高碑店豆腐泡食用方法

① 高碑店豆腐絲做法

豆腐絲又名豆腐筋。產於河北高碑店。
採用伏地大豆為原料，經篩選、浸泡、磨漿、煮沸、除渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把等工序製成。其中磨漿工採用大漿細磨法，用細紗布過濾，製成品質地純凈，拉伸有力，食之筋道；鹵煮配料有花椒、肉蔻、大料等，使用火候及時間掌握適當，色、味入絲而不軟、不斷，故其色正味香，絲條整齊。色澤乳白，為成束絲狀，味道咸香，最宜佐酒下飯。

② 高碑店豆腐絲

高碑店的豆腐絲，是由製作豆腐進展來的。從漢代起，高碑店一帶的人們就開始製作和食用豆腐。隨著佛教的興起，佛門道教的人吃齋食素風行。於是，豆腐片、豆腐乾、豆腐肌、豆腐絲等豆製品也應運而生。在眾多的豆製品中，豆腐絲則以其濃郁的香味，乳黃的色澤，柔韌的條股，製作的精細而別具一格，成為一種地方風味食品。
高碑店的豆腐絲，距今已有300多年的歷史。據查，它原出自當地姓賈和姓王的兩家，現在仍從事豆腐絲加工的賈、王兩家傳人，已是第7代。他們採用成熟飽滿的大豆作原料，經過篩選、浸泡、磨漿、煮沸、除渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把等十幾道工序，才鹵製成具有獨特風味的五香豆腐絲。因五香豆腐絲柔韌有彈性，素稱「豆腐筋」，是素食中富有營養、清香可口的上品。
相傳清朝在易州（今易縣）修建了西陵後，皇帝王侯來這里祭祀時，也食用高碑店的豆腐絲。據記載，高碑店的豆腐絲曾作為一道名貴菜餚，在清代宮廷里供帝王公侯食用。長時間來，高碑店的豆腐絲被過往客商品嘗食用，並帶到全國各地。
工藝：採用伏地大豆為原料，經篩選、浸泡、磨漿、煮沸、除渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把等工序製成。其中磨漿工採用大漿細磨法，用細紗布過濾，製成品質地純凈，拉伸有力，食之筋道；鹵煮配料有花椒、肉蔻、大料等，使用火候及時間掌握適當，色、味入絲而不軟、不斷，故其色正味香，絲條整齊
特點：色澤乳白，為成束絲狀，味道咸香，最宜佐酒下飯

③ 高碑店豆腐絲的製作方法

豆腐絲 1、先將細粉條泡好，豆腐切1厘米厚，用油炸成金黃色撈出，用刀從中間片開後切成絲。 2 炒鍋放油熗蔥 姜 蒜加人細粉條 豆腐絲煸炒，再加入依次醬油 二味水 鹽 味精翻炒，淋入澱粉勾欠

④ 雙椒豆腐泡怎麼做

雙椒豆腐泡
材料
大青椒2個（美國店賣的，不辣的肉青椒，$0.66/lb），牛角椒2個（辣的， $1.99/lb），河北產的高碑店牌豆腐絲($1.79/袋）。
做法
1.先放蒜片，炒兩下，放雙椒，炒幾分鍾。
2.放豆腐絲，鹽，醬油，雞精少量， 翻炒幾分鍾。
3.起鍋，撒蔥花。

⑤ 高碑店豆腐絲做法大全 高碑店豆腐絲怎麼做

一、材料
豆腐絲適量、洋蔥1個、食鹽適量、八角1個、花椒適量、桂皮1節、料酒適量、香油適量、高湯1大碗、草果1個、香葉少許、胡椒粉適量、白糖適量、辣椒油適量
二、做法
1.干豆腐切絲，用加了鹽、料酒的水焯過。
2.高湯入鍋，加姜、蔥、草果、香葉、八角、桂皮、鹽煮開，干豆腐絲擠干水份後放入湯中，中火煮15—20分鍾左右，撈出涼涼。
3.洋蔥切細絲，放在豆腐絲上。
4.香油入凈鍋，下花椒粒炸成椒油，並趁熱倒在蔥絲上。
5.加白糖、鹽、紅油拌勻即可。

⑥ 高碑店豆腐筋的做法

材料
水發牛蹄筋200克，豆腐泡100克，紅，綠尖椒粒適量，蔥花、蒜片各少許。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，生澱粉少許，色拉油2大匙。
做法
1、將蹄筋洗凈，然後切條，同豆腐泡焯水備用。
2、鍋內放入色拉油燒熱，下蔥、蒜爆香，入紅、綠尖椒和原料翻炒均勻後，加入調料，燒入味，用水澱粉勾薄芡，淋明油，出鍋即可。
材料替換
用魚肚替換蹄筋，稱為魚肚燒豆腐。
口味變化
調味料中增加紅油，稱為紅油蹄筋燒豆腐，再加入蝦子，稱為蝦子蹄筋燒豆腐。

