袋裝的老壇酸菜食用方法

Ⅰ 老壇四川泡菜的做法，老壇四川泡菜怎麼做好吃

• 主料

• 紅辣椒

  500克

• 仔姜

  500克

• 紅皮蘿卜

  1000克

• 輔料

• 花椒粒

  10克

• 鹽

  250克

• 泡菜母水

  適量

• 涼開水

  3kg

• 
  
  

• 步驟

• 

  12.泡好的泡菜。一星期的泡蘿卜，泡仔姜正好吃，切丁切片直接吃，或拌上紅油，少許白糖，味精都非常開胃，解膩，下飯。
  
  

Ⅱ 酸菜是怎麼做的

酸菜怎麼腌制

腌酸菜需要准備一顆大白菜，一些檸檬汁，高度酒，糖，鹽，蘋果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，把大白菜每一片葉子都分開清洗干凈，用鹽塗抹在大白菜上，放到碗裡面，大概半天左右，把檸檬汁，高度酒，蘋果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干放到料理機裡面打成漿，倒進碗裡面，加入適量的糖和鹽，把大白菜放進去攪拌均勻，把已經洗干凈的罐子用高度的酒再擦洗一遍，然後放進缸裡面，蓋上蓋子倒上水，貼上標簽，一般十多天左右就可以吃了。

做酸菜還可以准備一個容器，一些白菜，可以是壇子或者塑料桶，一定不能使用鋁制或者鐵制的容器，把白菜的老幫放在容器當中，盡量把所有的空間都集滿，如果不怎麼好放，就可以把白菜切開，然後加入適量的開水，加一些鹽，不加也是可以的，用舌頭壓住，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，然後和空氣隔絕，大概放二十天左右，溫度越高發酵的時間就越短，這是非常重要的一步，如果沒有弄好就很容易腐爛。

想要腌酸菜的人還可以使用一些簡易的方法，准備一顆圓白菜，鹽，小辣椒，糖，，涼開水，八角，花椒，香料，把白菜破開，然後再把每一邊分成四個長條，改成小方塊，放進盆子裡面放一些鹽攪拌均勻，然後在白菜的頂上放一個干凈沒有油的盤子，在盤子上面裝滿水壓制，大概六個小時左右就能夠讓白菜變軟出水，每隔一個小時一定要翻一下菜塊，從下往上翻，把已經出水變軟的白菜撈出來壓一下，然後再把白菜塊，香料，辣椒裝進一個容器裡面充分攪拌均勻，把腌菜的水倒進保鮮盒裡，水必須充分的掩蓋住白菜塊才可以，最好能夠超過兩厘米左右，然後再在菜上壓一個瓷器，不要讓菜浮出水面，一切器具一定不能夠有油分，不然就容易出現腐爛情況，然後就把罐子密封保存，放在房間裡面比較溫暖的地方發酵48個小時，然後再放到冰箱裡面繼續發酵兩個禮拜左右，這樣就能夠充分變酸就可以開始吃了，味道是非常不錯的。

酸菜腌制多長時間能吃

腌制酸菜大概需要一個月左右才可以吃，因為需要有一個好的發酵過程，但是每一個地方的溫度不一樣，所以到底腌制多長時間，還是應該根據實際的情況來決定。

酸菜怎麼腌制才會酸

想要讓酸菜的味道更酸，那麼腌制酸菜一定要注意，在霜降前後的時候進行製作，最好能夠把大白菜放到太陽底下曬上兩天左右，把水分去除，當天把大白菜切成兩半，清洗好就可以放到腌菜的大缸當中腌制，還可以加入一些啤酒，這樣就能夠讓酸菜又白又脆，用大白菜或者大頭菜腌制出來的酸菜口感不一樣，一般大頭菜會更加酸一些，所以如果喜歡吃酸的人就可以用大頭菜來腌制。

