紅茄的食用方法

『壹』 西紅柿泡紅糖吃了會胖嗎

吃西紅柿泡紅糖，不會發胖。並且還有美容保健的效果。
西紅柿可以健胃消食，生津止渴，潤腸通便。清熱解毒。降脂降壓，利尿排鈉。美容護膚，治皮膚病。延緩衰老。
番茄含有胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，蛋白質，脂肪，碳水化合物，葉酸，膳食纖維，維生素A，硫胺素，核黃素，煙酸，維生素，維生素，鈣，磷，鉀，鈉，碘，鎂，鐵，鋅，銅，錳等。有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補腎利尿等功能，可治熱病傷津口渴、食慾不振、暑熱內盛等病症。保護皮膚健康，含維生素PP，維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，維生素C的含量高，可保持皮膚的彈性。它可以止血、降壓、降低膽固醇；番茄中的番茄素，可以抑制細菌；蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助於消化。蘋果酸和檸檬酸等有機酸，可以胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能；果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處； 維生素A，能促進骨骼鈣化，有助於牙齒組織的形成。
空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛；未成熟的青色番茄有苦澀的味，吃多了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏。
西紅柿的食用方法：不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳；不宜空腹吃，因其所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛；不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼；不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此，烹調時應避免長時間高溫加熱；燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。
紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，具備糖的功能，紅糖中含有葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質、葉酸、維他命和電解質成分、多種維他命和抗氧化物質。、氨基酸、纖維素、天然酸類和色素調節物質、維生素和鐵、鋅、錳、鉻等。有補血、散淤、暖肝、祛寒的作用。可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量；加速血液循環、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應；調節組織間某些物質濃度的高低，排除細胞代謝垃圾，保持細胞內、外環境的清潔；抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能和新陳代謝；效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚內色素分泌數量和色素分布。

『貳』 番茄減肥法是怎麼做的

番茄減肥好吃、輕松、易瘦、健康、美膚，不管大家是否愛吃西紅柿，晚間西紅柿減肥都能持續下去，因為晚間西紅柿有如下秘訣：清清爽爽的血液、滑溜溜的肌膚、美美地吃、舒舒服服、瘦。 西紅柿含有豐富的果膠等食物纖維，讓人很容易有飽足感，纖維不但無法被腸消化，還會吸附多餘脂肪一起排出。西紅柿中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，並補充多種維生素，保持身體均衡營養。同時西紅柿糖分少、熱量低，每100克只有16大卡，多吃也不會發胖。西紅柿富含維他命，其中維他命B群可促進脂肪代謝；檸檬酸和蘋果酸可消除疲勞、強化血管；吃一個中等大小西紅柿就能補充成人一天維他命C的需要；再加上礦物質成份，皮膚不會因為減肥而變乾燥。

1、西紅柿減肥原理

西紅柿含有大量的果膠與纖維素，可吸收體內多餘的脂肪，並排出體外，減少體內脂肪的堆積，西紅柿還能讓人有飽腹感，有效控制食物攝入量。且西紅柿中還含有大量的紅茄素，可有效降低身體對熱量的吸收，並減少體內脂肪的堆積。由於西紅柿酸酸甜甜的味道，可刺激味蕾，並促進胃液分泌，促進腸胃蠕動，提高脂肪燃燒的速度。

