泥鰍的功效與作用及食用方法

⑴ 泥鰍有什麼營養價值和功效

泥鰍屬於高蛋白、低熱量、低脂肪的水產佳品。富含人體必須的鈣、鉀、鈉、硒、鎂、鐵、鋅、錳、銅、維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B6、維生素B12，有利於抗血管衰老、預防老年人心血管疾病。它具有補腎益精、緩解腎虛、補血補氣、特別是女性經期補血、養胃健脾、促進胃腸蠕動、提高消化吸收能力之功效。
泥鰍可以起到補中益氣以及益腎暖脾的功效。另外泥鰍還可以入葯，可用於痔瘡以及小便不利的治療，另外對於治療皮膚瘙癢也有較好的效果，泥鰍含有豐富的營養，有較為豐富的蛋白質以及維生素，另外脂肪以及膽固醇的含量較少，人在食用之後，可以起到保護血管的作用，所以患有心血管疾病的人可以多吃。
泥鰍中富含蛋白質而脂肪含量較少，經常食用泥鰍，可以降低人體膽固醇含量，並提高人體的免疫力，有效預防心血管疾病，加強人體抵抗疾病的能力，對人體健康十分有益。泥鰍還具有補腎的功效，經常食用可以緩解腎虛等症狀。除此之外，食用泥鰍還能促進腸胃蠕動，有效預防便秘。

⑵ 泥鰍也是一種美食，你知道泥鰍的營養價值及功效嗎

引言：泥鰍是一種淡水魚，很多人都喜歡吃泥鰍，泥鰍肉質鮮嫩，營養成分較多，比如可以改善貧血，腎虛，氣虛等，還具有清熱利濕、輔助治療慢性肝炎及防止粥樣動脈硬化的作用。那麼泥鰍的營養價值及功效都有哪些？

綜上所述，泥鰍可以給大家所帶來的好處有很多，需要掌握一些方法和技巧，否則有可能會導致營養元素的流失，也有可能會出現味道並不美好的情況，反而白白的浪費了這個富有營養的食材。

⑶ 泥鰍的營養價值及功效

泥鰍是一種常見的魚類，因為味道鮮美深受廣大群眾的喜愛，不過它除了味道鮮美外，還有很大的葯用價值，所以不管是對於飲食還是葯理上都會有非常高的使用價值，那麼泥鰍在中醫上的葯用價值有多少?
1、痔瘡下墜
泥鰍的食用價值

泥鰍除了可以入葯外，本身就是一種肉質鮮美的水產。日常適當食用泥鰍也可以有效吸收它的營養成分，而且相比起葯用更具有品嘗性。泥鰍可食的部分佔整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。泥鰍魚含有優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養素。除此之外，它還含有較高的不飽和脂肪酸。因含蛋白質較高而脂肪較低，還能降脂降壓，所以泥鰍一直都有「天上的斑鳩，地下的泥鰍」和「水中人參」的美譽。
2、補脾胃
泥鰍200克，用花生油煎至透黃後，加入適量水煮熟，調味食用，可補脾、益腎、健胃。
3、治小兒盜肝
泥鰍200—250克，用溫水洗去粘液，去頭尾、內臟，用茶油煎至黃色，然後加水適量，煮湯至半碗，加鹽適量，喝湯吃肉。每日1次，年齡小者分次服食。
泥鰍肉有一種特殊的營養物質，泥鰍體內磷酸甘油酸變位酶是人類特有的，能提高染色體的顯性遺傳。因此，泥鰍也是優生優育的首選食物。此外，泥鰍所富含的磷酸葡萄糖脫氫酶在人體內可刺激酒精氧化還原酶的生成，非常適合長期大量飲酒的人士食用。泥鰍體內還有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。泥鰍味甘，性平，有補中益氣、養腎生精的功效。可見，多點吃泥鰍對人體益處多多。
提醒：民間傳言生吃泥鰍能治病，純屬瞎編，因為很多魚類體內會有寄生蟲，如果生吃的話，很可能會吃出毛病，所以還是建議煮熟了再吃。

⑷ 泥鰍的營養價值和功效與作用 幾種泥鰍的做法

泥鰍肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含優質蛋白質、脂肪、維生素、煙酸、鐵、磷、鈣等，有補中益氣、清利小便、解毒收痔、養腎生精功效，特別適宜身體虛弱，脾胃虛寒，營養不良，體虛盜汗者。特別是含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗衰老。泥鰍體內含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成分，能提高身體抗病毒能力，特別適合急慢性肝炎及黃疸之人食用，可促進黃疸和轉氨酶下降。泥鰍的做法有很多種，家庭中最簡單又有營養的做法有三種：生薑泥鰍湯、泥鰍豆腐煲、泥鰍魚湯。

⑸ 泥鰍的營養價值和功效有哪些

泥鰍具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。泥鰍含多種營養成分，蛋白質，糖類，礦物質(鈣，磷，鐵)維生素(VB，VA，VC)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有艹碳戊烯酸的不飽和脂肪，性涼，夏天吃最好。一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

⑹ 泥鰍在中醫裡面有什麼功效應該怎麼用

泥鰍個體雖小，但其分布甚廣，任何水域中都有，一年四季均可捕撈。其生命力強，資源豐富，還是一種營養豐富的小水產品。泥鰍肉質細嫩鮮美，每百克可食部分的蛋白質含量高達18.4-22.6克，比一般魚類高；還含有脂肪2.8-2.9克，熱量100-117千卡，鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵2.7-3.0毫克，以及維生素B1、B2和煙酸。多食泥鰍有治療疾病之作用。泥鰍性味甘、平。《醫學入門》中稱它能「補中、止泄」。《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效；對解渴醒酒、利小便、壯陽、收痔都有一定葯效。它對肝炎、小兒盜汗、痔瘡下墜、皮膚瘙癢、跌打損傷、手指疔瘡、陽萎、腹水、乳癰等症均有良好的療效。其常見的葯用食法主要有三種：

