、在萌芽過程中，你不能移除毛巾或者你不能揭開他，否則，嫩芽不會變白；
2、我用蒸籠的蒸籠架做的，下面放了一個蒸籠，這樣蒸籠里滴出來的水每天就在鍋里，很容易清理干凈；
3、燙豆芽時，一定要燙好，半熟的很容易吃壞肚子。

生命力很強嗎？看看這個毛巾
當我第一次上豆芽時，我用刀把豆芽切開；後來，我發現這有點浪費，所有的根都留在了毛巾上；第二次，我用了拔的方法，這很好用

什麼？？沒有汽船？？？我們再來一個籃子
一、豆芽籃。最好的選擇是選擇孔能通風漏水的籃子

二、灑水壺。他是用來在豆芽發芽過程中每天向豆芽噴水的。（可以用飲料瓶製作）

三、豆芽籃大小差不多紗布片，毛巾片，最好選擇白色毛巾
四、把水準備成一個比水更大的容器，這樣就可以把水直接流到比地板更大的容器里

豆芽發芽的步驟如下
第一步，將選中的豆子放入容器中，加入40度以下的溫水，自然泡發12-24小時
第二步，把准備好的籃子放在水容器上（在容器的四個角落放四個麻將，以防止水浸泡到豆子里，這會導致爛根）如果水泡到豆子上

第三步：把紗布鋪在菜籃子上，把豆子均勻地鋪在紗布上，紗布必須均勻

第四步，用白色的毛巾覆蓋，並用噴壺噴毛巾的表面

第五步：把裝有毛巾的籃子放在不透明的櫃子里，蓋上籃子，關上櫃門

第六步：每天和中午用噴壺噴毛巾表面（記住不要打開毛巾），晚上，天黑完成後，拿籃子把水龍頭下的水沖洗干凈（沖洗是為了起到清潔作用，防止爛根）
如果能吃5天豆芽，溫度會超過5天

有一種更簡單的方法：
1、把綠豆洗凈，用水浸泡，水剛在綠豆之前宜。注意綠豆、芽菜的容量，空間會增加很多。

2、切掉大瓶子的底部很容易。

3、綠豆泡了一天，綠豆變大了，把豆子放進瓶子里，每天澆水幾次，把瓶子放在水龍頭下面，直接沖洗。

4、為了防止豆芽在光線下變色，用一個黑色的袋子蓋住瓶子。也可以放在不透明的紙箱里。

5、大約一周後，綠豆芽誕生了，雖然不結實，但絕對是綠色無污染的。拿出須子，還有一個滿滿的鍋，足夠炒一盤。

注意：整個過程中不要沾上油污。
現在你可以做豆芽了，我們先吃個涼豆芽吧！
涼拌豆芽

方法：
1） 用剪刀把豆芽的根剪下來，再用清水洗凈綠豆殼
2） 准備一壺熱水，把豆芽放進去燙一下
3） 燙至水沸騰後取出；將切好的胡蘿卜絲放入，燙一會；取出，用豆芽瀝干水分
4） 把豆芽胡蘿卜和韭菜放入碗中；加入適量的生抽；加入一些醋；混合食用
如意香乾

配料：薄香乾，140克黃豆芽，紅辣椒1個，大蒜3瓣，1.5湯匙生抽，糖1茶匙
1） 黃豆芽根，清洗並排水。把香乾切成長條，去掉紅辣椒的種子，切成細條，取出皮切成厚的大蒜片。
2） 把豆乾，大蒜片放入鍋里。
3） 用小火翻炒，直到豆乾散發出香味並變硬。
4） 放入豆芽。接下來，加入紅辣椒絲和生抽1和1/3湯匙糖，1茶匙。
5） 用大火炒一下，用筷子把材料全部混合，大約1.5分鍾後離開鍋。

