芋頭的葯用價值和食用方法

『壹』 芋頭的功能與功效

芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋頭可補中益氣。

芋頭能增強人體的免疫功能，對於癌症手術後放射化療以及康復，有輔助治療作用芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。

芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，能夠提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

(1)芋頭的葯用價值和食用方法擴展閱讀

芋頭加工的發展方向芋頭在我國大多用於蒸食或煮食，這一定程度上限制了芋頭產業鏈的延伸和附加值的提高。以脫水或煮熟的芋頭為原料可製作芋頭酥片、芋頭粥、風味芋頭丸速凍產品以及芋頭乳酸菌發酵酸奶等產品。

將芋頭膨化為芋頭糊，用開水或溫水調制即可食用，產品有明顯芋頭清香和保健功能，尤其適合對穀物或奶過敏的人食用。將芋頭與穀物混合加工成的麵食製品，易消化且營養價值更高。發展芋頭深加工，由傳統加工生鮮速凍產品向多種形態、不同風味和滿足差異化消費者需求等多元化加工發展，這是芋頭加工產業今後發展的重要方向。

『貳』 芋頭該怎樣吃它有哪些功效

芋頭該怎麼吃，它有哪些功效呢？

芋頭是我們平時生活中不錯的食物，它的營養價值很高，富含蛋白質和澱粉，多種維生素、礦物質以及人體所需要的鉀、鈣、磷等微量元素。其中維生素B和C含量豐富，還含有大量的氟元素，可有效防止齲齒保護牙齒健康。

其實芋頭有很多種吃法，可以炒菜、煮熟了粘白糖或者紅糖吃、做湯吃，去皮打成汁液和面蒸饅頭、烙餅、做糕點等。最方便的就是煮熟了就吃，或者去皮炒菜、做芋頭排骨湯。我都是一次性煮好多涼了後放冰箱速凍，吃的時候再拿出來熱一下即可，即圖個方便，也防止芋頭不易保存。

『叄』 芋頭有什麼葯用價值

芋頭性甘辛、具有益胃、寬腸、通便、解毒、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。

芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為澱粉。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，具有保護牙齒的作用。

芋頭含有一種多糖類植物膠體，能增進食慾，幫助消化；同時又有膳食纖維的功能，能防止便秘；並且可提高機體抗病能力。

(3)芋頭的葯用價值和食用方法擴展閱讀：

1． 芋頭中富含蛋白質、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2． 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；

3． 芋頭含有一種黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

4． 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，還可用來防治胃酸過多症；

5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

『肆』 芋頭該怎樣吃它有哪些功效呢

芋頭的吃法多種多樣，五花八門，烹炸煮炒蒸燉樣樣都行，最常見的基本上就是芋兒燒雞，香芋蒸排骨，紅燒芋頭。芋頭含有大量的澱粉，吃起來軟糯香甜，非常好吃，以前我最喜歡吃香芋蒸排骨，用清蒸的方式做出來的香芋嘗起來不像芋兒燒雞里的芋頭那樣重口，反而保留了自身最天然最香甜的口感，還參雜了一點排骨的肉香味兒，吃起來又軟又糯，那種綿密厚實的口感，真的令人回味無窮。

鍋里留少許油，燒熱後加入蒜蓉炒香。然後加入蚝油和醬油（或味極鮮），添水（以基本可以沒過芋頭為准），加少量鹽調味，水燒開後，倒入炸過的芋頭，蓋上鍋蓋燜幾分鍾，然後收汁，臨出鍋時加入蔥花。把芋頭去皮洗凈刨成細絲裝盆里備用（我這個自己用刀切成絲，不管刨好或刀切的芋頭絲千萬不要再用水洗，因為要保留芋頭淡粉。） 鍋里水開後才把盤子放進去大火蒸15分鍾，關火立即打開鍋蓋不要給水蒸氣滴下去 （時間要看芋絲厚度） （怕不熟拿筷子輕輕點一下就知道了）

『伍』 芋頭的功效與作用

1、芋頭具有保護牙齒的作用

芋頭中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素和皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高具有潔齒防齲和保護牙齒的作用。

2、芋頭能夠養顏美容

芋頭是鹼性類食物，所以能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏和烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸減少痛楚。

3、增強人體的免疫功能

多吃芋頭可防治癌瘤對於癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中的病人，對吃芋頭有輔助治療的作用；芋頭營養豐富含有大量的澱粉、礦物質及維生素。

芋頭既是蔬菜又是糧食，可熟食和干制或制粉，由於芋頭的澱粉顆粒小僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率十分高，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。

4、能防治腫瘤及淋巴結核等病症

芋頭含有一種黏液蛋白這種物質，這種物質被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，能夠提高機體的抵抗力。

『陸』 芋頭的功效與作用禁忌各是什麼

一、芋頭的功效與作用

1、防動脈硬化，提高免疫力

芋頭含有大量的維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有預防動脈硬化和防治心腦血管疾病的作用。吃芋頭還能提高機體免疫力，所含的甘露糖酐和優良膳食纖維有防癌作用，並且能防止便秘和減少腸道對脂肪的吸收。