1、取適量泥鰍放在清水中，滴入幾滴植物油，每天除去污水，換入清水，待它排去腸內泥水污物後洗凈入鍋，文火烘乾，研末備用。服時每次取5克，溫開水送下，一月三次。此法對急慢性肝炎都有療效；還可治黃疸、保肝、促使腫脹的肝脾回縮。
2、用活泥鰍適量，按上法處理後，與等量的鮮活蝦煮湯食用，可以治療腎虛引起的陽萎。
3、每次取活泥鰍200克，用花生油煎至透黃，加入適量的水和鹽，煮熟後食用，具有補脾、壯腎和健胃之功效。
泥鰍的粘液內服可治小便不通、熱淋；外用能治白癬與漆瘡（因漆中毒而生的皮膚病）。

⑺ 泥鰍有什麼營養價值呢

一、泥鰍的營養價值
1、泥鰍肉蛋白質含量高。每百克泥鰍肉中，蛋白質含量達22.6克；
2、泥鰍肉的脂肪含量僅為2.9%；
3、含有較高的不飽和脂肪酸；
4、每百克泥鰍肉中含維生素A
7毫克，維生素B1
30毫克，維生素B2
440毫克，碳水化合物2.5克，另外，還含有灰分，鈣、磷、鐵、硫黃素、核黃素、尼克酸等多種微量元素。
二、適用人群
1、適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育；
2、適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；
3、適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢患者食用。
三、食物相剋
泥鰍不宜與狗肉同食，狗血與泥鰍相剋；陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋，功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋，同食會引起中毒；但不與豆角相剋。
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食用方法
1、生薑泥鰍湯
將泥鰍放在水中，放入少許植物油，使泥鰍吐出泥土。換水洗去黏液，剖腹去內臟，控干水分，加清水兩碗，煮沸後改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調味即可。
2、泥鰍豆腐煲
將豆腐切成4小塊，除去泥鰍的肋及內臟並清洗干凈。將泥鰍略煎一下，放入砂鍋，再把豆腐、姜絲入鍋，加入適量清水，以小火煮20分鍾，再放入蔥花、鹽，稍煮一下即成。
參考資料來源：搜狗網路--泥鰍

⑻ 泥鰍的功效與作用，泥鰍有什麼功效與作用

1、泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。

2、泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。將泥鰍烹製成湯，可以更好地吸收鈣質。

3、泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。

4、泥鰍中含有尼克酸，能夠擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發病率，有效預防心腦血管疾病。

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泥鰍生活在淤泥底的靜止或緩流水體內，適應性較強，可在含腐殖質很豐富的環境內生活。當水缺氧時，可進行腸呼吸，而在水體乾涸後，又可鑽入泥中潛伏。以各類小型動物為食。分批產卵，繁殖期主要5～6月。受精卵粘附在水草上孵化。最大個體可長達300毫米，肉質優良，為出口水產品之一。

泥鰍不僅能用鰓和皮膚呼吸，還具有特殊的腸呼吸功能；當天氣悶熱或池底淤泥、腐殖質等物質腐爛，引起嚴重缺氧時，泥鰍也能躍出水面，或垂直上升到水面，用口直接吞入空氣，而由腸壁輔助呼吸，當它轉頭緩緩下潛時，廢氣則由肛門排出。每逢此時，整個水體中的泥鰍都上升至水面吸氣，此起彼伏，故西歐人對它有「氣候魚」之稱。

⑼ 泥鰍的營養價值和功效是什麼

1、泥鰍可以保護人體的血管，泥鰍當中含有尼克酸，可以擴張血管，減少血液當中的膽固醇以及甘油三酯濃度，有效預防腦血管疾病。

2、泥鰍可以益腎助陽。研究發現：泥鰍有養腎生精的功效。成年男子常食泥鰍可滋補強身，增強精力。據專家介紹，泥鰍中富含賴氨酸，而賴氨酸是精子形成的必要成分。

3、泥鰍當中含有大量的微量元素鈣以及磷，多吃泥鰍能夠預防小兒軟骨病、佝僂病以及老年性骨折、骨質疏鬆等等。

4、預防動脈粥樣硬化。泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。

5、泥鰍還有一個神奇的功效，那就是可以醒酒，而且還可以減少酒精對肝臟的傷害，常喝酒的人應該多吃泥鰍。

6、補血補鐵。泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。

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泥鰍食用注意事項：

泥鰍不宜與狗肉同食，狗血與泥鰍相剋，酸咸性溫，陰虛火盛者忌食。其次螃蟹與泥鰍相剋，兩者的功能正好相反，不宜同吃。最後，毛蟹與泥鰍也相剋，同食會引起中毒，可以用地漿水治療。泥鰍是不錯的下酒菜，對於長期飲酒者也很有益處，但是切記不能與螃蟹類一同食用，所以邊吃泥鰍邊吃海鮮大餐的時候一定要注意了。

泥鰍本身已經是滋補食療佳品，而一般有一定葯用價值的食物都要謹慎地吃，否則很容易得不償失。吃泥鰍的時候最好搭配豆腐，兩者搭配不僅鮮甜可口，還能讓營養效果更上一層樓。