豆芽食譜：
豆芽是我們生活中最常見的飲食，他不僅有自己的營養，而且是減肥最有效的飲食，不同的豆芽食譜可以幫助你建立良好的減肥生活，豆芽飲食也是我們生活中應該有的方法之一，哦，我們一起來看看下面這些豆芽食譜吧！
原料：准備水母250克、綠豆芽500克、胡蘿卜200克、香菜200克、鹽、料酒、花生油、蔥。
製作：將頭發和水母洗凈，切成長絲，去掉綠豆芽的頭尾，洗凈晾乾備用。炒鍋用油加熱，放入蔥，炒綠豆芽，胡蘿卜，海蜇絲，香菜段，翻炒至綠豆芽，胡蘿卜變軟，加入鹽、味精、料酒，出鍋攪拌均勻。
特點：清爽脆嫩，美味減肥，每天午餐和晚餐減8斤不難。
特別建議：
豆芽含有很低的熱量，但是纖維素和水的含量很高，因此經常吃豆芽可以輕松達到減肥的目的。用韭菜炒綠豆芽也可以防止便秘，因為綠豆芽本質上是冷的，所以在烹飪過程中添加一點姜絲或者放一個干辣椒來中和寒性豆芽。煮豆芽的方法有很多種，如果想減肥，可以選擇以下烹飪方法：
1、取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯喝，減肥效果好。
2、用韭菜炒綠豆芽也可以防止便秘，由於綠豆芽寒冷，特別適合夏季食用，烹飪時，加入一點姜絲或放一個干辣椒中和他的寒性。
3、用開水燙綠豆芽，加醬油、醋冷拌食用，可減肥減肥。
4、取綠豆芽100克，少許鹽，橘皮20克，加水燉熟，喝湯，解毒利尿。
5、豆芽拌海帶絲炒綠豆芽三重豆芽拌金針菇涼拌如意（即拌豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、麻油、醋、辣椒油、大蒜、生抽、糖）等清淡的烹調方法，既美味又減肥。經常食用還可以減少維生素B2缺乏引起的舌痛和口炎，以及維生素C引起的疾病。
6、服用綠豆芽100克，蒲公英100克，加水煮熟透，綠豆芽，喝湯，刮油減肥。
7、鯽魚燉，能美化白皙肌膚。
8、粉碎綠豆芽果汁，加入適量蜂蜜，服用代茶飲，清新爽口

② 長豆芽怎麼做好吃

豆芽是常見的家常菜，通常製作豆芽兒的方法有很多種。都在可以炒肉，也可以炒黃瓜，炒其它的青菜。經常我們吃的豆芽都是在市場買到的，其實，豆芽我們也可以自己製作的。而且方法也比較多，其中會有簡單的製作方法。但是大部分人不會太清楚，自製豆芽最簡單的方法是什麼呢？

雖說現在已經有各種機器可以輕松製作豆芽，但是手做也一點不費事哦，材料只需要簡單的綠豆、水、1個容器即可，每天就當給家裡的植物澆澆水這么簡單，一個星期以後就可以收獲了;

主料：

綠豆(製作豆芽)(100g)
水(製作豆芽)(適量)
調料：
胡蘿卜(炒豆芽)(3/1個)
荷蘭豆(炒豆芽)(20g)
蒜(炒豆芽)(3瓣)
鹽(炒豆芽)(少許)
製作過程
1、綠豆清洗干凈，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時
2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊干凈的紗布，稍微打濕，蓋在上面
3、噴一些水，讓紗布側地浸透，底部不要有太多積水。放在避光的地方，每天早晚噴2次水
4、頭1、2天豆子會破開，冒點小芽，接著就會不斷的長高(因為要避光，稍微見光豆芽就會發紅，所以中途沒有拿出來拍照。這是第7天的樣子，紗布被頂的老高了，已經可以吃了，就拿出來拍照了)
5、9天的時候，紗布已經蓋不住了，可以吃了
6、採摘，洗干凈;切些荷蘭豆、胡蘿卜絲，蒜切沫，熱鍋熱油，爆香蒜蓉，放入荷蘭豆和胡蘿卜絲，炒至斷生;
7、將洗凈摘去老根的豆芽放入拌炒，大火翻炒至豆芽發軟，調入少許鹽，拌勻即可，自己做的，爽脆極了，最重要是健康
小竅門：
1綠豆一定要放在避光，但是空氣流通的地方，保持濕潤，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多積水。100g左右的豆子，發出了一大碗，也有些爛掉的，挑出來扔掉了，清洗干凈後的大概可以炒2盤。冬天溫度低，發的比較慢，夏天溫度高的大概4、5天就可了。