⑦ 怎麼烤豆腐泡

豆腐也是豆製品的一種，是非常家常的食物，豆腐的吃法非常多，烤豆腐也是一種。烤豆腐的口感非常細膩，做法簡單多樣，營養價值也比較高，很多女性減肥期間也可以適量的吃烤豆腐。

1.烤豆腐是可以作為下飯菜的，准備適量的豆腐和所需的材料，豆腐切成方塊，大概0.6厘米的樣子，然後調醬汁，把所需的材料加水攪拌均勻，把豆腐拌在醬汁中，保證兩面都有醬汁，備用。准備烤盤，放進預熱的烤箱，把豆腐放進烤盤中，烤至雙面金黃色，豆腐皮幹了就可以出鍋了。出鍋擺盤可以放點青菜或者香菜調味點綴。
2.准備材料，豆腐、豆腐、辣椒面，燒烤料。把准備好的豆腐切成方塊，劃口備用，食用油、孜然、鹽和辣椒面等調料混合均勻，把調好的醬汁塗在豆腐上，正反兩面塗抹均勻。准備烤箱，把調好味的豆腐放在烤箱中，烤豆腐的途中記得刷油，換面，豆腐兩面呈金黃色就可以拿出烤箱了，烤豆腐吃起來口感是外焦里嫩的，非常美味。
3.烤豆腐必須要有烤盤，可以在烤盤中刷一層油，然後准備豆腐，洗干凈切方塊，在烤盤中放錫箔紙，將切好的刷一層油，放在錫箔紙上，用烤箱烘烤，大概20分鍾後，把豆腐翻面後繼續刷油，烘烤。烘烤成功後上味，加鹽，繼續烘烤，然後把胡椒粉、辣椒粉等調料依次放入，入味以後就可以撒點蔥花或者折耳根上去，然後用高溫烘烤，冒油即可拿出。

⑧ 豆腐怎麼炸成豆腐泡

油炸豆腐泡在平常全是現做現做，很多人會發覺豆泡的做法十分奇妙，能夠 在煎炸的全過程中一瞬間凸起來，變為一個圓溜溜起包，油炸豆腐做法十分的簡易，由於帶有豐富多彩的營養成分，相比豆槳那樣吃會更有營養成分，另外在平常能夠 煲湯，燒菜，還能夠做醋溜，各式各樣的食用方法，讓大家感覺意猶未盡，因此 如今許多 年青人才喜愛。

油炸豆腐泡的製作技術有哪些

粉絲的做法

油的挑選:油炸以大豆油、食用油、食用油主導。

作法1

1.一斤干黃豆磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混和一起煮，千萬別燒開，煮到85度至90度中間就終止加溫起鍋;

2.隨後把第一遍生漿(生漿較為濃)與起鍋的漿體混和，沖勻完用黏合劑沖之;

3.蹲腦15分鍾上下上框，上滿眶大約往下壓一半，炸豆腐坯的水分含量是接近水豆腐和豆乾中間;

4.炸豆腐坯的水分含量是接近水豆腐和豆乾中間。

油炸豆腐泡的製作技術有哪些

作法2

1.豆槳的濃度值與制豆乾的濃度值同樣，濾漿後待漿溫降到80℃上下時

添加冷水，降至70℃時段腦;

2.每100Kg豆槳添加冷水10Kg、小蘇打100克、用鹵汁點之;或是豆槳中不用小蘇打，每100Kg豆槳添加冷水15Kg，用鹵汁點之;

3.下鹵汁要慢，翻漿還要慢。腦關鍵點嫩些，蹲腦時間稍長些;

4.點好腦後上實體模型榨取，壓完後的胚子應表層亮無黑點，一斤干豆出二斤上下的胚子。

煎炸方式選用二步法:

1.油炸豆腐泡第一階段，第一階段選用較低的水溫炸之，溫油時下鍋，胚子

內部的水份汽化澎漲，表層緩

慢缺水，使水豆腐坯緩緩澎漲;

2.第二階段為高溫定形環節，其目地是在初澎漲的基本上，使胚子充足澎漲，水溫一般控制在160度到180度中間，炸好後撈起來。

油炸豆腐泡的製作技術有哪些

煎炸後要留意:

1.水豆腐胚子水分含量過低，或炸制時攪拌過大，或胚子表層凸凹不平，或在水溫中炸制時間太長，都非常容易造成油炸豆腐喝油狀況;

2.水溫要控制好，水溫過高，則不容易出泡，造成 "放泡"，很不安全。

⑨ 高碑店豆腐絲，有哪些花式做法

豆腐皮洗洗，切成細絲姜，小米椒洗凈均切成細絲鍋里放油燒熱開小火放入姜絲炒片刻再放入小米椒絲絲繼續煸炒出香味，倒入豆腐皮絲快速翻炒，炒至顏色有點焦黃，加入適量鹽，五香粉，雞粉攪勻即可。

⑩ 高碑店的豆腐絲涼拌怎麼

步驟如下：

1.准備食材：豆腐皮、黃瓜、胡蘿卜、大蒜。