黑海帶和綠海帶的食用方法

1. 海帶有幾種吃法

燉排骨
鹵海帶
做湯喝
涼拌
燉肉
吃火鍋。。。。
海帶的吃法很多，炒、燉、蒸、煮均可。下面介紹海帶美食法及食療驗方
一、清炒海帶
水發海帶200克，辣椒40克，均切成細絲。鍋內放油、鹽、姜、蔥和辣椒烹調；加入海帶猛火炒，然後放入適量的味精、醬油、醋、糖和香油翻炒，即可出鍋。此菜具有脆嫩爽口的特點。
二、紅燜海帶
水發海帶200克，排骨(或豬肉)300克。海帶切成長條或方塊，同燉爛的排骨一起下鍋，並加入適量的醬油、精鹽、味精和糖即可。
三、油炸海帶肉丸
水發海帶250克，瘦豬肉250克。將海帶製成細末，豬肉製成肉泥，與味精、食鹽、蔥末、薑末等調料混勻，然後做成丸子，放入油中炸熟。
四、海帶蒸卷
水發海帶切成大片，拌上調好的豬肉末捲成長卷，蒸熟取出，切成約3厘米長的段，置盤中，用水澱粉勾芡淋上即可。
五、糖醋海帶
水發海帶250克，切成長條，放入鍋中與對好的糖醋液煮一下即可。
六、海帶肉絲蛋湯
水發海帶150克(切成細絲)，雞蛋1隻，瘦豬肉絲20克。待鍋中水開後，將打好的雞蛋、肉絲及食鹽放入鍋內做成湯，再把海帶絲和味精、麻油、胡椒粉、蔥段等調料放入盤中，將湯沖入即可。這樣可保持此菜的鮮度和嫩綠色調。
七、油炸海帶絲
浸發海帶200克，放鍋內用水煮透，撈出用清水洗去粘液，瀝干水分後，切成細絲。鍋內放入素油，待油溫七成熟時，把海帶絲放入，炸至海帶發硬、鬆脆時撈出，用綿白糖、精鹽拌勻即成。此菜鬆脆可口；風味獨特。
八、脆爆海帶塊
水發海帶200克，豆油100克。將水發海帶切成斜角塊，用麵粉掛糊，放入油鍋中炸，待麵糊炸干，色澤黃亮時撈出。鍋中留底油，倒入用精鹽、醬油、白糖、醋、料酒、蒜泥調好的汁，燒開後用水澱粉勾芡，將海帶倒入芡汁中，翻炒幾下，淋上麻油，即可出鍋。此菜具有脆香適口的特點。
附海帶食療方
一、海帶生麥飲
干海帶40克，生小麥1000克，加水同煮，服湯液，一日分4～5次服完。此方是各種癌症病人的理想保健食譜，可常服，有輔助治療作用。
二、海帶醋
干海帶30克，洗凈，曬干後碾成粉末。每日3克以布包好，放在米醋中浸泡，即成海帶醋。將此醋徐徐喝下，適用於甲狀腺腫大、甲狀腺腫瘤、淋巴腫瘤等症。
三、海帶木耳羹
干海帶15克，黑木耳15克，瘦豬肉60克(切成細絲)。先將海帶及木耳用水洗凈發透，切成細絲，與肉絲一起煮沸，加鹽、味精，再用水澱粉勾芡，即可食用。此方適用於消化道腫瘤患者和高血脂症，還可防治高血壓、冠心病、甲狀腺腫大。本方海帶攻堅消積，黑木耳活血化瘀，瘦豬肉滋陰補虛，對腫瘤病人是理想的葯膳。
四、海帶三絲
干海帶30克，黃花菜15克，筍絲20克。海帶浸泡後切成絲，與黃花菜、筍絲共煮。此方適用於糖尿病及肥胖症患者，可經常食用。
五、白糖拌海帶
海帶用水浸泡洗凈後，切成絲，放在杯中連續用開水浸泡3次，每次約30秒鍾，倒去水，加綿白糖拌食，早晚各吃一杯，連服一周，對老年慢性支氣管炎有明顯療效。
六、海帶煮豆腐
干海帶60克，水豆腐250克。海帶用水浸發後切成長條，與豆腐共煮，再加入油、鹽等調料即可。
日本盛行海帶與豆腐配吃，認為這是「長生不老的妙葯」。科學研究證實，日本某些高齡老人眼不花、背不駝、頭腦清晰，其原因之一是他們常以豆腐與海帶等海藻類食物合吃的結果。