③ 豆類的食用方法

民間自古就有「每天吃豆三錢，何需服葯連年」的諺語，意思是說如果每天都能吃點豆類，可以有效抵抗疾病。可豆子種類眾多，烹調方式多樣，怎樣才能每天都方便快捷地吃些營養的豆類？中國中醫科學院教授楊力推薦了幾種最佳食用方法。
多吃黃豆製品。當把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆製品後，鈣含量明顯增加。如100克豆腐含鈣164毫克，100克豆腐乾含鈣308毫克，100克豆腐絲含鈣204毫克。而且大豆製品吃起來方便，當然，每天喝足量的豆漿也有同樣的效果。日常食療方：黃豆燉豬蹄，能夠起到美容、補鈣的作用，孕婦吃了可以下奶。
紅豆大米粥，紅豆熬成粥，更有利於營養的吸收，口感也更滑潤。搭配大米有健脾養血、除濕的功效，經常喝點紅豆粥，養心生津，對更年期女性尤其有好處。日常食療方：將紅豆與鯽魚、鯉魚熬成湯，可健脾補水。
綠豆沙，夏天熬綠豆湯清熱解暑，已經是人們生活的習慣。但其實，綠豆做成綠豆沙來吃，除了可以攝入更多的維生素A、B、C，還能補充更多的膳食纖維。綠豆沙製作起來也非常方便，將綠豆洗凈，加入適量的水，用豆漿機來打十來分鍾即可。可根據個人口味添加少量的糖，做成營養美味的甜品。日常食療方：綠豆與海帶、芹菜一起煮燉，能降血壓、降血脂。
豆豉、豆醬等美味的調味品都是黑豆做的。與其他豆類相比，其最大的優勢是補腎，還能滋陰活血。日常食療方：黑豆與羊肉、狗肉一起燉，能夠補腎陽，尤其適合腎虛的人食用。另外，黑豆還有「烏發娘子」的美稱、用它製成的豆漿、豆腐等，是須發早白、脫發患者的食療佳品。
豌豆火腿炒米飯。豌豆是養肝益氣的一把好手，含有大量的維生素C，能夠增強人體免疫力。日常食療方：豌豆與魚片、蝦或五花肉一起炒，可以補肝脾。
芸豆燉排骨，解膩又美味。分為白芸豆和紅芸豆。紅芸豆養心，白芸豆補氣。日常食療方：芸豆煮熟加蔥、蒜涼拌，能增強身體免疫力。
豆類和青菜搭配：這樣可以大大提高蛋白質的利用率。青菜中含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當中，增強人們的骨骼，防止骨質疏鬆症；而豆類食物中的鈣的含量也是更是為我們所知額，二者搭配起來，真是健康又營養。 消暑綠豆湯
制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅發渾，失去了應有的特色風味。我在此羅列了幾種熬制綠豆湯的方法，您不妨試試。
方法一： 將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鍾，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
方法二： 將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鍾，撈出後放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鍾。
方法三： 將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四： 將挑好的綠豆洗凈晾乾，在鐵鍋中干炒10分鍾左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五： 將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鍾。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
豆芽炒豬肝
原料：豆芽400克，豬肝100克，澱粉10克，
配料：花生油、鹽、醬油、醋、料酒、味精各適量
做法：
1、將豆芽擇去須、根，洗干凈，放入沸水中燙一下，撈出，控凈水。
2、將豬肝洗凈，切成薄片。
3、將澱粉放入大碗內，加適量水調成稠糊狀，再將切好的肝片放入，攪拌均勻。
4、鍋置火上，燒熱後放入花生油，加入精鹽，待油熱後，將豆芽倒入，翻炒幾下，滴入幾滴醋，炒勻，盛入盤中。
5、鍋置火上，放入花生油，待油燒至七成熱時，倒入肝片，迅速炒散，然後加入醬油、料酒，翻炒幾下，再將炒好的豆芽倒入鍋內，加味精，翻炒均勻，裝盤即成。