2、西紅柿減肥法

(1)瘦身效果：一周瘦10斤

早餐：西紅柿1個，水煮蛋1個，喜歡的水果1個。

午餐：西紅柿1個，水煮蛋1個，去皮的雞胸肉或雞腿肉或水煮魚1份，全麥麵包1片，喜歡的水果1個、無糖的茶或咖啡1杯。

晚餐：西紅柿1個，胡蘿卜或水煮芹菜適量，全麥麵包1片，無糖的茶或咖啡1杯。

(2)飯前吃西紅柿汁

瘦身效果：一周瘦4-7斤

飯前吃1個西紅柿，其中含有的食物纖維不為人體所消化，在減少米飯及高熱量的菜餚攝入量的同時，阻止身體吸收食品中較多的脂肪。

(3)午餐西紅柿減肥法

瘦身效果：一周瘦5-8斤

午餐或晚餐其中一餐只吃西紅柿，其餘正餐正常進食並保證有營養，烹調時要注意少油少鹽少糖，連續進行一個星期，一個月只可進行一次。

(4)西紅柿減肥食譜

瘦身效果：一個月瘦14斤

早餐：全麥麵包1片，西紅柿1個或西紅柿汁1杯。

午餐：西紅柿1個，涼拌豆腐1份，西紅柿汁或綜合蔬菜汁1杯。

晚餐：西紅柿湯半碗，水煮青菜1份。

3、吃西紅柿注意事項

1、空腹時不宜食用。

番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

2、不宜食用未成熟的番茄。

青番茄含有生物鹼甙(龍葵鹼)，食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。

3、不宜長久加熱烹制後食用。

長久加熱烹制後會失去原有的營養與味道。

4、服用肝素、雙香豆素等抗凝

血葯物時不宜食。

番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

5、不宜和青瓜同食。

青瓜含有一種維生素C分解酶，番茄富含維生素c，如果二者一起食用，會達不到補充營養的效果。

6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食。

『叄』 番茄的茄字怎麼組詞

番茄的茄字組詞：
顛茄、番茄、茄克、澄茄、芰茄、黃茄、蛇茄、茄袋、喇茄、茄房、乳茄、、五茄、倒茄、野茄、山茄子、茄柯湯、五角茄、紅茄系、茄子語、奪命顛茄、
口茄目瞠、茄子角方、茄蒂灰散、數黃瓜，道茄子、數東瓜，道茄子
茄
（學名：Solanum melongena）常稱茄子，吳越人沿用宋代叫法稱為落蘇，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，食用方法多樣。
起源和演化
最早產於東南亞，在印度經過馴化後傳向世界各地。中國可能是其第二馴化中心。栽培種主要為圓茄子和長茄子。世界各國多有栽培，但以亞洲產量最多。
特徵
相關詞語： 野茄 雪茄 雪茄煙 五茄 蛇茄山茄子白莧紫茄 澄茄 茄子
物種分類
我國的茄子種植和消費的區域性較強，品種類型相當豐富。從果形上分，有長條形、線形、長筒形、長卵形、卵圓形、高圓形、圓球形、扁圓形、短筒形、短羊角形和長羊角形等11種之多；從果實顏色上分，又有白色、白綠色、綠色、橘紅、淺紫、鮮紫、紫紅和黑紫等8種；從果肉色上分，主要有白色、黃白色、綠白色和綠色等4種。近年來，山東、河南、甘肅等地的茄子生產基地還開始種植綠萼片的茄子，其外觀漂亮、產量高、耐貯運。依熟性來分，又可分為極早熟、早熟、中熟、晚熟、極晚熟類型。

