布里的食用方法

1. 乳酪的分類及吃法

今天菜譜文的主題是：

奶 酪 的 8種 吃 法 ！

對，你沒聽錯，真的是8種！

「濃縮的都是精華」完全可以用這句話來形容乳酪，它營養價值非常高，蛋白質、鈣是牛奶的八倍以上呢，奶香味很濃，吃起來也很方便，給寶寶吃真的再合適不過了。

這里要插播個小知識，為什麼叫乳酪乳酪，原來牛奶中有兩大類蛋白質：酪蛋白和乳清蛋白。乳酪其實就是牛奶去除了大部分乳清，剩下的酪蛋白製成的哦。

所以啊我們經常說乳糖不耐的寶寶可以吃吃乳酪。

關於乳酪還有一些小知識，對乳酪還不是很熟悉的媽媽，可以藉此了解一下哦。


乳酪英文名「cheese」，所以我們通常說的芝士也就是乳酪啦。乳酪的原料就是牛奶，它可是濃縮了牛奶的精華，小小一塊，就含有非常豐富的鈣質和蛋白質，給寶寶補鈣真的非常棒。且富含優質蛋白和B族維生素。


美國兒科學會、梅奧醫學中心都指出，寶寶8個月嘗試手指食物時，就可以加入乳酪了。第一次吃的話少量嘗試並觀察3-5天，看看寶寶有沒有不良反應哦，不過敏的話下次就能正常吃啦。