6、注意肝片可多炒一下，以殺死細菌。
西瓜皮炒毛豆
原料：西瓜皮300克，毛豆200克
配料：鹽、花椒、味精、糖、醋各少許做法：
1、將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤後切成丁，用少許鹽腌片刻。
2、將毛豆清洗干凈，放入鍋中煮，加入花椒、鹽煮熟，然後取出瀝干水分備用。
3、倒去腌瓜丁所出的水。
4、炒鍋入油，待油燒至八成熱後，下瓜丁滑炒，然後再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依據個人口味加入酸、甜、辣等調味品。特點：豆糯瓜脆，酸甜可口。
家常干煸黃豆芽
原料：豆芽
配料：花椒、香蔥、鹽、味精
做法：
1、豆芽、少許花椒放入鐵鍋里中火翻炒至水分完全蒸發，豆芽根顏色變成茶色，就OK了！反正越干越香！（這個時候不能放鹽，不然會粘鍋）
2、鍋里放油，炒香蔥段和干辣椒，然後放煸過的豆芽，翻炒1分鍾，加鹽、味精，裝盤！
這是一道很下飯很香很簡單的素菜！豆芽要煸干，不能缺了大蔥段！
涼拌四季豆的做法
材料：四季豆300克、大蒜2粒、紅辣椒1隻
配料： A料：鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1小匙
作法：
1、四季豆擇除頭、尾，撕去老筋，洗凈，切斜段(圖1)；大蒜去皮，切末；紅辣椒去蒂及籽，洗凈，切小段備用。2、鍋中倒入半鍋水煮開，放入四季豆氽燙(圖2)，撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分，盛入盤中加入A料拌勻，即可上桌。
綠豆海帶煲鷓鴣
原料：綠豆80克、海帶30克、鷓鴣1~2隻（約400克）、生薑3片。
做法：1、綠豆、海帶分別洗凈，稍浸泡
2、鷓鴣宰洗凈，置沸水中稍滾片刻，洗凈（即「飛水」）
3、然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改文火煲2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用。
是日為廿四節氣的「芒種」，它是從每年6月5日前後太陽到達黃經75°時開始。此時長江中下游地區將進入梅雨時節，這是因為力量相等的冷暖空氣在這地區上空交鋒所致，而到了南方則是暑熱和雷雨交錯的天氣了，並且一直會延續到夏至前後，因而此時節的養生湯水既要祛暑熱又要祛濕熱，特推薦一款綠豆海帶煲鷓鴣，綠豆能清熱涼血，特別能祛暑熱和濕熱；海帶能清熱軟堅、清血利尿，而鷓鴣能消積痰、涼血熱毒。合而為湯，能清熱祛濕，涼血解毒。
雞丁炒蠶豆的做法
原料： 雞胸肉、鮮蠶豆、黃瓜、紅、綠辣椒、蔥、姜
配料： 食用油、大料、料酒、蚝油、白糖、雞精、高湯或白開水、精鹽、香油、澱粉
做法：
1、將蠶豆剝皮，用冷水洗凈，在沸水中煮熟,一定要煮熟。
2、雞胸肉切成小丁，用料酒、鹽、少許食用油腌一會，再用澱粉拌勻備用。
3、黃瓜洗凈去皮切丁，紅綠辣椒洗凈去掉籽和蒂，也切成小丁、或者切成短絲都可以，蔥切絲、姜切成末。
4、鍋置中火上燒熱，倒入食用油至溫熱時，把大料放入，然後把雞胸肉、蔥絲、薑末也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，把紅綠辣椒丁放入翻炒一下，將黃瓜丁和蠶豆倒入翻炒，放入蚝油、雞精、適量高湯或白開水，加白糖和精鹽再翻炒幾下，勾薄芡，淋上香油，盛入盤內。 豆腐忌小蔥：豆腐含鈣，小蔥中含一定量草酸，二者共食，結合成草酸鈣，不易吸收
黃豆忌豬血：同食會消化不良
黃豆與酸牛奶：黃豆所含的化學成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質的吸收
黃豆與豬血：同食會消化不良
毛豆與魚：同食會把維生素B1破壞盡[美食中國]
紅豆與羊肚：同食會引起中毒
豆漿與蜂蜜：豆漿中的蛋白質比牛奶高，兩者沖對，產生變性沉澱，不能被人體吸收
豆漿與雞蛋：阻礙蛋白質的分解
豆漿與葯物：葯物會破壞豆漿的營養成分或豆漿影響葯物的效果