『肆』 茄子的葯用價值及其學名和拉丁名。

名字
Solanum melongena L.
英語名字： eggplant, aubergine, brinjal
別名： 落蘇、酪酥、昆侖瓜，矮瓜
編輯本段科屬分類
域： 真核域 Eukarya
界： 植物界 Plantae
門： 被子植物門 Magnoliophyta
綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目： 茄目 Silanales
科： 茄科 Solanaceae
屬： 茄屬 Solanum
種： 茄 S. melongena
編輯本段簡述
一年生草本植物，熱帶為多年生灌木,古稱酪酥、昆侖瓜,以幼嫩果實供食用,原產印度，公元4～5世紀傳入中國，現在主要在北半球種植較多。
直根系，根深50厘米，橫向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作層內。茄子主莖上的果實稱「門茄」』一級側枝的果實稱為「對茄」，二級側枝的果實稱為「四母斗」，三級側枝的果實稱為「八面風」，以後側枝的果實稱為「滿天星」。
茄子花
茄子可分為三個變種：（1）圓茄：植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，中國北方栽培較多。（2）長茄：植株長勢中等，果實細長棒狀，中國南方普遍栽培。（3）矮茄：植株較矮，果實小，卵或長卵。
全國茄子栽培面積約300多萬畝，廣東約10萬畝，分布於全省各地，以湛江市等北運基地較為集中。廣東栽培的茄子果形以長茄為主，也有卵圓形和圓形等，果色以紫紅色為主，也有白色、青色和紫黑色。近年來，隨著北運市場需求量的增大，北運基地也喜 歡種紫黑色，有亮澤的長茄、卵圓茄和圓茄。
茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼 拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的；由於現在種植過程中使用太多農葯，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗干凈。
編輯本段營養成分
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子含還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
營養含量：每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．
葯用
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：「茄性寒利，多食必腹痛下利。」 《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾， 研成細末，用酒調服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服， 更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。 把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。【科屬】為茄科植物茄的果實。
【別名】落蘇、酪酥、昆侖瓜。
【性味歸經】性涼，味甘；入胃、腸經。
【功效主治〕清熱涼血，消腫解毒。主治腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚瘡瘍等病症。
編輯本段保健食譜
1．炸茄餅 茄子3O0克，肉末IOO克，雞蛋三枚，蔥花、薑末各適量。先將茄子洗凈去皮，切成直徑3厘米長的夾刀片（第一刀切斷，第二刀相連）；肉末內加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精，攪拌均勻；雞蛋去殼打碎，投入於澱粉調成糊，茄夾肉撒少許干澱粉後，將向末放入做成茄餅；鍋內放油燒至六成熱時，茄餅掛糊，逐個下鍋炸至八成熟時撈出，待油溫升到八成熱時，再將茄餅放入復炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。此菜香脆可口，具有和中養胃作用，胃納欠佳，食慾不振者尤宜服食。
2．炒茄子 茄子250克。先將茄子洗凈，切成小塊，置鍋火上，加油燒至七成熱，傾入茄子塊不斷煸炒至熟，再加少許精鹽即可。此菜具有清熱解毒功效，適用於痔瘡出血患者食之。
3．蒸茄子 茄子250克。茄子洗凈，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鍾左右；將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。此菜具有清熱消癰的功效，適用於熱毒瘡癰所致皮膚潰爛。
4．蝦仁茄罐 茄子750克，蝦仁50克，瘦肉150克，雞蛋2枚，冬菇、凈筍各25克，蔥、薑末各適量。先將茄子削成1厘米厚的圓片，每片挖成象眼花刀；豬肉切成4厘米長絲；筍、冬菇切成絲；用開水把冬筍、冬菇絲燙一下，控干待用；坐炒鍋，將油燒溫，先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時撈出；雞蛋炒成碎塊備用；坐炒鍋，將肉絲、面醬放入，加蔥、姜炒熟，鍋內入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆
中作餡，最後取一隻碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗內，上面蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟，蒸熟後的原湯倒勺內，將茄子罐合入平盤，鍋坐火上勾芡，加花椒油，最後把汁澆在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，營養豐富，具有健脾寧心，降壓止血的功效。適用於動脈硬化，高血壓，腦血栓形成及壞血病患者食之。
【注意事項】茄子性涼，脾胃虛寒便溏者不宜多食。
【文獻選錄】
《日華子本草》：「治溫疾，傳屍癆氣。」
《醫林纂要》：「寬中，散血，止渴。」

編輯本段食療作用
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；
具有清熱止血，消腫止痛的功效；
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

『伍』 紅茄的介紹

1紅茄（Solanum integrifolium Poir.），原產於南美巴西、秘魯 等地，是茄科的一個野生變種，不可食用，只供觀賞。其果小，圓球形、火紅色，果面光滑明亮色澤艷麗，結果量多，有觀賞價值。種植方法簡單，觀賞性極強，是盆栽及園林園藝的好材料，已被大范圍種植。

『陸』 茄子共有多少種它們分別是什麼類別

茄子

第一節概述

英名：Eggplant.

學名：Solanum melongena L.茄子，又名茄瓜、紫瓜等，

產期：5-12月盛產。

茄科茄屬，多年生小灌木狀草本植物，起源於亞洲東南熱帶地區，古印度為最早馴化地，至今印度仍有茄子的野生種和近緣種，中國栽培茄子的歷史悠久，是第二起源地，最早記載見成書於東漢、三國時的《水經》上。可以肯定西漢時人民的長期栽培和選育，培育出了許多適應於我國自然條件、產量較高而品質優良的地方品種。茄子在我國各地均有栽培，尤以東北地區、黃河、長江中下游地區及以南方各地更為普遍。近年來，隨著「南菜北運」產業的興起，由於茄子高產，且耐貯藏運輸，使得茄子成為了「南菜北運」地區的一種主要蔬菜。僅以海南島為例，茄子每年的栽培面積達20萬畝左右，且主要作為冬春季節的蔬菜來栽培，為豐富全國菜籃子和緩解各地的蔬菜淡季供應起到了積極作用。 果肩部的萼片緊接白色果肉，且果實底部未膨大前，為采果適期。茄子以嫩果供食用。其食用方法很多，既可炒食、紅燒、清蒸、涼拌，又可加工成醬茄子、腌茄子或干製成茄乾等。因此，茄子是一種可以鮮干結合、周年供應、經濟實惠的蔬菜，深受廣大人民群眾的喜愛。 茄子具有較高的營養價值和葯用價值。其鮮果中含有較多的蛋白質、鈣、鐵等；還含有豐富的維生素P（葯名叫「蘆丁」），每100克紫茄鮮果中含量可達700毫克，在果蔬中含量最高。維生素P可以增加毛細管的彈性和細胞間的粘合力，對防止微血管破裂及對高血壓、咯血、皮膚紫斑症患者均有相當補益。茄子還能降低血液中膽固醇的含量，對防止黃疸病、肝腫大、動脈硬化等有一定作用。茄子是一種高產作物，一般畝產能達4000-5000公斤。且栽培管理容易，病蟲害較輕。因此，栽培茄子能取得較顯著的經濟效益。