很多媽媽都說在超市裡看到過乳酪，但是都標注著36月以上才能吃，為什麼咱們這里又說6個月以上就能吃呢？


▲之前的逛超市欄目看到的一款乳酪，鈉含量很高，不適合給小寶寶吃

那是因為，乳酪在製作的過程中不可避免的用到了鹽，而且也有很多不同的種類。綜合多種角度來看，我們一直推薦大家購買低鈉高鈣的大孔乳酪，鈣鈉比大於1最好。


▲這種低鈉高鈣的乳酪，小寶寶就能吃

此外還要注意配料，選擇巴氏殺菌生牛乳，或者超高溫滅菌乳為原料的最好。一般優質的乳酪，配料表裡就只有菌種和牛乳。

好了，搞清楚了乳酪的來龍去脈，買了乳酪又該怎麼吃呢？8種吃法來了，一次性承包你搶到的乳酪！

首先來兩個懶人版的，麥麥保證，只要你有手，就一定會做！


切條直！接！吃！

第一步：切條


第二步：啃著吃


是不是超easy，乳酪本身就是奶製品，沒有所謂的生熟，直接切成條就能吃，還是不錯的手指食物哦。


夾麵包吃

第一步：切片


第二步：夾麵包


2分鍾搞定一個補鈣餐，別看簡單，營養一點也不差哦。

基礎版太單調，接下來就是進階版，同樣簡單的操作，但是有不一樣的美味哦~


乳酪烤香蕉

第一步：香蕉切片、乳酪切片


第二步：乳酪放在香蕉片上烤


甜甜的香蕉，加上奶香濃厚的乳酪，完美的解饞小點心，香的一口氣能吃好幾個~


西紅柿乳酪炒雞蛋

第一步：西紅柿去皮切丁入鍋翻炒


第二步：乳酪切碎倒入雞蛋液中


第三步：雞蛋液入鍋和西紅柿一起翻炒均勻


不一樣的西紅柿炒雞蛋，補鈣補蛋白質，還有維生素，促進鈣吸收，味道更贊！

如果以上吃法還不能滿足你家小主子，那接下來就是真正展示技術的時候了，從營養到味道，保證馬上征服你家娃的胃。


鮮蝦小番茄海鮮菇芝士意麵

聽著名字就很厲害啊有木有，補鈣的鮮蝦、菌菇，維生素c的好幫手小番茄，再配上Q彈的意麵，這么豐盛的一碗輔食，寶寶吃了長高長壯~


月齡：12月+

食材：意麵15-20g、鮮蝦4-5隻、小番茄2-3個、海鮮菇少許、雞蛋1個

輔料：乳酪適量、牛奶1杯、大蒜一瓣、橄欖油適量、芹菜葉少許、水適量

工具：普通鍋

製作過程：

1.將蝦仁、芹菜葉、大蒜切成碎末狀，小番茄洗凈切片，乳酪切小塊狀、雞蛋打散備用；


2.鍋中燒水煮意麵，煮熟後撈出過涼水瀝干備用；


3.鍋中刷上適量橄欖油，放入大蒜煸炒香，繼續放入蝦仁、菌菇、小番茄翻炒至熟；


4.放入意麵和一杯牛奶攪拌均勻，繼續小火煮一會；


5.倒入蛋黃，加入乳酪碎末，徹底混合攪拌均勻至熟，最後拌入芹菜碎末就可以盛出了。



蘑菇乳酪藜麥小米粥

被稱為超級食物的藜麥，再搭配上補鈣的乳酪，兩種黃金食材的相遇，再來點爽口的小米粥，真正的十全大補。


月齡：10月+

食材：藜麥20g、小米30g、蘑菇3朵、乳酪適量

輔料：水適量

工具：普通鍋

製作過程：

1.鍋中倒入適量水，倒入小米、藜麥攪拌均勻煮熟（大火煮沸後調小火燉煮）；


2.蘑菇碎末倒入鍋中，調大火煮沸，並攪拌均勻。待煮沸後調小火燉煮至熟軟，在煮的過程中可以適當的加水並攪拌；


3.待小米粥已經煮好後，將乳酪放入小米粥中全部化開、徹底混合即可。



乳酪雞蛋卷


月齡：12月+

食材：雞蛋、胡蘿卜、紫甘藍、黃瓜、乳酪

輔料：橄欖油適量

工具：平底不粘鍋

製作過程：

1.雞蛋打散，紫甘藍、胡蘿卜、乳酪、黃瓜切成碎末狀備用；


2.將紫甘藍、胡蘿卜、乳酪、黃瓜倒入雞蛋液中攪拌均勻；


3.鍋中倒入少許橄欖油，倒入雞蛋液，兩面煎熟再捲起來，切成適合寶寶啃咬的小段即可。




三文魚乳酪芝心丸


月齡：11月+

食材：三文魚200g、乳酪一小塊、玉米澱粉25g、雞蛋清30g

輔料：無

工具：普通鍋、料理棒

製作過程：

1. 將雞蛋中的蛋清分離出來拌入打好的三文魚泥中，再加入少許玉米澱粉，攪拌均勻；乳酪切碎丁備用；


2.洗干凈手，但不要擦乾，留點水分在手上，可以防止肉泥粘手。用勺子舀一勺放入掌心搓光滑並壓扁，中心包入乳酪揉成丸子；


3.煮開水，水開後將捏好的丸子放入水中煮至漂起即可。


足足8種關於乳酪的吃法！總有一款適合你。濃濃的奶香味，不管跟什麼食材搭配在一起都超級好吃。

還可以跟寶寶喜歡的其他食材隨心搭，如果家裡有烤箱的話，焗薯蓉，做披薩也很不錯哦~

2. 布里乾酪怎麼吃

書上說，布里乾酪可用來烹調。去掉外殼，這種乾酪很容易融進湯或沙司里。可以把它塗在烤土豆、魚肉餡餅上火灑在蔬菜烤鍋里，也可切成楔子型，放在用芥末調味的生菜上食用，或者外面裹上雞蛋或麵包屑後油炸。
這些都是老外的吃法，咱們吃的話，可以塗在土司上做三明治，或者直接做沙拉用，也可以直接食用。看你喜歡什麼樣的吃法了。

3. 乾酪的吃法

乾酪相信很多人在歐美電影或者歐美動畫都能看到，西方人喜歡在早餐上吃乾酪來補充營養，乾酪營養價值確實是很高的。國內不同於西方，所以乾酪並不是那麼普遍，很多人甚至聽都沒有聽說過。一些超市也賣乾酪，打算嘗鮮的朋友買來之後不知道怎麼吃，對於乾酪片應該怎麼做，下面或許會對你有一些幫助。

一、干奶片是奶製品，所以需要冷藏（不是冷凍），是可以直接使用的，至於怎麼吃，就看個人喜好了，一般都是做三明治配著麵包吃，如果這一天會比較忙，沒有時間吃飯的時候，建議吃干奶片，因為干奶片超飽，不容易餓。如果還是怕餓，也可以配饅頭或是餅之類比較飽的，當讓這完全是中國吃法了。