④ 綠色豆芽和化學豆芽有何區別

綠色豆芽
近年來，芽苗菜開發出來和正在推廣的品種有許多，如香椿芽、豌豆芽、花生芽、蘿卜芽，綠色豆芽等等，系列芽苗菜中尤其又以綠色豆芽最具生產潛力，是諸多芽苗菜中脫穎而出的一枝獨秀。

一、沙生綠色豆芽

1．場地：沙生綠色豆芽對場地要求不嚴，可選用所有廢舊空閑房及塑料大棚等，要求生產房內弱光環境。

2．選沙：各地的建房用沙及河沙均可，最好選用中、細粒沙，粗沙因持水性差，一般不宜採用。

3．選豆：可選用黃豆、黑豆、褐皮豆、青豆、紅豆等，各種品種的豆子均可用於生產。個大的豆子生產的豆芽粗壯，個小的豆子生產的豆芽瘦長，目前市場上綠色豆芽以細長形較受歡迎。

4．播種：一般每平方米可下豆種3公斤，每平方米可產豆芽30公斤，從播種到採收夏季4～5天，春秋6～8天，冬季10～15天。豆芽採收後場地可接著重復使用，播種一般採用循環方式，即日日下豆，天天採收。

5．管理：沙生綠色豆芽管理工時極少，只需早上或傍晚用噴霧器或灑水壺酌情管水，比普通無根豆芽用水量少得多。因水生無根豆芽採用缸生、桶生、水泥池生、豆芽機生等，種豆密度大，豆芽本身生長太快，在容器內積溫快易產生高溫引起燒芽，所以，每隔幾小時需用潛水泵淋水一次，且要淋透，夏季氣溫高，半夜也要淋水多次，非常辛苦，而沙生綠色豆芽因沙本身持水性好，也不會產生積溫，管理輕松。

6．採收：豆芽生長到15～16厘米即可採收。採收前豆瓣必須吸光變成綠色，採收標准，豆芽生長整齊，莖白嫩瓣翠綠，青翠欲滴，無子葉顯露，採收時用舊自行車內胎剪皮筋捆把，每把0.25公斤。即可上市。

二、泡沫箱生產綠色豆芽

1．選箱：泡沫箱一般各縣市蔬菜批發處和水果批發處可收購到，有些地方也用這種泡沫箱搞水產品托運，另外，某些地方也有專門生產泡沫箱的廠家。

2．制箱：一隻完整的泡沫箱高度25厘米以上，大小規格有許多種，泡沫箱不管大小均可用於生產。較常用規格是60厘米×47厘米，一隻完整的泡沫箱從中間 攔腰 用小鋼鋸條或薄刀裁斷，可做成兩只箱，箱蓋用塑料寬膠帶粘連好作為箱底，泡沫箱可反復用。若每天生產量是10箱，夏季就要准備50個左右的泡沫箱，春秋60～80個泡沫箱，冬季100個以上的泡沫箱，作為周轉循環備用。

3．播種：各種大豆均可用於生產，但要求大豆保存期是不超過12個月的新種。箱底不用鋪河沙，普通規格的泡沫箱可下干豆0.5公斤，產豆芽5公斤以上。

4．管理：泡沫箱生產綠色豆芽用水量少，管理方便，工時少，前期可疊箱保濕催芽，後期須擺開放綠，生產期間為了使豆芽生長產量高、外觀質量好、豆瓣大，必須靈活使用豆芽生長激素。一般從播種至採收周期一周左右。

5．採收：豆芽生長在15厘米左右滿箱後即可採收。採收時豆瓣綠色，瓣大有光亮，豆芽生長整齊一致。可直接批發給菜販或送飯店、賓館。

如何識別「化學豆芽」

豆芽口感鬆脆，而且嚼起來還很有嚼勁，深受市民喜愛。但在選擇時，要注意仔細辨別，當心「化學豆芽」。

用化肥或除草劑催發的豆芽生長快、長得好，但須根不發。它不但沒有清香脆嫩的口味，而且殘存的化肥等在微生物的作用下，還可生成亞硝酸氨，有誘發食道癌和胃癌的危險。因此，建議在選購豆芽時，最好要先抓一把聞聞有沒有氨味，再看看有沒有須根。如果發現有氨味和無須根的，就不要購買和食用。