2、消解癰腫毒痛。芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

3、養顏美容、中和胃酸。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多症。

4、增進食慾，助消化。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

5、芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

二、芋頭的食用禁忌

1、芋頭質地細軟，有利腸道吸收，且易有飽足感，很適合老年人食用。

2、淋巴結腫大、良性腫瘤，以及婦女乳腺增生之人尤其適宜食用芋頭。

3、各種癌症患者宜食。

4、適宜慢性習慣性便秘之人食用。

5、與大米煮粥食用很適宜，既寬腸胃，又令人不飢。

6、忌一次食用過多。

7、糖尿病人忌食。

8、忌生食，生則有毒，應煮熟或蒸熟食用。

(6)芋頭的葯用價值和食用方法擴展閱讀：

芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶，目前在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富，主要分布在珠江、長江及淮河流域。

芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和葯用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有「皇帝供品」的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。

『柒』 芋頭的功效是什麼

芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發生
，可用生薑汁輕輕擦洗即可。
芋頭做法甚多，鹹的甜的，千變萬化，但最著名的，莫過於潮州芋泥。
做芋泥簡直是一門藝術，做得最好的人，覺得是家裡的媽媽。所有天下美味，都出自母親手上。老人家廚藝有多高不是問題，也不容置疑，一爭辯，即大打出手。
大家以為芋泥的做法很麻煩，其實簡單到極點：買一個大芋頭蒸之，約一小時，取出。切成厚片，右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一壓一拖，芋頭變為粉狀，加糖來炒，即為芋泥。
炒的時間多久？我最不會回答這種問題，全靠經驗，看著它熟了就是熟了，失敗過一兩次，一定學會。
最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟後放在芋泥上面。所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥，放在一邊，熟後用個小金瓜，削皮、切口，選有蒂者，可當成蓋，放入芋泥即可。
要吃貴的，可做燕窩芋泥。用上述方法做好芋泥，放進一個玻璃煲中，另煮糖水燕窩，加進玻璃煲中，芋泥質濃，不會溶化，此時一看，是兩層，上面白的，下面紫的，煞是美麗。
要吃便宜的，用白木耳代替燕窩，同樣好吃，相信營養也差不了多少。
什麼？你做出來的芋泥不好吃？當然啦，你沒下豬油嘛。
其他：
1.止癢：倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。
削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生。
如果不小心接觸皮膚發癢時，塗抹生薑，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。
2.挑選：體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。並注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香Q可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
3.調味：芋頭，是一種脾氣固執的植物，他可是「油鹽不進」，烹煮時，在還沒有燒透前，切記不能調味，否則，不管先加鹽或加糖，都會使得芋頭過早吸收了調味料，而不易酥軟，甚至更堅硬呢！
4芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。應該注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。參考資料：席廣亮經典菜譜

『捌』 芋頭怎麼做好吃，有哪些功效和作用

步驟/方法：
1很多食物其實都是根據個人的口味來吃的，因為每個地方的口味都有所不同，在做美食的方面也是根據客人的口味才能做出不同的味道，芋頭其實也是根據每個地方的不同特點來進行做出各種的吃飯。
2芋頭可以增強人體免疫力，對於患有一些癌症的病人來說，在治療的時候還有輔助的功效，因為芋頭中含有氟，這種物質含量很高，這種物質對人體的牙齒具有保護作用，而且芋頭之所以可以增強免疫力，是因為它有其中含有一種叫做黏液蛋白的物質，會很容易被人體吸收。
3芋頭的吃法有很多種，可以蒸著吃，煮著吃，燉著吃，各種都有，所以說很多時候我們在吃芋頭的時候，可以根據個人的口味來進行做出各種的吃法，其實有很多人喜歡用芋頭來，蒸排骨，芋頭蒸排骨，其實也是非常不錯的一道美食，而且它的營養價值也是非常高的。

『玖』 吃芋頭有什麼功效

芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發生 ，可用生薑汁輕輕擦洗即可。
芋頭做法甚多，鹹的甜的，千變萬化，但最著名的，莫過於潮州芋泥。
做芋泥簡直是一門藝術，做得最好的人，覺得是家裡的媽媽。所有天下美味，都出自母親手上。老人家廚藝有多高不是問題，也不容置疑，一爭辯，即大打出手。
大家以為芋泥的做法很麻煩，其實簡單到極點：買一個大芋頭蒸之，約一小時，取出。切成厚片，右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一壓一拖，芋頭變為粉狀，加糖來炒，即為芋泥。
炒的時間多久？我最不會回答這種問題，全靠經驗，看著它熟了就是熟了，失敗過一兩次，一定學會。
最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟後放在芋泥上面。所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥，放在一邊，熟後用個小金瓜，削皮、切口，選有蒂者，可當成蓋，放入芋泥即可。
要吃貴的，可做燕窩芋泥。用上述方法做好芋泥，放進一個玻璃煲中，另煮糖水燕窩，加進玻璃煲中，芋泥質濃，不會溶化，此時一看，是兩層，上面白的，下面紫的，煞是美麗。
要吃便宜的，用白木耳代替燕窩，同樣好吃，相信營養也差不了多少。
什麼？你做出來的芋泥不好吃？當然啦，你沒下豬油嘛。
其他：
1.止癢：倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。
削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生。
如果不小心接觸皮膚發癢時，塗抹生薑，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。
2.挑選：體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。並注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香Q可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
3.調味：芋頭，是一種脾氣固執的植物，他可是「油鹽不進」，烹煮時，在還沒有燒透前，切記不能調味，否則，不管先加鹽或加糖，都會使得芋頭過早吸收了調味料，而不易酥軟，甚至更堅硬呢！
4芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。應該注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。