2. 海帶的吃法

那你就只有去外面買來吃了，買涼拌菜的地方，都有海帶絲買哦！

3. 海帶怎麼樣吃

1) 冬瓜海帶豆瓣湯：先將海帶60克用溫水泡發2小時，洗凈，切絲；冬瓜1000克削皮，去瓤，切成小塊備用。將海帶絲及豆瓣60克一同放入素油鍋內爆炒一 下，再加入適量清水，燒煮至豆瓣熟透時，把切洗後的冬瓜及細鹽一同放入鍋中，再加些水，煮至冬瓜熟爛即可。飲湯，食豆瓣。每日1-2次，每次1碗。宜連服 5日左右。適用於暑熱煩渴、夏季汗出過多等症。

(2)涼拌海帶絲：浸發海帶250克洗凈，用開水燙一下，取出切成細絲，放在盤內，把豆腐絲100克醬油、鹽、白糖、味精、香油、薑末倒入盤中，加少許香油拌好，即可食用。佐餐食用。適用於老年便秘者，對預防大腸癌的發生有一定的作用。

(3)香櫞米醋浸海帶：將香櫞9克、海帶120克放在1000毫升米醋中浸泡7日。每日吃海帶6~9克，連食2周。適用於肝鬱氣滯型單純性甲狀腺腫。

(4)紅糖腌海帶：將適量海帶洗凈去砂，有鍋加水煮爛後切成細絲，盛入碗中以適量紅糖腌拌2日。作菜常吃。適用於痰氣郁結型單純性甲狀腺腫。

(5)海帶拌三絲：將海帶150克和香乾3塊各用沸水淋沖後，切絲，瀝干；水發綠豆線粉50克切成段，綠豆芽150克用沸水焯1分鍾後瀝干，將上述4味相合，調入適量醬油、米醋、芝麻醬、精鹽、白糖、味精拌勻；如嗜辣椒者加辣椒油。佐餐食。適用於甲狀腺腫大者。

(6)海帶鴨子湯：取海帶120克洗凈，用溫水浸泡6小時以上，連浸泡水倒入沙鍋內；將鴨子宰殺後，去凈毛和內臟，亦放入沙鍋內，與海帶一起，在文火上燉至熟爛為止。吃肉，喝湯，1周吃2次，治癒為止，適用於單純性甲狀腺腫。

(7)綠豆海帶陳皮粥：取海帶50克切絲，鍋內加水，加入大米30克、綠豆60克、海帶、陳皮6克；煮至綠豆開花，米熟爛，加紅糖60克全溶，調勻即可。隨意服。適用於缺碘性甲狀腺腫大、青春期甲亢等。

(8)海帶茶：取海帶500克用水浸泡24小時後，切成細絲，再用鐵鍋炒干，即可用來沏茶。每日1次，每次3克，開水沖泡，徐飲，適用於單純性甲狀腺腫大。防治甲狀腺功能障礙、高血壓及動脈硬化等症。

(9)海帶爆木耳：取海帶100克，黑木耳250克，分別洗凈，切絲備用。菜油燒熱，爆香蒜、蔥花，倒入木耳絲，急速翻炒，加入醬油、精鹽、白糖、味精，淋上香油即可。佐餐食。適用於高血壓、紫癜等症。

(10)海帶決明湯：取海帶30克洗凈，浸泡2小時，連湯放入沙鍋，再加草決明15克，煎1小時以上，飲湯，海帶可吃。血壓不太高者，1日1劑，病重者可每日2劑。清熱明目，降脂降壓。

(11)脊骨海帶湯：將適量海帶絲洗凈，先蒸一下；將適量動物脊骨燉湯，湯開後去浮沫，投入海帶絲燉爛，加鹽、醋、味精、胡椒粉等調料即可。食海帶，飲湯。適用於脂肪肝。

(12)糖醋海帶絲取海帶300克水發1天以上，反復漂洗干凈，切成絲；植物油燒熱後，放入蔥、姜絲，爆香後倒入海帶絲，加入黃酒、醬油、糖、鹽等，並加適量水，文火燉15分鍾，澆上醋。可單食或佐餐。適用於痰氣郁結、頸淋巴結核、老年疝氣下墜、甲狀腺腫大等症。

椒香海帶絲的做法：

原料：海帶200克 青紅椒各1個 大蒜3瓣 鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克） 醋1湯匙（15ml）生抽1/2茶匙（3ml）香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1）將青紅椒去蒂去籽，切成細絲，泡入清水中，浸泡10分鍾，即可自然彎曲。海帶清洗表面，不必把表層粘液徹底洗凈，切細絲。大蒜用壓蒜器製成蒜蓉。