(1)色澤鑒別�

進行豆芽色澤的感官鑒別時，可取豆芽在散射光線下直接觀察。�

良質豆芽——顏色潔白，根部顯白色或淡褐色，頭部顯淡黃色，色澤鮮艷而有光澤。�

次質豆芽——色澤灰白且不鮮艷。�

劣質豆芽——色澤發暗，根部呈棕褐色或黑色，無光澤。�

(2)外觀鑒別�

取豆芽樣品在散射光線下觀察其外觀形態。

良質豆芽——芽身挺直，長短合適，芽腳不軟，組織結構脆嫩，無爛根、爛尖現象。�

次質豆芽——長短不一，粗細不均，枯萎蔫軟。�

劣質豆芽——嚴重枯萎或霉爛。�

(3)氣味鑒別�

進行豆芽氣味的感官鑒別時，可取豆芽樣品來直接嗅其氣味。�

良質豆芽——具有豆芽固有的鮮嫩氣味，無異味。�

次質豆芽——固有的氣味淡薄或稍有異味。�

劣質豆芽——有腐爛味、酸臭味、農葯味、化肥味及其他不良氣味。�

(4)滋味鑒別�

進行豆芽滋味的感官鑒別時，可取樣品細細咀嚼，品嘗其滋味。�

良質豆芽——分別具有本種豆芽固有的滋味。�

次質豆芽——豆芽的固有滋味平淡或稍有異味。�

劣質豆芽——有苦味、澀味、酸味及其他不良滋味。

⑤ 家庭發綠豆芽的簡單方法

這就是家庭既簡單又實用生綠豆芽的方法，很科學的，生出的綠豆芽直、粗、長、白嫩。
具體方法是：
大家都知道，市場上賣的豆芽都是用化學方法催的，既對身體不好，還有害。
這種新方法，一個禮拜發好，發出來的豆芽比超市的還粗，吃起來還脆。
材料：綠豆、可口可樂塑料瓶（別的牌子的也行）、遮陽布（不透光即可）
步驟：
1、把綠豆泡24小時左右直到小芽鑽出綠豆皮，准備發豆芽。
2、把可口可樂瓶子底下鑽幾個眼兒，用小剪刀擴一下眼兒的大小，以綠豆剛好不
鑽出來為宜（為了每天
澆的水都不積在瓶子里，保證綠豆芽的新鮮），把瓶口錐形的那部分剪掉，為了瓶
內通風和澆水方便。
3、把泡好的綠豆放入瓶內，約是瓶高的五分之一，給豆芽一個生長的空間。
4、給瓶子包上一層布或者紙，只要不透光就行，透光的豆芽會發紅，這一點很關
鍵，要注意。
5、開始第一次澆水，水從瓶底自然流出來即可。
6、在上麵包上一層布，也是一定不能透光，切記。
7、每天盡量澆3次水，早、中、晚，上班族早、晚各一次也可以。
看一下下面綠豆芽的照片圖，好粗好長吧，一點不比超市那些化學東西催出來的豆
芽差，仔細觀察一下根，
根好長，還有分支，這才是真正自然生長的綠豆芽吶。
這種方法發的豆芽又粗又長的原因是：因為瓶子很窄，豆子又多，這樣擠著豆芽，
並且水分又不大流失，讓豆芽長的更旺盛

家庭簡便生綠豆芽的新方法

這就是家庭既簡單又實用生綠豆芽的方法，很科學的，生出的綠豆芽直、粗、長、白嫩。
具體方法是：
大家都知道，市場上賣的豆芽都是用化學方法催的，既對身體不好，還有害。
這種新方法，一個禮拜發好，發出來的豆芽比超市的還粗，吃起來還脆。
材料：綠豆、可口可樂塑料瓶（別的牌子的也行）、遮陽布（不透光即可）
步驟：
1、把綠豆泡24小時左右直到小芽鑽出綠豆皮，准備發豆芽。
2、把可口可樂瓶子底下鑽幾個眼兒，用小剪刀擴一下眼兒的大小，以綠豆剛好不
鑽出來為宜（為了每天
澆的水都不積在瓶子里，保證綠豆芽的新鮮），把瓶口錐形的那部分剪掉，為了瓶
內通風和澆水方便。
3、把泡好的綠豆放入瓶內，約是瓶高的五分之一，給豆芽一個生長的空間。
4、給瓶子包上一層布或者紙，只要不透光就行，透光的豆芽會發紅，這一點很關
鍵，要注意。
5、開始第一次澆水，水從瓶底自然流出來即可。
6、在上麵包上一層布，也是一定不能透光，切記。
7、每天盡量澆3次水，早、中、晚，上班族早、晚各一次也可以。
看一下下面綠豆芽的照片圖，好粗好長吧，一點不比超市那些化學東西催出來的豆
芽差，仔細觀察一下根，
根好長，還有分支，這才是真正自然生長的綠豆芽吶。
這種方法發的豆芽又粗又長的原因是：因為瓶子很窄，豆子又多，這樣擠著豆芽，