Ⅲ 吃了康師傅老壇酸菜怎麼處理

先觀察，如果不舒服去醫院就醫
康師傅承認插旗菜業是其酸菜供應商之一，表示立即終止其供應商資格，取消一切合作。
中國食品產業分析師朱丹蓬認為，老壇酸菜口味在方便麵口味中可能要佔2成以上，被曝光可能會對方便麵企業銷售帶來巨大影響。一、方便麵市場開始洗牌過度分散與過度集中，是市場競爭的兩個極端。老壇酸菜對於方便麵市場的格局影響，一如2008的奶粉事件。一直以來，「老壇酸菜」都是方便麵口味中的佼佼者，是「小雞燉蘑菇」的對立面，疫情期間從超市搶光方便麵的新聞來看，老壇酸菜也是最先搶光的。
統一最早在大陸地區推出「老壇酸菜」口味方便麵口味。而「互相模仿」是統一、康師傅兩大方便麵巨頭競爭的一大主調。你有爆款我跟上，康師傅模仿統一，統一也模仿康師傅。2008年之前，康師傅紅燒牛肉麵暢銷單品。康師傅在研發出其王道產品「紅燒牛肉麵」後，多年占據市場銷售額40%以上。根據世界方便麵協會統計，2013-2020康師傅容器面銷售佔比持續在45%以上，2019年佔比接近50%。
統一正面剛不過康師傅，就避康師傅之鋒芒，開始傾注資源向全國推廣自己的「老壇酸菜牛肉麵」，請來汪涵代言迅速壯大了市場。到2012年，這款單品年銷售額已超50億元。靠著「老壇酸菜面」，統一重上牌桌，市佔率回歸至行業第二。統一異軍突起，康師傅如芒刺在背。
隨後康師傅推出了酸菜排骨麵和酸菜牛肉麵，想走差異化路線，但市場並不買賬，情急之下，推出了僅一字之差的陳壇酸菜牛肉麵，包裝主題色也和統一一樣是紫色，還請來姚晨代言。

Ⅳ 瓶裝酸菜絲怎麼做

酸菜是我們日常生活飲食中的開胃小菜、下飯菜，也可以作為配菜和其它菜搭配來製作菜餚，如遠近聞名的「酸菜魚」和「統一老壇酸菜泡麵」。不同地區的酸菜口味各不相同，老百姓常說的「酸菜」一般指的是所有青菜或白菜所做的泡菜類酸菜的總稱。

南北有別，多數情況，北方用大白菜，南方用芥菜腌酸菜。它們有著各自的風味和喜歡的擁護者，這兩者我都喜歡。不過做為南方人的我更喜歡芥菜腌的酸菜。會吃還要會做，這是媽媽從小教育我的。那麼今天我就為大家分享一下我們家是如何腌制酸菜的，按照題主說用礦泉水瓶，那就把容器定為礦泉水瓶。具體做法如下：

做法一：（用淘米水）無需添加任何佐料

1、選菜：准備好幾顆肉芥菜，選擇嫩的，葉子少的粗梗的芥菜，這樣做出來的口感更脆嫩。

2、處理芥菜：摘除枯黃老葉，涼曬在篩子或面板上曬一天(不要用水洗)千萬不要沾水，曬到菜葉變蔫。收回來將芥菜切碎（不要切太碎，能塞入瓶口就行）

3、准備淘米水：家裡煮飯時，把淘米水留存下來，(將第一遍淘米水倒掉，因為第一遍的淘米水較臟，可以放少點水，把第二遍、三遍的淘米水倒入湯鍋里燒開，淘米水可以存2天一起用，但是要保存好)。藉助淘米水中殘留的澱粉發酵出來的酸菜，才更加酸爽。

4、裝瓶：取出事先經過消毒的干凈礦泉水瓶，把切好的芥菜碎塞入瓶中，用一根筷子按壓緊實，瓶子不要塞得太滿，留有一定發酵的空間，然後將淘米水倒入裝中，擰緊瓶蓋。在淘米水和芥菜發酵的過程中會聽到瓶內有氣泡的響聲，約20天左右發酵即可食用，腌制時間超過一個月會更酸。

缺點：發酵時間相對長

做法二：（用鹽搓）

1、選菜：准備好幾棵肉芥菜，一般腌酸菜，選擇梗粗葉子少的芥菜，這樣腌制出來的酸脆的比較好吃。

2、處理芥菜：先摘除外部枯黃、死葉的肉芥菜，用清水洗干凈，涼曬在一個竹席子或是掛起來滴干水，不要暴曬，只是曬皺脫去一些水分，曬到軟皺的時候收回來把它切碎，待用。

3、脎水：把適量的食鹽均勻的撒在切好的肉芥菜碎上，鹽和芥菜的比例是1:10，先用手翻拌均勻，接著揉搓切好的芥菜碎，讓鹽和芥菜充分融和，脎出芥菜多餘的水分。

4、裝瓶：取出事先經過消毒的干凈礦泉水瓶，把脎過水的芥菜碎，用手攥出水分，攥好的芥菜碎塞入瓶中，用一根筷子按壓緊實，瓶子不要塞得太滿，留有一點發酵的空間，擰緊瓶蓋。大約十天半個月就可以吃了。

缺點：太早食用，壓硝酸鹽過多

做法三：（用甜酒釀）

1、選菜：准備好幾棵肉芥菜，一般腌酸菜，選擇梗粗葉子少的芥菜，這樣腌制出來的酸脆的比較好吃。

2、處理芥菜：先摘除外部枯黃、死葉的肉芥菜，用清水洗干凈，在一平面平鋪攤開或是吊起來曬，不要暴曬，把菜曬至縮水變軟後收回來待用。

3、焯水：鍋內放入適量的清水，把水燒開，把芥菜放進去稍微焯上幾秒（殺青）後撈出，用手攥出水份，把它切碎。

4、裝瓶：用一個大的容器，把切好的芥菜碎放進去，再倒入甜酒釀，攪拌均勻。取出事先經過消毒的干凈礦泉水瓶，把攪拌好的芥菜碎塞入瓶子內，按壓緊實，靜靜等待十天左右就可以吃了。

