蒜的功效與作用及食用方法

❶ 大蒜的功效與作用 大蒜的妙用有哪些

【大蒜的功用主治】：解毒殺蟲， 消腫止痛，止瀉止痢 ，治肺 ， 驅蟲， 此外 還有溫脾暖胃。治癰疽腫毒，白禿癬瘡， 痢疾 泄瀉， 肺癆 頓咳， 蛔蟲蟯蟲，飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿。
行氣消積，殺蟲解毒。用於感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯、癰腫瘡瘍。

❷ 大蒜的功效與作用

1、抗癌防癌

大蒜能夠有效的保護肝臟，能夠有效的阻斷亞硝酸胺在身體裡面的合成，預防肝癌的產生，另外大蒜裡面含有的硒和鍺能夠抑制惡性腫瘤。

2、預防關節炎，調節胰島素

大蒜具有除風濕以及破冷風的功效，同時也能夠醫治風寒濕性的關節炎。不合理的飲食結構會下降胰島素的合成能力，大蒜裡面含有的硒能夠調節胰島素的功能，能夠輔助治療糖尿病。

3、降低血脂延緩衰老

大蒜裡面含有的有效成分能夠預防動脈硬化和冠心病的發生，同時也能夠降低血脂，防止血栓。經常吃大蒜能夠延緩衰老，因為裡面含有的抗氧化性很高，適合於經常吸煙以及鉛中毒的人群。

4、強效殺菌

大蒜中所含的硫化合物具有極強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等都有抑制和殺滅作用，在目前發現的天然植物中，大蒜是抗菌作用最強的一種。

5、降血糖，預防糖尿病

大蒜能夠促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，迅速降低血糖水平，還可以殺死因感染而引發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

❸ 大蒜有什麼功效，平時可以怎麼吃

大蒜有什麼功效？

大蒜不僅具有很好的食用價值，也有不錯的葯用價值，具有殺菌、排毒清腸、降低血糖的功效。

1、殺菌，大蒜含有大蒜素，對多種致病菌，如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用，還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法，但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。

2、排毒清腸，大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸黏膜，促進食慾，加速消化。

3、降低血糖，大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌。

4、減肥，大蒜能夠減少體內的脂肪，食用大蒜可以增加體內某種瘦身物質的分泌，從而達到降脂的功效，所以大蒜既能強身健體，又能達減肥成效。

營養價值

大蒜營養豐富，含水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素C。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。

最好的吃蒜方法是：把大蒜搗成蒜泥後放置十幾分鍾再吃。大蒜中的大蒜素是發揮殺菌、防癌、護血管功效的主要元素，但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。只有大蒜被切開或被擠壓，細胞壁被破壞後，蒜氨酸才能與蒜氨酸酶結合，並在空氣的氧化作用下變為大蒜素。不方便搗成蒜泥的，最好也將大蒜拍碎，避免整瓣直接食用。

我們在烹調的時候，常常用大蒜熗鍋。但是，這種吃法會使大蒜產生不必要的營養損失。因為，大蒜素在超過50℃的高溫下功效就會大打折扣。因此，如果想增加一些香味，可以在油不太熱時煎蒜片，至兩面微黃就可以了。這樣既能釋放蒜香，又能盡量保留大蒜素的功效。

❹ 大蒜的吃法和做法

大蒜的吃法和做法，一般都是作為調味輔佐料，進行添加炒菜或者烹飪的，這樣能夠更好的發揮出食材的美味，達到理想的食用效果。
大蒜的營養價值還是比較高的，能夠更好的給人體補充各種所需物質。
大蒜也是一味葯食兩用的食材。功效為解毒殺蟲，消腫，止痢。
主要用於皮膚長的火癤子，可以把大蒜搗爛外敷，殺蟲主要用於鉤蟲及蟯蟲。
止痢用於腹瀉或是痢疾，可生吃大蒜來治療，大蒜主含揮發油，大蒜素，它是天然的植物廣譜抗菌素。
大蒜對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌、白喉、痢疾、傷寒、結核桿菌都有明顯的抑制和殺滅作用，
還能殺死更多的鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。
大蒜有消炎殺菌的作用，如果每天堅持吃兩到三瓣大蒜，也有抗癌功效的，
多食大蒜對人體有很多好處的建議；多吃大蒜有解毒，殺蟲，腹冷痛，痢，;泄瀉，百日咳，感冒，癰癤腫癰，癬瘡，蛇蟲咬傷，慢性咽喉疼痛等，
及真菌和細菌感染引起的疾病等疾病都有功效的。
排毒清腸
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。
降低血糖
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

