水楊梅的種類及製作方法圖片

A. 如何自製楊梅汁和楊梅干

楊梅味美多汁，顆粒飽滿，是一種非常受到廣泛歡迎的水果。“盛夏白瓷梅子湯”，聽著就讓人垂涎欲滴。但楊梅卻有一個顯著的缺點——保質期短，不易保存。在楊梅大豐收的季節，除了直接吃，很多人會選擇將吃不完的楊梅做成楊梅汁和楊梅干，這樣既便於保存，又給楊梅增添了新的風味，那麼你知道如何自製楊梅汁和楊梅干嗎？

被用來做楊梅汁的楊梅要求個大新鮮，這樣的楊梅較為飽滿，富含汁水，更適合做楊梅汁，因此在挑選的時候要選對合適的楊梅。

那麼以上就是我要和大家分享的自製楊梅汁和楊梅乾的做法了。一起試試吧!

B. 如何腌制楊梅（簡單點的）

腌制楊梅需要白糖和白酒，做法如下：

需要材料工具：鮮楊梅、冰糖、密封罐、白酒。

1、准備好需要的工具和材料。

C. 冰楊梅的製作方法

需要提前准備好的材料包括：楊梅500g、食鹽適量、清水適量。具體做法如下：

1、准備楊梅，一般需要稍稍硬點的，軟的冰凍後化開時會糊。

D. 楊梅有哪幾個品種

楊梅樹有分人工種植與野生兩個類型。楊梅的品種可分，白楊梅、紅楊梅、黑（紫）楊梅、石楊梅等不同。果子大小，酸甜與生長環境
優質晚熟楊梅新品--晚薺蜜梅 日期：2007-06-06 21:26:11
晚薺蜜梅是浙江省農業科學院園藝研究所從主栽品種荸薺種中選出的優質晚熟楊梅新品種。該品種比荸薺種延遲成熟5天以上，鮮食與加工品質均優，豐產性好，性狀穩定，2003年1月通過了浙江省科學技術廳組織的成果鑒定。 該品種在浙江餘姚4月4-15日開花，7月5-10日果實成熟，

臨海東魁楊梅 日期：2007-06-06 21:26:10
臨海的東魁楊梅是目前國際上果實最大的楊梅品種，平均單果重量為25克，最大的果重達50多克。東魁楊梅，是1983年從外地引進來的，該品種果實大，品質優，外觀飽滿,甜酸可口，果肉的可溶性固形物在12－13％左右。1998年被評為台州市優質農產品。目前，白水洋鎮上游村和涌

中國楊梅種類 日期：2007-06-06 21:26:10
楊梅為楊梅科楊梅屬植物。本屬植物在我國有4個種： 1.楊梅 楊梅為常綠喬木，高5～12米。幼樹樹皮光滑，呈黃灰綠色，老樹為暗灰褐色，表面常有白暈斑，多具淺縱裂。葉革質，葉面富光澤，深綠色，葉背淡綠色，葉面葉背平滑無毛。雌雄異株。果較大，圓球形。我國栽培品種

六月楊梅紅臨海
臨海楊梅冠天下。臨海楊梅顆大、色艷、汁多、味重，自古名噪海內外。它不僅味道鮮美，而且極具葯用價值。楊梅的果肉富含蛋白質、糖、鈣、磷等多種維生素，有生津止渴、幫助消化、利尿益腎、祛暑解悶等多種功效。楊梅的核仁含有維生素B17，有防癌治癌的作用。李時珍在《

特大果型楊梅新品種－－東方明珠
特大果型楊梅品種，是浙江森禾種業股份有限公司通過分子標記等高新技術手段從優良的東魁楊梅中選育出的最新品種，平均單果重25克，最大達57.5克，比普通東魁果大15%，果實近圓形，呈紫紅色，肉厚汁多，酸甜可口，品質上等，耐貯運，抗逆性強，大小年不明顯。6月底至7月