二、也可以放在火鍋里做底料，來個干奶片火鍋也不錯。

三、當然最簡單的就是直接食用，就是直接拿著吃，什麼都不配，如果你吃得慣的話。
四、至於吃多少，自己決定，不過建議不要太多，1-2塊（片)即可，因為干奶片屬於高營養高熱量食品，容易發胖，適量把握！！
五、酪有多種吃法。最經典的就是和紅酒配著來，紅白兩物相互逗引對方內蘊的味道，直至酒乳相融，化在口裡，醉在心裡。干奶片可以切成小方塊，用翠綠的色拉菜葉盛起來，綴上核桃仁兒，草莓尖兒，百里香末兒，便是一道賞心悅目的前菜。三九寒天時，把干奶片擱在小火鍋里，化成稠稠的湯，用來涮小牛肉小土豆和巧克力，鮮濃溫暖，大熱大補，此乃當初山裡人取暖的法子，現在被尊為法國火鍋。干奶片是法國人的日常食品，是主食也是零食，是孩子們最佳的下午茶的點心，是晚宴中夾在主菜和甜點間的秘密武器，是瘦人發胖的利器，是胖子心中永遠的痛，是絕大多數法國男女難以抵擋的誘惑。
六、干奶片的吃法可做西餐配料，可單獨作為主菜，也可夾在麵包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。而最經典的就是配上紅酒直接食用。紅白兩物相互引發酒的醇香和干奶片的乳香，直至酒乳相融，盡享迷醉的感覺。秋冬時節，火鍋當道。把干奶片放在小鍋里，待它融化成稠稠的湯，再來涮肉類和麵包干，鮮濃溫暖，這便是時下流行的法國火鍋。
七、軟硬幹奶片在吃法上有所不同，但無論哪一種，吃時最好就麵包，而且要配上紅酒。如今，法國人吃干奶片的方法越來越多，既可把它弄碎了做湯或與面條拌食，也可切成小丁配沙拉。對於上班族來說，用半根夾著生菜火腿和一兩片硬幹奶片的麵包棍打發午餐，已是司空見慣的事。另外，吃干奶片也講究季節。最佳時期應是三四月至10月或歲末，特別是秋季，此時干奶片的口感和口味都是最好的。
八、很多中國人吃了干奶片不舒服，原因有兩個。第一是因為干奶片營養太高，吃一塊干奶片和吃比它再大一點的一塊肥肉一樣，容易因難以消化而引起發脹，越硬的干奶片越是會這樣。另外一個原因是無法消化乳糖，一般是吃比較軟的干奶片才有這個問題。如果不能喝牛奶的人，一般也不能吃新鮮干奶片

4. 核桃布里奧斯麵包做法

用料：高筋麵粉400克、水250克、白糖5克、鹽10克、橄欖油10克、酵母5克、熟核桃仁碎60克

1、將高筋麵粉、水、細砂糖、鹽、乾酵母混合在一起，揉成面團。

5. 布里歐修面團的做法，布里歐修面團怎麼做好吃

用料

高筋麵粉 200g

低筋麵粉 50g

鹽 3g

乾酵母 3g

綿白糖 40g

無鹽黃油 60g

牛奶 50ml

雞蛋 一個約50g

蛋黃液 1個

（刷面用）蛋黃液 1/2個

（刷面用）牛奶 20ml

（刷面用）融化的黃油 少許

布里歐修小麵包（Brioche）的做法

• 除黃油外，先放牛奶和雞蛋蛋液，再加糖鹽，再加高低麵粉，最後在麵粉上方挖個小洞撒上酵母，麵包機先選和面模式一次（20分鍾）

• 然後再選擇發面模式，這次在揉面的過程中分3次加入黃油，發面程序結束後取出面團。

• 將面團分成30g/個，共16份。每個小面團搓圓後捏成水滴形狀，在表面刷層融化的黃油，尖尖朝下擺入模具，（模具事先灑點麵粉在四周方便脫模）

• 在溫暖濕潤處最後發酵約40分鍾，發酵完成後在表面刷層牛奶+蛋黃液混合物。

• 烤箱預熱180度，20分鍾左右。

小貼士

1. 我增加了一次和面（20分鍾），原方子只進行了一次發面模式。
2. 麵包機小哥揉面的時候因為是後放黃油，一開始感覺太干，適量增加了點牛奶，之後放入黃油後又太粘了，又加了點高粉。。。唔反正我的情況是這樣的，做的時候按情況調整！反正最後面團狀態是不黏手光滑狀！
3.上色太深的話注意加蓋錫紙，我在十分鍾後發現上色已經蠻深了就蓋了錫紙。