2）鍋中倒入清水大火煮開後，放入海帶絲，焯燙2分鍾後浸入冷水中，待冷卻後撈出瀝干。

3）將海帶絲，青紅椒絲，蒜蓉放入碗中，加入鹽，糖，醋，醬油和香油攪拌均勻即可。

干制海帶泡發方法：

**如果使用干制海帶，應把海帶表面沖洗一下，然後放入蒸鍋中蒸30分鍾後，再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。（見圖2）

**在用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。

**干制的海帶表面有一層白霜，那是植物鹼經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出，或是發霉變質的現象。

**海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養物質都流失了哦。

**將青紅椒切絲後浸泡在清水中，可以形成自然彎曲，對於菜品的裝飾是個不錯的方法。如果青紅椒肉比較厚，可以用刀將椒內的肉肉片去適量，薄了之後再切絲，浸泡就更容易彎曲了。

肉末燉海帶：

【原料】

水發海帶絲250克，肉末100克，乾粉絲50克。

【輔料】

蔥花5克，鹽5克，醬油5克。

【做法】

將處理好的海帶清洗干凈，乾粉絲泡溫水中發脹。炒鍋燒熱，倒入油燒熱，爆香蔥花，放入肉末，加入醬油炒熟後倒入適量水，將海帶絲放入燉20分鍾左右。將粉絲放入炒鍋中，加入鹽調味，燉至收湯即可。

韓國海帶湯的做法：

原料：泡水的海帶200克、牛肉100克、醬油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油

製作方法：
1.把干海帶放在水中泡開(5~10分鍾就可以泡開了),泡開後瀝水控干.
2.牛肉切末與醬油、蒜末、香油拌勻.
3.湯鍋里放豆油,油熱後放入牛肉炒,牛肉變色後加入海帶一起炒.
4.炒後加入適量水煮,最後放入醬油、蒜末、胡椒粉調味即可.

* 提醒一下,韓國海帶湯所用的海帶和國內說的海帶不太一樣,是乾的,泡開後很柔,不是一片片的.
主要是湯,韓國的湯習慣用魚湯,做之前找幾條小魚.放到水中煮.水開之後再煮2-3分左右,有了魚的香味後起鍋關火,把湯倒出,用這個湯做.魚不要.

西紅柿海帶湯的做法：

【原料】
原料：西紅柿汁50克，水發海帶250克。鮮檸檬2個擠汁備用，奶油50克，醬油、精鹽少許，高湯適量。
【製作過程】
1.將水發海帶洗凈，切成絲，放入高湯中煮5分鍾。 2.再在高湯中放入奶油、醬油、精鹽、鮮檸檬汁、西紅柿汁，煮開，倒入湯碗內即可。

冬瓜海帶排骨湯的做法：

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材料：冬瓜，海帶，豬前排骨，姜，蔥，料酒，鹽，糖。

做法：

1：排骨飛水，海帶放入水中洗凈，泡開。

2：鍋內放入足夠的水，放入洗凈的排骨，薑片，蔥段，料酒後，大火燒開，轉文火。

3：冬瓜去皮（其實不去皮據說最好。），切條。海帶換水兩次，一定要仔細洗凈，不然有砂子。

4：一小時以後，放入冬瓜和少許鹽。

5：半小時到45分鍾以後，放入海帶結，試過味道以後，根據自己口味放鹽和糖。

6：再過20分鍾以後，就可以關火了。

4. 求海帶食用方法

涮火鍋的時候，最好選用海帶絲和海帶片。

入味，容易熟。

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其他：

海帶屬於藻菌類食物，類似於蘑菇，平菇，草菇一類的，比較靠味兒，如果和肉類一起做，會有很濃的肉香，非常適合與肉類搭配做菜才好吃，如果只做海帶的話，味道太寡了，自然口感發澀，不好吃啦。

推薦：海帶燒排骨：

http://mhqx.qing.org.cn/image_web/caipin/200551210927136.jpg

主料：海帶,排骨

特色：肉爛脫骨，海帶滑爛。

做法：

1、把海帶用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗凈控水，切成長方條；排骨洗凈，放到開水鍋中煮一下，去浮沫，再撈出用溫水洗干凈。

2、凈鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、薑片，用旺火燒開，再轉小火燜燒到肉酥，倒入海帶塊，繼續燉，大約四十分鍾，在後半段時間加鹽調味。就好了。

