新鮮當歸的食用方法

1. 怎麼處理當歸，煮的時候要怎麼煮

1、當歸黃芪燉雞湯

材料：本小母雞1隻（約1200g左右），黃芪50g，當歸10g，精鹽5g，紅棗幾個，枸杞子適量，生薑一塊。

做法：

（1）當歸黃芪洗干凈，紅棗枸杞子洗凈，生薑一塊拍松。

（2）雞洗干凈，滾水中焯下去掉血水。

（3）把所有材料放進煲里，加水蓋滿雞身，大火煮滾，撇去浮末，轉小火慢燉一個小時。

（4）加鹽再燉5分鍾，就OK了。

功效：當歸有補血活血作用，在雞中加黃芪，以增強補氣之效。

2、當歸紅棗雞蛋湯

材料：當歸，紅棗，雞蛋，紅糖。

做法：

（1）當歸、紅棗、雞蛋洗凈，將當歸與紅棗浸泡十分鍾後與雞蛋一起放入砂鍋內，加入5碗水。

（2）中火煮開後轉小火煮3分鍾左右，將雞蛋撈出剝去殼，再放入砂鍋內繼續煮三十分鍾左右。

（3）當砂鍋內的水煲至一碗的量時將當歸夾出不要，加入適量的紅糖即可。

功效：益氣補血，對於改善女人貧血很有幫助。

3、當歸羊肉湯

材料：羊肉片200克，當歸5克，清水1000ml，醪糟4湯匙，姜1塊，醬油1湯匙，鹽1茶匙，冰糖5克。

做法：

（1）姜去皮切絲備用。鍋中倒入清水大火燒開，將當歸用水沖洗一下，放入鍋中，用中火煮20分鍾。

（2）將羊肉片倒入鍋中，水開後撇去浮沫。放入醪糟，姜絲，調入醬油，鹽和冰糖即可。

功效：放了當歸的羊肉湯，還可以活血暖身，使面色紅潤有光澤。

4、當歸烏雞湯

材料：烏骨雞1000克，女貞子25克，當歸50克，桂圓15克，鹽5克。

做法：

（1）烏骨雞剖後洗凈，放入滾開水中，高火3分鍾，取起洗凈。

（2）女貞子、當歸（切片）、桂圓肉、烏骨雞放入器皿內，加入滾開水1000克，中火40分鍾，食用時放精鹽即可。

2. 新鮮當歸燉雞的做法

食材：老母雞一隻，沒有老母雞烏雞也行，或者土雞，雞不要太大，2斤左右即可，

輔料：當歸20克，紅棗，枸杞，香菇，生薑

第一步：把雞肉內臟處理干凈，雞趾甲去掉，雞屁股不要（雞屁股內有一個腔上囊,其中含有淋巴組織,吃它有致癌的風險，所以還是切除的好），用刀把雞肉斬塊，可以斬大點，

雞肉冷水下鍋，加入幾片薑片，適量的料酒，一個蔥節，這三樣都有增香去腥的作用。

大火燒開，水開後用勺子撇去浮沫，然後再煮2分鍾，2分鍾後撈出雞肉，先用流水沖洗干凈，然後放到冷水裡浸泡5分鍾，冷水浸泡能讓雞肉肉質緊致，同時也能去掉雞肉的雜質，讓後面的雞肉湯清澈健康。