第二節茄子的特徵特性

一、植物學特徵

1、根茄子的根系發達，主要由主根和側根構成。主根粗壯，能深入土層達1.3-1.7米。從主根上分生二級側根、三級側根，側根橫向伸展可達1.0-1.3米，主要根群分布在地表下0.3米以內的土層中草葯。所以，栽培時應注意深耕。茄子根系木質化較早，再生能力較差，不易產生不定根，故不宜多次移植。在幼苗移栽時應盡量減少傷根，並在栽培技術措施上為根系發育創造適宜的條件，以促進根系生長健壯。茄子似乎較耐乾旱，這主要是由於根系入土深，能充分利用地下水的緣故；如果下層土壤很乾燥，茄子的抗旱性就非常弱。 根據不同品種及枝條直立性強，生長旺盛的品種，根系的生長也旺盛，下扎得深，耐旱性就強。茄子的根在排水不良的土壤中容易腐爛，因此在栽培上應選擇土層深厚，排水良好的地塊種植。

2、莖按茄子的分枝性及開展度，其植株形態可分為直立性與橫蔓性兩大類。直立性的茄子莖枝粗壯，分枝角度較小，向上伸展，株高可達1米以上，品種多為晚熟大圓茄，以北方較多。橫蔓性的茄子莖枝相對細弱，分枝較多，橫展生長，株高1米以內，開展度一般0.7-1.0米，大多數早、中熟品種屬此類型。 茄子成株的莖枝外皮較厚，其上還有暗灰色的斑點與茸毛。莖的顏色與果實的顏色有相關性；一般果實為紫色的品種，其嫩莖及葉柄都為紫色，而白茄或青茄的枝條及葉柄多為綠色。 茄子的分枝很有規則，一般是往上一而二、二而四、四而八地延續分枝，這種分枝方式叫叫做「雙杈假軸分枝」。

3、葉茄子為互生單葉，具長葉柄，葉片肥大。葉形呈長橢圓形、倒卵圓形或圓形，葉緣呈大波狀，葉長15-40厘米，深綠色或紫綠色。葉面較粗糙，有茸毛，葉脈及葉柄有刺毛，其顏色與莖色相同。

4、花茄子的花為雌雄同株的兩性花，呈紫色或淡紫色，也有白色的，一般為單生，個別有2-4朵簇生。茄子花由花萼、花冠、雄蕊、雌蕊四大部分組成。花萼由5-8個萼片組成，其顏色與莖色相同。萼片內著生蘭紫色或淡紫色的花瓣，花瓣基部合生連成筒狀，稱為花冠。雄蕊著生在花冠的基部內，由5-8個筒狀花葯排列成一圈組成，花葯內有左右兩個花粉囊，是生長和貯藏花粉的器官。雄蕊由花絲和花葯組成，花葯著生在花絲上。在花朵中心被雄蕊包圍的柱狀物是雌蕊，其基部膨大部分為子房，子房上面是花柱，其頂端是柱頭，柱頭是接受花粉的器官。 根據花柱的長短，茄子的花可分為長花柱花、中花柱花和短花柱花三種類型。前二種能正常授粉受精，稱為健全花；而後一種因不能正常授粉受精，為不健全花。

5、果實茄子的果實為漿果。果肉主要由果皮、胎座和心髓等構成；其胎座特別發達，是幼嫩的海綿組織，用來貯藏養分和水分，這是食用的主要部分。茄子果實的形狀有圓球形，扁圓形，倒卵圓形和長條形等。果皮的顏色有紅紫色、紫色、深紫色、白色、綠色、青色等。茄子果肉幼嫩時帶有澀味，是因為含有一種植物鹼所致，經煮熟後可以消除。所以，茄子一般不適於生食。