二：海帶燉凍豆腐

http://www.haochi123.com/S%5FCaipu/Pic/Pic17338.jpg

主料：凍豆腐500克

輔料：海帶(鮮)75克

調料：鹽3克,色拉油15克,味精2克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克

特色：汁芡融合，清淡鮮香。

做法：

1.把凍豆腐洗凈，放室內稍解凍(緩時不能過急，只有慢慢解凍才能保持原豆腐的軟嫩，並充分吸收海帶的鮮香，一般在能切動時將凍豆腐改成骨牌塊，整齊地碼在盤內)。

2.將水發海帶用旺火熱油煸出鮮香味，再推入碼好的豆腐塊，加清湯約750毫升置文火上煨，加入精鹽、味精、料酒調味，淋芡，裝盤。

三：海帶燉肉：

http://www.chinafns.cn/images/foodpic/20071003144230.jpg

主料：五花肉300克,海帶(鮮)250克

調料：花生油25克,大蔥10克,姜15克,八角3克,花椒10克,鹽3克,醬油25克,醋5克,白砂糖25克,味精2克

做法：

1.將水發海帶洗凈，切成菱形片備用；

2.將豬五花肉洗凈，切成大塊，再放入沸水鍋內煮幾分鍾，撈出後瀝干水分；

3.蔥切段、姜切片待用；

4.把鍋放旺火上，倒入花生油，燒至五成熱時加入白糖，炒至溶化後，放入豬五花肉塊煸炒；

5.加上高湯500克、大料、花椒、蔥段、薑片、醬油、精鹽和醋，用旺火燒開

再改用小火燉1個小時；

6.放入水發海帶片和味精，燉20分鍾；

7.撈出大料、花椒、蔥段、薑片不用，出鍋就好了。

涼拌海帶絲

方法1

原料:海帶300克，蒜茸、香油、醋、味精各適量。

做法:

1.將海帶洗凈，切成細絲後煮半小時撈出放涼。

2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。

方法2

主料:海帶絲200克，紅辣椒1根，嫩姜5片

調味料:鹽2小匙，醬油2小匙，香油2小匙

製法:1、海帶絲泡水洗凈，紅辣椒、嫩薑片洗凈切絲。

2、海帶絲在沸水中稍加煮燙後，撈出浸於冷水中，瀝去水分盛盤，加入紅辣椒絲、姜絲拌勻。

3、鹽、醬油、加入海帶絲中拌勻後置於冰霜中冰涼，食用前淋香油。

方法3

主料:海帶絲調料：白醋，糖，精鹽，味精，麻油

製作要點：

選用發好的海帶絲，過水，過涼，加入適量白醋，糖，精鹽，味精，麻油，拌勻後撒入少許芝麻裝盤即可食用。

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海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。

海帶風味獨特，食法很多，涼拌、葷炒、煨湯，無所不可。海帶是一種鹼性食品，經常食用會增加人體對鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進點海帶，可減少脂肪在體內的積存。在所有食物中，海帶的含碘量最高，每100克海帶中含有300毫克至700毫克碘。碘是人體內一種必需的微量元素，是合成甲狀腺素的重要原料，人如果長期缺碘會出現地方性甲狀腺腫大，吃海帶則對此病有防治作用。孕婦如果攝碘不足會影響胎兒的生長發育，造成胎兒出生後發育不良、智能低下，所以孕婦應適當吃點海帶。專家認為，由於人們對動物蛋白、精肉、白糖等攝入過多，易導致甲狀腺分泌不足和皮膚代謝障礙，形成白發，常吃海帶有助於預防和減少頭發變白。海帶析出物甘露醇是一種滲透性利尿劑，它進入人體後有降低顱內壓、眼內壓、減輕腦水腫、浮腫等功效，是水腫、小便不利病人的食療佳品。海帶對癌症也有預防作用。海帶是鹼性食品，含鈣量較高，鈣是防止血液酸化的重要物質，有助於防癌。海帶中的碳水化合物和胡蘿卜素也有助於防癌抗癌。海帶可以排除癌細胞對人體胃腸的影響，防止胃癌的發生。

對於自己忽然想吃沒必要太緊張，那很正常，我自己有時候也忽然想吃某種食物，過幾天自己就不想吃了。祝你健康！

不過還是涼拌或者用大蒜爆鍋放肉丁再放適當得醬油把海帶絲倒入煸炒兩者都很好吃~

5. 綠色海帶與黑色海帶的區別是什麼

市面常見的海帶絲有兩種顏色。一種是綠色，一種是深褐色。

兩種顏色海帶的區別是:

海帶的本色是屬於褐色，它屬於藻類植物，海帶雖然沒有根、莖、葉分化、但還是含有葉綠素也有葉黃素的，加熱葉黃素被破壞，葉綠素釋放，就成綠色了。這種褐色的海帶，這種是干海帶做的，營養保持的好，口感也好。