准備一個砂鍋，用砂鍋燉雞好吃多，一是砂鍋受熱均勻，雞肉容易熟，二是砂鍋燉出的雞肉香鮮嫩滑非常好吃。5分鍾後把雞肉控水撈出放入砂鍋，

3. 當歸怎麼吃

當歸的吃法當歸主要有補血活血的功效,偏溫性,如果是體虛貧血之人，用之最好；如果身體較健壯，只是為了保健，最好不要多用，久用；過量易引起腹瀉，久用可致「上火」。
【性味與歸經】
甘、辛，溫。歸肝、心、脾經。
【功能與主治】
補血活血，調經止痛，潤腸通便。用於血虛萎黃，眩暈心悸，月經不調，經閉痛經，虛寒腹痛，腸燥便秘，風濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍。酒當歸活血通經。用於經閉痛經，風濕痹痛，跌撲損傷。
【用法與用量】
6～12g。
當歸葯膳幾則
當歸有「十方九歸」和「葯王」之美稱，特別是用於治療婦科疾病更是功效卓著，素有婦科「聖葯」和「血家百病此葯通」之說。我國明代偉大的醫葯學家李時珍在他的不朽著作《本草綱目》中考證說：「古人娶妻嗣續也，當歸調血為婦人要葯，有思夫之意，故有當歸之名」，正與唐詩「胡麻好種無人種，正是歸時又不歸」之旨相同。
當歸系傘形科多年生草本植物當歸的根，主產於甘肅、四川、雲南、陝西、湖北等廣大地區，且在各地廣為栽培，傳統醫學認為：當歸味甘辛、性溫，作用趨向能上能下，可攻可補、具有補血活血、調經止痛、祛瘀生新、潤腸通便之功能，主治月經不調、痛經、血虛或血瘀、閉經腹痛、崩漏帶下、目眩頭痛、血虛腸燥、大便干結、毒痢後重以及癰疽瘡瘍、跌打損傷之症。
現代醫學研究證明，當歸富含揮發油、正一戊醯苯鄰羚酸、棕櫚酸、β-谷留醇、蔗糖、葉酸、亞葉酸、氨基酸、生物鹼、維生素b12、維生素e、以及鉀、鈣、鎂、鋅、硒等微量元素。中醫臨床總結出其主要用途有：（1）補血養肝，治療血虛所致的頭暈目花、四肢無力、月經延後，量少色淡等症。（2）和血調經，治療經血不調、痛經等病症：（3）潤腸通道，治療產後或老人便秘。
隨著醫學的發展，近年來國內醫葯學家研究發現，當歸又有如下新的葯用價值：1、抗缺氧作用；2、調節機體免疫功能、具有抗癌作用；3、護膚美容作用；4、補血活血作用；5、抑菌、抗動脈硬化作用。
在此，本文介紹當歸的幾種常見的家庭葯膳食療及其製做方法以供諸君選用。
1.當歸生薑羊肉湯：

當歸15克、生薑15克、羊肉200克。將生薑切片、羊肉切小塊、當歸切薄片，三味同放鍋內加清水適量煮湯，待羊肉熟爛後再放蔥花、胡椒粉、豬油、味精、食鹽調味，飲湯食肉。此方有補血調血、散寒開胃、益氣健脾、溫經止痛之功效，可用於治療產後血虛腹疼、頭暈目眩、寒凝氣滯所致的胸悶腹疼、月經不調、四肢不溫、倦怠少氣、食慾不振等一系列婦科疾病。
2.當歸黃湯：

當歸15克、黃花20克、瘦肉150克。先將當歸切薄片、黃花切段、瘦肉切片，同放入鍋內加清水適量煮湯，食肉飲湯。當歸養血補血，黃花補虛療損和血脈，瘦肉益氣養血，此方適用於產後或病後血虛所致的經閉腹痛、身體虛弱、貧血、神經衰弱、氣虛乏力、頭暈目眩、記憶力下降和食慾不振、月經不調等症。

4. 新鮮當歸怎麼吃法

煮湯為最佳吃法。黃芪煮雞湯啊；當歸，生薑燉羊肉啊：）首要功效就是補血，尤其是對因血虛引起的頭昏、眼花、心慌、疲倦等病症，用當歸治療是最合適不過了。此外，當歸還可以用來治療婦女的月經不調，張仲景就曾用當歸生薑羊肉湯作為葯膳治療過婦女的產後腹痛、身體虛寒、閉經等病症，另外，用當歸與烏雞燉湯，還能有助於消除婦女的黃褐斑、蝴蝶斑等斑點沉著。
一次的用量是10-15克

5. 當歸的食用方法有哪些呢

你好，可1.主要以輔療形式添加到粥，湯中。2.一般生用，為加強活血則酒炒用。又通常補血宜當歸身，破血宜當歸尾，止血宜當歸炭，酒制可增活力之力;和血(補血活血)用全當歸。3.心肝血虛而見面色萎黃、唇爪無華、頭暈目眩、心悸肢麻者，可與熟地、白芍、川芎配伍 ，則補血之力更強。4.月經不調，屬肝鬱氣滯，經來先後無定期者，可與柴胡、白芍、白術等同用。5.年老體弱、產後以及久病血虛腸燥便秘者，可與火麻仁、枳殼、生地等配伍。

6. 當歸作為常見的中葯之一，你知道哪些使用方法

當歸是我們日常生活中經常看到的一味中葯，平時既可以做成葯材，日常生活中也可以拿來煲湯。當歸因為具有很多的功效，例如補氣和血，調經止痛，潤燥滑腸，抗癌，抗老防老，免疫等，一直很受老百姓的喜愛，平時也會時常食用當歸。那麼當歸的使用方法有什麼？