缺點：不夠脆，需掌握好焯水火候

腌酸菜小TIPS：

1、選擇肉芥菜（苦芥菜），是因為肉厚，做出來酸脆爽口，甜芥菜竿子細，葉子多。

2、不管以上哪種方法，都因為受到瓶子小的限制，只能切碎，放進瓶子內，如果是用大的陶瓷缸就可以不用切要用整棵完整的。

3、酸菜開封後盡快食用，遇到空氣，我們俗話說的「臭風」就不好吃了。吃多少拿多少，小瓶子的好處是一瓶子剛好差不多是一次餐食的量。

4、礦泉水瓶雖然可以腌酸菜，但畢竟是塑料製品，建議最好還是選擇玻璃或是陶瓷器皿。

結語：

以上就是我用礦泉水瓶做酸菜的方法和步驟，每個方法的口味略有差異，個人比較喜歡是甜酒釀版的酸菜，很酸爽醇香。不知道你會更喜歡哪一款。希望我的回答能對你有所幫助。

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Ⅳ 四川泡酸菜製作方法

材料：水芥菜、洋姜、鹽、白酒、花椒、辣椒、仔姜

1、新鮮水芥菜、洋姜洗凈晾乾。

拓展資料

四川泡酸菜介紹：

四川酸菜又叫泡酸菜，傳統特色菜餚，屬川菜系。一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。

Ⅵ 老壇泡菜怎麼做最好吃

用料

各種應季蔬菜

涼開水

鹽

薑片

花椒

酒

冰

老壇泡菜的做法

• 清水燒開後放涼，切記一定要放涼

• 將水和食鹽混合，待鹽完全溶解，比例為1000克水加100克鹽

• 加入薑片、酒、冰糖、花椒攪拌均勻

• 將鹽水倒人泡菜壇中，淹到壇子的五分之三為宜

• 將洗凈晾乾的蔬菜放進壇中

• 蓋上蓋子後，在壇口周圍水槽中倒上適量清水。水槽要保持清潔，並經常換水注滿

• 放通風、陰涼處（我是將泡菜壇放在陽台角落的）

小貼士

非常重要的注意事項：
1、壇子內不能進油和冷水，一丁點兒也不行。
2、泡菜不脆加酒、太酸加鹽，每次往裡加蔬菜時要放鹽、料酒。至於鹽的分量嘛，用嘴巴嘗一下，非常咸就行。
3、如果壇內生花了（表面有白色薄膜），多加點鹽、料酒攪拌均勻，並將壇口清洗干凈、換上清水。
4、壇口周圍水槽的水要經常更換，保持清亮。
5、每年應季蔬菜，筒子們都可以往裡塞。老壇中必有紅辣椒、大蒜、姜、蘿卜壓底，這樣才能保持風味純正。

Ⅶ 原來老壇酸菜包需要先濾水，方便麵不方便了你還會吃嗎

原來老壇酸菜包需要過濾，方便麵不方便了沒有人會願意去吃了。老壇酸菜方便麵的事件曝出之後，網友就開始紛紛的出現了後怕的現象，並且不敢讓自己輕易的再去接觸這些東西了。從土坑酸菜的視頻當中可以看出畫面是不能直擊的，看完之後只想嘔吐。老壇酸菜包裡面的東西不衛生，並且吃起來也是不放心的。

總的來講一定要讓自己多吃一些有營養的東西，身體一定要放在第一位。不管怎麼樣的食品，只要是膨化的，對自己的身體就是有影響的一定要及時的去給自己做好調整。夜晚如果加班的話，可以選擇買一些麵包或者是喝一些牛奶。泡麵還有分桶裝的，並且味道也是不一樣的。不管泡麵怎麼樣，有了前車之鑒之後網友在選擇的時候就非常的慎重。即便是喜歡吃泡麵，也不能讓自己一日三餐都以泡麵為主。要多吃一些其他的東西，不要對自己不負責任。

Ⅷ 老壇酸菜牛肉麵的吃法有哪些

冷油放幾塊冰糖,小伙把冰糖炒化,變褐色後放入牛肉粒,炒制上色,入調料香料加適量開水,燒開後放入砂鍋里,牛肉放砂鍋里小伙煮1個小時,豬油炒出油來,放幾粒花椒和薑片。爆出花椒薑片的香味放酸菜炒,入牛肉,放一些牛肉湯可以再加一些開水。水開後放面出鍋前放雞精調味!