並且水分又不大流失，
讓豆芽長的更旺盛
家庭簡便生綠豆芽的新方法

這就是家庭既簡單又實用生綠豆芽的方法，很科學的，生出的綠豆芽直、粗、長、白嫩。
具體方法是：
大家都知道，市場上賣的豆芽都是用化學方法催的，既對身體不好，還有害。
這種新方法，一個禮拜發好，發出來的豆芽比超市的還粗，吃起來還脆。
材料：綠豆、可口可樂塑料瓶（別的牌子的也行）、遮陽布（不透光即可）
步驟：
1、把綠豆泡24小時左右直到小芽鑽出綠豆皮，准備發豆芽。
2、把可口可樂瓶子底下鑽幾個眼兒，用小剪刀擴一下眼兒的大小，以綠豆剛好不
鑽出來為宜（為了每天
澆的水都不積在瓶子里，保證綠豆芽的新鮮），把瓶口錐形的那部分剪掉，為了瓶
內通風和澆水方便。
3、把泡好的綠豆放入瓶內，約是瓶高的五分之一，給豆芽一個生長的空間。
4、給瓶子包上一層布或者紙，只要不透光就行，透光的豆芽會發紅，這一點很關
鍵，要注意。
5、開始第一次澆水，水從瓶底自然流出來即可。
6、在上麵包上一層布，也是一定不能透光，切記。
7、每天盡量澆3次水，早、中、晚，上班族早、晚各一次也可以。
看一下下面綠豆芽的照片圖，好粗好長吧，一點不比超市那些化學東西催出來的豆
芽差，仔細觀察一下根，
根好長，還有分支，這才是真正自然生長的綠豆芽吶。
這種方法發的豆芽又粗又長的原因是：因為瓶子很窄，豆子又多，這樣擠著豆芽，
並且水分又不大流失，讓豆芽長的更旺盛

⑥ 如何輕松識別化學豆芽

豆芽口感鬆脆，而且嚼起來還很有嚼勁，深受市民喜愛。但在選擇時，要注意仔細辨別，當心「化學豆芽」。

用化肥或除草劑催發的豆芽生長快、長得好，但須根不發。它不但沒有清香脆嫩的口味，而且殘存的化肥等在微生物的作用下，還可生成亞硝酸氨，有誘發食道癌和胃癌的危險。因此，建議在選購豆芽時，最好要先抓一把聞聞有沒有氨味，再看看有沒有須根。如果發現有氨味和無須根的，就不要購買和食用。

(1)色澤鑒別

⑦ 豆芽放久了吃會中毒嗎

豆芽放冰箱可以放多久 豆芽放久了會不會有毒

豆 芽是一種比較常見的蔬菜，可以單獨炒制，也可以作為配料，很多人都知道豆芽可以放冰箱，那麼豆芽放冰箱可以放多久呢？
豆芽 冰箱
1 豆芽放冰箱可以放多久
最多2天。