哪些人不能食用當歸？

當歸雖然有很多的功效，但是有一些並不能食用當歸，否則很容易造成身體出現問題，首先是當歸過敏的人，這些人食用了當歸之後身上會起紅疙瘩。另外熱盛出血的人，因為當歸本身就是養血補血的作用，這一類患者吃了當歸之後反而會加重病情。還有孕婦、哺乳期女性以及服用其他葯物的人，在服用當歸之前最好咨詢醫生，以免導致其他的問題。雖然當歸平時也可以食用，但是還是需要對症，否則很可能加重病情。

7. 當歸的作用和吃法

一、當歸的作用和吃法

1、當歸含有多種氨基酸和各種微量元素，其中就有我們人體所必須的鈣、銅、鋅、磷、鉀和鐵等等。

2、當歸具有活血補血，生肌補血，調經止痛，潤腸通便等作用。

3、當歸對女性有護膚美容的功效，還有對於長期在電腦前工作的上班族，有助於改善肝臟的供血，起到解除疲勞的作用

4、當歸頭的補血效果顯著，而當歸尾則偏於活血。所以對於女性婦科病有顯著療效，被中醫界成為「聖葯」。

5、當歸還可治療中風，口吐白沫及產後風癱。

6、當歸對心血管系統的疾病也有療效。

當歸具有補血和血、調經止痛、潤燥滑腸等功效和作用。

二、當歸的吃法：

1、當歸可直接用開水泡當茶喝。可治療氣血虛弱，面無血色。

2、當歸可以以輔料搭配在湯料中。如產婦產後失血，婦女月經不調或身體虛弱，腰膝無力等等，都可在湯中放些當歸，喝湯吃肉，以起到食補的作用。

3、當歸還可以配合其它的葯材一起放入酒中，泡成葯酒。

(7)新鮮當歸的食用方法擴展閱讀：

學會辨別好的當歸，才能把功效發揮到最大。

1、外型：頭大身長腿粗,首先當歸整個挖起來叫全歸，主根上部宏大的部位叫歸頭，主根部分叫歸身，這些支根長出來的叫歸尾。一個好的當歸應該是頭要大，身要長，腿要粗，要具備這個特點，頭大、身長，腿粗。

2、顏色：黃褐色或微褐色; 當歸發白，一是可能因加工時當歸在機械轉籠里研磨，相互撞擊摩擦把外皮去掉顯得很白。二是可能為了追求美觀，過度熏硫漂白。

3、氣味：有一股撲鼻清香，當歸的氣味拿起來聞有一股清香，在岷縣，來自全國的記者們拿著剛挖出來的當歸放在鼻子前使勁聞，當歸氣清香濃郁。

4、味道：甜中帶辛辣，岷縣當歸味甜而後有點辛辣味，麻舌感不會太強。

8. 當歸應該怎樣吃，什麼時候吃最好

當歸是最常見的葯材之一，是補血調經的重要補品。吃當歸是有講究的，要吃對時間才能發揮功效。
當歸的食用方法
1.主要以輔療形式添加到粥，湯中。
2.一般生用，為加強活血則酒炒用。又通常補血宜當歸身，破血宜當歸尾，止血宜當歸炭，酒制可增活力之力；和血（補血活血）用全當歸。
3.心肝血虛而見面色萎黃、唇爪無華、頭暈目眩、心悸肢麻者，可與熟地、白芍、川芎配伍
，則補血之力更強。
4.月經不調，屬肝鬱氣滯，經來先後無定期者，可與柴胡、白芍、白術等同用。
5.年老體弱、產後、久病血虛腸燥便秘者可與火麻仁、枳殼、生地配伍。
當歸常見做法
1、當歸鳳爪
材料：雞爪半斤，當歸片四片，人參一小段，小茴香適量，香葉兩片，枸杞一抓，鹽少許。
做法：
（1）新鮮的雞爪買回來去腳趾甲，剁小塊，在清水裡泡20分鍾慢慢再洗干凈
（2）鍋里放水，同時放入雞爪焯水3分鍾短生馬上關火。
（3）取出來的雞爪立刻用自來水流水沖涼，保持皮的口感。
（4）准備當歸片，人參。
（5）鍋里再重新倒入能末過雞爪面的水，
放入4的材料.開火。再放入適量的小茴香和兩片香葉加鹽煮半個小時。半個小時候後，放入枸杞，煮一分鍾。
（6）關火浸半個小時,然後就可以出鍋開吃了，喜歡的盆友們還可以加入適量的蔥花。
2、當歸粥
材料：當歸5克大米半碗紅糖一小勺
做法：
（1）
大米洗凈，加水先浸泡；
（2）
米泡好後，先把當歸用水清凈一遍，去掉浮塵，放入砂鍋內加水，大火煮滾後，轉小火煎半小時；
（3）
當歸煎好後，過濾掉殘渣，再將米濾去水，倒進鍋內，煮到米爛開花；
（4）
最後再加點紅糖，再煮幾分鍾即可。

