小黃魚食用方法

Ⅰ 小黃魚乾的吃法

小黃魚（約13兩）、傳統豆腐1塊、蒜頭、香菇、蔥段適量。作法：1.小黃魚與蒜頭分別炸至金黃色，備用。2.傳統豆腐切成長條塊狀，香菇切塊備用。3.適量油爆香蔥段，加少許米酒、醬油、蚝油、糖、胡椒，最後注入高湯煮滾。4.炸好的小黃魚加豆腐、香菇及做法3.中，小火火靠約30分鍾後，勾薄芡即可。蔥油小黃魚：先用鹽把魚淹一會再上鍋蒸。大約10幾分鍾。再撒一點醬油（少）和醋鋪上蔥花最後把油燒熱，均勻的澆在魚上。。。。這時候就可以聞到魚和蔥花的香味了！！！抗壓食物1 海魚推薦理由：有研究報告指出，魚油中的脂肪酸，與常用的抗憂郁葯，如碳酸鋰有類似作用，可以幫助不堪重壓的人擺脫壓力。苔菜幼黃魚原料：小黃魚、苔菜、姜、蔥、胡蘿卜調料：麵粉、色拉油、味精、料酒做法：1、小黃魚洗凈、去骨，取兩片凈魚肉，加薑片、蔥段、料酒、味精腌一下。2、用色拉油將麵粉調成麵糊，加入切碎的苔菜、胡蘿卜拌勻。3、鍋內放油，燒熱後，下入蘸過麵糊的黃魚肉，炸至外脆內熟，撈起裝盤即1、可以把小黃魚製成酥魚。做法是：把鍋燒熱，在鍋內放入蔥、姜鋪底，把10公分左右長的小黃魚排放在上面，加適量醋用慢火燉爛，甚至可以連魚頭、魚刺都變酥了。這樣，整條魚都變成了可以食用的鈣劑。

糖醋小黃魚
配料：
小黃魚6條，雞蛋1枚、沖天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、鹽、香油、乾麵粉各適量

做法：
1. 將小黃魚去頭以及內臟洗凈瀝干後
2. 雞蛋打散，加入少量的鹽。
3. 將小黃魚先裹上乾麵粉後再包裹雞蛋，置與碟中
4. 熱油燒到八成熱的時候，將裹了雞蛋和干澱粉的小黃魚魚身置於鍋中油炸，等2面呈現出金黃色，瀝干油放入碟中待用
5. 炒鍋上油，爆炒辣椒
6. 再將黃魚置入鍋中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，調入砂糖。小火燒5分鍾，出鍋盛入裝飾好的碟中。
注意事項：
干辣椒8能放的太早，以免變黑
評價：魚皮焦香，魚肉嫩滑
口感：酸甜辣相調，適合配酒

Ⅱ 黃魚怎麼做好吃，黃魚的吃法

小黃魚清洗干凈，加入蔥姜，料酒食鹽，腌制一個小時左右，腌制好的小黃魚，裹上麵粉和澱粉調制的麵糊，放入油鍋中炸至金黃色撈出，再復炸一遍就可以了。

Ⅲ 小黃魚有什麼營養價值

小黃魚的營養價值

1、小黃魚中含有大量的的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補充營養的作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;

2、小黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

小黃魚的功效與作用

小黃魚味甘咸、性平，入肝、腎經，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精的功效。主治食慾不振、下利、失眠症、心悸、健忘。

小黃魚的食用方法

1、小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調方法。

2、小黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長。

3、燒小黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。

小黃魚的做法大全

1、椒鹽小黃魚

材料：

小黃魚500克，食用油、食鹽、花椒、白酒、大蔥、生薑、麵粉、椒鹽各適量

做法：

(1)將小黃魚清理干凈後，用花椒、鹽、白酒、大蔥、生薑腌制大約二十分鍾左右;

(2)瀝干水分後裹上一層麵粉;

(3)有過燒熱，放入小黃魚，小火煎制小黃魚兩面金黃;

(4)吸取多餘的油，趁熱撒上椒鹽即可。

2、清蒸小黃魚

材料：

小黃魚500克，食用油、食鹽、大蔥、生薑、香菜、蒸魚豉油、料酒各適量

做法：

(1)將小黃魚清理干凈後，用料酒、薑片腌制5分鍾;

(2)盤里先放上蔥結和薑片，再放上腌制好的小黃魚;

(3)放入蒸鍋中蒸熟;

(4)去掉蔥結和薑片，倒掉盤里的湯汁，再放上一些姜絲和香菜段;