6. 誰知道法國22個大區的特色菜各是什麼！急！

法國烹飪是在西方世界最具影響和最具特色的烹飪系統，法國君主具有較強的王權，在路易十四時達到頂峰，宮廷奢華風氣在飲食上十分講究，各種烹飪方法通過效仿的貴族流入民間。法國烹飪重視烹飪方法和就餐禮儀，法國盛產葡萄酒（法語：vin）和乳酪（fromage），成為法國烹飪必不可少的調料，法國各地大約出產450多種不同風味的乳酪，每一種乳酪以最先發明其做法的村鎮名命名，有的村鎮如Camembert在任何普通地圖中都找不到，但在任何一本法語詞典甚至英語詞典中都能找到這個代表乳酪名稱的詞。

法國烹飪在各地區根據其特產也具有不同的特色，南方沿海多使用橄欖油，南方和西方沿海多水產，北方和東方則多肉食，總的說法國人不太喜歡素食。

法國比較具有特色的食品有：青蛙腿（grenouille）、燉雞（coq au vin）、法式田螺（l'escargot）；主食主要是麵包，具有法國特色的麵包有牛角包（croissant）和棍式麵包（baguette）。

巴黎盆地地方美食
布利乾酪（Brie）和著名的卡芒貝爾一樣是用牛奶製成的花皮軟乳酪。不利的歷史可以上溯到公元八世紀查理大帝時代 , 是最古老的軟牛奶乳酪。一千年前的費力普二世國王則讓Brie成為當時王宮的寵兒。布里的種類有很多，最出名的是Meaux是產的布里(Brie de Meaux)，Melun布里(Brie de Melun) 和Coulommiers布里(Brie de Coulommiers)。Meaux是布里聞起來有輕微的發酵味，食時有偽為的榛子味道。Melun布里的味道比Meaux布裏更濃烈，通常帶有鹽味；Coulommiers布里入口來則有柔和的杏仁味。

東北部地方美食

奶油圓蛋糕是法國阿爾薩斯地區的特產甜品東北部的美食中，以海產為最佳。除了海鮮盤之外，蒸淡棻配薯條都是本地名菜。撤滿糖粉的松餅是餐後的甜點。

啤酒花和菊苣耕種於內地，二者皆可作為蔬菜食用。亞爾薩斯以及洛林爾薩斯有啤酒釀制傳統。洛林烹調常用啤酒，亞爾薩斯地區較常用白葡萄酒入菜。亞爾薩斯料理以豬肉熟依為重心，德式酸菜配豬肉和香腸最有代表性。蛋糕派餅也很普遍，特別是奶油圓蛋糕（kouglof），一種用葡萄乾、紅醋栗的杏仁奶油味冠形蛋糕，有時還以櫻桃酒浸過。
代表美食
聖傑曼湯
奶油軟麵包
土豆沙拉
蛋白杏仁甜餅
瑪德蓮蛋糕（madeleine或petite madeleine）
肉醬派餅
鹹蛋培根
亞爾薩斯塔
炭火煨牛肉

法國西部地方美食

蘋果倒塔海岸線長達480公里的諾曼第在烹調上使用了不少的海鮮。鹹水沼澤上所養的小羊因肉質略咸而風味而獨具風格。內地所生產的的牛奶可製成牛油、乳酪以及鮮牛油。此地盛產蘋果，釀成了著名的蘋果白蘭地。
代表美食
卡芒貝爾軟乳酪
生蚝
蘋果倒塔（反烤蘋果塔，tarte tatin）
卡恩式燒牛雜（tripes à la mode de Caen）
海鮮盤
烤鮭魚淋奶油白醬汁

中部地區美食

以美食聞名的里昂是品嘗正宗里昂菜的好地方，不論是三星級餐廳的佳餚，一或是口味濃郁的地方料理家常菜。當地豐富的農產品使本來卓越的烹飪手對推向更高層次，如知名的伯黑斯雞、墨馮山區的干火腿。
代表美食
里昂式內臟腸（Saucisson de Lyon）
伯黑斯雞肉
勃艮地焗蝸牛
勃艮地紅酒燉牛肉
第戎式牛排

7. 古乳酪怎麼吃法！它是不是聞起來很臭的啊！

乳酪的吃法

從十字軍東征開始，乳酪就進入了食用菜譜，它曾經是僧侶佐餐的佳品，在18世紀時，被當成甜點與糖煮水果一起食用。發展到現在，乳酪吃法已是花樣繁多，比較傳統又簡單，且稱得上完美的是搭配紅酒和麵包，特別是法國棍子麵包。乳酪中被認為最適合與麵包搭配的是布里乳酪、山羊乳酪、青紋乳酪、主教橋乳酪、卡門培爾乳酪和洛克福爾乳酪等等。