海帶的正常顏色是深褐色，海帶經鹽制或曬干後，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過於鮮艷的海帶購買時要慎重。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康。

所以深褐色的海帶更好。

(5)黑海帶和綠海帶的食用方法擴展閱讀:

海帶的本色是屬於褐色，它屬於藻類植物，海帶雖然沒有根、莖、葉分化、但還是含有葉綠素也有葉黃素的，加熱葉黃素被破壞，葉綠素釋放，就成綠色了。

海帶的食用處理方法

1、干海帶放在蒸鍋蘢屜上隔水干蒸20—30分鍾;

2、蒸好的海帶放入清水中，加入一小勺麵粉(或澱粉)，輕輕攪勻浸泡10分鍾。注意：浸泡的時間不要太長，否則海帶的營養物質(碘乙酸、甘露醇等)會溶解流失的。

3、10分鍾後，用手輕輕揉搓海帶，你會發現泥沙全部掉落下來，水又混又臟。這時用清水漂洗幾次就可以了。

功效作用

抗輻射

海帶能阻止放射生元素鍶的吸收。放射性鍶進入人體後對人體危害很大，可在體內放射射線，對骨髓造成損傷，並損壞其造血功能，影響骨髓生長，並誘發骨癌和白血病。海帶中的海藻酸鈉不但能預防鍶被消化道吸收，而且對生物體內舊有的放射性鍶有排出作用。另外，褐藻酸鈉在體內有排鉛作用。鉛進入人體會對神經系統和造血系統造成嚴重危害，而常吃海帶會起到排鉛的作用。

預防和治療甲狀腺腫

人體缺碘會患甲狀腺腫，幼兒缺碘大腦和性器官不能充分發育，身體矮小，智力遲鈍，即患所謂「呆小症」。海帶中含有非常豐富的碘，食用海帶對預防和治療甲狀腺腫有很好的作用，可促進智力發育 。

瘦身功效

海帶含有的一種化學物質能夠阻止身體吸收脂肪，對減肥瘦身大有好處[8]。 英國紐卡斯爾大學的研究人員發現，海帶中含有的藻脘酸鹽能有效抑制人體對脂肪的消化和吸收。當一種藻脘酸鹽含量攀升4倍之後，人體對抗脂肪吸收的能力將提升75%[4]。

美膚美發

海帶中含有多種維生素，尤以能轉變為維生素的胡蘿卜素含量豐富。維生素有助於形成糖蛋白，維持皮膚的正常功能，防止感染和患皮膚病，使皮膚保持光滑細膩，韌性增強。海帶中還有大量含硫蛋白質等營養物質，對美發大有裨益。

6. 海帶吃法

海帶燒豆腐，營養品又美味！

排骨燉海帶

海帶燒肉

7. 海帶的食用方法

教你如何浸泡海帶效果才最好？

海帶是含碘量較高的食品，並含有一種貴重的葯用物質一甘露醇。海帶中的碘和甘露醇多在其表層。其中甘露醇是以白色粉狀附在海帶表面的，在水中很容易溶解。用水浸泡海帶，或者敲打、抖動、干切，都易造成養分的損失。因此，浸泡海帶不宜用水過多，時間也不宜過長。500克淡海帶用水不應超過2500毫升；500克鹹海帶用水不應超過1500毫升。浸泡的時間，不要超過5分鍾。海帶質地較厚，不易消化，這是因為其中含有藻朊酸的緣故。如在做菜前，向浸泡海帶的竅毯P加點醋，使藻朊酸溶解，海帶即可變軟，也便於消化吸收。這是科學的浸泡海帶的方法。
http://jiankang.msn.qihoo.com/article/m122667,587c59,m710_2469.html

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8. 海帶的食用方法。

海帶是煮過的,熟的。生吃你是咬不爛的。

涼拌海帶
原料：

海帶

輔料：

蒜泥、生抽、辣豆豉

做法：

海帶洗凈，入開水鍋焯熟，撈出瀝干，放入容器，加蒜泥、生抽、辣豆豉拌勻。

PS：焯海帶時別像飯店加食用鹼。鹼對人體有害。撈出後一定要瀝干水份，不然，拌出海帶會有很多水。

怪味海帶
中國食療網

海帶、赤小豆、蘿卜、山楂、甜葉菊甙粉各適量。將海帶浸泡一夜，洗凈切絲。將赤小豆、蘿卜、山楂加水及甜葉菊甙粉燒煮30分鍾，撈出豆、蘿卜、山楂不要，放入海帶燜至汁盡，海帶酥爛，起鍋晾乾食用。利水，消腫，減肥。