6、種子茄子的種子由種皮、胚乳、胚芽、胚根、子葉等部分構成。茄子的種子較小，扁圓形或圓形，表面光滑，黃色而有光澤。種子千粒重為4-5克。 茄子種子的生命力很強，在通常的室溫下，只要種子乾燥，可以保持5年的發芽能力，但生產上的使用年限為2年。茄子采種後大多數具有一定休眠期，如果要打破休眠，可用200-500ppm濃度的赤黴素溶液浸種處理。

二、茄子的開花與結果習性

1、花芽分化茄子一般在幼苗生長出3-4片真葉時就開始花芽分化。首先是生長點隆起，頂端趨向平均，然後由這個圓錐突起形成花芽。這樣的形態變化被認為是花芽分化最初的標志。影響花芽分化的因素，包括溫度、光照及肥料。具有一定的晝夜溫差，較強的光照，養分充足，能促使秧苗生長旺盛，子葉開展大從而能促進花芽分化。

2、開花結果習性茄子的開花結果是相當規則的。一般的早熟品種在主莖生長6-8片葉後，中晚熟品種在主莖9-10片葉後，即著生第一朵雌花，所結果實叫「門茄」。在第一朵花直下方的主莖的葉腋所生出的側枝特別強健，和主莖差不多，因而分叉形成丫字形。主莖與側枝在第一朵花上方各著生2-3片葉以後，又分叉開花各結一個果實，叫做「對茄」。再以同樣的方式開花結果，稱「四母茄」（或四門斗）。以後雙分出八個枝條，所結果實稱「八面風」。再往上面的幾層分叉與開花結果就不一定規則了，通稱為「滿天星」。從茄子的開花結果習性看，其增產潛力很大，生產上要盡量創造適宜的環境條件，滿足其生長發育的需要，達到高產、優質的目的。

三、對環境條件的要求

1、溫度茄子是一種喜溫性蔬菜。其生長發育的適溫為25-30℃。如果在17℃以下，則生育緩慢，花芽分化延遲，花粉管的伸長也大受影響，因而會引起落花。10℃以下會引起新陳代謝失調；5℃以下則開始遭受凍害。當溫度高於35℃時，花器發育不良，尤其在夜間高溫的條件下，呼吸旺盛，碳水化合物消耗大，果實生長緩慢，品質變差。

2、光照茄子對光周期的反應不太敏感，但光照的強弱影響光合作用的效率。茄子的光補償點為2000勒克斯，光飽和點為40000勒克斯。在此范圍內，光照弱，光合產物少，生長細弱，且受精率低；而光照強，光照時間又長時，則光合產物的積累也多，花芽分化提早，落花率降低，有利於提高早期產量。

3、濕度茄子葉片大，蒸發量也大。因此，對土壤水分的要求較為嚴格。一般而言，乾燥的環境不利於茄子生育。如土壤水分缺乏，則果實發育不良，主要表現在果皮硬化、著色較差，還常出現小果與僵果。當然，土壤也不能過濕，因濕度過大又容易導致病害發生。最適宜的相對濕度是80%左右。

4、土壤茄子根系分布深而廣，適於在保水性好的肥沃壤土中栽培，而又以砂壤土優於粘壤土。地下水位高的粘土易傷根，保水欠佳的砂土生育不良。適宜的土壤酸鹼度為pH6-7。

茄子是一種耐肥的蔬菜，在肥沃的土壤里，第一花分化期比在瘠薄的土壤里大為提早，開花期及始收期也提前。茄子對養分的吸收以鉀最多，氮次之，磷最少。但由於採收的是嫩果，因此氮的供應對於產量的影響仍很密切。此外，茄子對鈣和鎂的需求也是必須。 一般來說，各養分的實際施用量應在以上吸收量的基礎上再乘以如下倍數：氮1.5、磷3.0、鉀0.8、鈣1.5鎂2。茄子各生育期對養分的需求是越到生育盛期需求量越大，尤以鉀和氮的需求表現突出。因此，在施肥時，一般幾乎把全部磷肥用作基肥；而氮和鉀只把其中的1/3-1/2作基肥施，其餘的作為追肥在必要時施入。

第三節優良品種介紹

茄子品種在我國北方以圓茄子為多，而在我國南方則以長茄更為普遍。在海南等主要北運瓜菜栽培地區，茄子品種的選擇要求耐濕熱、抗病蟲、果長形、亮紫色，且耐貯藏運輸等條件。據此，目前主要應推廣以下品種：