細蒂楊梅
細蒂楊梅原產江蘇吳縣洞庭東山，為吳縣楊梅的主栽品種。現已傳播至江蘇南部的溧陽、常熟、無錫等市、縣。樹冠直立高大，枝梢粗短，較密生。細蒂楊梅有二個品種，即大葉細蒂和小葉細蒂。果大，圓形或扁圓形，平均單果重10.5克（小葉細蒂）和14.7克（大葉細蒂），平均縱

水晶楊梅
水晶楊梅又稱白沙楊梅、西山白楊梅、二都白楊梅，產浙江的上虞、餘姚等地。為白楊梅品種中唯一的大果形、深受消費者歡迎的品種。樹勢強健，樹冠半圓形，葉倒披針形或倒長卵形，長7.57厘米，寬2.37厘米，先端圓鈍，間或漸尖，邊緣間或有鋸齒，質薄，淡綠色。果實圓形，

烏酥楊梅
烏酥楊梅主產廣東潮陽。本品種樹勢強健，樹冠半開張，半圓頭形。葉長倒卵形，正面深綠色，背面淡綠色，長3.5-6厘米，寬1.5-2.5厘米，全緣無鋸齒，前半部較寬而圓鈍，先端微凹，葉基部楔形漸尖。果實近圓球形，平均重12克，最大可達15.8克，成熟時紫紅色或紫黑色。果柄

丁嶴楊梅
丁嶴楊梅產浙江溫州、永嘉、樂清等地，屬中熟品種。該品種樹勢較強，圓頭形或半圓形，不甚整齊。枝條短縮，葉密生，為倒披針形或長橢圓形，平均長5.5厘米，寬1.92厘米，先端鈍圓或尖圓，基部楔形，全緣。枝條稀疏而開張。果實圓形，中大，平均縱橫徑2.88×2.72厘米，單

早薺蜜梅
早薺蜜梅系從荸薺種楊梅中選出的實生早熟變種。樹勢中庸，樹冠圓頭形。葉較小，葉長7.6厘米，寬2.7厘米，兩側略向上。果實扁圓形，果形較大，縱橫徑2.6×2.7厘米，單果重約9.5克，；完熟時果面呈深紫紅色，光亮，肉柱頂端圓鈍，大小均勻，可食率93.1%，可溶性固形物含

晚薺蜜梅
晚薺蜜梅是從餘姚主栽品種荸薺種中選出的優質晚熟楊梅新品種。該品種比荸薺種延遲成熟5天左右，鮮食與加工品質均優，豐產性好，性狀穩定，2003年1月通過了浙江省科學技術廳組織的成果鑒定。 該品種豐產性好，4年生株產量可達5.7公斤，6年生株產量可達36公斤，比荸薺重。

E. 水楊梅的介紹

水楊梅，有茜草科水團花屬植物細葉水團花（Adina rubella Hance），和茜草科風箱樹屬植物風箱樹（Cephalanthus tetrandrus (Roxb.) Ridsd. et Bakh. f.）又名：細葉水團花、水楊柳，為茜草科水團花屬落葉小灌木。多分布於南、北溫帶或北極。有些開白色、紅色、橙黃色或黃色花的種被栽培觀賞。通常不高於60公分(2呎);葉多基生，復葉、深裂或具缺刻。花徑約2～3公分（約1吋），株高在70cm,花色以黃色、紅色為主，單生或聚生成小簇。