❺ 煮大蒜吃的功效與作用

大蒜的功效與作用
1、預防動脈硬化。大蒜能夠抑制血管里的脂肪水平上升，這主要得益於大蒜含有諸多生物活性成分，能有效抑制血液里脂肪的堆積。
2、抗炎殺菌大蒜含有的大蒜素，有非常強的殺菌效果，對諸多致病細菌有著明顯的抑製作用。要注意的是，大蒜只有在生吃的時候，才能發揮抗炎殺菌的效果，一旦經過高溫烹飪，大蒜素就會受到破壞，從而失去殺菌的功能。
3、抗癌大蒜富含的有機鍺化合物以及硒元素，有強大的抗癌效果。根據科學實驗表明，血液里硒元素含量較高的人群，患癌的幾率也比一般人要低，而且有機鍺化合物如果與一些抗癌葯物一起使用，不僅能夠抑制腫瘤生長，而且還能防止腫瘤轉移。
但是，大蒜雖然功效好，但是有兩種人群不適合生吃大蒜，一種是有眼疾的患者，因為生吃大蒜會損害眼睛，加重眼部疾病；第二種就是腹瀉患者，大蒜屬辛辣食物，對腸胃有很強的刺激性。而腹瀉患者在腹瀉期間，如果吃了大蒜，會加重腸胃疾病的發生。

❻ 大蒜的用法與功效

【別稱】胡蒜、蒜頭、大蒜頭、獨頭蒜。

【形態特徵】多年生草本植物，具強烈的蒜臭氣。鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色干膜質鱗被。葉基生，實心，扁平，線狀披針形，基部呈鞘狀。花莖直立，佛焰苞有長喙；傘形花序，小而稠密，1～3枚具苞片，膜質淺綠色；花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，或完全無珠芽；花柄細，比花長；花被粉紅色，橢圓狀披針形；6個雄蕊，白色，花葯突出；1個雌蕊，花柱突出，白色，子房上位，長橢圓狀卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室開裂。種子黑色。花期夏季。

【生長環境】分布於全國各地。

【性味功效】味辛，性溫，有小毒。行滯氣，暖脾胃，解毒、殺蟲。

【驗方精選】第一方：適量大蒜。

用法：搗爛，麻油調和，厚敷瘡上，干時再換。

主治：癰腫瘡瘍。第二方：適量大蒜。

用法：搗爛敷患處。

主治：毒蟲咬傷腫癢。第三方：大蒜、鮮韭菜各30克。

用法：搗爛成泥狀，烘熱搽患處，每日1次。

主治：牛皮癬。第四方：適量大蒜。

用法：搗爛取汁，加10倍水，滴鼻。主治：預防流行性感冒。第五方：3～5瓣大蒜，1日量。

用法：用作佐餐。

主治：防治呼吸道和腸道傳染病(如流感、百日咳、白喉、痢疾、腸炎等)。第六方：3～5瓣大蒜。

用法：生食，每日3次；或五～十瓣大蒜，燒熟食，每日3次。

主治：腸炎，痢疾。第七方：數瓣大蒜。

用法：少許食鹽，共搗爛服，涼開水送服。

主治：中暑。第八方：15克大蒜 (去皮)。

用法：在沸水中煮1分半鍾左右，使大蒜外熟里生，先取出，以煮大蒜的水煮粥，再加大蒜於粥內拌勻成大蒜粥，然後放入3克白芨粉同食。

主治：肺結核。

❼ 大蒜的功效是什麼

■大蒜的「十八般武藝」

殺菌消炎：1954年，蘇聯醫學家就證實了大蒜汁能在3分鍾內殺滅培養基內的細菌，隨著醫學的發展，大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果一一得到了證明，它對流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴重腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺滅作用。

預防癌症：大蒜能夠阻斷致癌物質———亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。大蒜內含豐富的硒，能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞。科學家認為，大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有預防作用。