一、台灣紅茄（屏東長茄與長橋茄子） 是從台灣高雄引進的優良茄子品種。植株生育強健。一般株高80-100厘米，株型較直立，株幅80厘米左右，著果率高。果實長條形，端直；果長24-26厘米，果徑3.5-4.5厘米，單果重200-250克，皮色紫紅，有光澤，皮薄、肉質柔嫩細軟，品質極佳。均為中早熟，耐濕耐熱，適應性甚強，一般畝產4000-5000公斤。

二、馬來西亞紫長茄（瓊1號紫長茄） 是海南省農科院瓜菜所從馬來西亞引進的F1代紫長茄中，經多代定向選育而成的優良茄子品種。株高100-110厘米，株幅90-100厘米，生長勢強。果實粗長條形，一般果長25-30厘米，果徑5-6厘米，單果重300克。果皮紫色發亮，果肉細質柔軟，品質好。該品種極耐濕熱，抗病性較弱，畝產量可超過5000公斤。

三、三亞紫長茄 是海南三亞的優良地方品種。植株生長勢強，一般株高100厘米左右，株幅80-100厘米，果實長條形，勻直；果長23-28厘米，果粗4-5厘米，單果重250克左右。果皮紫紅色，有光澤，商品性極好。肉質細軟，品質上乘。該品種極耐濕，抗寒性一般，一般畝產4500公斤左右。

四、蘇崎茄子 是江蘇省農業科學院蔬菜所育成的一代雜種。株高1米左右，開展度80厘米，生長勢強。莖桿紫色帶綠。果實長棒形，長25-30厘米，粗4厘米，外皮深紫色，有光澤，單果重180-230克。皮薄、籽少，肉質松軟，味稍甜，較耐老。品質好。中早熟、耐濕熱，產量高，一般畝產4000-5000公斤。

五、早熟墨茄 是四川省農科院園藝種苗研究中心從成都地方品種墨茄中選育出的新品種。株高1-1.2米，開展度65厘米，莖桿紫黑色，有灰色茸毛；葉卵圓形，綠色。第一果著生於主莖8-10節。果實長圓柱形，長35-40厘米，粗6-7厘米。外皮黑紫色，果臍小，果肉細嫩，皮薄籽少品質好。早中熟，抗病性、抗逆性均較強。一般單果重300-400克，畝產3000-4000公斤。

六、杭州紅茄 是杭州一帶的地方優良品種。經杭州市蔬菜研究所選育，已育成杭茄1號至4號。一般株高60-70厘米，開展度70-80厘米，莖桿褐色。葉卵圓形，葉綠色帶紫暈，葉柄及葉脈紫色。第一果著生主莖6-8節。果實圓柱形，稍帶彎曲，長25-35厘米，粗3.5厘米，單果重75克。果皮紫紅色，果臍小，肉質較松嫩、品質佳。早中熟，一般畝產3000-4000公斤。

七、中茄1號 是湖南省農科院蔬菜研究所育成的一代雜種。株高75厘米，開展度89厘米，生長勢強。果實細長條形，果長27.7厘米，粗3.3厘米，單果重150-190克，皮色紫紅，有光澤；肉質細嫩，品質好。該品種中熟，抗逆性及抗病性均強，一般畝產3000公斤以上。

八、早茄2號 是湖南省農科院蔬菜研究所育成的一代雜種，株高69厘米，開展度29厘米。果實粗長條形，果長25.8厘米，粗4.4厘米，單果重140-180克。外皮紫紅色，有光澤，果肉細嫩，品質好。該品種早熟，抗枯萎病能力較強。一般畝產2500-3000公斤。

常見病蟲害： 螟蟲 蟎蟲 蠅蟲 蚜蟲 薊馬 疫病 蛾蟲

『柒』 紅茄有什麼用圖

紅茄的用途如下：
1.紅茄果形奇特，觀果期達半年，更是一種插花的優質素材。紅茄果實除觀賞外還可葯用，具有消炎鎮痛、散淤消腫的功效，主治胃痛、淋巴結核、腋窩生瘡等症。
2.紅茄原產於南美巴西、秘魯等地，是茄科的一個野生變種。紅茄不是蔬菜，不可食用。紅茄只供觀賞，其茄果小圓球形、火紅色，果面光滑明亮色澤艷麗，結果量多，碩果累累懸掛一樹，玲瓏可愛，陽光下閃閃奪目，頗有觀賞價值。其中種植方法簡便，觀賞性極強，是盆栽及園林園藝的好材料，很快被大范圍種植及使用。