F. 楊梅的種類有哪些

（1）野楊梅
為多數楊梅產區的自然實生種，也有經嫁接繁殖的後代。
本變種樹冠高大，生長旺盛。葉較大，先端常具鋸齒。果小，色紅，肉柱細，頂端多尖頭，酸味濃故又稱「早酸」。成熟早，成熟時易落果，在浙江6月初成熟。常用作砧木。
（2）紅楊梅
各地普遍栽培，品種較多。
本變種果大，品質良好，果色紅、深紅或水紅色，絕無白色或紫紅色，肉柱有鈍有：尖。如浙江省蕭山的遲色、黃岩的東魁、江蘇省洞庭的大葉細蒂等屬之。
（3）烏楊梅
本變種葉色濃綠。果實成熟時變為烏紫色或紫黑色，肉柱粗大，先端多圓鈍，甜味：濃，品質上等，果肉與核易分離。對栽培條件要求較高。如浙江省餘姚的荸薺種、溫州茶山的丁嶴梅、餘杭大炭梅、定海的晚稻楊梅，江蘇省洞庭的烏梅及廣東省潮陽的山烏與烏酥核等屬本種。
（4）白楊梅
本種果實成熟時為白色、乳白色、黃白色或白色中略帶綠色暈斑，味清甜，品質優良。產量不及紅楊梅和烏楊梅，因此，各地栽培面積不大。以浙江省上虞二都的水晶楊梅與福建省長樂的純白蜜以及宜北的蠟楊梅等均為其代表。
（5）早性梅
產浙江省黃岩拱東東嶴，栽培面積不大。
本變種樹勢中等，樹冠中大或較小。葉全緣。果小，紫紅或紅色，果台小或不明顯，品質不佳。成熟早，一般在6月上旬採收。果實成熟時不易脫落為良好的育種材料。
（6）楊平梅
產浙江省臨海湧泉的楊平和黃岩江口的坦洋一帶。
本變種樹勢極強，樹冠直立、高大呈圓筒形，干粗而光潔。葉特大，倒卵形。果圓：形，深紅或紫紅色，肉柱全條紅色。核橢圓形，核表有棱起和凹溝。果實甚耐貯藏，品質較差。可作為育種材料。

G. 楊梅來製作果酒就能留住一整個夏天的楊梅，有什麼正確的製作方法

楊梅我一般買回來以後，都是用倒一小碗白酒，然後把楊梅逐個挑選放裡面涮一下，然後再泡到酒瓶里去。我覺得這樣的好處是:1.楊梅經過酒洗以後，會去除它表面的灰泡酒的楊梅最好是清洗一下，因為楊梅果子縫隙多，很多小蟲子會鑽到裡面看不見。泡酒之前將楊梅用清水加點鹽泡一下，攪動洗一下，再將楊梅晾乾水分，這樣泡出來的酒清爽干凈。我接下來就是把楊梅用清水清洗干凈，然後控干水分，可以使用吹風機吹一下或者是廚房紙輕輕地按著表面，加速吸出一些水分，記得這步一定是要保證楊梅外表沒有水分了。

還有楊梅和酒的比例是1：1，一斤楊梅一斤酒，酒的話要40度左右的米酒，或高梁酒，女士喝的話可以加點冰糖。我們在泡楊梅酒的時候，一定要購買真正的糧食酒，因為只有這些酒水才能泡出最有味道，口感最純的楊梅酒，至於那些勾兌白酒，我以前也是用過的，但泡出來的口感實在是沒有糧食酒。

H. 楊梅有哪些品種

1.荸薺楊梅主產於浙江省餘姚、慈溪和寧波等地區。該品種樹勢較弱，樹冠不整齊，而且枝短，葉密，葉呈橢圓形，全緣，大小很不一致，枝下部的葉小。果中大，正扁圓形，果頂部呈微凹入，有時有十字紋，果底有明顯的淺窪，果梗細短，肉柱圓鈍，果色呈淡紫紅色至紫黑色，肉質細軟，味清甜，汁液多，具香氣，離核性強，核小，成熟後不脫落。它具有豐產、優質、耐肥、抗風和適應強等優點。果實鮮食和製作罐頭皆宜，已在江南地區推廣。

拓展資料：

楊梅屬於楊梅科楊梅屬小喬木或灌木植物，又稱聖生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的葯用和食用價值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分布。

楊梅原產中國浙江餘姚，1973年餘姚境內發掘新石器時代的河姆渡遺址時發現楊梅屬花粉，說明在7000多年以前該地區就有楊梅生長。該屬有50多個種，中國已知的有楊梅、白楊梅、毛楊梅、青楊梅和矮楊梅，經濟栽培主要是楊梅。

楊梅枝繁葉茂，樹冠圓整，初夏又有紅果累累，十分可愛，是園林綠化結合生產的優良樹種。孤植、叢植於草坪、庭院，或列植於路邊都很合適；若採用密植方式來分隔空間或起遮蔽作用也很理想。經濟用途果味酸甜適中，既可直接食用，又可加工成楊梅干、醬、蜜餞等，還可釀酒，有止渴、生津、助消化等功能。