乳酪和水果配搭，是法國人對美食的不懈追求，乳酪佐以紅酒直接食用也是一種極樂享受，當然還可以加在餅干里一起吃，或者用以拌食沙拉，亦可放入煮熱的小鍋融化濃稠的湯，用來涮肉類，似同火鍋。聽說在台灣還流行吃乳酪配紅酒的減肥法：「睡前30分鍾內，吃一兩片大概50g的全脂高鈣乳酪，配飲1杯50-100cc的紅酒，可以提高新陳代謝率，助於燃燒脂肪。原因是睡眠時代謝慢、體溫低，吃乳酪和喝紅酒，可產熱並加速新陳代謝，能邊睡邊消耗體內脂肪，以達到瘦身效用。」不知成效如何，聽來倒蠻有意思。

對於法國人來說，乳酪扮演著更多重要的角色，既是主食也是零食，是下午茶最佳的點心，是晚宴上最華美的出場，是感官與舌尖無法抵擋的暖香誘惑。因為本土乳酪品種豐富，可以選擇的優質品牌也多，法國人對外國出產的乳酪並無多少熱忱，他們滿足於本土乳酪的芳香里，享受著乳酪帶來的「無以倫比」的樂趣。

地域的不同，法國南部和北部吃的乳酪也稍有區別，南部水草肥沃，羊群多，故羊乳酪較為普遍；北部的山脈起伏牛成群，自然以牛乳酪多見。而無論何種乳酪，不管其口味重輕，法國人都可以品出別樣滋味來。「對乳酪不挑，什麼口味都吃，當然口味越重的越喜歡。」來中國有13年之久的，現為廣州電台金曲1027「法國情懷」主持人卡佑民如是說，「我反而不太喜歡到中國的一些西餐廳點乳酪菜式吃。覺得大多數都做得太甜，有種奇怪的味道，感覺不到乳酪的存在。」

據稱，對乳酪口味的選擇會因人而異，性格內向安靜的人多偏口味淡的乳酪，個性張揚、外向性格的人多愛口味重些的乳酪。小孩子和大人對乳酪的喜愛也會有所區別，口味淡的乳酪小孩比較容易接受，精美的外包裝是孩子們最愛；成人多熱愛口味偏重的乳酪，強調口感有無特色。

在法國，最古老的乳酪也許是康塔爾乳酪，其出現距今已有差不多二千年。今天品嘗起來，興許交融有歷史的味道？

1，艾蒙塔拌面。面煮好，拌上各種調料後，再撒上乳酪屑。別忘了在烤箱里烤一下啊，很香呢。

2，卡芒貝配紅酒。吃一口卡芒貝，嚼一嚼，含在口中，同時喝一口葡萄酒。試試看，你會發現乳酪的香味和葡萄酒的香味都變得更濃郁了，兩者相互襯托，真是美妙。

3，艾蒙塔洋蔥湯。洋蔥在油里煸一下，加水，多煮一會兒，盛到碗里，撒上艾蒙塔乳酪，直接吃，或在烤箱里略烤一下，味道不錯。

4，乳酪加煙熏肉。配成一盤菜，放在烤箱里烤一下。簡便吧，但味道真的好極了。

5，乳酪在做三明治時必不可少。法式麵包，夾進乳酪，再加幾片蔬菜，就可做成好吃的法式三明治了。
乳酪也可直接吃。

8. 乾酪最簡單吃法

感謝提問，我來回答這個問題。

乾酪塊的吃法有很多種，下面來分享一下。

1.乾酪加麵包

首先將乾酪加熱，均勻的塗抹在麵包上，或者用兩片麵包將乾酪塊夾在中間，用家用小烤箱加熱即可。如果想豐富一下口感，可以加點生菜和雞蛋，或者烤腸也很不錯哦。

2.乾酪加義大利面

①.首先將義大利面溫水泡軟，或者直接加熱煮軟備用。

②.鍋中加入底油，來點蔥頭爆香，加入乾酪低火加熱至融化。

③.將處理好的義大利面加到鍋中，翻炒均勻，出鍋前來點聖女果或者胡蘿卜都可以，結對美味!

3.乾酪土豆

這是比較經典的一種吃法

①.首先將土豆用高壓鍋壓熟，不可太軟。

②.起一口鍋，加入生薑和洋蔥，煸炒出香味後加入乾酪塊，加熱至融化。

③.最後將土豆加入到鍋中，來少許鹽，翻炒均勻即可。

以上就是怎麼吃成熟的乾酪塊的分享，希望能幫到你，謝謝