9. 當歸的吃法。

當歸用於血虛，面色萎黃，眩暈心悸；血虛，或兼有瘀滯的月經不調、經閉、痛經；虛寒性腹痛、冠心病心絞痛、風濕痹痛、跌打損傷等痛證；腸燥便秘；久咳氣喘。 [用法]一日5~15g。煎湯，浸酒，煎膏滋，入菜餚。 [注意]用本品活血時宜酒炒用。 [附方] 1，當歸燒羊肉：當歸、乾地黃各15g，乾薑10g，羊肉250g。羊肉，洗凈、切
當歸生薑羊肉湯
塊，入油中炒至發白，放入中葯，加水、鹽、酒等，以小火煨至羊肉爛熟即成。飲湯吃肉。 源於《千金要方》。本方以羊肉、當歸、地黃補虛益血，以乾薑溫中健胃。用於血虛體弱，或虛寒腹痛。 2，當歸羊肉湯：當歸、黨參各15g，黃芪30g，生薑10g，羊肉500g。羊肉切片，各葯用紗布包紮，加水一同煎煮至肉爛熟。飲湯吃肉。 源於《濟生方》。本方以參、芪補氣，羊肉補血，當歸補血活血、止痛，生薑溫中健胃。用於產後氣血虛虧，發熱自汗，肢體疼痛。 3，當歸補血湯：當歸10g，黃芪60g。煎水飲。亦可將用量增加，煎成膏滋食。 源於《內外傷辨惑論》。本方重用黃芪，次為當歸，意在補氣而益血。用於失血後氣血耗傷，或氣虛血虧，體倦乏力，頭昏。 4，當歸肉桂酒：當歸30g，熟地黃50g，紅花15g，肉桂6g，甜酒1000g。用甜酒浸泡各葯1~2周以上即成。 本方以當歸補血活血、調經止痛，熟地黃滋補陰血，紅花、肉桂活血通經，用甜酒可行血脈。用於血虛，或有瘀滯的經閉、月經不調。 5，歸芪蜜膏：當歸、黃芪各30g，陳皮10g，火麻仁100g，蜂蜜適量。火麻仁搗碎，同前三葯加水煎取汁液，再煎至濃稠，入等量經煎煉的蜂蜜，攪勻，煎溶。每次食1~2匙。 本方以黃芪補中益氣，當歸、蜂蜜、火麻仁潤腸，兼用陳皮理氣。用於老人氣虛腸燥，大便秘結難通，少氣自汗。 6，當歸、巴刊戟各9克，仙茅。仙靈牌各9～15克，黃柏、知母各5～9克。水煎服。治療更年期高血壓及更年期綜合征，表現為頭昏乏力，腰酸腿軟，體倦畏寒，口乾心煩者[

10. 新鮮的當歸功怎麼吃

當歸的吃法：

1、當歸可直接用開水泡當茶喝。可治療氣血虛弱，面無血色。

2、當歸可以以輔料搭配在湯料中。如產婦產後失血，婦女月經不調或身體虛弱，腰膝無力等等，都可在湯中放些當歸，喝湯吃肉，以起到食補的作用。

3、當歸還可以配合其它的葯材一起放入酒中，泡成葯酒。

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一些注意事項：

1、當歸，青少年兒童及嬰幼兒忌用。正在旺盛生長中的孩子，生機勃勃、陽氣當發，攝入燥烈走竄的當歸，不但容易上火，還可能會發生性早熟。

2、愛上火的人。這類人體質偏熱，經常出現便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火症狀，而大棗性味甘溫，偏於溫補，若大量食用，猶如火上澆油。

3、糖尿病患屬者。大棗含糖量較多，會使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大棗。