豆芽放入冰箱最多是2天的時間，其無論是炒制熟透還是生豆芽，都是不宜存放太久的時間的，一般存放2天的時間就已經很長了，豆芽是需要新鮮食用的。

冰箱的溫度比較低，是不利於細菌等微生物生長繁殖的，所以從這一方面來說，其相對於室溫的話，可以延長保質期。

豆芽中的水分含量很大，營養也比較豐富，加上其是屬於一種根莖，相對來說比較嬌嫩的，所以十分容易出現損傷，長時間保存不僅口感會變差，還十分容易變質。

2 豆芽放久了會不會有毒
變質即可能有毒。

豆芽放久了只要沒有發生變質現象的話，其一般是不會產生毒素的，但若是豆芽放久了並且變質了的話，那麼其有可能會有毒。

因為豆芽是一種營養成分豐富的食物，經過細菌等微生物入侵，並且生長繁殖的過程中是有可能會產生一定毒素成分的。

所以的豆芽放久了還是具有一定的危險性的，就算是沒有毒素成分，其口感和味道也是比較差的，並不建議食用存放很久的豆芽。

3 綠豆芽什麼情況下有毒
變質或者假豆芽。

在正常情況下豆芽是不會產生毒素的，也不會產生其他有害物質，一是只有在其發生了變質現象的時候，其會產生有害物質和有毒成分。

二是有可能其本身是屬於假豆芽，若是豆芽聞起來帶有尿素的味道，以及個頭看起來過於均勻或者粗長的話，那麼其豆芽可能是假豆芽，是經過各種添加劑或者其他的化學成分培育出來的。

其對於人體來說是有一定的影響的，食用過多的話甚至會出現中毒的現象，所以像這類豆芽是不建議食用的，在購買的時候也是需要注意的。

4 豆芽什麼樣是壞了
豆芽若是壞掉了是非常明顯的，其本身水分含量就比較大，自身又比較脆弱，所以壞掉了的豆芽在外觀上會變黑、變爛，外觀這樣的都豆芽就是已經出現了變質現象，不可以食用的。

其次就是豆芽的味道，正常豆芽的氣味是比較清爽的，而豆芽壞掉了其氣味就會帶有臭味或者酸、酒味等。

⑧ 食材_豆芽竅門

綠豆芽的烹調方法

1.去豆腥味 炒綠豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味。

2.中和寒性 綠豆芽性寒，烹調時應配上一點姜絲，以中和綠豆芽的寒性，十分適於夏季食用。

綠豆芽的搭配宜忌

宜：綠豆芽宜與鯽魚同食，能通乳汁。

忌：綠豆芽不宜與豬肝同食，有損營養素吸收。

綠豆芽的食物介紹

綠豆芽，又稱巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心。綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味。全國各省區多有栽培。

綠豆芽的保存秘訣

綠豆芽是由綠豆浸水發芽而成，趁新鮮時食用，不宜存放太久。

綠豆芽的選購技巧

消費者可以採用「一看二聞」的方法，看看綠豆芽的顏色是否特別雪白，聞聞有沒有一些刺鼻的氣味，特別雪白和有刺激味道的綠豆芽建議不要購買。消費者最好選購頂芽大、莖長、有須根的綠豆芽比較安全。

綠豆芽大家都吃過的吧，是一種很常見的營養食材哦，不僅可以促進食慾，而且還可以有美容的作用，補充的蛋白質和水分是比較高的，清熱又去火，如何食用呢，來看看綠豆芽的食用方法以及搭配方法吧。

綠豆芽的食用方法

1.綠豆芽不宜生食，宜熟食，每餐建議食量約為30克。 2.煮綠豆芽不宜加鹼。

3.綠豆芽上的豆皮有清熱解毒功效，不宜去掉。

4.不宜食用用化肥發芽的綠豆芽。

5.綠豆芽性涼，不宜多食。

⑨ 爬豆芽苗菜食用方法

韓式豆芽拌豆苗折疊
熱量：47kcal。
烹調時間：15min。
分量：4人分。
材料：豆苗200g、豆芽150g、鹽少許、蒜半顆、砂糖1大勺、醋3/2大勺、鹽1/2小勺、芝麻油1/2大勺、白芝麻1大勺、辣椒絲少許。
做法：
1. 切掉豆苗的根。摘掉豆芽的根須。往熱水裡加入少許鹽，把豆苗和豆芽放進去煮，煮開後就撈起來。
2. 把大蒜弄碎。把A混合。
3. 在食用前把1和A攪拌混合，撒上芝麻和辣椒絲就完成了

⑩ 很多人都說現在豆芽是用化學東西弄出來，我們還敢吃豆芽嗎

綠色豆芽市場還是有的，但要注意學會分辯

化學豆芽主要用化肥或除草劑催發的，建議在選購豆芽時，最好要先抓一把聞聞有沒有氨味，再看看有沒有須根。如果發現有氨味和無須根的，就不要購買和食用。