(5)起鍋放少量的油燒冒煙淋在蒸好的小黃魚上，淋上適量的蒸魚豉油即可。

3、秘制五香小黃魚

材料：

小黃魚500克，蝦皮、生抽、香葉、香菜、食鹽、大蔥、生薑、黃酒、五香粉、冰糖、白酒、桂皮各適量

做法：

(1)將小黃魚清洗干凈，劃拉幾刀;

(2)將小黃魚入鍋炸到酥脆，要炸的久一點，先大火後中小火，慢慢炸;

(3)鍋里放油，煸炒所有輔料，放五香粉炒香，把生抽、老抽、黃酒、水、冰糖放進去熬成濃汁;

(4)小黃魚放進去煨到酥爛，放入1茶匙白酒，浸泡30分鍾即可。

Ⅳ 怎麼做黃花魚家常做法竅門

小黃花魚魚學名小黃魚，別稱小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔等，供鮮食或製成咸干品，含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，食用方法也很多，下面我們就一起來看一看小黃花魚的家常做法吧！



紅燒小黃花魚

【材料】小黃花魚三條。

【做法】小黃花魚洗凈備用。鍋內倒入適量的食油，開大火。鍋熱放入生薑片、辣椒爆香，放入小黃花魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。魚熟放入蔥花及味精即可。



糖醋小黃花魚

【材料】小黃花魚、蔥、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、澱粉、鹽。

【做法】黃魚去內臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻塗抹魚身腌漬片刻。蔥、姜、蒜切末。炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上干澱粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。



干煎小黃花魚

【材料】小黃花魚、鹽、姜、蒜、花椒、油。

【做法】將小黃花魚刮鱗，魚腹剖開洗凈，拿掉內臟。麻上鹽，腌制20分鍾，然後瀝干水。倒少量油，花椒、姜和大蒜烹鍋，碼入小黃花魚，小火煎一面至金黃色，魚肉變硬變干（約15分鍾），用鍋鏟將小黃花魚翻個，再煎另一面至金黃色即可。

【訣竅】少倒油，煎魚的過程中會出油。一面魚肉不變硬不變干時不能翻鍋，否則魚皮會破，魚肉會散。



清蒸小黃花魚

【材料】小黃花魚，蔥，姜，酒，生抽，蔥油.

【做法】小黃花魚洗凈調味腌制，加蔥姜酒等商鍋蒸7分鍾。撈去蔥姜，淋上生抽和蔥油即成。

干炸小黃花魚

【材料】小黃花魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1隻，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量。

【做法】小黃花魚去鱗、去鰓、去內臟後洗凈備用。取大碗一隻，將小黃花魚用料酒、、蔥段、薑片、鹽、抓勻腌20分鍾左右。用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。將腌好的小黃花魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用。鍋中做油，7成熱時下入小黃花魚炸至金黃色撈出控油。將控油後的小黃花魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。

【訣竅】炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃花魚在油鍋中粘連破碎。我用的是農家菜籽油，炸過後的小黃花魚的鮮脆混合醇厚的菜籽油香特棒。

鹽酥小黃花魚

【材料】黃魚，料酒，雞蛋，澱粉，姜絲，辣椒，鹽，五香粉，胡椒粉，雞粉，油。

【做法】黃魚清洗處理干凈，用料酒腌一下。用雞蛋和澱粉拌勻。鍋中倒油燒熱後，加入拌勻的黃魚炸至酥脆，鍋中留底油，燒熱後，加入姜絲，辣椒段爆香後，加入炸好的黃魚和適量的鹽，以及五香粉，胡椒粉，雞粉少許大火翻炒片刻。



醬燒小黃花魚

【材料】小黃花魚500克，白皮大蒜8克，甜面醬5克，白砂糖5克，豌豆澱粉5克，鹽4克，料酒4克，花生油25克，香油3克。

【做法】將小黃花魚去鱗、內臟洗凈，蒜切粒。鍋內注油燒熱，放入小黃花魚炸酥，撈出待用。鍋內留小許油，加入甜醬，蒜粒炒香，放入高湯、小黃花魚、再加鹽、料酒、白糖、小火燒入味，收汁，淋上香油，起鍋裝盤即可。



酸辣小黃花魚

【材料】鹽，胡椒粉，食用油，蔥，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣醬，西紅柿，豆腐，黃花菜，藕，土豆，酒，小黃花魚。