參考資料：網路-楊梅

I. 楊梅的淹制方法

楊梅蜜餞因製作的工藝不同，產品各異。製作工藝是隨著市場對產品的要求，不斷進行調整改進，以生產適銷對路的產品，打開市場的銷路。如福建省南安市在楊梅蜜餞的加工出口中，長期獲得較好效益，他們的辦法是先生產小量樣品在東南亞國家的市場進行試銷，如受市場歡迎再進行批量生產；一般由一種工藝生產的楊梅蜜餞可以在市場上銷售3年左右，以後又根據市場反映，再調整工藝，生產新的產品，以適應市場對產品的新的要求。
蜜餞製作，一般分兩個階段，即楊梅坯製作和成品蜜餞的製作。
（1）楊梅坯製作：原料：原料包括楊梅、食鹽和明礬。要求食鹽的顆粒細小不成塊，明礬要預先碾成細末或直接用其粉末。楊梅、食鹽和明礬的用量比例為100：14：0.6。
腌制：原料備妥後先放一層約30厘米厚的楊梅，再放一層混合的食鹽和明礬，馬上壓緊。以後同樣相間放楊梅和食鹽明礬混合物，壓緊直至容器的頂部，最後撒一層鹽礬混合物後用粗竹席蓋好，並用石塊或其他重物壓實，靜置腌制3天左右，撈出倒入另一容器內，仍用原鹽礬水腌制10-15天，再撈出曝曬3-5天，待蒸發去90%左右水分以後，即成楊梅坯供製作楊梅蜜餞等用。在原料數量過多、小容器無法容納時，可改用大型水泥池。其腌制方法如上所述。
腌制注意事項：
①作為腌制的品種，以果實淡紅色而肉柱和核粘結的品種為佳，這類品種生產的成品呈淡紅褐色，核和果肉結合牢固。紫紅的離核品種，風味雖佳，但製成品色澤暗紫黑色，核和肉脫離，影響感官品質。
②應剔除腐爛變質的果實，食鹽和明礬不能混有其他雜質。
③加鹽和明礬時，下層可少放，上層逐漸增加，因上層的鹽、礬會向下滲透。
（2）成品蜜餞製作：一般都在產地進行粗加工製成楊梅坯，再運到專業廠家加工成成品楊梅蜜餞。以下介紹從楊梅坯製作成七珍梅的加工方法。
配料：每100千克楊梅坯需加砂糖65千克，甘草4.2千克，香料粉1千克（其中橘皮粉30%，桂皮粉20%，公丁香粉5%，甘草粉30%，小茴香粉15%）
浸水：將粗製坯倒入清水池中浸泡5-6小時，然後撈出放入竹篩內。將竹篩置於水面上輕輕攪動，洗去果面上泥沙、雜質，然後將果坯倒入竹籃中用清水沖洗，洗凈後瀝干水分
日曬：將果坯放在竹匾上，在日光下曝曬，至8成干倒入木箱。
糖液配製：將甘草搗碎後加清水接連熬煮兩次，每次加清水20-25千克，熬煮30分鍾。將兩次熬煮的甘草汁混合後用紗布過濾，然後加糖煮成60%-65%濃度的甘草糖液。將全部糖液倒入裝有果坯的木桶中，經1-2天後濾去糖液。
晾曬：將果坯鋪在竹匾上進行晾曬，曬時將凈漬過的甘草液分成4-5份，分次潑在果坯上，並經常翻動，待果坯曬成8成干就可收集。
拌料：收集好曬後的楊梅坯，拌入香料粉即為七珍梅。
包裝：分裝於塑料薄膜袋中，即可出售。
成品蜜餞的質量要求是糖不粘手，棕褐色，味甜香略酸。
以上信息摘至青田科技信息網，僅供您參考。

J. 楊梅泡水怎麼做

主料：

楊梅500克。

輔料：

冰糖適量。

1、將楊梅沖洗干凈。