預防心、腦血管疾病：科學家給大蒜的另一個外號是「血管清道夫」，研究人員發現長期吃大蒜的人血管內壁里的沉積比不吃的人要輕很多。而血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時間長了會讓動脈阻塞、彈性變差，引起中風或心肌梗死。大蒜還能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心臟病、腦血栓和腦出血的發作危險大為減少。

促進毛發增長：大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛發生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛發生長，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭發的乾燥程度。

增強免疫功能：動物實驗表明，大蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。

抗衰老：大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。

健腦益智：大蒜中的成分和人體內的維生素B1結合能產生「蒜胺」，這種蒜胺能促進和發揮維生素B1的作用，增強碳水化合物氧化供能，為大腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷。

■不宜人群要特別注意

不過任何事物都有兩面性，大蒜也有它的「禁忌人群」。

肝病患者不宜吃：很多人認為，大蒜能抗菌抗病毒，於是就用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什麼作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多症狀。另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。

非細菌性腹瀉不宜吃：發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。因為腸道局部黏膜組織有炎症，腸壁本身血管擴張、充血、腫脹、通透性增加，機體組織大量蛋白質和鉀、鈉、鈣、氯等電解質以及液體滲入腸腔，大量液體刺激腸道，使腸蠕動加快，因而出現腹痛、腹瀉等症狀。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。

眼病患者不宜吃：中醫認為，長期大量地食用大蒜會「傷肝損眼」，因此，眼病患者應盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。有些人患了近視眼或其他眼病，需要服用中葯治療，這時千萬要忌口，否則直接影響療效。在夏秋季時吃大量大蒜，對眼的影響最大。

■小貼士：吃蒜怎樣除口臭

大蒜最理想的吃法就是生吃，不過很多人對於吃了之後滿口的蒜臭很頭痛。要減少吃大蒜產生的口臭，有以下辦法。

1.要和蛋白質較豐富的食物一起吃。

2.吃過之後馬上刷牙漱口。

3.喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果。

4.咀嚼茶葉。

5.多吃大棗清除口臭。

6.用醋或酒去除口腔異味。

7.咀嚼當歸片

❽ 蒜子的功效與作用

1、強力殺菌。
大蒜子中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，大蒜子對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、防治腫瘤和癌症。
大蒜子中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜子。
3、排毒清腸，預防腸胃疾病。
大蒜子可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，大蒜子清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。
4、降低血糖，預防糖尿病。
大蒜子可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

❾ 大蒜功效與營養價值

蒜頭是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入葯，具有抗菌消炎、降低血糖、防治心腦血管疾病等功效。
1、抗菌消炎
蒜頭中含有大量的硫化合物，具有抗菌消炎的功效，同時還可以解決多種球菌、桿菌、真菌和病毒等問題的影響。
2、降低血糖
蒜頭可以降低血糖、預防糖尿病，吃了蒜頭可以起到促進胰島素分泌的功效，增強組織細胞對於葡萄糖的吸收能力。
3、防治心腦血管疾病
食用蒜頭可以防止心腦血管中脂肪沉積，可以有效促進組織內部脂肪的代謝，增加體內纖維蛋白溶解的活性，幫助降低膽固醇、抑制血小板聚集情況產生。

營養價值
蒜頭的營養價值豐富，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪等人體必需營養元素，此外還有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。蒜頭含有豐富的蒜胺，蒜胺對大腦有著非常有利的作用，其作用比維生素B重要，還在長身體的兒童多吃大蒜對大腦的生長發育有很大幫助，可讓大腦更加活躍。蒜頭還含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等營養成分。

❿ 大蒜的功效與作用是什麼

1、抗癌

國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。

2、抗菌消炎

大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2％的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1／10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。

3、抗血小板凝聚

大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機理為改變血小板膜的理化性質，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。

4、治療陽痿

有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利於血液循環，這對勃起功能很重要。是什麼機制，目前說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。

此外，有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現，大蒜能刺激雄性激素分泌，並能增加精子數量。現代醫學認為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現代人常由於不良的生活習慣而導致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進血液健康，改善血液循環，從而也有利於改善勃起功能。

5、抗衰老

大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。大蒜能促進血液循環；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優勢互補，既能發揮好的抗衰老作用（血管與皮膚），又能對恐寒症的治療或美容產生很多的好處。

6、降血脂

據流行病學調查研究發現，平均每日每人吃蒜20克的地區，其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。研究人員對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。