【做法】將小黃花魚去頭和內臟，洗凈。用鹽和胡椒粉，食用油腌15分鍾左右。將腌好的小黃花魚兩面煎至金黃後盛出。鍋中倒油，加入蔥、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。加入豆瓣醬炒香。鍋中加水，放入西紅柿碎煮開後，加入豆腐，黃花菜、藕、土豆片煮十分鍾左右，加入煎好的小黃花魚，酒，鹽煮開後即可。



小黃花魚豆腐湯

【材料】小黃花魚1條，豆腐1塊，油、蔥姜、鹽、料酒、雞精適量。

【做法】黃魚去鱗內臟洗凈，豆腐切塊過水去豆腥味。起鍋熱油爆香蔥姜，略煎黃魚。放3碗水、料酒和豆腐燜煮15分鍾。放鹽和雞精調味即可。

椒鹽小黃花魚

【材料】小黃花魚，少許鹽，料酒，泡打粉半勺，生粉小半碗，蔥，生薑，蒜末，小魚，黑胡椒，鹽。

【做法】小黃花魚洗干凈，用少許鹽料酒，抹一下腌約2小時入味。泡打粉半勺+生粉小半碗調均勻，小黃花魚蘸好，開炸，有些微黃了，撈出稍微晾下，這是第一炸。第二炸（其實第一炸後可以佐一小碟黑胡椒鹽開吃了，但我嫌撒不勻），油鍋底放蔥、生薑、蒜末爆出香味，放小魚，撒黑胡椒、鹽顛勺即可。

Ⅳ 黃魚的吃法和做法

今天給大家分享一種非常美味的魚，那就是大黃魚，由於它的肉質並沒有鯉魚草魚的細膩，吃起來比較的粗糙，許多人並不愛吃它，但是它的營養價值卻非常的高，蛋白質、氨基酸等各種營養，刺比較少，來看看這個黃魚吧！

念念不忘必有回響的黃魚燉豆腐

4.熱鍋，鍋熱後倒油。下蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬爆炒，炒香後魚下鍋，稍微煎下後放料酒（我喜歡多放點）。然後放生抽、老抽、蚝油、糖、醋、雞精（具體多少看自己口味哦哦，有的也可以不放，我個人喜歡都放點，啦啦啦）。加水沒過魚，放入豆腐。蓋鍋蓋，大火。燉10-15分鍾左右出鍋。中途要用鍋鏟試下

5.關火。撒上鮮椒、香菜。OK，可以吃嘍！哈哈，就是這么簡單！一道你絕對忘不了的硬菜。

烹飪小貼士：

1、真正的黃花魚嘴部較圓潤飽滿（假的比較尖）；身體也比假的要寬一些；另外，可以取下一片魚鱗來鑒別：黃花魚魚鱗呈圓形；而假的黃花魚魚鱗則呈長圓形。2、通常來說，新鮮的黃花魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質堅實有彈性，頭尾不彎曲，手指壓後凹陷能立即回復。體表 有透明黏液，鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫落。不新鮮的魚眼角膜起皺，鰓蓋易於揭開，鰓色變暗呈淡紅色，黏液有異味，肌肉稍松軟，手指壓後凹陷不 能立即回復。體表黏液多不透明，鱗片光澤較差且易脫落。

Ⅵ 魯菜里的黃花魚，到底要怎樣做才美味

可以煲湯、油炸、紅燒、清蒸等等，各種各樣的做法，可以說怎麼做都好吃啊！黃花魚甚至可以包餃子，你敢信？黃花魚作為一種生長在東海中的暖溫性集群洄遊魚類，它的魚鰾可以用來做魚膠，這種魚膠可以止血，甚至可以預防出血性紫癜。而且，黃花魚還是我國四大海洋業的品種之一，是我國相當重要的經濟魚類。總而言之，這種魚非常受人歡迎，價格也不低。

黃花魚的吃法還有很多很多，比如說加點雪菜燉湯，加點酸菜粉條大亂燉。再比如說直接紅燒、糖醋、干燒，還可以把它做成砂鍋。總而言之，黃花魚是一種老少皆宜的魚類，多吃一點對身體還很有好處哦。

Ⅶ 小黃魚的吃法

1、清蒸：小黃魚洗干凈，放在盆中，上面放幾片生薑，滴幾滴黃酒，放適量鹽。如果小黃魚新鮮的話不用放味精，不新鮮的話放少許味精。上鍋蒸10分鍾即可。
2、紅燒：小黃魚洗干凈，用醬油先腌漬10分鍾左右，然後紅燒，需要調料：油、糖、醬油、味精、蔥花、干紅辣椒
3、油炸：小黃魚洗干凈，用醬油腌漬30分鍾到1小時，取出晾乾。開油鍋炸至金黃即可。