擇菜花的正確方法圖片

1. 紅莧菜怎麼擇菜

紅莧菜只要掐下嫩的葉和莖即可。
莧菜怎麼處理
由於莧菜的表面比較粗糙而且葉片薄嫩，所以要洗得很乾凈有些困難。但是，由於農葯、灰塵等臟東西容易附著在莧菜粗糙的葉面上，所以我們必須想辦法清洗干凈才能吃的放心。

洗莧菜的方法：
先把整枝的莧菜用流水沖洗干凈，然後再將莧菜浸泡在清水裡，加入1小勺鹼面或小蘇打，浸泡15分鍾後再用流水沖洗幾遍，這樣洗出的莧菜就非常干凈了。
最後，再把洗好的莧菜用開水焯一下，這樣就更加安全放心了，而且可以去掉莧菜中的草酸。
洗莧菜注意的事項：
1、洗莧菜時不要把莧菜分成小段或切好再洗，因為斷面越多，浸泡就越容易讓殘留的農葯進入莧菜內部。
2、盡量不要用蔬菜清洗劑來清洗莧菜，因為這些東西本身就很難洗凈，殘留在莧菜上的清洗劑同樣對健康不利。
據測定，每100g莧菜可食用部分含水分90.1g ，蛋白質1.8g ，粗脂肪0.3g，膳食纖維0.8g，碳水化合物5.4g，胡蘿卜素1.95 mg，核黃素0.16mg，硫胺素0.04mg，尼克酸1.1mg，維生素C28mg，鉀577mg，鈣180mg，磷46mg。

2. 茼蒿怎麼擇菜

茼蒿擇菜方法：清洗茼蒿之前需要掐掉茼蒿的桿，把黃色葉子或者爛葉擇掉就可以，然後就可以洗了。

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入葯。蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。

3. 哪些習以為常的擇菜方式是錯誤的

我們在平時的烹飪中，對於擇菜都是不會少的了，這是我們在烹飪的時候非常重要的一步了，是可以讓我們更好的去進行烹飪的了，但是在擇菜的時候，實際上很多人的做法都是錯誤的了，那麼哪些習以為常的擇菜方式是錯誤的呢，下面就讓我們一起看看吧。

菠菜根：菠菜根中的膳食纖維含量豐富，不易炒熟，常被擇去。菠菜根中含維A、維C、維K、鐵，其中維K可以防止皮膚、內臟出血。常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養顏，雖然菠菜根的味道是會差一些的，但是實際上是的功效是非常強的，因此我們還是應該選擇去吃的了哦。

上面就給大家介紹了擇菜的時候容易出現的一些誤區了，這是我們需要小心的了，可以發現是存在很多錯誤的習以為常的擇菜方式了，如果我們是可以盡量多的去避免的，那麼無疑就可以讓我們更好的去擇菜了，讓我們烹飪也可以更好。

4. 擇菜的方式

當然是檢新鮮的買了，如土豆要外皮光滑不要被蟲咬了那樣的，韭菜新鮮無爛葉，葉梢有一點彎曲那可是好韭菜，芹菜是否挺直新鮮，黃綠，老 嫩，其實很多的菜都是先看外表的，但是藕就要看眼裡是否有泥，胡蘿卜中心是否有寨根，咬不動，小油菜（南方叫雞毛菜）是否已經被摘掉芯，（這可是經驗啊）慢慢學啊，不懂就問。

5. 怎樣擇菜

以油菜為例：（因為我會做香菇油菜）
1、切掉菜根;
2、把黃的，有蟲眼的，壞的菜葉扔掉;
3、取大盆，放水，放入油菜，洗凈，以沒有泥為准。具體洗幾遍，以個人潔僻程度而定。
4、把菜撈出，控凈水份。
同樣的綠葉蔬菜都可以依照此法施行。
如果還不明白，建議去詢問大夫。
再告訴你香菇怎麼洗吧;
1、把香菇的尾巴（根部）切掉，不要浪費，不是把整個根切斷，是根最底下比較硬的一點，
2、取盆，放水，放入香菇，
3、用手把香菇表面的臟東西洗凈，注意，背面的臟東西也要洗凈，
4、同上4
doyouunderstand

6. 正確擇菜洗菜流程

有些人覺得洗菜，只是放到水裡洗干凈以後就可以了，可是大家卻不知道真正的洗菜方法是要很科學的，菜葉中殘留著大量農葯，如果洗不幹凈的話，不僅會讓農葯吃到肚子里，對身體也會帶來影響，有的人在洗菜時候喜歡先切再洗，或是先洗後再切，那麼正確的洗菜方法有哪些呢？
蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類會溶解在水裡而流失。同時蔬菜切碎後，還會增大被蔬菜表面細菌污染的機會，留下健康隱患。因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。
比較合適的洗菜方法有以下幾種。
淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農葯。
鹼洗：先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鍾，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鍾左右。
用開水泡燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農葯。
用日照消毒：陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農葯被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鍾，有機氯、有機汞農葯的殘留量會減少60％。方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農葯平均消失率為5％。
用淘米水洗：淘米水屬於酸性，有機磷農葯遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鍾左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農葯成分減少。
洗菜是很關鍵的，蔬菜是我們每天必須要吃進腸胃裡的食物，特別是蔬菜中含有大量農葯，如果不清洗干凈的話，會對身體帶來影響，尤其是對包心菜這一種採集中殘留的農葯太多，需要一片一片的清洗，並且清洗干凈，如果農葯多的蔬菜需要用水去浸泡，或是用鹽去消毒。

7. 擇菜洗菜方法

1、第一個是在水龍頭下用流動的自來水清洗。2、第二種是用盆子盛一盆水，將菜浸泡之後再清洗。相比起把菜泡在水盆里，流動水洗菜健康。因為浸泡很容易讓水中的污染物滲入果蔬當中，尤其是在水中加鹽浸泡的這樣方式。鹽水洗菜只能去除果蔬表面的農葯，並且因為鹽分的比例很難控制，如果過高會容易讓鈉離子滲入果蔬，增加了日常飲食的鹽分攝入量。另外，如果鹽水浸泡時間過長會容易導致果蔬的細胞脫水，一些有益的如B族維生素和礦物質比較容易溶於水而流失。

8. 菜苔怎麼擇菜

准備材料：菜苔、蒜頭

1、洗菜的時候，注意應該把菜花去掉。不然待會炒菜時候會變成苦的，同時有的成熟的菜花燒出來容易燒焦變味也有部分人對這個過敏，

9. 紅菜苔怎樣擇菜

一般來說都是分節摘取，很多人喜歡把最末端的葉莖去皮。因人而異，對於太老的莖可以去皮避免變苦。

洗菜的時候，注意應該把菜花去掉。不然待會炒菜時候會變成苦的，同時有的成熟的菜花燒出來容易燒焦變味也有部分人對這個過敏。

紅菜苔注意：

種植紅菜苔，需要先整地，然後在向土壤中施基肥，這樣可以促進紅菜苔生長的更旺盛；我們可以直接播種紅菜苔，或者先育苗，然後移栽，但在播種種子或者移栽紅菜苔幼苗的時候，需要等下雨之後，或者提前澆水，然後在晴朗的天氣種植。

在挑選紅菜苔時宜選擇斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，捏起來比較硬實，少葉，沒開花的紅菜苔，粗短的菜苔相對比較嫩。 在烹調紅菜苔時還要注意，應該先用水浸泡大概15分鍾後再洗。